Ungewöhnliche Eigenschaften der Pastinakenwurzel. Wie kann man Gemüse beim Kochen, Babynahrung und in der traditionellen Medizin anwenden?

Pasternak ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse! In Russland ist er seit dem 17. Jahrhundert bekannt, und seit dem 1. Jahrhundert v. Chr. Wurden Hinweise auf ihn gefunden.

Dank der alten Römer wurde es zu einer Kulturstätte - es wurde sowohl in den Häusern des römischen Adels als auch in den Lagern der Legionäre auf dem Tisch serviert.

Im Mittelalter wurden Pasternak-Wurzelfrüchte in die tägliche Ernährung der gesamten Bevölkerung Mitteleuropas einbezogen.

Unsere Vorfahren haben die unglaublich nützlichen Eigenschaften dieser Wurzel immer gewürdigt und in medizinischen Rezepten verwendet.

Botanische Definition und Beschreibung

Pasternak (Pastinaca sativa) - ein zwei- oder mehrjähriges Kraut aus der Familie der Umbrella Umbelliferae (auch bekannt als Sellerie-Apiaceae) der Gattung Pasternak (Pastinaca). Eine Pflanze mit langer Vegetationsperiode. Im ersten Jahr wächst sie auf etwa 1 bis 1,5 Meter Höhe und bildet unterirdische Wurzeln. Die Ernte wird normalerweise nach den ersten saisonalen Frösten geerntet, wenn die Wurzeln 14 bis 20-25 cm lang sind und die gesamte Pflanze zusammen mit der Wurzel herausziehen (entwurzeln).

Moderate Fröste sind für eine gute Ernte notwendig, sie erleichtern die Umwandlung der meisten Stärke in Zucker und unterstützen die Entwicklung von langen, engen und harten Pastinaken. Wenn die Pastinake unberührt bleibt, wirft die Pflanze Schirmknospen aus kleinen gelben Blüten.

Die Blüte erfolgt von Anfang Juni bis Mitte Juli. (Obwohl einige Pflanzen bis Mitte September blühen können). Blumen produzieren große hellgelbe Samen. Blätter abwechselnd gefiedert, verzweigt. Jedes Blatt hat 5-15 längliche Blätter mit gezackten, gezackten Kanten und tiefen Lappen.

Feines würziges Aroma ist ein bisschen wie Petersilie. In der Tat hat Pastinaken viele Ähnlichkeiten mit anderen Mitgliedern der Apiaceae-Familie, wie Petersilie, Karotten, Koriander, Fenchel, Dill, Sellerie, Liebstöckel, Kümmel und anderen. Botaniker kennen 15 Arten von Pastinaken, von denen Pastinaken heute weltweit angebaut werden.

Chemische Zusammensetzung

Gemüse ist reich an vielen gesunden pflanzlichen Nährstoffen (Pflanzennährstoffen), Flavonoiden, Polyacetylen-Antioxidantien (Falkarinol, Falkariniol, Panaxidiol und Methylfalkarindiol), die praktisch nicht in anderen Gemüsen zu finden sind. Nur 100 Gramm. Produkt liefert den Bedarf des Körpers für die tägliche Vitamin C-Rate!

Pasternak ist einer der ersten Plätze unter den Wurzelgemüsen für den Inhalt leicht verdaulicher Kohlenhydrate. Dies ist eine der reichhaltigen Quellen für Ballaststoffe, eine Quelle für die Vitamine B1, B2, B6, K und E, eine bedeutende Menge an Mineralien. Darüber hinaus enthält sein saftiges Wurzelgemüse kein Cholesterin.

Aussehen im Gegensatz zu Petersilie

Petersilienwurzel hat einen fantastischen Karottengeruch mit einem Hauch von Sellerie, Rüben und Petersilienblättern. Der Geschmack von Pastinak ist etwas süßlich. Wenn Sie in den Supermarkt gehen, können Sie leicht einen Fehler bei der Auswahl machen, da die Wurzeln beider Arten äußerlich fast gleich aussehen: Die Farbe der Wurzel, wie Pastinaken und Petersilie, ist weiß, cremefarben oder hellgelb.

Und doch gibt es ein Unterscheidungsmerkmal. Die Stiele der Petersilie sind wie eine direkte Verlängerung und Verlängerung der Wurzel. Die Stängel der Pastinaken scheinen aus dem Inneren der Wurzel zu wachsen und bilden oben eine runde Delle. Nach dem Entfernen der Stiele bleibt die Delle erhalten und ist leicht erkennbar.

Foto

Auf dem Foto unten können Sie sehen, was weiße Pastinakenwurzel ist, wie diese Pflanze wächst und aussieht.

Indikationen und Kontraindikationen

Nützliche Eigenschaften

Pastinakenwurzel hat Anwendung in vielen Rezepten der traditionellen Medizin gefunden, als Heilpflanze. Der Vorteil eines Gemüses ist, dass es beruhigend wirkt auf:

• Nervensystem;
• verbessert die Verdauung und Durchblutung;
• stärkt Blutgefäße und Kapillaren;
• unterstützt optimale Hormone;
• reduziert geschwollenheit;
• behandelt Nieren
• Erkältungen;
• Lungen- und Bronchialerkrankungen;
• lindert Magenkrämpfe und Leberkrämpfe.

