Jeder weiß, dass Gemüse ein sehr gesundes Essen ist, aber im Winter wird es schwieriger, die Speisekarte zu variieren, da sie nicht nur teurer werden, sondern auch ihren Geschmack verlieren. Gemüsestückchen, zum Beispiel Sauerkraut, der schneller als Sauer kocht und einen pikanteren Geschmack hat, helfen, ein Stück Sommer in den Winter zu bringen.
Nicht nur lecker, sondern auch gesund
Eingelegter Kohl hat einen angenehmen sauren Geschmack, etwas würzig, erfrischt und belebt, seine knusprige, saftige Textur lässt Sie nicht gleichgültig. Neben dem Geschmack ist es erwähnenswert:
- Ein niedriger Fettgehalt ermöglicht die Verwendung in der Diät.
- Verbesserung der Arbeit des Nervensystems, Erhöhung der Stressresistenz.
- Beschleunigung des Stoffwechsels, Umwandlung von Fetten und Kohlenhydraten in Energie.
- Beim Beizen von Gemüse bleiben Vitamine, Mikro- und Makronährstoffe erhalten.
- Es fördert die Immunität.
- Reinigt den Darm aufgrund seines hohen Faseranteils.
Normalisieren Sie auch die Arbeit des Nervensystems: Purpur und prominente Sedum, Weißdorn, Primel, Nieswurz, Klee, Tanne, Hornhaut.
Welches ist besser, Kohl zu nehmen
Weißkohl wird köstlich mariniert, aber nicht alle Sorten behalten nach dem Beizen ihre ursprünglichen Eigenschaften. Um im Geschmack nicht enttäuscht zu sein, achten Sie bei der Auswahl auf das Aussehen: Das Gemüse mit weißen, dichten Blättern mit einem süßen Geschmack im Schnitt ist geeignet. Die am besten geeigneten Sorten:
- Ruhm;
- Weißrussisch;
- Geschenk;
- Gribovskaya;
- Jubiläum;
- Kashirskaya;
- Amager;
- Saburovka;
- Dobrovodskaya und andere.
Es ist wichtig! Kohl darf nicht frosthart, rissig, locker, krank, unreif, schmutzig, mit dünnen Blättern und einem Gewicht von weniger als 0,7 kg sein.
Wie man Kohl kocht: schnell und lecker
Versuchen Sie, einen Snack nach dem einfachsten Rezept zuzubereiten - er ist leicht zuzubereiten, er ist knusprig und lecker.
Geschirr
Zum Marinieren benötigen Sie solche Küchenutensilien:
- Schneidebrett;
- Messer oder Aktenvernichter;
- große Schüssel;
- Reibe;
- pan;
- Löffel;
- Messbecher;
- Pfanne oder Becher;
- Glasgefäße;
- Nylonabdeckungen.
Erfahren Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften und die Verwendung verschiedener Kohlarten: Weißer, Roter, Wirsing, Peking, Brokkoli, Kohlrabi, Grünkohl, Pak Choi, Romanesco und Sauerkraut.
Erforderliche Zutaten
Um einen Snack zuzubereiten, müssen Sie (basierend auf 4 3-Liter-Dosen) Folgendes vorbereiten:
- kleiner Kohl - 3 Stück;
- kleine Möhren - 3 Stück
Es ist wichtig! Übertreiben Sie es nicht mit der Menge an Karotten - es verursacht eine Gärung, die beim Beizen unnötig ist.
Marinade
Um die Marinade zu kochen, benötigen Sie:
- Wasser - 3 l;
- Zucker - 200 g;
- Salz - 170-200 g;
- schwarzer Pfeffer und süße Erbsen - 12 Erbsen;
- 1-3 Blätter;
- Essig 70% - 2 Esslöffel.
Rezept kochen
Um ein Qualitätsprodukt zu erhalten, müssen Sie der Vorbereitungstechnologie folgen:
- Pflücken Sie vom Kohl einige Blätter, hacken Sie und schlafen Sie in einer Schüssel ein.
- Karotten kratzen, auf einer großen Reibe oder mit einem elektrischen Gemüseschneider mahlen. In eine Schüssel mit Kohl gießen.
- Gießen Sie das Wasser in den Metallbehälter, stellen Sie den Herd auf und kochen Sie.
- Pfeffer, Lorbeerblatt, Zucker, Salz hinzufügen und umrühren.
- Fügen Sie Essig hinzu, schalten Sie die Hitze aus.
- Gießen Sie heißes Gemüse in das Gemüse und rühren Sie vorsichtig um, damit sich die Möhren gleichmäßig verteilen.
- Legen Sie das Gemüse in das Glas, ohne zu stoßen. Stellen Sie sicher, dass sich die Marinade auf dem Gemüse befindet.
