Brokkoli ist eine Kohlsorte mit vielen gesunden Eigenschaften und interessantem Geschmack und daher beliebt bei denjenigen, die sich an die richtige Ernährung halten. Es ist schwer jemanden zu finden, der die Vorteile von Brokkoli bestreitet. Kein Wunder, dass diese Art von Kohl königlich genannt wird. Es besteht aus einer großen Menge an Nährstoffen, und die Gemüsesuppe aus diesem Gemüse wärmt an kalten Wintertagen gut. Brokkolisuppen können das ganze Jahr über gekocht werden, wobei für jede Jahreszeit das richtige Rezept ausgewählt wird. Und das alles, weil Brokkoli gut zu Fleisch und Fisch sowie zu vielen Gemüsesorten passt: Karotten und anderem Kohl, Kartoffeln und Blattgemüse. Von diesem Gemüse können Sie Gerichte für eine Vielzahl von Rezepten zubereiten, darunter sehr schmackhafte Suppen und Kartoffelpüree, deren Rezepte Sie in unserem Artikel lesen werden.
Die Vorteile dieser Gemüsepflanze
Brokkoli ist für die Diät geeignet. Es ist extrem kalorienarm, so dass der Kaloriengehalt der Suppe aus diesem Kohl weniger als 200 kcal pro 100 g Gericht beträgt. Gleichzeitig sind solche Gerichte trotz ihrer Leichtigkeit nahrhaft.
Brokkoli ist reich an Vitaminen:
- Cwas für die Gesundheit der Haut sorgt, sie elastisch und strahlend macht.
- ESchützt die Haut vor schädlichen äußeren Einflüssen und glättet Falten.
- B6Unterstützung der Arbeit des Kreislauf- und Nervensystems.
Suppen aus solchem Kohl tragen aufgrund ihres hohen Fasergehalts zur Verbesserung der Verdauung bei. Kalium und ein geringer Anteil an Fetten in Schüsseln helfen bei Herzproblemen.
Wir bieten Ihnen ein Video über die Vorteile von Brokkoli an:
- im Teig;
- im Ofen
Wie man die ersten Gerichte zubereitet: eine Liste mit Rezepten mit Fotos
Mit Hühnchen
Sahnesuppe mit Sahne:
- Hühnchen 400 g.
- Brokkoli 400 g.
- Karotten: zwei Stücke.
- Kartoffel: drei Stücke.
- Zwiebeln: ein Stück.
- Creme 200 ml.
- Croutons, Käse zum Abschmecken.
- Legen Sie das Huhn in einen Topf mit Wasser, lassen Sie es kochen und lassen Sie es weitere 40 Minuten bei niedriger Hitze stehen.
- Zwiebeln und Karotten mahlen, braten, salzen und pfeffern.
- Hühnchen herausnehmen, gebratene Karotten und Zwiebeln, Kohl und Kartoffelwürfel in die Brühe geben.
- 15 Minuten kochen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden. Alles in einen Mixer geben.
- Nachdem Sie die Mischung in die Pfanne gegeben haben, gießen Sie die Sahne und kochen Sie sie etwa 7 Minuten in einem sanften Feuer.
- Auf Wunsch mit Croutons und geriebenem Käse servieren.
Gemüsesuppe mit Hühnchen:
- Huhn 300 Gramm.
- Brokkoli 400 Gramm.
- Zwiebel: ein Stück.
- Bulgarischer Pfeffer: Ein Stück.
- Kartoffel: zwei Stücke.
- Tomaten: drei Stücke.
- Hartkäse ist etwa 100 Gramm.
- Ein Esslöffel Mehl.
- Hähnchen kochen, in Stücke schneiden.
- Braten Sie unter Rühren Zwiebeln und Tomaten unter Zugabe von Mehl.
- Kartoffeln in Würfel schneiden, nach 5 Minuten in kochendes Wasser geben - Kohl und Pfeffer, etwas später - Zwiebeln und Tomaten.
- Hähnchenstücke und gehackten Käse in die Pfanne gießen und vollständig schmelzen lassen.
- Salz und Pfeffer nach Wunsch.
Mit Reis
Suppe mit Reis und Gemüse:
- Eine halbe Tasse Reis.
