Aronia Beeren kann lange am Baum bleiben, wenn die Vögel sie nicht fressen. Sie können frisch verwendet werden, und Sie können verschiedene Rohlinge herstellen. Wie der schwarze Wolf für den Winter geerntet wird, unser nächstes Material.
Beeren von Aronia ernten
Um leckere Stücke zu erhalten und die Erwartungen zu erfüllen, müssen Sie wissen, wann Sie Beeren pflücken müssen. Der ideale Zeitpunkt für die Entfernung ist der Herbstanfang - September - Oktober. Dann erreicht die Ernte ihre volle Reife, sie kann für die langen Wintermonate gerettet und als vorbeugende Maßnahme bei verschiedenen Krankheiten eingesetzt werden.
Es ist wichtig! Sammeln Sie die Beeren, Scherenpinsel mit den Früchten und legen Sie sie in flache Behälter. Wenn Sie sie an einem kalten Ort vor Sonnenlicht aufhängen, können Sie den ganzen Winter über frisches Obst zur Hand haben. Es kann ein Keller sein, ein Dachboden, ein Schrank auf dem Balkon. Es ist wichtig, dass die Lufttemperatur während der Lagerung nicht über 5 ° C steigt.
Wenn Sie eine Beere mit einer maximalen Konzentration an nützlichen Substanzen erhalten möchten, sammeln Sie diese nach dem ersten Frost. Dann bekommt sie ihren besten Geschmack. Und jetzt wollen wir mal sehen, was aus schwarzem Wolf gemacht werden kann.
Rezepte für Chokeberry Vogelbeerenmarmelade
Der erste Gedanke, der entsteht, wenn Sie schwarze Aronia beschaffen möchten, ist Marmelade. Es gibt viele Möglichkeiten, Marmelade aus dieser Beere herzustellen, aber die Vorbereitungsschritte ihrer Zubereitung sind ungefähr gleich.
Wissen Sie? In der Bevölkerung wird Black Chokeberry oft als Schwarzfrucht bezeichnet, und der wissenschaftliche Name ist Aronia, genauer gesagt Michonin Aronia. Es ist unglaublich reich an Vitamin C, fast das gleiche wie in Zitrone. Und Vitamin P ist zweimal mehr als in Aronia. Es enthält auch eine große Menge Jod - viermal mehr als Stachelbeere und Himbeere.
Wenn die Ernte der Aronia für den Winter geerntet werden soll, ist es wichtig, die Beeren richtig zu erwärmen. Es stellt sich heraus, dass die Früchte trocken sind. Bevor Sie sie kochen, sollten Sie sie ein wenig einweichen. Dazu werden sie nacheinander 3 bis 5 Minuten lang abgesenkt, dann in kochendem Wasser und dann in kaltem Wasser. Nach dem Eingriff wird die Frucht in ein Sieb gegossen, abtropfen gelassen und erst dann mit der Zubereitung von Marmelade oder anderen Zubereitungen vorbereitet.
Chokeberry Jam
Für die Zubereitung ist die Mischung nicht rentabel, da feste Vogelbeeren lange gekocht werden. Zuerst wird ein halbes Pfund Wasser in ein Pfund Zucker gegossen und der Sirup zubereitet. Sie gossen Beeren ein, die nach dem obigen Prinzip zubereitet wurden, und zündeten Feuer. Wenn die Masse siedet, wird sie etwa fünf Minuten lang unter ständigem Rühren im Feuer gehalten und dann entfernt und etwa 8 Stunden oder etwas länger belassen. Diese Zeit ist notwendig, damit die Beeren mit Sirup getränkt werden. Danach wird der Rest des Zuckers zu der Mischung gegeben und der Behälter wird erneut in Brand gesetzt. Rühren, kochen, bis der Sirup dicker wird.
Legen Sie die Marmelade in Gläsern, Rollenabdeckungen, in der Regel aus Metall. Sie können schließen und Polyethylen. Einige Hausfrauen schließen die Ufer sogar mit Folie und befestigen sie mit einer mit Wasser angefeuchteten Schnur. Wenn es trocknet, wird es festgezogen, wodurch es dicht wird.