- Mit einem Deckel abdecken, in einen Kühlschrank oder in einen Keller bringen. Am nächsten Tag ist der Snack fertig zum Verzehr.
Video: wie man Kohl kocht,
Wie können Sie den Geschmack variieren?
Um das Rezept zu verbessern, können Sie bulgarischen Pfeffer, Rüben und Knoblauch, Meerrettich, Preiselbeeren, Äpfel hinzufügen.
Auch für den Winter können Sie grüne Tomaten, Dill, Milchpilze, Steinpilze, Spinat und Frühlingszwiebeln zubereiten.
Marinierter Kohl mit Paprika
Wenn Sie einen Paprikasnack einlegen möchten, bereiten Sie folgende Zutaten zu:
- Kohl - 2,5 kg;
- Möhren - 0,5 kg;
- Zwiebeln (vorzugsweise rot) - 0,5 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 0,5 kg;
- 3 l können;
- Nylonabdeckung.
Für die Marinade:
- Salz - 60 g;
- Zucker - 5 Esslöffel;
- Essig 9% - 7,5 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 10 Esslöffel.
Wie man einlegen:
- Vom Kohlkopf einige Blätter holen, hacken.
- 1 Teelöffel Salz einfüllen, Hände einreiben.
- Bulgarischen Pfeffer aus den Samen putzen, in 4-5 cm lange Streifen schneiden. Zum Kohl gießen, umrühren.
- Die Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Zum Gemüse gießen, umrühren.
- Karotten kratzen, auf einer großen Reibe mahlen. Zum restlichen Gemüse gießen, umrühren.
- Fügen Sie Zucker und Salz hinzu, schmelzen Sie sie.
- Essig und Öl gießen, umrühren.
- In ein Glas geben, den Deckel aufsetzen und zum Kühlschrank tragen. Snack kann nach 3 Tagen gegessen werden.
Wissen Sie? Alle Kohlsorten bestehen aus seltenem Vitamin U. Es beugt verschiedenen Erkrankungen des Darms und des Magens vor.
Video: Eingelegter Kohl mit Gemüsepaprika
Eingelegter Kohl mit Rüben und Knoblauch
Um einen knusprig marinierten Snack mit Rüben und Knoblauch zu genießen, benötigen Sie:
- Kohl - 2 kg;
- Knoblauch - 5 Nelken;
- Rüben - 300 g;
- kleine Möhren - 1 Stck.
Für die Marinade:
- Wasser - 1 l;
- Erbsen - 6 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 3 Blätter;
- Salz - 2 Esslöffel;
- Zucker - 6 Esslöffel;
- Essig 9% - 7,5 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 7 Esslöffel;
- 3 l können;
- Nylonabdeckung.
Sie können noch Tomaten, Wassermelonen, Kürbis, Melonen und weiße Pilze einlegen.
Die Reihenfolge der Aktionen sieht folgendermaßen aus:
- Schneiden Sie einige Blätter von Kohl, teilen Sie es in 4 Teile und schnitzen Sie einen Stiel.
- Jedes Viertel zerbröckelt in 3-4 cm breite Scheiben und schneidet es in kleine Quadrate.
- Die Rinde von den Rüben nehmen, in 3-4 cm lange Streifen schneiden.
- Karotten kratzen, in 3-4 cm lange Scheiben schneiden.
- Den Knoblauch schälen und klein schneiden.
- Werfen Sie in den Behälter und drücken Sie aktiv: eine Kohlschicht, ein Teil der Rüben- und Karottenstäbchen, mehrere Knoblauchplatten, wobei die Schichten nach oben wiederholt werden, so dass alle Rüben und Karotten bedeckt sind.
- Marinade kochen - Wasser in einen Topf geben, Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz, Zucker hinzugeben, in den Herd geben, kochen lassen.
- Fangen Sie mit einem Nudelpflücker ein Lorbeerblatt, fügen Sie Essig und 5 Löffel Öl hinzu, gießen Sie die Marinade in den Behälter, sodass das Gemüse bedeckt ist.
- 2 große Löffel Butter einfüllen, Deckel aufsetzen, an einen warmen Ort bringen, nach 12 Stunden ist der Snack fertig.
Video: Sauerkraut mit Rüben
Marinierter Kohl mit Meerrettich
Liebhaber von würzigen Gerichten sollten mit dem Rezept mit Meerrettich zufrieden sein, es erfordert:
- Kohl - 2,5 kg;
- Möhren - 900 g;
- Meerrettichwurzel - 3 Stück;
- Dose 3 Liter;
- Nylonabdeckung.
Für die Marinade:
- Wasser - 1,1 l;
- Salz - 1 Esslöffel mit einem Hügel;
- Zucker - 3 Esslöffel eines Hügels;
- Erbsen aus schwarzem Pfeffer - 10 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 1 Blatt;
- Essig 70% - 2-3 Teelöffel
Gemüse marinieren:
- Karotten kratzen, auf einer großen Reibe mahlen.
