Leckereien am Pfannkuchentag: Was kann gekocht werden, außer Pfannkuchen

Die slawischen Völker Maslenitsa verbinden traditionell Pfannkuchen auf verschiedene Weise, um sie herzustellen.

Zusätzlich zu diesem Gericht gibt es jedoch oft viele andere auf dem Tisch, die irgendwie mit diesem Urlaub verbunden sind.

Gerichte zum Fasching: keine Pfannkuchen

Maslenitsa ist ein guter Grund, sich für die ganze Familie am Feiertagstisch zu sammeln, um nicht nur die neuesten Nachrichten zu besprechen, sondern auch leckere Gerichte zu probieren. Unsere Vorfahren waren für ihre Gastfreundschaft berühmt, so dass die Tische immer mit Essen gefüllt waren und die meisten Leckereien auch als Symbol der Karnevalswoche galten.

Brötchen, Pasteten, Käsekuchen, Knödel und viele andere Mehlprodukte ergänzen jeden Tisch, Hauptsache, sie richtig zu kochen. Wie genau dies zu tun ist und auf welche Gerichte in unserer Zeit am besten zu achten ist - wir werden es Ihnen jetzt sagen.

Wissen Sie? Bis zum 17. Jahrhundert war Maslenitsa unter anderen Namen bekannt. Die gesamte Zeit der Feierlichkeiten wurde oft als "Käse" oder "fleischige" Woche bezeichnet.

Was auf Maslenitsa zu kochen ist: alte Rezepte

Unter den vielen alten Rezepten, die seit Generationen in unseren Familien überliefert werden, lohnt es sich, Speisen und Getränke mit ungewöhnlichen Namen wie Drachena, Kaymak, Sbiten, Varenets und ohnehin bekannteren - Käsekuchen - zu unterscheiden.

Lernen Sie auch die besten Pfannkuchenrezepte für Fasching kennen.

Trotz der komplizierten Namen sind die Rezepte selbst ziemlich einfach, und jetzt sind Sie davon überzeugt.

Königlicher Käsekuchen: Video

Königliche Torte (Royal)

In der Tat ist Käsekuchen das gleiche Brötchen, nur mit einer offenen Füllung, aber hier ist die „königliche“ Variation in Form einer Torte eher für den festlichen Tisch geeignet. Die Zubereitung dieser Leckereien nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und Sie müssen nicht zu viel für das Essen aufwenden.

Zutaten für den Teig:

• 3 Tassen Mehl;
• 200 g Butter;
• 1 Tasse Zucker;
• ½ TL Salz;
• ½ TL Soda.

Zutaten für das Füllen des Kuchens:

• 0,5 kg Hüttenkäse (vorzugsweise hausgemacht);
• 1 Tasse Zucker;
• 4 Eier;
• 1 Teelöffel Vanille

Küchengeräte: tiefe Schüssel, Mixer, Reibe, Auflaufform.

Es ist wichtig! Wenn möglich, ist es besser, ein Drop-Down-Formular zu verwenden, um den Käsekuchen beim Entfernen nicht zu beschädigen.

Der Garvorgang besteht aus folgenden Schritten:

• Mischen Sie zunächst Hüttenkäse, Eier und Zucker, um die Füllung für die zukünftige Torte zu erhalten.
• Vanillin zu der Mischung geben und alles gut mischen, bis eine vollständige Homogenität erreicht ist.

• Die Schüssel mit der Füllung beiseite stellen, mit der Zubereitung des Teigs fortfahren und das Öl mit einer großen Reibe in einem Kühlschrank reiben.
• Mehl, Zucker und eine Prise Salz in die Schüssel mit Butter geben.
• Knete alles gründlich mit deinen Händen, bis du eine feine Krume bekommst.
• Nehmen Sie eine Auflaufform, fetten Sie sie mit Butter ein und gießen Sie etwa die Hälfte des erhaltenen Teigkrumens aus.

• Nachdem wir die Oberfläche geebnet haben, machen wir die Seiten unserer Torte, indem wir den Teig einfach mit den Fingern an den Rändern drücken.
• Gießen Sie die Füllung.

• Den Rest der Krümel gießen wir oben aus und glätten die Oberfläche sanft.

• Ofen auf +150 ° C erhitzen und die Form mit dem Kuchen 40 Minuten backen.
• Fertig gebackenes Gebäck aus dem Ofen, abkühlen lassen und dann auf den Tisch schneiden.

Die Füllung des Royal Cheesecakes sieht aus wie Pudding und ergänzt den Geschmack eines solchen ungewöhnlichen Teigs perfekt.

Kaymak

Dieses Gericht ist überhaupt nicht wie das vorherige, und Kajmak kann kaum als Gericht bezeichnet werden. In der Tat ist es ein sehr empfindliches Milchprodukt, das in seinen Geschmackseigenschaften etwas zwischen Sauerrahm, Butter und Hüttenkäse hat.

