Steinpilze oder tut weh werden seit langem in Lebensmitteln verwendet. Es gibt essbare, bedingt essbare und ungenießbare Pilze. Diese Pilzfamilie ist eine der beliebtesten Arten von essbaren Vertretern - der weiße Pilz. In dem Artikel werden wir darüber sprechen, wie Steinpilze aussehen, wie man zwischen ungenießbaren Steinpilzen und essbaren Steinpilzen unterscheidet.
Krasivonozhkovy
Diese Art von Steinpilzen hat giftige Verbindungen im Fruchtfleisch, daher wissen erfahrene Pilzsammler dass es verboten ist, es zu essen. Es schmeckt bitter und verursacht Darmverstimmungen, wodurch akute Schmerzen im Darm und in der Leber auftreten, der Appetit verschwindet und Schüttelfrost entsteht.
Der Hut eines schönen Pilzes hat eine Farbe von unraffiniertem Sonnenblumenöl mit einer leichten Nuance von reifen Kirschen. Die matte Struktur der Kappe kann mit einer leichten Faltenbildung bedeckt sein, die einem Halbkreis mit gewellten Kanten ähnelt. Mit zunehmendem Alter nimmt die Kappe die Form einer ungleichmäßig geschnittenen Kugel an, die an den Kanten des Schnittes eine Welligkeit aufweist. Sein Durchmesser erreicht 15 cm (in seltenen Fällen auch mehr). Eine Besonderheit des schönen, betäubten Bolzens ist, dass er nicht von Würmern und Schnecken gefressen wird, da er sofort an seinen giftigen Substanzen stirbt.
Wissen Sie? In den frühen 60er Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts fanden Pilzsammler einen Bolzen mit einem Gewicht von mehr als 10 kg.
Boletus-Tubuli haben einen zitronengelben Farbton, der mit dem Alter des Pilzes dunkle Olive wird. Die Länge der Röhre kann 15 mm erreichen, wenn sie geschnitten oder gedrückt wird, wird sie blau. Die Poren der Bolzen mit schönen Bohrungen sind klein, rund und von blassrosa Farbe. Mit zunehmendem Alter werden die Poren hellgelb und werden dann grün. Beim Drücken erhalten die Poren einen blauen Farbton. Sporen in einem ellipsoiden Pilz, glatt und klein (mittlere Größe - 14 x 5 Mikrometer).
Das Bein eines schön geformten fassförmigen Ovulus ändert sich allmählich vom Anfang der Kappe bis zur Basis des Pilzes. Die Farbe beginnt mit einer zitronengelben Farbe, wird dann karminrot und endet mit einem braunen. Alte Steinpilze können ihre dunkelroten Beine verlieren. Das Fruchtfleisch des Pilzes ist dicht und fest, cremefarben. Anfangs schmeckt es süß, dann erscheint ein scharfer bitterer Nachgeschmack. Klyuchonozhkovy-Bolzen häufig in gebirgigen Nadelwäldern, gelegentlich - im Laubwald. Meistens kommt es in Wäldern von Ende Juli bis Mitte Oktober vor.
Es ist erwähnenswert, dass Steinpilze und Steinpilze ein ähnliches Aussehen haben.
Verwurzelt
Diese Art von Steinpilzen hat viele verschiedene Namen: tief sitzend, bitter schwammig, weißlich, gedrungen. Die Kappe dieses Steinpilzes ist halbkugelförmig (bei jungen Arten) und hat einen Durchmesser von 5-18 cm (gelegentlich 25-28 cm oder mehr). Die Haut ist matt, die Farbe der Kalkböden nimmt manchmal eine unreife Farbe an. Wenn die Kappe gedrückt wird, erhält sie eine ungefähr blaue Tönung.
Röhren haben eine helle gelbe Farbe. Die Poren sind kreisförmig, klein und erhalten einen blauen Farbton mit rauem Kontakt. Die Auseinandersetzung ist genauso groß wie die des hübschen Pilzes. Sporenpulver in goldener Farbe lackiert. Das Bein junger Eukaryonten ähnelt einem von innen aufgeblähten Zylinder, 5–10 cm hoch und 3–6 cm lang in der Sektion: Mit zunehmendem Alter nimmt das Bein die Form eines idealen Zylinders an. Die Farbe der Beine ist hellbeige, an der Basis sieht man leichte türkisfarbene Flecken. Die Spitze des Stiels hat ein unebenes Gitter, das bei rauem Kontakt einen himmlischen Farbton erhält. Das Fruchtfleisch ist in seiner Struktur dem Fruchtfleisch von Champignon sehr ähnlich, aber der Geschmack ist schlecht (starke Bitterkeit herrscht vor).
