Melissa wird in der Küche und in der traditionellen Medizin verwendet. Damit Sie dieses duftende Gras das ganze Jahr über zur Hand haben, können Sie es für die Zukunft trocknen.
Nutzen Sie die Gesundheit bringen nur Rohstoffe nach allen Regeln geerntet. Die Qualität der resultierenden Rohlinge wird durch Faktoren wie Sammelzeit, Trocknungsmethode und Einhaltung der Lagerbedingungen von Zitronenmelisse beeinflusst.
Dieser Artikel enthält hilfreiche Empfehlungen zum Trocknen von Zitronenmelisse zu Hause.
Vor- und Nachteile der Trocknung gegenüber anderen Zubereitungsmethoden
Das Trocknen von Zitronenmelisse ist eine großartige Möglichkeit, um im Winter zu ernten:
- Im Vergleich zu gefrorenem Gras sind im gesamten getrockneten Gras viel nützlichere Substanzen gespeichert.
- Es muss kein Platz im Kühl- und Gefrierschrank für die Aufbewahrung von Rohlingen vorgesehen werden.
Die Methode ist nicht perfekt:
- Beim natürlichen Trocknen nimmt das Gras viel Platz ein.
- Bei hoher Luftfeuchtigkeit und Feuchtigkeit im Raum erhöht sich das Risiko des Verlustes der gesamten Charge.
- Beim Trocknen im Ofen verringert sich der medizinische Wert des Rohmaterials.
Wann ist der beste Zeitpunkt zum Sammeln - vor oder nach der Blüte?
Die meisten Gute Erntezeit zum Trocknen - die Zeit der aktiven Blüte. Zu diesem Zeitpunkt ist der oberirdische Teil der Pflanze maximal mit Vitaminen, Mikroelementen und biologisch aktiven Substanzen gesättigt. Melissa beginnt im zweiten Jahr nach dem Pflanzen zu blühen. Die Blüte dauert von Mitte Juni bis August. Es wird empfohlen, die Blätter zu sammeln, wenn das Gras gerade aufgeblüht ist. Alle oberirdischen Teile werden zu jedem Zeitpunkt der Blüte abgeschnitten.
Junge mittelgroße Blätter enthalten die maximale Menge an Nährstoffen. Am Ende der Blüte werden die Blätter grob und die Konzentration an wertvollen Bestandteilen nimmt ab.
Welche Sorten sind geeignet und was ist mit den Rohstoffen zu tun?
Melissa sammelte sich in der ersten Tageshälfte bei klarem, trockenem Wetter. Die optimale Zeit ist 10-11 Uhr, wenn der Tau austrocknet und die Sonne noch immer nicht strahlt. Blätter, Blüten und Stiele sollten nicht feucht sein. Wenn Sie die Zweige und Blätter beim Trocknen nass sammeln, können sie verfaulen und schimmeln. Es ist unmöglich, Stiele mit erkrankten, vergilbten oder beschädigten Blättern für die Ernte zu schneiden. Nach der Ernte gefundene minderwertige Blätter sollten verworfen werden.
Muss ich mich vor dem Trocknen waschen? Es wird nicht empfohlen, das Gemüse nach der Ernte zu waschen - das Trocknen solcher Rohstoffe ist sehr schwierig. Wenn die Blätter verschmutzt sind, können Sie sie aus einer Gießkanne oder einem Schlauch vorschütten, bei Wind und Sonne gut trocknen lassen und erst dann sammeln.
Zweige werden mit einem scharfen Messer oder einer Sichel geschnitten. Die geschnittenen Triebe werden zum leichteren Trocknen in den Schatten gestellt und dann an einen dauerhaften Ort zum Trocknen überführt.
Die folgenden Zitronenmelissensorten eignen sich zur Verwendung in getrockneter Form.:
- Dosierung.
- Perle
- Isidora.
- Quadrille
- Zitronengeschmack.
- Frische
- Tsaritsyn Semko.
Wo ist es besser, den Prozess durchzuführen und wie?