Auf Wunsch kann es als Füllung für Pfannkuchen oder Pasteten verwendet werden und kann nur als Dessert serviert werden.

Als Füllung können Pfannkuchen oder Pasteten auch mit Quittenmarmelade, weißer Süßkirsche, Feijoa, Äpfeln, Mandarinenscheiben, schwarzer Johannisbeere, Trauben, Kürbis und Orange, roter Esche, Preiselbeeren und Cornel serviert werden.

Gekochte Sahne Kaymak: Video

Zutaten:

• 3 Tassen frische Sahne;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Zitrone;
• ¼ Beutel Vanillezucker.

Küchengeräte: Pfanne, Backblech (wenn Sie das Produkt backen möchten).

Kochvorgang:

1. Mischen Sie zwei Gläser Sahne mit Normalzucker und Vanillezucker und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie fertig sind (Sie können diesen Moment bestimmen, indem Sie die Mischung einfach mit kaltem Wasser in ein Glas fallen lassen: Wenn sie zu einer dicken Sauerrahm-Konsistenz dick wird, ist es Zeit, die Pfanne von der Hitze zu nehmen). Achten Sie beim Kochen darauf, dass der Kajmak nicht verbrannt wird.
2. Nachdem der Vorgang abgeschlossen ist, kühlen Sie das Produkt schnell ab (legen Sie den Topf einfach in ein Gefäß mit kaltem Wasser), schlagen Sie es mit einem Spatel zusammen und fügen Sie Zitronensaft hinzu (tropfenweise).
3. Fügen Sie dann zu der resultierenden Masse das letzte Glas Sahne hinzu und schicken Sie alles in den Kühlschrank.
4. Nach einigen Stunden kann der Kajmak sowohl unabhängig als auch als Füllung für Kuchen und Torten am Tisch serviert werden.

Es ist wichtig! Wenn Sie dem Produkt etwas Geschmack verleihen möchten, können Sie den Kajmak im Ofen backen, indem Sie ihn unmittelbar nach dem Garen dort platzieren. In diesem Fall erscheint eine interessante braune Kruste auf der Oberfläche.

Drachena

Dieses Gericht der russischen, belarussischen und zum Teil ukrainischen Küche wird auf verschiedene Weise aus Mehl, Eiern und Milch sowie Kartoffeln zubereitet. Die letzte Option wird als belarussisches Sortendram angesehen und passt perfekt zum Feiertagstisch am Pancake Day.

Zutaten:

• 1 kg Kartoffeln;
• 2 Zwiebeln;
• 2 Möhren (mittel oder groß);
• 2 EL. Löffel Grieß oder Mehl;
• 2 Eier;
• 200 g Hüttenkäse (vorzugsweise hausgemacht);
• 0,5 kg Champignons;
• pflanzliches Öl zum Braten;
• eine Prise Salz und etwas Pfeffer (nach Geschmack);
• 1 Würfel Pilzgewürz.

Weißrussische Drachena: Video

Küchengeräte: Pfanne, Reibe oder Fleischwolf, Backform, Backblech, Silikonbürste zur Verteilung von Sonnenblumenöl in Form.

Der Garvorgang wird in diesem Fall wie folgt gequetscht:

• Beginnen wir mit dem Füllen: Zwiebeln (gewürfelt) und Champignons (Halbringe) putzen und würfeln. In einer Pfanne anbraten, salzen, Pilzwürfel dazugeben und abkühlen lassen.

• Während sich die Füllung abkühlt, reinigen wir die Kartoffeln, Karotten und eine andere Zwiebel und reiben alles auf eine Reibe oder überspringen einen Fleischwolf.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken, Eier und Grieß hinzufügen und alles sorgfältig mischen.
• Fügen Sie den Hüttenkäse zu den vorhandenen Zutaten hinzu und mischen Sie alles wieder gut.
• Wir nehmen eine Auflaufform, bedecken den Boden mit Pergamentpapier und schmieren es (zusammen mit den Wänden) mit Sonnenblumenöl.
• Die Hälfte der Kartoffelbasis verteilen und die Oberfläche gut nivellieren.

• Falten Sie die Oberseite der Pilzfüllung und "bedecken" Sie die restliche Kartoffelmasse.
• Formulare mit Soda werden für eine Stunde und 15 Minuten in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen geschickt.

Es ist wichtig! Wenn Sie nur den unteren Rand des Formulars mit Pergamentpapier bedecken, sollten Sie es zusammen mit dem Cracker zusätzlich auf das Backblech legen, damit die Kartoffeln nicht in die Risse fließen.

Das fertige Gericht kann mit Sauerrahm oder Pilzsauce serviert werden.

