Ein Lagerhaus für Vitamine - Topinambur: Kaloriengehalt, chemische Zusammensetzung, BJU-Gehalt sowie Nutzen und Schaden

Topinambur oder Erdbeere ist ein mit vielen nützlichen Substanzen angereichertes Wurzelgemüse, das einen reichen Nährwert hat, aber in unserem Land leider nicht sehr gefragt ist.

Es gibt ungefähr 300 Arten dieser Pflanze. Nur zwei Arten von Topinambur werden in Russland angebaut.

In dem Artikel wird die chemische Zusammensetzung von geröstetem Wurzelgemüse, eingelegtem, rohem und getrocknetem Gemüse detailliert beschrieben. In dem Artikel erfahren Sie mehr über die Vorteile und Gefahren dieses Gemüses.

Warum ist es wichtig, die chemische Zusammensetzung des Gemüses zu kennen?

Jedes Gemüse ist reich an bestimmten Substanzen. Für einige sind sie nützlich, für andere das Gegenteil. Bevor Sie ein Produkt in großen Dosen verwenden, müssen Sie wissen, was es enthält, dh seine chemische Zusammensetzung. Dies ist notwendig, um Ihren Körper einerseits nicht zu verletzen. Andererseits sollten Sie Gemüse oder Obst verwenden, um Ihren Zustand zu verbessern.

All dies ist nur möglich, wenn eine Person mit dem Vorhandensein von Krankheiten in seinem Körper vertraut ist, was konsumiert werden kann und was nicht. Dementsprechend kennen Sie die chemische Zusammensetzung von Produkten, die für den Gebrauch möglicherweise kontraindiziert sind.

Die chemische Zusammensetzung der Wurzel

Gebraten

In Pflanzenöl geröstete Topinambur kann mit Kartoffeln konkurrieren und als Garnitur dienen.

Pro 100 g birnengebratene erdige Birnen entfallen auf:

• 2,5 g Proteine;
• 6,5 g Fett;
• 11 g Kohlenhydrate.

Kaloriengehalt - 112,7 kcal.

Wenn in Butter geröstet wird, bildet sich eine kleine Menge Cholesterin in der Schüssel.

Es ist wichtig Beim Braten in der Erdbeere bleibt das Vorhandensein von Kalzium, Kalium, Phosphor, Kupfer, Zink und anderen Substanzen erhalten. Aber ihre Zahl ist viel geringer als in frischem Topinambur.

Eingelegt

Topinambur kann mit Gewürzen eingelegt werden und erhält einen schmackhaften, kalorienarmen Snack. Der Energiewert von 100 g beträgt nur 29,4 kcal.

Beim Marinieren im Produkt verringert sich die Menge an Substanzen, Vitaminen und Elementen. So enthält es:

• Proteine ​​- 0,6 Gramm;
• Fette - 0,1 Gramm;
• Kohlenhydrate - 5,5 Gramm.

Die im Vergleich zu Frischgemüse reduzierten Dosen enthalten Kalium, Kalzium, Kupfer und Vitamine der Gruppe B (B1, B2, B6). Die erhöhte Menge enthält Natrium und Chlor.

Gedämpft

Mit einer kleinen Wärmebehandlung behält die Topinambur nützliche Vitamine und Elemente.

Die Wärmebehandlung der Topinambur über 50 ° C reduziert den Gehalt an Vitaminen und Elementen um 30 - 45%.

Gekocht

Auf der Basis einer Erdbirne tune medizinische Brühen, was darauf hindeutet, dass dieses Gemüse seine Nützlichkeit nicht verliert.

Getrocknet

Aus getrockneten, zerdrückten Topinambur werden Zusatzstoffe hergestellt, die Gewürze enthalten, die die vorteilhaften Eigenschaften der Topinambur nicht verlieren, während sie kalorienarm bleiben - 100 g 73 kcal.

Kalorien pro 100 Gramm und BJU

Roh

100 g rohes Topinambur enthält KBJU:

• Proteine ​​- 2 Gramm;
• Fette - 0,01 Gramm;
• Kohlenhydrate - 17,44 Gramm.

Kaloriengehalt: 73 kcal.

Ein wichtiges Merkmal der Zusammensetzung von Topinambur ist das Proteine ​​werden durch 16 Aminosäuren dargestellt, acht davon werden vom menschlichen Körper nicht produziert.

Die Zusammensetzung der Erdbirne umfasst die folgenden Makro - und Mikronährstoffe:

1. Kalium Der Körper muss den Stoffwechsel regulieren und den Wasserhaushalt kontrollieren.
2. Kalzium Dank seiner Anwesenheit entfernt Topinambur Giftstoffe und Abfälle aus dem Körper sowie überschüssiges Wasser.
3. Magnesium. Normalisiert den Verdauungstrakt.
4. Natrium Steuert den normalen Wasser - Salz - Stoffwechsel, die Kontrolle des Säure - Basen - Gleichgewichts.
5. Silizium. Beeinflusst den Hämoglobinspiegel. Um den täglichen Anteil dieses Elements zu erhalten, müssen Sie 50 g Topinambur essen.
6. Kupfer Beteiligt sich an der Bereitstellung von Energieaustausch.
7. Eisen Um diese Menge ist Jerusalem-Artischocke Kartoffeln, Rüben und Karotten voraus.

