Wie man Kohl kocht? Ein paar einfache und schnelle Kochrezepte

Wenn Sie Peking-Kohl nach verschiedenen Rezepten zubereiten, wird er sehr lecker und zart, obwohl die Köche ihm Pfeffer hinzufügen. Im Folgenden finden Sie die besten Rezepte, um schnell und einfach chinesisches Gemüse zu salzen.

In dem Artikel finden Sie Rezepte zum Einlegen von Chinakohl, würzig mit Knoblauch und Pfeffer, mit Gemüse, mit Gewürzen, Essig und sogar mit einer Birne. Versuchen Sie und wählen Sie das Beste für sich! Und lernen Sie auch die Geheimnisse, wie Sie dieses Gericht lange aufbewahren und mit was Sie essen können.

Salting-Funktionen

Bevor die Gabeln gesalzen werden, wird sie in salzig kaltes Wasser gelegt, wodurch die Blätter knusprig werden und verschiedene Insekten, die sich zwischen den Schichten der Blätter befinden können, zerstört werden. Dann einen groben Stiel abschneiden. Abschließend wird das Gemüse unter fließendem Wasser gut gewaschen.

Schritt für Schritt Kochanleitung

Akute Option

1 Rezept

Zutaten:

• 1 Kohlkopf Peking;
• 2 Stück rote Paprika;
• 1 Stück rote Paprika;
• 10 Knoblauchzehen;
• 1 TL gemahlener Koriander;
• etwas roter gemahlener Pfeffer;
• 1 TL Salz

Die Salzreihenfolge ist wie folgt:

1. Ein Kohlkopf wird in 4 Stücke geschnitten, wenn das Gemüse klein ist, können Sie es in 2 Stücke schneiden.
2. Nun wird die Sole zubereitet, das Salz wird gemischt - 80 g, Wasser - 1 l. Das Wasser wird vorgewärmt und mit Salz versetzt. Nachdem die Sole abgekühlt ist, wird der Kohl gegossen. Danach wird ein Joch auf den Kohl gelegt, zum Beispiel eine große Dose Wasser, und das alles bleibt für ein paar Tage.
   Es muss daran erinnert werden, dass der Kohl vollständig in Salzlake sein muss.
3. Nach 2 Tagen müssen Sie den Kohl holen, leicht zusammendrücken und die Viertel in Bänder schneiden.
4. Knoblauchzehen und Paprika (scharf und bulgarisch) werden zusammen gemahlen. Dort wird Koriander hinzugefügt.
5. Nun wird diese ganze Masse mit gehacktem Kohl vermischt.
6. Danach wird die Unterdrückung wieder eingestellt, der Kohl wird für 2-3 Tage zur Fermentation an einen warmen Ort gelegt.
7. 1-2 mal am Tag müssen Sie den Kohl mischen.
8. Am dritten Tag kann der Kohl in Gläser gefüllt, mit Deckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden.

2 Rezept

Die Anzahl der Produkte kann gleich sein.

1. Nasse Kohlblätter werden reichlich mit Salz eingerieben.
2. Danach passt alles in ein Holzfass oder eine emaillierte Pfanne.
3. Es wird auch Salzlösung zubereitet: 50 g Salz lösen sich in warmem Wasser (1 Liter). Die Flüssigkeit wird gekocht und abgekühlt.
4. Das Gemüse wird mit Salzlake übergossen, und wenn die Blätter aufschwimmen, wird ein Teller darauf gelegt.
5. 2 Tage alles an einem warmen Ort.
6. Die zweite Stufe des Salzens besteht darin, eine scharfe Mischung herzustellen.
   • Nehmen Sie dazu, basierend auf der Berechnung von 2 kg Kohl, den Knoblauchkopf und 1 Chilipfeffer.
   • Mahlen Sie diese Zutaten zusammen.
   • Als Gewürz können Sie der Mischung gehackten Ingwer und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Es wird auch ein Esslöffel Pflanzenöl hinzugefügt.
7. Nachdem der Kohl unter fließendem Wasser gewaschen ist.
8. Kohl grob hacken oder mit den Händen in kleine Stücke reißen.
9. Jetzt werden die scharfe Mischung und der Chinakohl gemischt und in Glas- oder Plastikbehälter gefüllt.
10. Schließen Sie den Deckel und halten Sie den Kohl für einen weiteren Tag warm. Das fertige Gericht wird in die Kälte gelegt und dort lange gelagert.

Videorezept zum Einlegen von würzigem Peking-Kohl:

Für den Winter

Für den Winter wird Kohl wie folgt mariniert.

