Grünkohl - ist essbarer Seetang aus der Klasse der Braunen. Der wissenschaftliche Name ist Seetang. Das Marinieren ist sehr einfach, das Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich für den Körper.
In diesem Artikel erfahren Sie, welche Besonderheiten das Einlegen von Seekohl hat, welche Vor- und Nachteile die Verwendung von Seetang hat, wie man eingelegten Seekohl nach klassischen, koreanischen und diätetischen Rezepten zubereitet und wie man ihn für den Winter vorbereitet.
Unterschiede marinieren
Im Gegensatz zu gewöhnlichem Weißkohl sollte Meerwasser niemals unter Druck gesetzt werden, damit es mariniert. Frischer Seetang sollte gewaschen werden, bis der Schleim verschwindet. und erst dann marinieren. Gefrorenes muss vorher im Regal des Kühlschranks aufgetaut und dann gründlich abgespült werden.
Nutzen und Schaden
Dieses Produkt ist kalorienarm und wird daher zur Verwendung durch Personen empfohlen, die eine Diät zur Gewichtsreduktion einhalten. 100 g marinierter Seetang enthalten je nach Zubereitungsmethode maximal 122 kcal.10 g Fett, 1 g Eiweiß und 7 g Kohlenhydrate.
Die vorteile
Es ist ein Produkt mit einem hohen Gehalt an Jod, es wird häufig wegen eines Mangels an dieser Substanz im Körper verschrieben. Auch in Algen viel Kalzium, Magnesium, Eisen, Natrium, Phosphor, Brom, Vitamine A, B9, C, E, D und PP.
Wenn Sie oft in Ihre Diät Kelp eingeben, können Sie das Immunsystem stärken, Giftstoffe, Giftstoffe entfernen. Es stimuliert auch die geistige Aktivität, wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus und entfernt schädliches Cholesterin. Der ständige Einsatz dieser Algen ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Onkologie und Schilddrüsenerkrankungen. Laminaria hilft beim Abnehmen und verjüngt den Körper.
Schaden
Die Verwendung von eingelegtem Seetang sollte für Nierenerkrankungen aufgegeben werden und schwere Lebererkrankungen, da ein erhöhter Salzgehalt die Flüssigkeit im Körper verzögern kann. Es ist auch kontraindiziert bei Jodintoleranz und Hyperthyreose.
Das klassische Rezept für eingelegten Seetang zu Hause
Überlegen Sie, wie Seetang eingelegt werden soll. Wird brauchen:
- frischer oder gefrorener Seetang - 1 kg;
- Zucker - 5 EL. l .;
- Salz - 4 EL. l .;
- Lorbeerblatt - 3 Stk.;
- Piment schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
- Nelke - 5 Knospen;
- Koriander - 1 TL;
- Essig - 1 TL.
Wie man zu Hause in Marinade kocht:
- Wenn Seetang eingefroren wurde, sollte er aufgetaut werden.
- Aufgetaut oder frisch aus dem Schleim ausspülen.
- Zum Dünnschneiden wird ein großer Seetang empfohlen.
- Tauchen Sie es in kochendes Wasser und kochen Sie es 10 Minuten lang nach dem Kochen.
- Nach dem Abtropfen mit kaltem Wasser abspülen.
- Binden Sie alle Gewürze in einen Mullbeutel.
- Werfen Sie es in 1 Liter kochendem Wasser mit Zucker, Salz, 10 Minuten lang kochen (bei schwacher Hitze).
- Tauchen Sie Seetang in kochende Marinade, nach 10 Minuten fügen Sie Essig hinzu.
- Ohne den Seetang aus der Marinade zu nehmen, abkühlen lassen und bei Raumtemperatur belassen.
- In ein Gefäß oder einen Topf gießen und 30 Minuten im Kühlschrank verstecken.
Hilfe! Die entstehende Alge ist ein völlig eigenständiges Gericht, das vor dem Servieren mit Sonnenblumen- oder Olivenöl gewürzt wird. Sie können es auch zu anderen Gerichten, Salaten hinzufügen.
Wir bieten Ihnen ein Video über das Kochen von mariniertem Grünkohl an:
Koreanische Küche
Zur Herstellung von geeignetem frischem, gefrorenem und auch getrocknetem Seetang. Der Geschmack wird würzig und pikant sein.
Erforderliche Produkte:
- Seetang - 300 g;
- Karotte - 1 Stk.;
- Zwiebeln - 1 Stk.;
- Sesamöl - 1 TL;
- Sonnenblumenöl - 50 ml;
- Sojasauce - 50 ml;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Essig - 1 EL. l .;
- roter und schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Wenn Seetang eingefroren wurde, tauen Sie ihn auf und spülen Sie ihn aus.
- Wirf es in kochendes Wasser und koche es dann 20 Minuten lang.
- Mit kaltem Wasser abspülen und in ein Sieb lehnen.
- Reiben Sie Karotten für koreanische Karotten oder reiben Sie einfach auf einer großen Reibe.
- Zwiebel schälen und hacken.
- Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in Sonnenblumenöl 5 Minuten braten.
- In einer Pfanne gekochten Seetang hinzufügen.
- Die Knoblauchzehen in der Pfanne schälen und mit 2 Knoblauchzehen zerdrücken.
- In die Pfanne Sojasauce gießen, Sesamöl, Paprika hinzufügen.
- Rühren, abdecken und die Hitze abstellen.
- In einer geschlossenen Pfanne bei ausgeschaltetem Feuer 40 Minuten ziehen lassen.
- Nach dem Abkühlen auf Raumtemperatur die Schüssel in den Kühlschrank stellen.
Wir bieten Ihnen ein Video über das Kochen von Seetang auf Koreanisch an:
Nicht nur Meereskohl wird in Koreanisch gekocht, sondern auch weißes Gemüse. Hier erfahren Sie mehr über die Rezepte für die Zubereitung von eingelegtem Kohl mit Kurkuma auf Koreanisch. Außerdem erfahren Sie aus diesem Material, wie Sie Gemüse auf Koreanisch am besten einlegen können.
Diätetische Option
Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die eine Diät zur Gewichtsreduktion oder eine von einem Arzt verordnete medizinische Diät einhalten, da die Marinade keinen Essig enthält, der für Krankheiten des Verdauungssystems schädlich ist, und die Menge an Gewürzen reduziert ist.
Produkte:
- gefrorener Seetang - 1 kg;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen;
- Salz - 1 EL. l .;
- Zucker - 2 TL.
Wie man kocht:
- Seetang abtauen, in kaltem Wasser waschen, bis der Schleim vollständig gespült ist.
- 1 Liter kochendes Wasser einwerfen, Salz, Zucker und alle Gewürze hinzufügen.
- Wenn die Marinade wieder zu kochen beginnt, werfen Sie die Algen hinein und kochen Sie sie nach dem Kochen 5 Minuten lang.
- Lorbeerblatt und Pfeffer aus der Marinade nehmen und abkühlen lassen.
- In einem luftdichten Behälter verschließen und im Kühlschrank lagern.
Für den Winter
Auf der Suche nach solchen Produkten:
- gefrorener oder frischer Seetang - 500 g;
- Birnen - 2 mittlere Köpfe oder 1 großes;
- Knoblauch - 2 Nelken;
- Karotte - 1 Stk.;
- Lorbeerblatt - 2 Stk.;
- Nelke - 2 Knospen;
- Koriander - 0,5 TL;
- schwarzer Pfeffer - 4 Erbsen;
- Zucker - 2 EL. l .;
- Salz - 1 EL. l .;
- Essig - 2 EL. l gewöhnlichen Tisch oder 3 EL. l Apfel.
Wie man kocht:
- Gefrorenen Seetang auftauen.
- Bis zur vollständigen Entfernung des Schleims unter fließendem Wasser abspülen.
- Kochen Sie 500 ml Wasser, werfen Sie den Seetang hinein und lassen Sie ihn etwa fünf Minuten kochen.
- Seetang mit kaltem Wasser waschen.
- Kochen Sie 500 ml frisches sauberes Wasser und fügen Sie gewaschenen Grünkohl hinzu, kochen Sie für 10 Minuten.
- Den Seetang in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
- Im Wasser alle Gewürze außer Knoblauch sowie Zucker, Salz. Warten Sie, bis es kocht, und kochen Sie es dann 5 Minuten lang (bei schwacher Hitze). Danach sollte die Marinade abkühlen.
- Möhren reiben, vorzugsweise auf einer feinen Reibe.
- Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
- Setzen Sie den Seetang in ein Glas, dann werfen Sie die Zwiebeln und Karotten.
- Knoblauch schälen, in dünne Scheiben schneiden und in das Glas geben, mischen.
- Achten Sie darauf, von der abgekühlten Marinade das Lorbeerblatt zu fangen und Essig hineinzugießen.
- Marinade in ein Glas Seetang gießen, das nur im Kühlschrank unter der Nylonhülle aufbewahrt wird.
- schnelles Kochen mit Rüben;
- in heißer Marinade;
- mit Paprika oder Chili;
- auf Gurianisch;
- auf Georgisch;
- in Stücken;
- im Glas knusprig;
- würzig mit Knoblauch, rotem und schwarzem Pfeffer;
- mit Karotten und anderem Gemüse.
Wie servieren?
Laminaria, nach einem der Rezepte zubereitet, kann ein separates Gericht sein. Vor Gebrauch eine Portion Seetang mit Oliven- oder Sonnenblumenöl auf den Teller legen. Es passt auch gut zu Müsli, Nudeln, Kartoffeln, Fleisch- und Fischgerichten. Dies ist ein universeller Snack. Darüber hinaus kann es als eine der Zutaten für Salate verwendet werden. Marinierter Grünkohl ist ein sehr einfach zuzubereitendes Gericht., sehr gesundheitsfördernd, aber eine positive Wirkung auf den Körper äußert sich nur bei regelmäßiger Anwendung.