Sie können die Ernte auf der Straße oder in Innenräumen trocknen. Draußen liegt Melissa im Schatten auf einer Palette mit einer dünnen Schicht. Anstelle einer Palette aus Sperrholz oder Pappe. Von oben ist die Melisse mit einem Netz oder Naturstoff bedeckt, um sie vor Insekten und Staub zu schützen. Sie können Bündel an einem Seil unter einem Baldachin hängen.
Die Hauptbedingungen für das Trocknen im Raum - gute Luftzirkulation und Schutz vor Sonnenlicht. Zu diesem Zweck ist der Dachboden perfekt.
In Trauben
Wie zu Hause trocknen:
- Wählen Sie einen trockenen, warmen und schattigen Raum, in dem die Luft gut zirkuliert.
- Mehrere junge Stängel mit Blättern und Blüten abschneiden.
- Nimm nicht mehr als 10 Stiele und sammle sie in einem Haufen.
- Binden Sie den Faden oder das Seil nicht zu fest.
- Hängen Sie die Balken an die Decke von oben nach unten.
Sie können nicht zu große Bündel sammeln. Die Stiele im Inneren der Bänder können verblassen oder schimmeln.
Vorteile der Methode:
- Es ist nicht erforderlich, horizontale Flächen beim Trocknen der Rohstoffe zu belegen.
- In einer Zitronenmelisse verbleibt eine Vielzahl nützlicher Inhaltsstoffe.
Nachteile:
- Es kann nur verwendet werden, wenn die Blätter nicht von den Stielen getrennt sind.
- Pflanzen müssen regelmäßig verfallene Blätter überprüfen und entfernen.
Auf einer horizontalen Fläche
- Wählen Sie einen trockenen, warmen Ort mit gutem Zugang zu frischer Luft und ohne direkte Sonneneinstrahlung.
- Verteilen Sie weißes Papier oder ein sauberes Tuch auf der Oberfläche.
- Eine dünne Schicht Zitronenmelisse darauf verteilen.
- Die Trocknung dauert durchschnittlich 3-4 Tage. Das Rohmaterial muss täglich umgerührt und gewendet werden, damit es sich nicht zu verschlechtern beginnt. Auf Schimmel und schwarze Flecken untersuchen.
Anstelle einer Palette ist es zweckmäßig, Hängematten aus Mesh zu verwenden. Ein solches Gerät stört die Luftzirkulation nicht. Es ist nicht erforderlich, Gras zu bestellen.
Tugenden:
- Melissa trocknet schnell - von 2 bis 7 Tagen.
- Bei der natürlichen Trocknungsmethode bleiben die meisten Nährstoffe erhalten.
Nachteile:
- Brauchen viel Platz.
- Es ist erforderlich, den Zustand der Rohstoffe ständig zu überwachen.
Im Backofen oder Spezialgerät
Im Ofen
- In Scheiben geschnittene Zitronenmelisse auf einem Backblech dünn verteilen.
- In einem leicht erhitzten Ofen bei einer Temperatur von 45-50 ° 2-3 Stunden aufbewahren. Lass die Tür offen. Mischen Sie regelmäßig Zitronenmelisse.
Im elektrischen Trockner
- Gehacktes Rohmaterial in eine dünne Schicht Paletten legen.
- Stellen Sie die Temperatur auf 30 ° ein.
- 2-2,5 Stunden trocknen.
In der Mikrowelle
- Die Blätter in einer dünnen Schicht Baumwolle verteilen.
- Decken Sie die Oberseite mit dem gleichen Material ab.
- Auf einen Teller in die Mikrowelle stellen.
- Schalten Sie das Gerät für 2 Minuten ein.
- Nehmen Sie die Rohstoffe heraus und halten Sie einen Tag im Raum.
Experten raten davon ab, die Zitronenmelisse in den Öfen zu trocknen. Ab einer Temperatur von 35 ° werden in den Rohstoffen Nährstoffe zerstört.
Vorteile der Methode:
- Mit dieser Methode sparen Sie Zeit beim Trocknen.
- Sie müssen keinen speziellen Platz zuweisen, um die Rohstoffe auszulegen und zu prüfen.