- Mit dem Kohl einige obere Blätter entfernen, zerbröckeln.
- Gemüse mischen.
- Mit Meerrettich die oberste Schicht entfernen, halbieren.
- In einem Glas, um Meerrettich, auf dem Gemüse zu komprimieren, aktiv zu drücken.
- Gießen Sie das Kochen: Gießen Sie Wasser in einen Topf, gießen Sie Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt, überführen Sie es in den Herd, fügen Sie nach dem Kochen Essig hinzu, schalten Sie den Herd aus.
- Den Topf so in den Behälter gießen, dass er das Gemüse bedeckt, den Deckel aufsetzen und das Glas in den Kühlschrank stellen. Nach einem Tag ist der Snack fertig.
Es ist wichtig! Um besser verteilt zu marinieren, können Sie Gemüse in einen separaten Behälter gießen, mischen und in ein Glas füllen.
Marinierter Kohl mit Preiselbeeren
Die Cranberries helfen, den Geschmack zu würzen, bereiten Sie dazu vor:
- Kohl - 2 kg;
- Möhren - 2 Stück;
- Preiselbeeren - 2 Handvoll;
- 3-Liter-Glas;
- Kunststoffabdeckung.
Für die Marinade im Laden:
- Wasser - 1 l;
- Lorbeerblatt - 1;
- Erbsen von schwarzem Pfeffer - 10;
- Zucker - 5 große Löffel;
- Salz - 1 großer Löffel mit einem Hügel;
- Essig 9% - 5 große Löffel.
Der Mariniervorgang sieht Schritt für Schritt so aus:
- Äußere Blätter vom Kohl abziehen, zerbröckeln, in eine hohe Schüssel oder Pfanne gießen.
- Karotten kratzen, eine große Reibe einreiben.
- Karotten und Preiselbeeren in den Kohl gießen, kneten und gleichmäßig verteilen.
- Gießen kochen: Wasser in einen Topf geben, Pfeffer, Lorbeerblatt, Zucker, Salz einfüllen, auf den Herd geben, beim Kochen - Lorbeerblatt entfernen, Essig hinzufügen, Herd abstellen.
- Gießen Sie das Gemüse mit Cranberries in das Gemüse, setzen Sie ein Joch auf (bedecken Sie es mit einem Teller, stellen Sie ein kleines Gefäß mit Wasser darauf) und setzen Sie es auf den Tisch. Am nächsten Tag können Sie eine Kleinigkeit essen.
- Alles in ein Glas geben, Deckel aufsetzen, in den Kühlschrank oder in den Keller stellen.
Lesen Sie auch die Methoden zur Ernte von Kohl: Blumenkohl, Rotkohl, Broccoli; wie man schnell Kohl gärt und pickling.
Video: Sauerkraut mit Preiselbeeren
Marinierter Kohl mit Äpfeln
Eine andere Version eines knusprigen Snacks kann mit Äpfeln zubereitet werden. Bereiten Sie sich darauf vor:
- Kohl - 2 kg;
- durchschnittliche Karotte - 3;
- Äpfel von süßen Sorten, besser als grün - 3 Stück;
- Dose 3 Liter;
- Nylonabdeckung.
Wissen Sie? Alte Römer, wenn Kohl nur gekocht wird und ausschließlich an großen Feiertagen.
Für die Marinade:
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 5 Esslöffel;
- Salz - 1 Esslöffel;
- schwarze Erbsen und Piment Erbsen - 10 Erbsen;
- Lorbeerblatt - 1 Blatt;
- Essig 9% - 2,5 Esslöffel;
- Pflanzenöl - 0,5 Tassen.
Um einen Snack zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Aktionen ausführen:
- Mit dem Kohl einige obere Blätter entfernen, zerbröckeln.
- Entfernen Sie die Haut von den Äpfeln, entfernen Sie die Samen und reiben Sie sie auf einer großen Reibe.
- Karotten kratzen, auf einer großen Reibe mahlen.
- Alle verbinden, in Tara setzen.
- Kochen Sie das Gießen: In einer Pfanne alle Zutaten, außer Essig und Öl, mischen und in den Herd geben, wenn Sie kochen, fügen Sie Essig und Pflanzenöl hinzu.
- Den Topf mit einem Snack im Glas abtropfen lassen, den Deckel aufsetzen und in die kalte Kammer geben. Am nächsten Tag kannst du essen.
Video: Kohl für den Winter mit Äpfeln
Wo ist es besser, das Werkstück zu lagern
An jedem Ort, an dem die Temperatur bei 0 bis 7 ° C bleibt, kann das Werkstück aufbewahrt werden.