- Brokkoli 200 Gramm.
- Karotten: zwei Stücke.
- Bow: eine Sache.
- Bulgarischer Pfeffer: zwei Stücke.
- Tomate: eine Sache.
- Gewürze "provenzalische Kräuter", Kräuter, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
- Olivenöl und Sonnenblumenöl.
- Kochen Sie den Reis, lassen Sie ihn in der Pfanne. Gehackte Zwiebeln in einer Mischung aus Ölen anbraten, mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- Legen Sie die zerkleinerten Möhren an die gleiche Stelle und braten Sie sie etwa 5 Minuten.
- Pfeffer hinzufügen, einige Minuten unter dem Deckel halten, die gewürfelten Tomaten in die Pfanne geben und alles Gemüse zusammen garen.
- Übertragen Sie das resultierende Braten in die Pfanne auf den Reis.
- Als nächstes senden Sie den Kohl und die Gewürze.
- Zum Kochen bringen und bei niedriger Hitze etwas mehr kochen.
- Dann die Suppe einige Zeit stehen lassen.
- Zum Abschmecken mit Kräutern bestreuen und servieren.
Reissuppe:
- Ein Liter Rinderbrühe.
- Karotten: eine Sache.
- Zwiebel: ein Stück.
- Zwei Gläser Reis.
- Brokkoli
- Salz, Gewürze nach Geschmack.
- Irgendein Pflanzenöl.
- Karotten und Zwiebeln anbraten, heiße Brühe in einen Topf geben.
- Fügen Sie vorbereiteten Reis hinzu, salzen Sie und kochen Sie für ungefähr eine Viertelstunde.
- Brokkoli und Gewürze in eine Pfanne geben, etwa zehn Minuten kochen lassen (lesen Sie, wie viel Brokkoli-Kohl Sie kochen müssen, um ihn lecker und gesund zu machen, lesen Sie hier).
- Verwenden Sie einen Mixer, um die Mischung in ein Püree zu verwandeln, dann kochen und kurz kochen.
- Nach Belieben mit Croutons oder Croutons servieren.
Cremesuppe
Chef Martha Stewart Rezept:
- Butter.
- Weiße Zwiebel: Ein Stück.
- Vollkornmehl
- Ungefähr ein Liter Hühnerbrühe.
- Brokkoli 500 Gramm.
- Fettarme Sahne
- Salz und Pfeffer
- Öl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln gießen und ca. 8 Minuten braten.
- Bedecken Sie das Mehl und braten Sie weiter.
- Gießen Sie die Brühe langsam nach und schlagen Sie die Mischung.
- Fügen Sie ein Glas Wasser hinzu, kochen Sie weitere 10 Minuten, bis sie verdickt sind. Rühren Sie um.
- Fügen Sie Kohl hinzu, nachdem Sie ein Drittel der Stunde gekocht haben.
Die resultierende Suppe sollte in einem Mixer zerdrückt werden, mit Sahne mischen, Gewürze nach Geschmack hinzufügen und servieren.
Wir bieten Ihnen ein Video zur Herstellung von Broccoli-Cremesuppe an:
Mit Champignons
Brokkolisuppe und Pilze:
- Brokkoli 800 Gramm.
- Champignons 200 Gramm.
- Bow: eine Sache.
- Knoblauchzehe: ein Stück.
- Creme 200 ml.
- Gehackte Zwiebeln anbraten, Champignons und gehackten Knoblauch in eine Pfanne geben und ca. 7 Minuten braten.
- In einem Liter kochendem Wasser den Kohl fallen lassen, 15-20 Minuten kochen lassen und dann den gekochten Kohl in einem Mixer vermahlen.
- Gießen Sie die Sahne und fügen Sie das fertige Braten in das resultierende Püree hinzu, mischen, erhitzen und servieren.
Mit Käse
Frischkäse-Suppe:
- Brokkoli
- Zwei Gläser Brühe.
- Bow: eine Sache.
- Käse 300 Gramm.
- Zwei Kunst. l Butter
- Salz, Pfeffer
- Gehackte Zwiebel in Butter braten.
- In die gekochte Brühe den Kohl geben, 10 Minuten kochen, Zwiebel, Salz und Pfeffer dazugeben und weitere 10 Minuten kochen.