Sbiten

Neben den Rezepten köstlicher Gerichte haben uns unsere Vorfahren Wissen über die Zubereitung von ebenso nützlichen und schmackhaften Getränken vermittelt, die sich auch hervorragend für den festlichen Tisch eignen. Eine der alten Versionen einer solchen Ergänzung zu einem Festmahl ist Sbiten, ein ostslawisches Getränk aus Wasser, Honig und Gewürzen.

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Mit der richtigen Herangehensweise können Sie Ihren Durst nicht nur im Sommer mit einem kalten Getränk stillen, sondern auch ein schmackhaftes, wärmendes und entzündungshemmendes Elixier für die Winterperiode erhalten.

Honig Honig: Video

Zutaten:

• 1 l Wasser;
• 150 g Honig;
• 150 g Zucker;
• 2-3 cm Ingwerwurzel;
• 1 Zimtstange;
• ½ Zitrone;
• 4-5 Kartons Kardamom;
• 1 Stern Sternanis.

Küchengeräte: ein kleiner Topf (kann 1,5 Liter sein), ein kleines Sieb.

Kochvorgang:

• Die Ingwerwurzel schälen und in dünne Scheiben schneiden.

• Wir kombinieren Wasser, Zucker und Honig in einem Topf.
• Fügen Sie die Gewürze und die Schale einer halben Zitrone hinzu, alles ist gut gemischt.

• Stellen Sie den Kochtopf auf den Herd und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
• Bei mittlerer Hitze kochen Sie die Mischung etwa eine halbe Stunde lang, ohne den Behälter mit einem Deckel zu bedecken (es ist ratsam, das Getränk regelmäßig zu rühren).
• Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Hitze ausschalten, die Pfanne abdecken und das Getränk 30 Minuten lang ziehen lassen.
• Das fertige Sud muss vor dem Servieren durch ein feines Sieb abgelassen und erneut erhitzt werden.

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie der Tasse einen Zitronenkreis hinzufügen.

Varenets

Ein anderes altes russisches Getränk, in diesem Fall auf der Basis von gebackener Kuhmilch und Sauerteig-Sahne oder Sahne.

Russische Warenhäuser: Video

Zutaten:

• 6 Gläser hausgemachte Milch;
• 1 Tasse hausgemachte Sahne.

Küchengeräte: gusseiserne Pfanne.

Kochvorgang:

1. Gießen Sie die Milch in die Pfanne und geben Sie sie zum Verdampfen in den Ofen, bis oben eine gelbe Kruste erscheint (bei durchschnittlicher Hitze dauert dieser Vorgang etwa 1,5 Stunden).
2. Wir nehmen die Milch aus dem Ofen und entfernen den vergilbten Film vorsichtig.
3. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass es etwas abkühlt, fügen Sie saure Sahne hinzu und rühren Sie alles sanft um.
4. Wir schicken das Getränk für ein paar Stunden in den Kühlschrank.

Fertige Varietäten wurden als separates dickes Getränk oder als Anhang zu den Knödeln oder Pfannkuchen auf dem Tisch serviert (sie können die saure Sahne ersetzen).

Wissen Sie? Einer der Legenden zufolge erhielt Shrovetide seinen Namen zu Ehren der heidnischen Göttin Lely, die in diesen Tagen ihre Erscheinung als zerbrechliches Mädchen in eine fröhliche und vollmundige Frau verwandelte. Es waren ihre Leute, die sie Pancake Day nannten.

Wie verbringen wir den letzten Tag der Fastnacht: Wir verbrennen ein Strohbild

Viele Menschen erinnern sich nur am letzten Urlaubstag an Maslenitsa, wenn es darum geht, ein Strohbild zu verbrennen. Natürlich ist ein solcher Ritus in den Städten selten, aber die Dorfbewohner halten diese Tradition immer noch aufrecht.

Die Vogelscheuche verkörpert den Winter und die Ernte des letzten Jahres, und das Verbrennen sollte der Beginn des neuen Jahres sein und zum Erfolg eines neuen Gartens beitragen.

An diesem Tag konsumieren die Gläubigen außerdem Milchprodukte und bereiten sich auf die Fastenzeit vor, die am Montag beginnen wird. Wenn Sie etwas von Ihren Angehörigen und Freunden um Vergebung bitten müssen, dann ist das Beste, was Sie jetzt tun können - an einem Sonntag vorher. Höchstwahrscheinlich werden Sie als Antwort hören: "Gott wird vergeben".

Besuche und herrliche Feste sind natürlich interessante und sehr angenehme Bräuche, aber vergessen Sie nicht die spirituelle Komponente des Urlaubs. Die Gläubigen müssen sich die ganze Woche über auf die bevorstehende Fastenzeit vorbereiten: nicht nur physisch, sondern auch geistig, um alle schädlichen Gewohnheiten und sündigen Gedanken auszurotten.