Einschränkung bei der Verwendung

Und doch ist dieses Gemüse nicht für jeden nützlich! Die Verwendung von Pastinaken kann altersbedingt sein. Es gibt Kontraindikationen für die Anwendung bei Kindern unter 1 Jahr und Personen über 75 Jahren. Vorsicht ist geboten bei Patienten, die Krebsmedikamente und Arzneimittel einnehmen, die Lichtempfindlichkeit verursachen, da die Kombination Nebenwirkungen verstärken kann. Menschen mit Krankheiten sollten sehr vorsichtig sein:

• Photodermatose;
• Diathese;
• Emphysem;
• Asthma;
• Diabetes;
• Schwere Abweichungen im Herz-Kreislauf-System.

Pastinakenextrakte sollten nicht für Blutungen und Schwangerschaft genommen werden. Diese Kontraindikationen beruhen auf möglichen allergenen Wirkungen.

Wie verwende ich ein Gemüse?

Beim Kochen

Gemüse wird hinzugefügt zu:

• Suppen;
• Auflaufformen;
• Eintopf;
• Gulasch
• Brot;
• süßes Gebäck.

Die erfahrensten Köche können Pfannkuchen und Pfannkuchen kochen. Zur Herstellung von Marmelade, Marmelade und süßem Mehl für Kuchen. In seiner rohen Form, auf einer groben Reibe gehackt, wird das Gemüse verschiedenen Gemüse- und Obstsalaten, Füllungen, zugesetzt.

Es wird mit Kartoffelpüree, Lauch, Blumenkohl und anderem Gemüse zubereitet, serviert mit Fisch, Fleisch, Geflügel. Pastinaken werden als Gewürz für warme Speisen getrocknet und konserviert.

Sehr schmackhafte Gerichte aus Wurzelgemüse, im Ofen gebacken und gedünstet:

1. dazu wird das Gemüse in kleine Stücke geschnitten;
2. in einen Ofen oder einen Doppelkocher gestellt;
3. 8-12 Minuten garen, bis sie vollständig gekocht sind, mit Salz und Gewürzen.

Pastinaken werden in einem herzhaften und zarten Brei gekocht. Für dieses Gericht werden mittelgroße Gemüsestücke gekocht und anschließend mit Butter aufgewärmt. Kartoffelpüree wird gesalzen und mit warmer Milch verdünnt.

Originelle und nützliche Chips aus Pastinaken, die Zubereitung ist sehr einfach!

1. Eine Pfanne mit gegossenem Pflanzenöl wird auf 180 ° C erhitzt.
2. Wurzelgemüse wird in dünne Scheiben geschnitten.
3. Kleine Portionen in heißes Öl getaucht.
4. 45 Sekunden braten, bis sie goldbraun sind.
5. Gewürze und Salz werden nach Geschmack hinzugefügt.

Es gibt viele Rezepte, die die Geheimnisse des Kochens einer Vielzahl von Gerichten aus Pastinaken enthüllen.

In der Medizin

In der Volksmedizin wird Pastinake immer sehr geschätzt.

1. Atmungssystem.
   • Die Pflanze wird zur Behandlung vieler Erkrankungen eingesetzt, die mit einer Infektion der Atemwege verbunden sind.
   • Husten und Halsschmerzen zu beseitigen;
   • Pneumonie;
   • Asthma;
   • Bronchitis.
2. Herz
   • stärkt die Herzmuskulatur;
   • verbessert die Durchblutung;
   • unterstützt die Wasserumgebung des Körpers.
3. Blut und Blutgefäße.
   • reguliert den Blutdruck;
   • stärkt die Wände der Blutgefäße;
   • Die in Pastinaken enthaltenen Vitamine C, B9 und Eisen sind für die Blutbildung und die Prävention von Anämie besonders bei Frauen von entscheidender Bedeutung.
   • Vitamin E hilft bei der Bildung von roten Blutkörperchen und erhöht den Sauerstofftransport im Körper.
4. Verdauung von Lebensmitteln.
   • regt den Appetit an
   • erleichtert die Verdauung;
   • beseitigt Störungen des Gastrointestinaltrakts.
5. Zähne und Zahnfleisch.
   • Vitamin C und Folsäure in Pastinaken verbessern die allgemeine Mundgesundheit;
   • Gingivitis verhindern;
   • Entzündung der Zunge;
   • Zahnschmerzen;
   • Mundgeruch;
   • die Gesundheit von Bindegewebe und Zahnfleisch unterstützen;
   • Zähne stärken.
6. Augen
   • beugt verschiedenen Augenproblemen vor, einschließlich Makuladegeneration;
   • Verschlechterung der Sehschärfe bei älteren Menschen.
7. Magen Beruhigt Krämpfe und starke Bauchschmerzen.
8. Darm
   • stimuliert schnellere und leichtere Darmperistaltik;
   • beseitigt Blähungen und übermäßige Gasbildung.
9. Niere
   • reinigt die Nieren, aktiviert deren Funktion und Wasserlassen;
   • reduziert die Entzündung der Blase und der Harnwege;
   • entfernt nierensteine ​​und sand.
10. Knochen und Gelenke.
    • wirksam bei rheumatoider Arthritis;
    • Gicht;
    • Rheuma

    In Gemüse enthaltenes Mangan ist ein Kofaktor der Glycosyltransferase, der bei der Wiederherstellung des Knorpels und der Stärkung der Knochen hilft und die Osteoporose stoppt.