- Die resultierende Mischung pürieren.
- Geschmolzenen Käse in Würfel teilen und kochen, bis er vollständig schmilzt.
Wir bieten Ihnen an, ein Video zur Herstellung von Brokkoli und Käsesuppe anzusehen:
Mit Blauschimmelkäse:
- Brokkoli
- Bow: eine Sache.
- Knoblauchzehe: ein Stück.
- Käse mit blauem Schimmel 100 gr.
- Milch 750 ml.
- Creme 200 ml.
- Butter.
- Salz, Pfeffer
- Die Butter am Boden der Pfanne vorheizen, Zwiebel und Knoblauch anbraten.
- Milch einfüllen und Brokkoli hinzufügen. Eine halbe Stunde schmoren.
- Fügen Sie Käse und Sahne hinzu, Salz, Pfeffer. Kochen Sie weitere 10 Minuten.
- Mühle die Suppe in einem Mixer.
- Vor dem Servieren mit Käse bestreuen.
Mit Rindfleisch
Suppe mit Rindfleisch Frikadellen:
- Rindfleisch (gekocht).
- Brokkoli
- Bohnen
- Kartoffel: zwei Stücke.
- Bow: eine Sache.
- Butter.
- Rollen Sie die Bällchen mit Fleischbällchen aus gekochtem Rindfleischbrei und kochen Sie sie kurz.
- Gehackte Kartoffeln, Broccoli und Bohnen zum Fleisch geben. 20 Minuten kochen lassen.
- Braten Sie die gehackte Zwiebel gleichzeitig an und geben Sie sie am Ende der Garzeit in die Suppe.
Rindfleischscheiben:
- Brokkoli
- Bow: eine Sache.
- Einige Zweige Dill und Petersilie.
- Dünne Scheiben Rindfleisch.
- Halber Teelöffel Basilika
- Brokkoli, Viertelzwiebeln, Gemüse und Basilikum kochen eine halbe Stunde nach dem Kochen von Wasser.
- Zur gleichen Zeit braten Sie Rindfleischscheiben in einer Pfanne an.
- Die Gemüsebrühe in eine separate Tasse gießen.
- Brokkoli in Kartoffelpüree mahlen, mit Brühe mischen.
- Das geröstete Fleisch in Kartoffelpüree geben, die fertige Suppe heiß servieren.
Gemüse
Brokkolisuppe mit Milch:
- Pflanzenöl
- Rote Zwiebel: Ein Stück.
- Knoblauchzehe: zwei Stücke.
- Bulgarischer Pfeffer: Ein Stück.
- Kartoffel: zwei Stücke.
- Zwei Esslöffel Weizenmehl.
- Zweieinhalb Tassen Milch.
- Anderthalb Gläser Gemüsebouillon.
- Brokkoli
- Mais in Dosen
- Cheddar-Käse
- Salz und Pfeffer abschmecken.
- Öl in einem Topf erhitzen, gehackte Zwiebeln, Pfeffer, Knoblauch und Kartoffeln dazugießen, ca. 3 Minuten brennen lassen.
- Mehl einfüllen, mischen. Milch einfüllen, Brühe.
- Broccoli und Mais hinzufügen, zum Kochen bringen und weitere 20 Minuten kochen lassen.
- Geriebenen Käse zur Suppe geben, Gewürze abschmecken, mischen.
- Die Suppe mit geriebenem Käse bestreuen und servieren.
Vegetarisches Diätetisches
Brokkoli-Diät-Suppe:
- Broccoli-Kopf: ein Stück.
- Kartoffel: zwei Stücke.
- Karotten: eine Sache.
- Paprika: ein Stück.
- Bohnen
- Grüne Erbse.
- Salz, Lorbeerblatt.
- Gemüse schneiden.
- Zuerst Kartoffeln und Broccoli in kochendes Wasser geben, ein wenig kochen, dann Karotten hinzufügen und nach wenigen Minuten das restliche Gemüse dazugeben.
- Salz, leg ein Lorbeerblatt. Zum Kochen bringen, alle Zutaten kochen.
Mit Kartoffeln
Würzige Milchsuppe:
- Kartoffel: drei Stücke.
