Mit dem Herbst beginnt in unserem Körper ein Mangel an Vitaminen und Mineralien. Die Obst- und Beerensaison ist vorbei und die neue wird nicht so bald sein. Damit unser Körper das ganze Jahr über Nährstoffe erhält, ist es daher notwendig, Früchte für den Winter zu ernten. Lieblingsköstlichkeit und gute Medizin in unserer Gegend ist seit jeher Aprikosenmarmelade. Es ist leicht zubereitet und lange gelagert. Über ihn - in unserem Artikel.
Über den Geschmack und die Vorzüge der Aprikosen-Delikatesse
Um zu beurteilen, wie nützlich Aprikosenmarmelade sein kann, sollten Sie sich mit ihrer Zusammensetzung vertraut machen.
Vitamine:
- Retinol (A) - 0,025 mg;
- Beta-Carotin (A) - 0,3 mg;
- Tocopherol (E) - 0,8 mg;
- Ascorbinsäure (C) - 2,4 mg;
- Thiamin (B1) - 0,01 mg;
- Riboflavin (B2) - 0,02 mg;
- Niacin (B3) - 0,2 mg.
Makro-Elemente:
- Kalium (K) - 152 mg;
- Calcium (Ca) - 12 mg;
- Magnesium (Mg) - 9 mg;
- Natrium (Na) - 2 mg;
- Phosphor (P) - 18 mg.
Von der Spurenelemente Das Produkt enthält Eisen in einer Menge von 0,4 mg pro 100 g Beeren.
Erfahren Sie mehr über die Zusammensetzung und die vorteilhaften Eigenschaften von Aprikosen- und Aprikosenkernen.
Aufgrund dieser Zusammensetzung erhält das Produkt folgende Eigenschaften heilende Fähigkeiten:
- normalisiert die Eingeweide;
- normalisiert das Herz-Kreislauf-System;
- stärkt das Immunsystem;
- behandelt Husten und Erkältungen;
- hat fiebersenkende Wirkung;
- verbessert die Sehschärfe;
- Kampf gegen Asthma;
- Es ist eine gute Prophylaxe gegen Anämie und Arteriosklerose.
Es ist angenehm, mit diesem Arzneimittel behandelt zu werden, insbesondere für Kinder, da es einen guten Geschmack hat und es praktisch keine Kontraindikationen gibt. Das einzige, was der Marmelade schaden kann, ist Zucker. Daher sollte Diabetikern Vorsicht geboten werden.
Wissen Sie? Aprikose kam aus Armenien zu uns. Sein wissenschaftlicher Name Prunus armeniaca übersetzt als "Armenische Pflaume".
Aprikosenzubereitung
Die Ernte der Früchte in der Saison vor der Konservierung muss vorbereitet werden. Zuerst kommen Aprikosen vorbei. Es ist notwendig, reife Früchte auszuwählen, aber nicht weich ohne mechanische Mängel. Dann werden sie gründlich in einem Topf oder unter fließendem Wasser in einem Sieb gewaschen. Nach dem Trocknen die Früchte auf ein Baumwolltuch geben. Wenn die Aprikosen trocken sind, wird das Fruchtfleisch vom Stein getrennt und in Scheiben der erforderlichen Größe geschnitten.
Aprikosen für den Winter können getrocknet oder gefroren werden, sowie verschiedene Zubereitungen (z. B. süß duftender Kompott).
Vorbereitung der Dosen und Deckel
Während die Früchte trocken sind, können Sie die Ufer vorbereiten.
Es gibt verschiedene Sterilisationsmethoden:
- Der erste ist im Dampfbad. Um den Behälter auf diese Weise zu desinfizieren, benötigen Sie einen speziellen Deckel mit einer Aussparung unter dem Hals des Gefäßes. Dieser Deckelständer wird auf die Pfanne gestellt, in der Wasser kocht. Eine Bank wird auf den Hals gelegt. Fünf Minuten reichen für die Sterilisation aus. Das saubere Tara wird mit Tacks entfernt, über der Spüle abgeschüttelt und zum Abkühlen auf den Tisch gelegt.