Schwarze Chokeberry-Marmelade kann ohne Zucker hergestellt werden. Es ist in dieser Form besonders nützlich für Menschen, die an Diabetes leiden. Zur Herstellung wird ein Schüttgutbehälter genommen, ein Lappen wird auf den Boden gelegt und Gläser mit vorbereiteten Beeren gefüllt. Das Wasser wird so in den Behälter gegossen, dass es die Aufhänger der Dosen erreicht, und bei einem kleinen Feuer wird es zum Kochen gebracht. Sobald sie sich in den Dosen der Beeren niederlassen, sollten sie allmählich gefüllt werden. Der Garvorgang dauert ca. 40 Minuten. Wenn der Stau fertig ist, nehmen die Banken abwechselnd heraus und rollen.
Apfelbeere und Apfelkonfitüre
In diesem Fall nehmen Sie die Hälfte der Aronia-Beeren, die Hälfte der Äpfel. Äpfel müssen mindestens drei Minuten in kochendem Wasser blanchiert werden. Aus dem nach diesem Vorgang verbleibenden Wasser wird Sirup für die Marmelade zubereitet: Wasser wird in Brand gesetzt, Zucker wird hinzugefügt und, wenn es vollständig aufgelöst ist, von der Hitze genommen. Beeren und Äpfel dazugeben und etwa vier Stunden ziehen lassen. Dann das Feuer anzünden, nach dem Kochen etwa fünf Minuten kochen und erneut drei Stunden stehen lassen. Also einige Male, solange die Beere nicht weich wird. Erst danach können Sie die Mischung auf die Ufer legen und Rollen abdecken.
Chokeberry Marmelade mit Nüssen
Aronia kann nicht nur unabhängig zubereitet werden, bei Rezepten werden oft andere Früchte und sogar Nüsse zur Marmelade hinzugefügt. Um solch eine ungewöhnliche Marmelade zuzubereiten, braucht man ein Kilogramm Apfelbeere, 300 g Äpfel der Sorte Antonovka, 300 g Walnüsse, Zitrone und ein halbes Kilogramm Zucker.
Vorbereitete Beeren gießen Sie kochendes Wasser über Nacht. Am Morgen nehmen Sie diese Infusion und fügen Sie Zucker hinzu, um Sirup herzustellen. In eine kochende Lösung geben Sie Beeren, zerstoßene Nüsse, in Scheiben geschnittene Äpfel und kochen Sie in drei Dosen 10 Minuten lang. Bereiten Sie im Voraus eine Zitrone vor: Verbrühen, schälen, schneiden und entfernen Sie die Knochen. Beim letzten Garen der Mischung hinzufügen. Wenn die Marmelade fertig ist, sollte der Behälter mit einem Baumwolltuch bedeckt werden, mit einem Deckel desselben Durchmessers abgedeckt werden und die Beere weich werden lassen. Dann wird die Marmelade am Ufer ausgelegt und gerollt.
Chokeberry Jam
Zwerg wird auf verschiedene Weise geerntet, die Winterrezepte beinhalten die Zubereitung von Marmelade oder, wie wir es früher nannten, Marmelade. Dafür braucht man etwa ein Pfund Zucker und ein Kilogramm Beeren. Die Früchte werden zum Kochen vorbereitet, dann in einen Behälter gegossen und mit Zucker bedeckt. Sie sollten gelassen werden, bis sie den Saft setzen. Dies dauert normalerweise 3 bis 5 Stunden. Danach wird der Behälter auf den Herd gestellt, der Inhalt zum Kochen gebracht, sie reduzieren die Hitze und kochen unter ständigem Rühren eine Stunde.
Wenn die Mischung abgekühlt ist, wischen Sie sie durch ein Sieb oder hacken Sie die Beeren mit einem Mixer. Die zukünftige Marmelade wird wieder in Brand gesetzt und gekocht, bis sie sich verdickt. Heiß auf sterile Gläser und Brötchen legen. Wird als Dessert oder Basis für Saucen verwendet.
Wissen Sie? Wenn Sie eine Gefriertruhe oder eine Tiefkühltruhe haben, können Sie die Beeren einfrieren. Dazu müssen sie gewaschen, getrocknet, vom Stiel getrennt, in Portionen zerlegt und in den Gefrierschrank gestellt werden.
Rezepte Kompotte aus Aronia
Im Winter können Aronia-Kompotte aus gefrorenen Beeren hergestellt werden, und im Herbst können Dosen verwendet werden. Es gibt mehrere interessante Rezepte für die Herstellung von Brombeerkompott für den Winter.