- Brokkoli
- Ein halbes Glas Milch.
- Butter.
- Ein Teelöffel gemahlener Paprika.
- Dritter Teelöffel Kümmel
- Schwarzer Pfeffer und Salz nach Geschmack.
- Kochen Sie die gewürfelten Kartoffeln für ungefähr 7 Minuten, fügen Sie dann den Broccoli hinzu und kochen Sie, bis er fertig ist.
- Fügen Sie Milch, Butter und Gewürze hinzu.
- Etwa 3 Minuten kochen, dann servieren.
Vegane Suppe mit Pflanzenöl:
- Mehrere Brokkoli-Blütchen.
- Kartoffeln: Ein Stück.
- Zwei Esslöffel pflanzliches nicht raffiniertes Öl.
- Salz, Pfeffer
- Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden, in Wasser eintauchen, zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
- Dann Brokkoli dazugeben und noch einmal kochen.
- Salz, Pfeffer, Öl hinzufügen, mischen und servieren.
Mit Zucchini
Suppe im Wasserbad mit Zucchini:
- Zucchini: zwei Stücke.
- Zwei Gläser Hühnerbrühe.
- Kopf von Brokkoli: 1 Stück.
- 100 g Ziegenkäse.
- Fünf Esslöffel Olivenöl.
- Legen Sie den Kohl 4 Minuten lang in einen der Behälter des Doppelkessels.
- Kürbis geschält, geschnitten, in den zweiten Behälter gegeben und weitere 5 Minuten mit Broccoli gegart.
- Bringen Sie die Hühnerbrühe zum Kochen.
- Mahlen Sie Gemüse in einem Mixer, aber nicht zu Kartoffelpüree.
- Mit der Brühe mischen und erneut zum Kochen bringen. Vor dem Servieren die Ziegenkäsestücke hinzufügen.
Zucchini-Suppe und Champignons:
- Zucchini: ein Stück.
- Broccoli-Kopf: ein Stück.
- Champignons
- 200 ml Sahne.
- Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Kohlblütenstände kochen etwa 10 Minuten, dann braten Sie sie leicht in Olivenöl.
- Die Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne bräunen.
- Zucchini-Kreise braten ebenfalls weich.
- Mahlen Sie das gesamte Gemüse in einem Mixer und fügen Sie Sahne hinzu, um ein dickes Püree herzustellen.
- Kochen Sie die Mischung in einem Topf, fügen Sie Gewürze hinzu.
Mit Olivenöl
Das einfachste Rezept für Brokkolisuppe vom Küchenchef Gordon Ramsay:
- Brokkoli
- Olivenöl.
- Salz und Pfeffer
- Kohl wird in kochendes Wasser gegeben und ungefähr fünf Minuten lang gekocht.
- Mahlen Sie dann in einem Mixer, fügen Sie Wasser und Gewürze hinzu.
- Vor dem Servieren mit Olivenöl bestreuen.
Mit Joghurt
Ursprüngliche Joghurtsuppe:
- Lauch
- Sellerie
- Brokkoli
- Gewürze nach Geschmack.
- Joghurt (oder saure Sahne).
- Sellerie und Lauch grob hacken, Kohl in Röschen zerlegen.
- In einen Topf geben, mit Gewürzen würzen, kochendes Wasser einfüllen, Wasser nach dem Kochen für 10 Minuten wieder kochen lassen.
- Gekochtes Gemüse hacken den Mixer auf eine geeignete Dicke.
- Mit einem Löffel Joghurt oder Sauerrahm servieren.
Empfehlungen zur Verwendung
Es ist besser, diese Gerichte unmittelbar nach dem Kochen auf den Tisch zu stellen, heiß zu machen und kein Nachheizen zuzulassen.
Suppen können auf aromatische Kräuter oder Kräuter gestreut werden, Käse, Sahne und Sauerrahm hinzufügen.
Brokkoli-Kohl ist ein Universalprodukt, das es einem erfahrenen Koch und Anfänger ermöglicht, ein Genuss zu kreieren, der hoch geschätzt wird. Suppen daraus - eine seltene Kombination aus schmackhaftem und gesundem Essen und die Einfachheit der meisten Rezepte wird diejenigen begeistern, die nicht gerne am Herd stehen.
