Die hausgemachte Kirschmarmelade ist eine hervorragende Delikatesse, die alle Nährstoffe enthält, die in frischen Beeren enthalten sind.
Mit einer Vielzahl von Zutaten kann es als eigenständiges Gericht zum Frühstück sowie als Füllstoff oder Zusatzstoff für Desserts verwendet werden.
Schauen Sie sich ein paar einfache Rezepte an, um es zuzubereiten.
Welche Kirsche ist besser für Marmelade
Für die Herstellung von Marmelade sollten die Kirschen reif und dunkelrot sein. Um ein qualitativ hochwertiges Produkt herzustellen, müssen frische Beeren verwendet werden, die unbedingt von einem Baum mit Stiel gerissen werden müssen, um den gesamten Saft der Kirsche zu konservieren. Dunkle, fast schwarze Beeren sind am besten geeignet.
Wissen Sie? Gesättigte Burgunderfarbe angebracht Beere Antioxidans Anthocyan, senkt den Cholesterinspiegel und normalisiert so die Arbeit des Herz-Kreislauf-Systems.
Rezept 1
Das klassische Rezept für Kirschmarmelade.
Küchengeschirr
Wir werden brauchen:
- pan;
- Metall-Sieb;
- Holzlöffel;
- Glasgefäße mit Deckel;
- Seemann.
Erfahren Sie, wie man die Beeren der Kirsche trocknet, einfriert, wie man ein Kirschkompott herstellt, wie man sich auf den Winter vorbereitet.
Zutaten
Für dieses Rezept benötigen wir:
- 0,5 Glas Wasser;
- 1 kg Kirschen;
- 750 Gramm Zucker.
Erfahren Sie, wie man Dosen sterilisiert.
Schritt für Schritt Garprozess
Vor Beginn des Prozesses werden die Kirschen sortiert, die Stiele entfernt und mehrmals gewaschen. Dann:
- Gießen Sie die Kirsche in einen Topf, gießen Sie ein halbes Glas Wasser und machen Sie das Feuer an. 7 Minuten kochen, um Gruben und Schalen gut zu entfernen.
- Die Beerenteile in einem Sieb kochen und unter Entfernen der Kerne mahlen.
- Setzen Sie die Pfanne mit der vorbereiteten Masse auf mittlere Hitze, fügen Sie Zucker hinzu, bringen Sie sie zum Kochen, rühren Sie sie häufig um und kochen Sie sie 10 Minuten lang.
Dies ist genug, um eingedickte Marmelade, behält die Nährstoffe und die Farbe der reifen Kirschen. Zu jeder Zeit muss der Schaum auf der Oberfläche entfernt werden.
- Während die Kirsche gekocht wird, müssen die Gläser gewaschen und sterilisiert, mit kochendem Wasser übergossen und einige Minuten mit Deckeln bedeckt werden.
- Lassen Sie das Wasser ab, gießen Sie gekochte Marmelade in Gläser und rollen Sie die Deckel auf.
- Möglichkeit, den Hals nach unten zu drehen, um die Qualität der Nähte zu überprüfen. Wickeln und abkühlen lassen.
- An einem kühlen Ort lagern.
Dies ist genug, um eingedickte Marmelade, behält die Nährstoffe und die Farbe der reifen Kirschen. Zu jeder Zeit muss der Schaum auf der Oberfläche entfernt werden.
Es ist wichtig! Je kleiner die Kapazität zum Verpacken des Produkts ist, desto mehr Gelee bildet sich beim Abkühlen.
Rezept 2
Kirschmarmelade mit Zitronensäure kochen.
Küchengeschirr
Es erfordert:
- zwei Pfannen;
- Metallsieb;
- Holzlöffel;
- Tankverschweißung;
- Sealer-Schlüssel.
Zutaten
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- 5 kg reife entkernte Kirschen.
- 1,5-2 kg Kristallzucker.
- 1 TL Zitronensäure.
Finden Sie heraus, ob es sich lohnt, in Ihrer Region Kirschen Shpanka, Edelkarmin, Wintergranatapfel, Ashinsky, Wunderkirsche, Leuchtturm, Reichlich, Tschernokorka, Frost, Uralrubin, Lyubskaya, Zhukovsky, Schwarz-Groß, Turgenevka, Jugend, Kharitonovka, Schokolade, Vladimirskaya.
Schritt für Schritt Garprozess
Vor Beginn der Zubereitung werden die Beeren sortiert, gewaschen und die Knochen entfernt. Der Garvorgang ist wie folgt:
- Die Kirsche in einen Topf geben, auf den Herd stellen und 20-40 Minuten kochen, bis sie weich ist.
- Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie ihn abkühlen.
- Den freigesetzten Saft (ca. 1 l) abtrennen.
- Teile mit einem Löffel über ein Sieb (2 Liter dick) zerdrücken und in Brand setzen.
- Gießen Sie Zucker und Zitronensäure in einen Behälter mit Saft und rühren Sie gut um. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren und Entfernen des Schaums ca. 10 Minuten kochen. Bereitschaftsanzeige - der entfernte Schaum verteilt sich nicht auf der Untertasse.
- Fertigsaft vorsichtig in einen Behälter von dick gegossen und bei starker Hitze unter intensivem Kochen für 25 Minuten gekocht.
Bereitschaftsanzeige - Marmelade läuft nicht aus dem Löffel.
- Verschütten Sie an den Ufern, rollen Sie die Deckel auf und klappen Sie sie herunter.
- Mit einer Decke abdecken und abkühlen lassen.
- Wir reinigen für die Lagerung, besser an einem kühlen Ort.
Bereitschaftsanzeige - Marmelade läuft nicht aus dem Löffel.
Rezept 3
Kochen Marmelade mit dem Zusatz von roten Johannisbeeren, die die Kirsche mehr Gelee-Eigenschaften und herzhaften Geschmack geben.
Küchengeschirr
Zum Kochen benötigen Sie:
- zwei Metallschalen;
- Mixer;
- Küchenlöffel;
- säumende Banken;
- Sterilisationstank;
- Abdeckungen;
- Seemann.
Erfahren Sie mehr über die Vorteile von Kirschen, Zweigen und Blättern.
Zutaten
Benötigte Produkte:
- 1 kg entsteinte Kirschen.
- 1 kg rote Johannisbeere ohne Schwanz.
- 1-1,2 kg Zucker.
Schritt für Schritt Garprozess
Anweisungen zur Herstellung von Marmelade:
- Die geschälten Kirschen in eine Schüssel geben und die Hälfte des Kristallzuckers einfüllen. Lassen Sie es brauen, damit die Beeren den Saft lassen.
- In den zweiten Metallbehälter gießen Sie rote Johannisbeeren und den restlichen Zucker.
- Mixer, um die Johannisbeeren mit Zucker zu töten und auf den Herd stellen.
- Nachdem die Johannisbeere gekocht hat, reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und kochen Sie es 15 Minuten lang, wobei Sie den Inhalt der Schüssel umrühren.
- Fügen Sie vorbereitete Kirschen mit Zucker hinzu und mischen Sie gut.
- Sobald die gekochte Mischung kocht, 8 Minuten kochen lassen.
- Gieße die Ufer bis zu den Schultern und bedecke sie mit Deckeln.
- Zum Sterilisieren in einen vorbereiteten Behälter geben, heißes Wasser gießen und 8 Minuten lang sterilisieren. 0,5-Liter-Dosen (1 Liter 12 Minuten lang sterilisiert).
- Dann die Dosen aufrollen, den Deckel umdrehen und vollständig abkühlen lassen.
- An einem kühlen Ort lagern.
Es ist wichtig! Richtig zubereitete Marmelade breitet sich nicht aus, ist aber leicht zu verschmieren. Heiß - fließt in einem dünnen Strahl und kalt vom Löffel herab - fällt in kleine Stücke.
Was kann für Geschmack und Aroma hinzugefügt werden
Kirschmarmelade mit verschiedenen Gewürzen wird von den launischsten Feinschmeckern geschätzt. Für einen köstlichen Geschmack von 1 kg zubereiteten Kirschen benötigen Sie 1 Zimtstange, 3 Stücke Nelken und Kardamom. Gewürze werden in Käsetuch gelegt; Es ist in Form eines Beutels gebunden, damit der Inhalt nicht herausläuft. Wenn die Marmelade kocht, lassen sie den vorbereiteten Beutel hineinfallen. Am Ende des Garvorgangs lassen sich die Gewürze leicht entfernen und hinterlassen einen würzigen Geschmack.
Viele Gewürze haben antimikrobielle und antimykotische Eigenschaften, so dass sie als natürliche Konservierungsstoffe wirken können. Ein Stern Sternanis, der sich unter dem Deckel befindet, verleiht nicht nur einen zusätzlichen Geschmack, sondern verlängert auch die Haltbarkeit des Produkts. Kurkuma hat den gleichen Effekt.