- einen Kühlschrank;
- Keller;
- Keller;
- die Garage;
- beheizter Balkon
Nach den Bewertungen zu urteilen, bleibt diese Vorspeise nach dem Einfrieren gleich lecker. Nur dann ist es ein wenig problematisch, sie aus dem Geschirr zu ziehen, in dem sie mariniert wurden. In In diesem Fall wird empfohlen, die Snackportionen in Tüten oder kleine Dosen zu verpacken.
Dank der Marinade kann diese Zubereitung ziemlich lange gelagert werden (während der Wintermonate), aber Sie sollten sie nicht für die Zukunft ernten, da sie in einem Jahr nicht so lecker ist und ihre Farbe nicht zu appetitlich ist.
Wer kann nicht essen?
Ein solches Gericht ist kontraindiziert:
- während der Verschlimmerung von Magen-Darm-Erkrankungen;
- bei Erkrankungen des Pankreas, der Niere;
- mit Ansammlung von überschüssigem Gas im Darm;
- wenn Sie gegen bestimmte Inhaltsstoffe allergisch sind;
- mit übermäßiger Ansammlung von Flüssigkeit in den Geweben;
- Menschen mit Diabetes;
- bei Verdauungsstörungen;
- Menschen mit hohem Magensaftsäuregehalt;
- hypertensive Patienten;
- erlitt einen Herzinfarkt.
Für die Behandlung von Diabetes mellitus wird empfohlen, solche Pflanzen zu verwenden, wie: Yucca, Purslane, Crimean Magnolia Vine, Espe sowie Zucchini, graue Walnuss und Steinpilze
Hilfreiche Ratschläge
Um Ihren marinierten Snack lecker zu machen, sollten Sie einige Geheimnisse seiner Zubereitung kennen lernen:
- Richtig wählen Sie Kohl, anderes Gemüse und Gewürze - nehmen Sie nicht verwöhnt, mit unangenehmem Geruch, ungeeignete Sorten.
- Nehmen Sie kein Jodsalz.
- Möchten Sie die Nützlichkeit des Produkts erhöhen - ersetzen Sie gewöhnlichen Essig durch Wein, Apfel oder Zitronensaft.
- Nachdem die Marinade mehrmals gegossen wurde, stieß ein großes Messer in das Gemüse, das den Boden des Gefäßes erreicht. Die Marinade wird also gleichmäßig verteilt. Oder gießen Sie eine große Schüssel hinein und wechseln Sie zu den Gläsern.
- Verwenden Sie keine Aluminium-, Kunststoff- und Zinkbehälter, nur Glas oder emailliert.
- Marinieren Sie unter normalen Kochbedingungen bei normalen Lufttemperaturen.
Marinierter Kohl ist ein großartiger Snack, Es ist leicht zuzubereiten, sein Geschmack kann durch verschiedene Zusatzstoffe variiert werden. Diese Geheimnisse, die Sie gelernt haben, lassen Sie sich auf höchstem Niveau kulinarisch hervorheben. Vergessen Sie jedoch nicht, sich ordnungsgemäß auf den Prozess vorzubereiten und die Regeln seiner Lagerung zu befolgen.
Bewertungen aus dem Netzwerk:
Ebenso schneiden wir Kohl, schneiden oder reiben Karotten, schneiden oder pressen Knoblauch und mischen alles.
Aber wir mischen Essig, Öl, Salz und Zucker und kochen es, lösen es nicht in Wasser auf.
Und gießen Sie dann diesen Kohl mit dieser Marinade.
Grundsätzlich können Sie jeden Behälter, sogar in ein Glas, sogar in ein Becken füllen. Die Hauptsache, dann den Deckel abdecken und die Unterdrückung einsetzen.
Nun, hier in 3 Stunden und natürlich besser für 2 Tage können Sie Kohl essen)
auf dem Eimer 2-3 Kohlköpfe + Karotten + Salz emailliert. Ich mag keine Zusätze. Naturprodukte)) Shinkuyu auf dem Mähdrescher. Ich zerquetsche mit Salz. Ich ramme in einen Eimer und unter die Presse - sauer. Normalerweise ist diese Platte etwas kleiner als der Durchmesser des Eimers und es befindet sich eine 3-Liter-Dose Wasser darauf. Bedecke alles mit Staub. Bleib 3 Tage warm. Jeden Tag müssen Sie mit einer Nadel mit einem Kunststoff- oder Holzstab nach unten durchbohren, damit das Gas entweicht. Es wird viel Flüssigkeit freigesetzt, d.h. Kohl ist besser als nicht zu tun. Nach 3 Tagen stehe ich auf dem Balkon zum Einfrieren. Nach dem Auftauen bleibt der Crunch erhalten. Elegant und in Form von Salat mit Olivenöl und für Vinaigrette.