Es ist wichtig! Einige Bolzen können die Leberfunktion beeinträchtigen und ihre Zellen zerstören. Bei den ersten Vergiftungserscheinungen müssen Sie sich unverzüglich an eine medizinische Einrichtung wenden.
Dieser Pilz selten in europäischen und nordamerikanischen Wäldern gefunden. Bevorzugt am Boden von Eichen- oder Birkenhainen. Es kann im Sommer und Herbst gefunden werden., obwohl es oft Mykorrhiza bildet. Der in der Beschreibung verwurzelte Steinpilz ist dem Schmerz Satans sehr ähnlich, aber der letztere hat einen unangenehmen Geruch unter der Kappe. In einigen Nachschlagewerken können Sie die Daten sehen, dass dieser Pilz essbar ist. Er hat wirklich keine giftigen Substanzen in sich, die für den menschlichen Körper tödlich sind, sondern Bitterwurzel hat einen bitteren Geschmackdeshalb verwendet niemand es beim Kochen.
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Le gal
Diese Art von Steinpilzen hat in seiner Struktur toxische Verbindungen, die neben dem unangenehmen bitteren Geschmack den Körper irreparabel schädigen können. Benannt nach einer Frau, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Frankreich Mykologin war. Ihr Name war Marcel le Gal, aber in der russischen Literatur dieser Pilz oft als "Boletus legit" bezeichnet.
Die obere Basis des Beins ist mattiert, fast glatt, rosa, seltener orange. Die Form der Kappe eines jungen Steinpilzes ähnelt der Form eines konvexen Ellipsoids. Im Laufe der Zeit wird die Kappe weniger rund und wird kissenförmig. Sein Durchmesser hängt vom Alter der Schraube ab und variiert zwischen 7 und 17 cm oder mehr. Das Fleisch des Leggers hat eine zitronengelbe Farbe und einen üppigen Pilzgeruch. An Orten, an denen Schnecken gegessen haben, ist er in der Farbe reifer Oliven bemalt, typisch für fast alle Pilze der Gattung Boleto.
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Die Struktur der Beine ähnelt aufgeblasener Zylinderderen durchschnittlicher Durchmesser variiert von 3 bis 5 cm (manchmal erreichen Größen 6-8 cm). Die Länge des Stammes hängt vom Alter des Eukaryonten ab und kann fünfzehn Zentimeter betragen. Die Poren sind in hellem Karminrot gestrichen, die Röhrchen erreichen eine Länge von 1,5 bis 2,2 cm. Die Abmessungen der Sporen und die Farbe des Sporenpulvers sind in den biologischen Eigenschaften mit den im vorstehenden Absatz beschriebenen Vertretern identisch.
Borovik le Gal am häufigsten kommt in Westeuropa vor. Bevorzugt alkalischen Boden, wächst meistens unter Hainbuche oder Eiche. In den Wäldern ist es im Sommer oder im Frühherbst zu finden. Neben dem unangenehmen bitteren Geschmack hat Le Hal daher einige giftige Substanzen in sich es zu essen ist strengstens verboten.
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Schön
Diese Art von Schmerz kann daher eine Lebensmittelvergiftung verursachen zurückzuführen auf ungenießbare giftige Pilze. Die ersten Vergiftungssymptome sind: Bauchschmerzen, Übelkeit, Durchfall, Erbrechen, Schüttelfrost. Die Symptome verschwinden in der Regel innerhalb von 24 bis 36 Stunden ohne Eingreifen der medizinischen Minister. Tödliche Vergiftungsfälle durch einen schönen Bolzen wurden noch nicht registriert.
Diese Art von Steinpilzen hat einen relativ großen Kappendurchmesser (es gibt Proben mit einem Kappendurchmesser von bis zu 30 cm). Es ist dunkelrot lackiert, seltener - braun. Im Gegensatz zu allen oben genannten Bolzentypen hat dieser Pilz eine raue Oberfläche der Kappe. Die Eigenschaften des Fruchtfleischs dieses Steinpilzes sind mit den oben beschriebenen identisch.