Gewürze haben auch eine gute Wirkung auf die Verdauung von Lebensmitteln. Vanillin, Ingwer, Minze und sogar Brandy können zu Kirschmarmelade hinzugefügt werden - alles hängt von den persönlichen Geschmackspräferenzen ab.
Erfahren Sie, wie Sie Zimt, Nelken, Kardamom, Kurkuma, Ingwer und Minze für verschiedene Zwecke verwenden können.
Was kann man sonst noch kombinieren?
Ein köstliches Produkt kann mit der Hinzufügung der Kirschmasse der verschiedenen Bestandteile zubereitet werden. Für diese Passform:
- Stachelbeere - Für 1 kg Kirschen und Zucker müssen am Ende des Garvorgangs 0,15 kg Stachelbeersaft hinzugefügt werden.
- Brombeere - 0,5 kg Beeren in einem Fleischwolf zerkleinern, 60 ml Wasser gießen und dick kochen. Einfach 1 kg Kirschen hacken und mit 150 ml Wasser kochen. Dann alles mischen, 0,75 kg Zucker dazugeben und fertig garen.
- Äpfel - Für 1 kg Äpfel, die durch ein Sieb gerieben wurden, werden 0,5 kg Zucker entnommen. Die Masse wird gekocht, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Getrennt in den gleichen Anteilen Kirsche hineingegossen. Alles ist gemischt und auf den Stand der Marmelade vorbereitet.
- Pflaumen - Pro 1 kg Pflaumen werden 500 g Kirschen benötigt. Alles in einem Mixer unterbrochen, 2 kg Zucker und 10 g Zitronensäure zugeben. Bei maximaler Hitze 10 Sekunden kochen lassen. Vorsichtig injiziert, in einer kleinen Menge Wassergelatine gelöst, zum Kochen gebracht und in Gläser gegossen.
- Melone - 0,5 kg Kirschen, gemischt mit 0,25 kg Melone, in dünne Stücke schneiden. Für einen pikanten Geschmack 0,75 kg Zucker und eine Zimtstange hinzufügen. Einige Stunden einwirken lassen, dann 4 Minuten auf hoher Flamme kochen. 3 EL zugeben. Esslöffel Kirschwodka dazugeben und bei schwacher Hitze weitergaren, bis sie gar sind.
Erfahren Sie, was aus Stachelbeeren, schwarzen Johannisbeeren, Äpfeln, Pflaumen und Melonen für den Winter gekocht werden kann.
Wissen Sie? In der Komposition des sehr beliebten alkoholischen Cocktails "Daiquiri Harry" steckt Kirschmarmelade.
Wie man Marmelade aufbewahrt
Das fertige Produkt kann 3 Monate bis 3 Jahre gelagert werden. Es hängt davon ab, in was es gespeichert wird. In Aluminium- und Thermoplastgläsern - nicht länger als 6 Monate. Wenn die Glasbehälter und die Marmelade sterilisiert wurden, können sie bis zu drei Jahre gelagert werden.
Der beste Lagerort ist ein trockener Keller mit einer konstanten Temperatur von 15 ° C. Sie können das Produkt hier und bis zu 3 Jahren aufbewahren. In Stadtwohnungen gibt es in der Regel spezielle Lagerräume, in denen Rohlinge für den Winter gelagert werden können. Sie haben eine stabile Temperatur und es gibt kein Sonnenlicht, so dass die Marmelade unter solchen Bedingungen bis zu zwei Jahre gelagert werden kann. Entkorkte Gläser können bis zu 4 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Was kann serviert werden?
Dicke Kirschmarmelade kann als eigenständiges Produkt mit Tee, Toast, Pfannkuchen und Pfannkuchen serviert werden. Marmelade wird zur Herstellung von Keksen verwendet, als Füllung für Kuchen und Törtchen, verschiedene Torten und Quarkaufläufe. In Fisch- und Fleischsauce verleiht es dem Gericht einen herzhaften Geschmack. 
Mit den bereitgestellten Rezepten können Sie diese Delikatesse zubereiten, die Sie im kalten Winter mit ihrem erstaunlichen Geschmack begeistern wird. Darüber hinaus ist Kirschmarmelade ein hervorragendes Naturprodukt zur Aufrechterhaltung der Immunität und ein köstliches vorbeugendes Mittel gegen Erkältungen.
es ist immer noch möglich, ein wenig rotes Aussehen hinzuzufügen)) ist auch gut gelatiniert)) Noch, IMHO, wenn Sie die Kirschen für eine lange Zeit kochen, verliert es den ganzen Geschmack (und der Geschmack von gebranntem Zucker erscheint in der Marmelade)) aber es wird wahrscheinlich dick sein))