Bereiten Sie die Zutaten vor:

• Mittlere Gabel für Kohl.
• 1 EL. Salz
• 5 EL. l Zucker
• 80-100 ml. 9% Essig.
• 1 Chili-Pfeffer

Kochen:

1. Kohl wird in Streifen geschnitten, Chili - in kleine Würfel.
2. Mischen Sie Kohl, Pfeffer und Salz in einer tiefen Schüssel.
3. Während die Schüssel im Kühlschrank gekühlt wird, bereiten Sie die Sole vor. Essig mit Zucker mischen und vor dem Kochen Gas geben. Danach wird die Flüssigkeit in geernteten Kohl gegossen, alles gut vermischt und in einem vorpasteurisierten Gefäß ausgelegt.
4. Dann mischen Sie die Mischung leicht. Getrennt vom Kohlsaft wird alles in dasselbe Gefäß gegossen.
5. Nachdem Sie das Gefäß mit einem Deckel abgedeckt haben, tauchen Sie es 15 Minuten lang in kochendes Wasser.
6. Danach wird der Behälter dicht verschlossen und geht unter die Decke.

Wenn das Knüppel abgekühlt ist, kann es in einem Keller oder an einem anderen Ort gelagert werden, um Marinaden zu lagern.

Mit gemüse

1. In diesem Rezept werden Karotten hinzugefügt (500 g). Reibe es für koreanische Karotten.
2. Karotten mit gehacktem Knoblauch (2 Stück) und in kleine Stücke geschnittenem Kohl (2 kg) mischen.
3. Die Sole wird auf der Basis von Wasser (1 l), Essig (1 EL), Salz (3 EL), Pflanzenöl (200 ml), Zucker (200 g), Pfeffer (1/2 TL) zubereitet. ) und Lorbeerblatt (3 Stk.). Diese ganze Mischung wird zum Kochen gebracht.
4. Die weitere Verdrehung erfolgt in üblicher Weise.

Mit Gewürzen

• 1 kg Kohl;
• 1,5 Liter Wasser;
• Salz (40 g);
• 300 g Paprika;
• 4 Schoten Chili;
• Knoblauch (1 Gewürznelke);
• 10 ml Sojasauce;
• etwas Koriander;
• etwas Ingwer;
• etwas Salz;
• eine Prise schwarzer Pfeffer.

Kohl wird nach dem festgelegten Schema zubereitet, nur alle oben genannten Gewürze werden der Knoblauch-Pfeffer-Masse zugesetzt.

Mit Essig

Salz mit Essig ist für den Winter gemacht:

1. Gießen Sie 1,2 Liter Wasser in die Pfanne und fügen Sie 1 EL hinzu. Salz und 100 Gramm Zucker.
2. Nach dem Kochen werden dem Wasser 0,1 l Apfelessig zugesetzt. Nach 15 Minuten wird die Sole von der Hitze entfernt.
3. Kohl wird in große Stücke geschnitten.
4. Ein Pfund bulgarischer Paprika sollte in Streifen geschnitten werden.
5. Ein Pfund Zwiebel wird in Ringe geschnitten.
6. 1 Paprika wird mit einem Messer gemahlen.
7. Jetzt können Sie alles gut mischen und in Banken legen.
8. Von oben nach unten wird mit heißer Gurke gefüllt.
9. Banken rollten auf und ließen sich an einem separaten Ort lagern.

Mit Birne

Birnen müssen feste Sorten wählen, grün. Sie erweichen also nicht und fallen in Salzlake auseinander. Bereiten Sie folgende Produkte vor:

• Kohlkopf.
• 2 kleine Birnen.
• 3 Knoblauchzehen.
• 5 Frühlingszwiebelfedern.
• Ingwerwurzel - 2,5-3 cm.
• Ein wenig gemahlener roter Pfeffer.
• 4 EL. grobes Salz.
• 200 ml Wasser.

Dann können Sie anfangen zu salzen:

1. Gemüse wird gehackt, aber nicht zu klein.
2. Birnen werden geschält und in dünne Stücke geschnitten.
3. Jetzt werden Birnen und Gemüse mit Salz eingerieben.
4. Danach wird Wasser eingegossen und alles bleibt für eine Nacht.
5. Dann wird das Wasser abgelassen und das Gemüse mit fein gehacktem Ingwer, Knoblauch und Frühlingszwiebeln versetzt.
6. Nach der Herstellung der Sole nach dem Standardschema und heiß in den Kohl gegossen. Lassen Sie den Behälter 3 Tage warm.
7. Nach drei Tagen können Sie die Dosen aufrollen und an einem kalten oder kühlen Ort aufbewahren.

Wie zu speichern

Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen Ort auf, damit der Chinakohl während der Langzeitlagerung nicht verderbt. Dies kann ein Kühlschrank oder ein Keller sein.

Was kann verwendet werden?

Gesalzener Chinakohl kann zu den Gerichten als Salat serviert werdenDazu füllen Sie es mit Pflanzenöl und gehackten Zwiebelringen.

Fazit

Dieses Gemüse wird mit vielen Zusatzstoffen kombiniert - Gemüse, Obst, Gewürze. Wenn Sie ein wenig Phantasie und Wissen hinzufügen, erhalten Sie ein unvergleichliches und originelles Gericht, das in seinem Geschmack nicht dem Standardrezept mit Chinakohl entspricht.

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