Auch Topinambur enthält Pektin, das den Cholesterinspiegel im Körper senktverbessert den Stoffwechsel, normalisiert die Darmperistaltik.

Hilfe Topinambur kann keine Schwermetalle ansammeln. Daher kann es gegessen werden, selbst wenn es in einem Gebiet mit schlechter Ökologie angebaut wird.

Erdbirne hat keine Kontraindikationen außer der individuellen Intoleranz. Einer der Gründe dafür ist die Zusammensetzung der Vitamine der Topinambur:

1. Ascorbinsäure. Es verleiht den Wänden der Blutgefäße Festigkeit und Elastizität, verringert die Möglichkeit von Blutungen und stärkt das Immunsystem.
2. Thiamin 100 g Topinambur enthält 0,20 mg Vitamin B₁Das sind 13% der täglichen Aufnahme dieses Vitamins.
3. Riboflavin 0,06 mg Vitamin B pro 100 g Erdbirnen₂ - Dies ist 3% des Tagespreises.
4. Folsäure. 100 g einer Knolle enthalten auf den ersten Blick nur sehr wenig dieses Vitamins - nur 13 µg, aber dieser Anteil macht 3% des täglichen Bedarfs für den menschlichen Verzehr aus.
5. Pyridoxin 100 g Topinambur - 0,08 mg Vitamin B₆das sind 4% des täglichen Bedarfs.
6. Pantothensäure Vitamin B₃ beträgt 0,4 mg aus hundert Gramm Topinambur. Und dies sind 8% der erforderlichen Vitaminmenge pro Tag.

Ballaststoffe gehören auch zum Gemüse. Sie beeinflussen die Entfernung von Giftstoffen und Schadstoffen aus dem Körper. In seiner Zusammensetzung enthalten und Inulin - ein natürliches Analogon des Insulins. Es senkt die Zuckermenge im Blut, wodurch die für Diabetiker geforderte irdene Birne entsteht.

Pflanzliche Knollen sind reich an Ballaststoffen, die an der Reinigung des Darms von schädlichen Substanzen beteiligt sind, wodurch das Auftreten von Dysbiose verhindert wird.

Häufiger Konsum von Topinambur in seiner rohen Form kann zu Blähungen führen. Daher neigen Menschen dazu, das Produkt thermisch zu verarbeiten.

Auch Dieses Produkt ist mit organischen Polyoxysäuren angereichert.: Zitrone, Apfel, Malonic, Amber, Fumaric. Sie machen aus der Masse der Topinambur in trockener Form 6 - 8%.

Wie viele Kalorien und BZHU in Gerichten davon?

1. Kandiert Im Durchschnitt enthalten 100 g des Produkts 8 g Proteine, 0,1 g Fett und 54,3 g Kohlenhydrate. Energiewert - 232 kcal.
2. Jam Der kalorische Wert des Produkts beträgt 274 kcal. Die Zusammensetzung enthält 1,2 g Proteine, 0,1 g Fett und 66,5 g Kohlenhydrate.
3. Sirup Die Brauchbarkeit dieses Produkts wird durch den Gehalt an Glukose bestimmt, nicht aber aus Fruktose. Also, seine Menge in 100 g - 69,5 g und Fett und Protein - 0. Der Energiewert von 100 g - 267 kcal.
4. Gemüsesalat mit Topinambur. Neben der Erdbeere enthält die Komposition Radieschen, Frühlingszwiebeln, Käse und Butter. Der Kaloriengehalt dieses Salats beträgt 100,7 kcal. Proteine ​​- 3,6 g, Fett - 6,1 g, Kohlenhydrate - 7,9 g Diese Menge wird pro 100 g Produkt berechnet.

Die Vorteile

• Es entlastet den Körper von Giftstoffen.
• Senkt den Cholesterinspiegel
• Verbessert den Stoffwechsel und den Magen-Darm-Trakt.
• Senkt den Blutzuckerspiegel.
• Immunität stärken.
• Erhöhte Hämoglobinwerte im Blut.

Harm

Es gibt keine Kontraindikationen für die Anwendung von Topinambur, mit Ausnahme der individuellen Intoleranz. Daher sollte es am Anfang in kleinen Dosen eingenommen werden, um die Reaktion Ihres Körpers zu untersuchen.

Topinambur - eines der wenigen Produkte, das viele Vitamine und Nährstoffe enthält und praktisch keine Kontraindikationen aufweist. Die Aufnahme in die Ernährung ermöglicht es dem Menschen, seinen Körper mit den notwendigen Substanzen anzureichern.