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Die Beinlänge ist Standard, der Durchmesser ist jedoch ziemlich stabil (bis zu 12 cm). Die Struktur der Beine ähnelt einem konvexen Zylinder, der sich an der Basis verjüngt und hellbraun lackiert ist. Die Länge der Röhrchen beträgt 1,7 cm, die Farbe ähnelt einer Mischung aus Zitrone und Limette. Poren mit Druck erhalten einen blauen Farbton, in natürlicher Form eine helle braune Farbe. Die Sporenmerkmale unterscheiden sich nicht von anderen Vertretern dieser Gattung.
Meistens ist der Steinpilz eine schöne Mykorrhiza mit Tannen- oder Steinfrüchte. Meistens wird im Nordwesten der Vereinigten Staaten gefunden. Es wurde auch im Bundesstaat New Mexico entdeckt. Sie können diesen Bolzen in Mischwäldern im Spätsommer - Frühherbst - entdecken.
Rosa lila
Die Form und der Durchmesser der Kappe entsprechen genau dem des vorherigen Vertreters der Gattung Borovik. Wenn die Kappe benetzt ist, wird sie etwas schleimig und bekommt Beulen. Dieser Pilz hat eine ungleichmäßige Farbe, die von hellgrau bis olivgrau variiert. Es hat Zonen mit einer purpurroten und braunen Tönung. Beim Drücken auf den Pilz bilden sich dunkelblaue Flecken. Manchmal kann ein pink-violetter Bolzen durch Insekten beschädigt werden. Beschädigte Bereiche haben eine gelbliche oder olivfarbene Zitronenfarbe.
Es ist wichtig! Hinweis für Pilzsammler: Ameisenhaufen werden häufig an Stellen gefunden, an denen viele Steinpilze wachsen.
Die Eigenschaften der Schlauchschicht und der Poren sind die gleichen wie bei dem schönen Bolzen, jedoch haben die Poren eine hellere Farbe (pink-orange oder hellrot). Die Länge des Schenkels dieses Bolzens beträgt 15 bis 17 cm, der Durchmesser beträgt 7 cm und die Farbe des Schenkels ist zitronengelb mit einer leicht rosa-violetten Nuance. Am Ende hat es ein leichtes Burgunder-Netz, mit Druck erhält es eine blaue Tönung.
Das Fleisch dieses Vertreters ist dicht, hat einen angenehm fruchtigen Geruch, olivgelbe Farbe. Anstelle des Schnittes wird dunkelblau, nach einiger Zeit wird die Farbe zu einer kontrastierenden Weinfarbe. Rosa-violetter Steinpilz hat ein süßes Fruchtfleisch und angenehme Geschmackseigenschaften, es wird jedoch nicht empfohlen, ihn roh oder gekocht zu verwenden, da er ein giftiger Vertreter der Steinpilze ist.
Essbare Pilze umfassen: Roter, Pilz, Svinushka, Steinpilze, Pilze der Syroezhkov-Familie, Steinpilze und Honig-Agaric
Auf kalkhaltigen Böden in Laubwäldern, häufiger in Gebirgsregionen, gibt es einen pink-violetten Pilz. Sie zieht es vor, zwischen Buchen und Eichen zu wachsen. Diese Krankheit wurde von Mykologen wenig untersucht, es wird daher nicht empfohlen, sie zu sammeln. Außerdem ist es sehr selten, Pilzsammler zu treffen. Am weitesten verbreitet in der Westukraine, in Russland und einigen europäischen Ländern.
Rosige Haut
Diese Art von Steinpilzen sieht fast genauso aus wie rosa-violett. Die Kappe hat im Gegensatz zu dem oben beschriebenen Pilz eine leicht samtige Haut. Manchmal ist es mit einer Art klebriger Substanz bedeckt, hat eine schokoladengraue Plakette, die Ränder sind in burgunderroter Farbe bemalt. Das Bein des rosafarbenen Bolzens ist in Struktur und Farbe dem Bein des oben beschriebenen Vertreters sehr ähnlich, der einzige Unterschied besteht darin, dass er eine Länge von 20 bis 22 cm erreichen kann.Der Fruchtfleisch hat einen weniger ausgeprägten Geschmack und Geruch.