- Der zweite ist kochendes Wasser. Ein Löffel oder eine Gabel wird in das Gefäß gegeben und kochendes Wasser wird eingegossen. Ein Metallgegenstand entzieht dem Glas Wärme und lässt den Behälter nicht platzen. Nach fünf Minuten können Sie das Wasser ablassen.
- Der dritte ist im Ofen. Die gewaschenen Gläser werden in einen kalten Ofen gestellt. Exponierte Temperatur 120-130 Grad. Wenn sich der Ofen auf die gewünschte Temperatur erwärmt, müssen Sie fünf bis sieben Minuten feststellen. Es ist notwendig, dass die Feuchtigkeit aus den Dosen vollständig verdampft wird. Der Ofen schaltet sich aus, die Tür öffnet sich, um den Glasbehälter abkühlen zu lassen.
Die Bezüge sind leicht zu sterilisieren. Sie müssen in eine Pfanne getaucht werden, in die heißes Wasser eingegossen wird, und das Feuer fünf Minuten lang zum Kochen bringen. Dann werden die Bezüge zum Trocknen auf ein Handtuch gelegt.
Dicke Aprikosenmarmelade
Die Dichte dieses Produktes wird aufgrund der Zubereitungsdauer erreicht. Das Gericht ist gesättigt und behält alle nützlichen Bestandteile der Frucht.
Zutaten
Für Marmelade benötigen Sie:
- Aprikosen -1 kg;
- Zucker - 1 kg.
Und brauche auch eine Pfanne, ein Literglas und einen Deckel.
Es ist wichtig! Früchte sollten nach der Lochung gewogen werden.
Rezept kochen
Jam ist für drei Tage vorbereitet. Es sollte mehr als durchdringen lassen.
Wir beschreiben Schritt für Schritt Rezept:
- Kochen Sie zuerst Aprikosen. Sie müssen sortieren und waschen und anschließend gründlich trocknen. Trennen Sie jetzt das Fruchtfleisch vom Knochen. Brechen Sie dazu einfach die Früchte an der Seitenlinie oder schneiden Sie sie mit einem Messer.
- Geschälte Früchte werden mit Zucker gegossen und abends bis morgens stehen gelassen, damit sie den Saft lassen.
- Am Morgen stellen wir einen Behälter Marmelade auf den Herd, bringen zum Kochen und kochen zwei oder drei Minuten. Wir werden bis zum nächsten Tag vom Herd genommen.
- Dann wieder ein leises Feuer anzünden, zum Kochen bringen und beiseite stellen.
- Am nächsten Tag die Marmelade kochen und fünf Minuten kochen lassen. Wir entfernen den Schaum. Gießen Sie in ein sauberes Glas. Wir rollen den Deckel auf und stellen das Glas auf den Hals, um die Dichte des Deckels zu überprüfen. Süßes Vitaminprodukt ist fertig.
Video: Rezept für dicke Aprikosenmarmelade
Fünf Minuten Jam
Obwohl die Marmelade "Fünf Minuten" genannt wird, dauert die Zubereitung viel länger. Fünf Minuten kocht es nur.
Zutaten
Um es zu machen brauchen Sie:
- Aprikosen - 1 kg;
- Zucker - 400/500 g.
Für das Geschirr brauchen wir Töpfe, Gläser und Deckel.
Machen Sie sich mit Rezepten für die Herstellung von fünfminütiger Marmelade aus Walderdbeeren, schwarzen Johannisbeeren und Äpfeln vertraut.
Rezept kochen
Die erforderliche Anzahl von Aprikosen sortieren, waschen und trocknen wir. Getrennt vom Samen, Schneiden der Früchte mit einem Messer. Wenn die Aprikose groß ist, kann jede Scheibe noch in zwei Teile geschnitten werden.
- Streuen Sie die Rohstoffe mit Zucker und lassen Sie den Fruchtsaft drei bis vier Stunden unter dem Deckel stehen.
- Kochgläser und Deckel. Wir sterilisieren sie auf die oben beschriebene Weise.