11. Depression
    • beseitigt Angst;
    • Neurose;
    • Schlaflosigkeit
12. Haut
    • stimuliert das Schwitzen;
    • reduziert die Wärme;
    • Antioxidantien und Vitamine E und C stellen Hautzellen wieder her und beugen vorzeitiger Hautalterung vor.
13. Gewicht Regelmäßiger Konsum reduziert das Körpergewicht.

Folk-Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Anweisungen

Um die Potenz zu erhöhen

Zutaten:

• 2 tisch. Löffel gehackte Pastinakenwurzel;
• Honig (Zucker).

Kochen:

1. die Wurzeln mit 250 ml kochendem Wasser füllen;
2. bestehen 2 Stunden;
3. belasten.

Empfang: 1/3 Tasse 4 mal pro Tag 15 Minuten vor einer Mahlzeit mit Honig oder Zucker.

Kurs: 14-21 Tage je nach Prävention oder Behandlung.

Wiederherstellung von Knochen und Knorpelgewebe

Zutaten:

• 250 Gramm Pastinakenwurzel;
• 3 Zitronen;
• 120 g Knoblauch.

Kochen:

1. Alle Komponenten werden zerkleinert und gemischt.
2. Übertragen Sie die Mischung in ein 3-Liter-Glasglas.
3. kochendes Wasser in den Hals gießen;
4. fest wickeln, 8-12 Stunden bestehen.

Empfang: 70 Gramm Infusion dreimal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten.

Kurs: 3-4 Monate

Zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen

Zutaten:

• 30 Gramm Petersilie;
• 100 ml Pastinak;
• 5 Gramm Baldrianwurzel;
• Saft aus der Pastinakenwurzel;
• 2 Teelöffel Honig.

Kochen:

1. Petersilie, Pastinaken und gehackter Baldrian mit 200 ml kochendem Wasser übergießen;
2. 1 Stunde bestehen;
3. Dehnung;
4. mischen Sie die resultierende Infusion mit dem Saft der Pastinakenwurzel;
5. Honig hinzufügen

Rezeption: 3 Tische. Löffel 2-3 mal pro Tag für 1 Stunde vor den Mahlzeiten.

Kurs: 21 Tage

Zur Erholung nach der Operation

Tonisches Getränk

Zutaten:

• Pastinakenwurzeln;
• Liebling

Kochen:

1. Squeeze-Saft aus Pastinaken;
2. Mit etwas Honig mischen, um den Geschmack zu verbessern.

Rezeption: an 1 Tisch. Löffel 3 mal pro Tag 30 Minuten vor den Mahlzeiten.

Rezeptapplikationen

Zutaten: 3 tisch. Esslöffel gehackte Pastinakenwurzel.

Kochen:

1. die Wurzeln mit 250 ml kochendem Wasser füllen;
2. bestehen 5 Minuten;
3. belasten.

Empfang: Infusion trinken und an schmerzenden Stellen auftragen und in einen Gazebeutel legen.

Kurs: bis zum Abschluss der postoperativen Phase (Rehabilitation).

Die Verwendung von Gemüse in Babyködern

In vielen europäischen Ländern gehört Pastinaken seit 6 Monaten zur Liste der empfohlenen Babynahrung und ist Bestandteil verschiedener Gemüseeintöpfe. Das Wurzelgemüse sollte schrittweise in die Ernährung der Kinder eingeführt werden. sehr sorgfältig, unter Beachtung der allgemeinen Grundsätze und der Reaktion des Körpers des Kindes.

Verwenden Sie zur Vorbeugung und Behandlung von Kinderkrankheiten deutlich reduzierte Dosierungen bei den Verschreibungen. Für Kinder ab 1 Jahr wird Gemüse in kleinen Dosen angeboten, zum Beispiel in Form einer schwach konzentrierten Brühe oder in Suppen. Nach 1,5 bis 2 Jahren werden Kinder nach der heißen Verarbeitung und in kleinen Mengen selbst oder in Kombination mit anderen Produkten aus Pastinak hergestellt.

Pasternak - Essen, Gewürze und Medizin gleichzeitig. Wurzel wird seit Jahrhunderten geschätzt und bleibt Teil einer gesunden Ernährung. Dies ist ein vielseitiges Gemüse mit einer beeindruckenden Auswahl an Nährstoffen und gesundheitlichen Vorteilen!