Wissen Sie? Die ersten Bilder von Pilzen tauchten bereits 1450 Jahre vor Christi Geburt auf. Die Bilder wurden von Archäologen im Gebiet des modernen Ägypten gefunden.
Die Röhrchen in reifen Vertretern bekommen dunkle Töne (grünlich, häufiger - violett-blau). Dieser Bol ist dem satanischen Pilz sehr ähnlich, der an denselben Stellen gefunden wird und unter den gleichen Bedingungen wächst. Der rosighäutige Vertreter dieser Gattung wird von Pilzsammlern jedoch sehr selten gefunden, daher haben Mykologen dies nicht gut genug untersucht. Erfahrene Pilzsammler sammeln diese Art von Bolzen nicht, da sie giftige Verbindungen enthalten. Unerfahrene Menschen aßen rosa Steinpilz, der in 2-3 Stunden eindeutige Symptome einer Lebensmittelvergiftung verursachte. Es gibt Schüttelfrost, Schmerzen im Magen und in der Leber, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall usw. Tödliche Vergiftungsfälle mit rosa und roter Haut sind noch nicht registriert worden. Wenn Sie jedoch zu viele Pilze dieses Typs essen, können Krämpfe auftreten, die zu Bewusstlosigkeit führen können. Darüber hinaus ist es nicht möglich, einen Vertreter mit rosafarbener Haut zu verwenden, auch nicht in gekochter Form (nach langem Wärmebehandlung über Stunden brechen giftige Substanzen nicht ihre Struktur).
Wolfisch
Die Form der Wolfsverschlusskappe hat eine Standardstruktur, die zu fast allen Mitgliedern der Gattung Borovik gehört. Der Kappendurchmesser kann je nach Alter des Pilzes zwischen 5 und 20 cm variieren. Die Farbe der Kappe variiert, häufig abhängig vom Alter des Vertreters und den im Boden enthaltenen mineralischen Stoffen (hellrot, violett-rosa, hellrosa (junge Bolzen), Burgund). Die biologischen Merkmale legen nahe, dass junge Mitglieder der Wolfsart eine hellere Hautfarbe haben (häufig stumpfer Kaffee, leicht grau). Mit zunehmendem Alter erhält der Pilz strikte dunkle Brauntöne oder karminrote Farbe, die Haut wird völlig nackt (ohne Filzpatina).
Ein Bein eines Wolfsbolzens von Standardform (ein konvexer Zylinder wird mit dem Alter fast perfekt). Die Beinlänge ist im Gegensatz zu anderen Mitgliedern der Gattung klein und erreicht nur 6-8 cm, Durchmesser - 3-6 cm. Die Farbe ist die Farbe gelber Trauben mit einem schwach sichtbaren roten Lichtfleck. Die Röhrchen- und Sporeneigenschaften sind Standard, aber es gibt Unterschiede in der Größe (die Röhrchen sind klein, nehmen jedoch mit dem Alter zu). Wie andere Bolzen dieser Gattung erhält der Pilz, wenn er darauf gedrückt wird, die Farbe reifer blauer Trauben. Das Fruchtfleisch des Pilzes hat keinen ausgeprägten charakteristischen Geruch oder Geschmack. Am häufigsten sind Wolfbären in den Laubwäldern Israels (von November bis Ende Dezember) zu finden. Es wächst in Gruppen im angegebenen Land ziemlich häufig. Bezieht sich auf mäßig essbare Pilze. Nach einer gründlichen Wärmebehandlung gegessen (mindestens 15 Minuten bei einer Temperatur von 100 ° C kochen, die Brühe wird nicht verbraucht, da sich darin giftige Substanzen befinden).
Es ist wichtig! Es gibt ungefähr 300 Arten von Borovik. Bevor Sie ihnen in den Wald folgen, müssen Sie die literarischen Daten sorgfältig studieren, um nicht essbare Vertreter der Gattung zu sammeln.Nach dem Lesen des Artikels wird vielen klar sein, was ein Steinpilz ist, welche Arten davon existieren und welche davon gegessen werden können. Dies ist eine sehr wichtige Information, die jeder Pilzsucher lernen sollte, um seine Gesundheit nicht durch den Verzehr von ungenießbaren Pilzen zu beeinträchtigen.