Der Nachteil ist der Verlust eines großen Anteils an Nährstoffen. Die Qualität der Rohstoffe ist geringer als beim Trocknen im Freien.
Features: Wie für den Winter für Tee ernten?
Für Tee werden nur sanfte Blätter gesammelt.. Die Ernte sollte so früh wie möglich beginnen - bevor die Pflanze wächst.
Die gesammelten Blätter werden in einer dünnen Schicht auf einem sauberen Tuch oder weißem Papier vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ausgelegt. Von Zeit zu Zeit drehen sie sich um und inspizieren. Der Trocknungsvorgang dauert weniger als eine Woche.
Wenn die Ansammlung festgezogen wird, werden die Zweige geschnitten und nach dem Trocknen werden die Blätter von ihnen getrennt. Die Rohlinge werden in Dosen oder Gläsern oder in Säcken aus Baumwolle oder Flachs gelegt. Die Haltbarkeit von Rohstoffen für Tee beträgt maximal 1 Jahr..
Wir bieten an, ein Video zu sehen, wie man Zitronenmelisse für den Winter zum Tee richtig zubereitet:
Wie lagern?
Melissa ist fertig, wenn ihre Farbe blassgrün wird, wenn Sie auf die Stängel drücken und die Blätter zerbröckeln. Wenn Sie getrocknete Rohstoffe zum Würzen verwenden möchten, werden diese in den Handflächen zu feinen Hackschnitzeln gemahlen. Dann in einem trockenen, sauberen Behälter einschlafen und fest verschließen. Auf dem Behälter ist ein Etikett mit dem Namen des Grases und dem Erntedatum anzubringen.
Der folgende Behälter ist zur Lagerung geeignet.:
- Glasgefäße mit dicht schließendem Deckel;
- Papiertüten;
- hölzerne Gefäße;
- Pappschachteln;
- Leinentaschen.
Tara mit Melisse an einem dunklen, kühlen Ort mit niedriger Luftfeuchtigkeit aufbewahren. Wenn das Gewürz in Papiertüten oder in Stoffbeuteln aufbewahrt wird, sollten andere getrocknete Kräuter und geruchsintensive Produkte nicht in der Nähe aufbewahrt werden. Bei guten Bedingungen behält getrocknete Zitronenmelisse 2 Jahre lang ihre Eigenschaften und ihren Geschmack. Es wird nicht empfohlen, Gras länger zum Verschlucken aufzubewahren. Die größte Menge an Nährstoffen ist in getrockneter Zitronenmelisse im ersten Jahr der Lagerung vorhanden, dann nimmt die Konzentration an wertvollen Bestandteilen allmählich ab.
Getrocknete Blätter, die für Tee bestimmt sind, können Sie nicht hacken, bevor Sie zur Lagerung geschickt werden. In diesem Fall ist es manchmal erforderlich, den Zustand zu überprüfen und minderwertige Blätter zu entfernen. Roher Tee ein Jahr haltbar.
Wie kann ich verwenden und welche Gerichte kann ich hinzufügen?
Getrocknete Zitronenmelisse ist eine beliebte Zutat für das Brauen von Tee. Es wird auch als Gewürz für viele Gerichte verwendet - kombiniert mit Eiern, Geflügel, Fisch, Rindfleisch, Lammfleisch, Schweinefleisch, Pilzen. Getrocknete Zitronenmelisse wird für 2-3 Minuten in heiße Gerichte gelegt, bis sie gekocht ist. Darüber hinaus wird es zum Einmachen, Beizen und Beizen verwendet. Getrocknete Zitronenmelisse machen erfrischende Limonade und Kwas.
Zitronenmelisse zu trocknen ist unter natürlichen Bedingungen besser., ohne die Hilfe von Öfen und Spezialgeräten. Dieses bestimmte Kraut hat medizinischen Wert. Wenn Sie einen guten Zeitpunkt wählen, um Rohstoffe zu sammeln, richtig zuzubereiten und zu lagern, können Sie das ganze Jahr über duftenden Tee und eine Vielzahl von Gerichten mit Melisse genießen.