- Legen Sie die Rohstoffe auf ein langsames Feuer, bringen Sie sie zum Kochen. Rühren Sie sich regelmäßig. 5-7 Minuten kochen lassen.
- Heißes Produkt wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
- Banks auf den Hals legen, wickeln und warten, bis es kalt wird. Zucker in dieser Marmelade ein bisschen, so dass Sie ihn an einem kühlen Ort aufbewahren müssen.
Video: Aprikose kochen "Fünf Minuten"
Aprikosenkernmarmelade
Die Kerne machen den Geschmack des Gerichts reicher und herzhafter.
Zutaten
Zutaten für Marmelade:
- Aprikosen - 1 kg;
- Zucker - 1 kg.
Und schon traditionell - Pfanne, Literglas und Deckel.
Lernen Sie, wie Sie aus Himbeeren, roten und schwarzen Johannisbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren, Trauben, Birnen, Pflaumen, Quitten, Preiselbeeren, Süßkirschen (Weiß), Mandarinen, roten Ebereschen, Dornen, Weißdorn, Tomaten, Kürbissen, Melonen Marmelade herstellen.
Rezept kochen
- Die gewaschenen und gesiebten Früchte werden von den Steinen getrennt, die nicht weggeworfen werden.
- Legen Sie die Aprikosenscheiben in einem einlagigen konvexen Bereich nach unten auf die Pfanne. Mit Zucker bestreuen.
- Wieder eine Schicht Aprikosen auslegen und mit Zucker bestreuen. Wir wechseln Schichten ab, bis die Früchte ausgehen.
- Lassen Sie um 8-10 Stunden Aprikosen, um den Saft zu lassen.
- Dann extrahieren wir mit einem Hammer die Nucleoli aus den Knochen und geben sie der Marmelade hinzu.
- Nach 6 Stunden den Topf auf ein langsames Feuer stellen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum und lassen Sie ihn abkühlen (ca. 4-6 Stunden).
- Nach dem Abkühlen die Marmelade auf den Herd stellen, zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und wieder abkühlen lassen.
- Zum dritten Mal wieder ein kleines Feuer anzünden, 15-20 Minuten kochen. Beim Kochen müssen Sie die Marmelade vorsichtig umrühren.
- Das heiße Produkt wird in die Dosen gefüllt und in die Deckel gerollt.
Es ist wichtig! Durch die kurze Wärmebehandlung können Sie Aprikosenscheiben ganz aufbewahren.
Video: Rezept für Aprikosenmarmelade mit Kernen
Was kann kombiniert werden und was ist hinzuzufügen?
Aprikosenmarmelade mit Orange. Nehmen Sie 4 kg Aprikosen und 1 kg Orangen. Alle meine Früchte, Orangen, werden in kleine Scheiben geschnitten und die Aprikosen von den Knochen genommen. 2 kg Zucker einschlafen und zwei Stunden ruhen lassen. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze kühlen lassen. Nach dem Kochen wieder.
Mit Mandeln. Wir nehmen 100 g geriebene Karotten, 600 g Aprikosen, ein kleines Stück geriebener Ingwer, 500 g Puderzucker, Zitronensaft, 100 g zerstoßene Mandeln. In einen Drei-Liter-Topf Wasser gießen und Karotten hineinwerfen. Setzen Sie das Feuer auf und kochen Sie, bis die Karotten weich werden. Wasser abtropfen lassen, Aprikosen hinzufügen, geschält. Fünf Minuten kochen lassen. Fügen Sie die restlichen Zutaten, außer Nüsse, hinzu. Gut mischen und 15 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die Mandeln in Marmelade und lassen Sie das Produkt abkühlen. Etwas abgekühlte Marmelade über die Dosen gießen und Deckel aufrollen. 
Mit Nüssen. Sie brauchen 1 kg Aprikosen, 300 g geschälte Nüsse und drei Gläser Zucker. Die Früchte waschen und trennen sich vom Samen. Legen Sie die Scheiben in eine Schüssel und fügen Sie Zucker hinzu. Alle mischen. Lassen Sie einen Tag stehen. Dann gießen Sie das Rohmaterial in die Pfanne und stellen Sie die Hitze ein. 15 Minuten kochen lassen, kühl. Wieder in Brand setzen und eine Viertelstunde abkühlen lassen. Wiederholen Sie den Vorgang erneut. Fügen Sie die Nüsse hinzu und kochen Sie 20 Minuten lang, wobei Sie den Inhalt der Pfanne ständig umrühren. Heißes Produkt wird in Dosen abgefüllt und verschlossen. 
Mit Gewürzen. 800 g Aprikosen, 600 g Zucker, 50 ml Zitronensaft, 0,5 TL. gemahlener Zimt, 150 g Mandeln. Gewaschen und von den Samen der Früchte getrennt in eine Pfanne legen und mit Zucker einschlafen. Lassen Sie den Saft drei Stunden stehen. Nach einer bestimmten Zeit Zitronensaft und Zimt hinzufügen. Stellen Sie den Topf auf das Feuer und kochen Sie 15 Minuten lang. Entfernen Sie ggf. den Schaum. Nach einer Viertelstunde die Marmelade vom Herd nehmen und mit einem Mixer aufschlagen. Bestehen Sie 20 Minuten. Wieder zum Kochen bringen und Mandeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze 20 Minuten rühren. Verschütten Sie die Ufer.
Wo kann ich hinzufügen und womit ich dienen soll
Wenn Sie Marmelade gekocht haben, um die Unversehrtheit der Frucht zu erhalten, können Sie diese hinzufügen irgendein süßes Gebäck. Ganze Scheiben werden niemals aus geschlossenen Mehlprodukten (Kuchen, Brötchen) herausfließen. Ihre Konsistenz ändert sich beim Einfrieren nicht. Auf diese Weise können Sie Marmelade verwenden und Eis, Joghurt, glasierte Quarkriegel und süße Quarkmasse herstellen. 
Aufgrund ihrer bernsteinfarbenen Farbe eignet sich Aprikosenmarmelade hervorragend als unabhängige Süßspeise auf jedem Feiertagstisch. 
Marmelade eignet sich zum Kochen von Fleischgerichten. Hier wirkt es als Marinade oder Glasur, um appetitlich knusprig zu werden. Sie können beispielsweise Aprikosenmarmelade mit Sojasauce, Ketchup mischen und etwas Wasser hinzufügen. Mit dieser Mischung werden beim Braten Schweinerippchen gegossen.
Wissen Sie? "Aprikosenmarmelade" - die sogenannte Geschichte von A. Solzhenitsyn, 1995 gedruckt. Es beschreibt nicht das Rezept für die Zubereitung des Produkts, sondern erzählt von den Wanderungen des Bauern nach der Enteignung seiner Eltern. Aprikosenmarmelade in der Geschichte dient als Symbol für Wohlstand, Stabilität und großzügiges Teetrinken.
Warum werden die Deckel der Banken gesprengt und wie kann man das verhindern?
Gründe dafür können folgende Faktoren sein:
- Früchte werden schlecht gezählt und gewaschen. Staubpartikel drangen in das Glas ein und wurden zu einem Nährboden für Bakterien.
- verfaultes oder beschädigtes Obst;
- Der Marmelade wird wenig Zucker zugesetzt, der als Konservierungsmittel wirkt und keine schädliche Mikroflora entstehen lässt.
- kurze Wärmebehandlung, weshalb nicht alle Bakterien absterben;
- schlecht sterilisierte Gläser und Deckel;
- Der Deckel ist nicht versiegelt.
So vermeiden Sie Schwelldeckel an den Banken:
- die Rohstoffe zur Konservierung gründlich waschen und sortieren;
- bereiten Sie Gläser und Deckel gut vor;
- so viel Obst wie möglich einschlafen;
- kochen Sie die Marmelade so, dass sie transparent ist und die Früchte gleichmäßig im Volumen verteilt sind.
Apricot Jam: Housewives Bewertungen
Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zum Kochen von Aprikosenmarmelade. Wir haben nur einen kleinen Teil davon mitgebracht. Aber jeder von ihnen ist einzigartig und wird Sie und Ihre Lieben auf jeden Fall ansprechen!