Aronia-Kompott
Das einfachste Rezept für die Kompottherstellung ist, die Beeren einmal mit heißem Sirup zu gießen. Für ein Drittel ihres Volumens für die Konservenkonservierung von Beeren bestreut. Dann einen Sirup aus Wasser und Zucker im Verhältnis 2: 1 zubereiten: Zucker in Wasser verdünnen, aufkochen und ca. 5 Minuten kochen lassen. Über die Dosen wird heißer Sirup mit Beeren gegossen und sofort mit Metalldeckeln aufgerollt. Bänke drehen, wickeln und abkühlen lassen. Danach kann das Werkstück in den Keller abgesenkt werden.
Kompott kann auf andere Weise zubereitet werden. Die in die Gläser gegossenen Beeren mit kochendem Wasser übergießen und den gesamten Inhalt zusammen mit den Beeren in den Behälter füllen. Die Mischung wird gekocht, bis die Beeren platzen, Zucker hinzufügen und 10 Minuten kochen. Erst dann wird Kompott in die Ufer gegossen und aufgerollt. Es wird jedoch angenommen, dass mit dieser Aufbereitungsmethode viele nützliche Substanzen verloren gehen.
Kompott aus Aronia mit Sanddorn
Toll für den Winter ist ein Begleiter mit Schwarzem Sanddorn. Dazu nehmen Sie die Beeren im Verhältnis 1: 2, waschen, reinigen und auf ein sauberes Handtuch legen. Während die Beeren trocknen, werden die Ufer mit Dampf sterilisiert und der Sirup gekocht: 130 g Zucker werden zu 3 Litern Wasser gegeben. Die Beeren sind an den Ufern angeordnet, so dass sie sich bis zu einem Drittel füllen und den Sirup dann in den Hals gießen. Die gefüllten Dosen werden in einen Behälter mit Wasser gegeben, der zum Kochen gebracht und für eine halbe Stunde in diesem Zustand gehalten wird, wenn die Drei-Liter-Dosen 20 Minuten und die Zwei-Liter-Dosen 10 Minuten sind. Dann rollen sie, drehen sich um, wickeln sie ein und halten sie mehrere Tage lang.
Es ist wichtig! Kompott kann im Winter aus getrockneten Beeren hergestellt werden. Dazu können sie gewaschen, von den Stielen getrennt, in einer Schicht auf Papier ausgebreitet und unter gelegentlichem Rühren getrocknet werden. Der Raum, in dem sie getrocknet werden, muss bei einer Temperatur von nicht mehr als 50 ° C belüftet werden. Bei Verwendung von Öfen gehen die vorteilhaften Eigenschaften der Beere verloren.
Kompott aus Chokeberry mit Zitrusfrüchten
Ein großartiges Kompott-Sortiment stellt sich heraus, besonders wenn Zitrusfrüchte hinzugefügt werden. Das beliebteste kann als schwarzes Apfelkompott mit Zitrone bezeichnet werden, dessen Rezept unten angegeben ist. Der grundlegende Kochvorgang ist der gleiche wie oben beschrieben, nur Zitronenscheiben werden zusammen mit den Beeren in die Gläser gegeben. Sie können eine Orange oder zwei Zitrusfrüchte zusammen hinzufügen. Dann werden die Ufer mit kochendem Wasser übergossen, fünf Minuten ziehen gelassen, und das Wasser wird in eine separate Pfanne gegossen, auf der Sirup in einer Menge von zwei Gläsern Zucker pro Dose zubereitet wird. Der zum Kochen gebrachte Sirup wird in Gläser mit Beeren und Zitrusfrüchten gegossen und mit Deckeln aufgerollt. Die Banken werden umgedreht, über Nacht stehengelassen und am Morgen in den Keller gesenkt.
Sirup aus schwarzfruchtiger Eberesche
Aronia Sirup gilt als gesund und lecker. Dazu nehmen Sie vorbereitete, aber bereits getrocknete Beeren von Aronia und schlafen in Drei-Liter-Gläsern bis auf die Schultern ein. Drei Esslöffel Zitronensäure (30 g) dazugeben und mit kochendem Wasser über den Hals gießen. Die Gläser auf Gaze oder Untertasse abdecken und einige Tage ziehen lassen.
Nach dieser Zeit wird das Wasser durch ein Sieb in die Pfanne abgelassen, Zucker in einer Menge von eineinhalb Kilogramm pro drei Liter Wasser hinzugefügt und ins Feuer gelegt. Der Sirup muss ständig gerührt und erhitzt werden, bis der Zucker geschmolzen ist. Es ist nicht notwendig, zum Kochen zu bringen. Wenn sich Zucker auflöst, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Der fertige Sirup wird in sterile Behälter gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und an einen dunklen, trockenen Ort gebracht. Es muss nicht kalt sein. Der Sirup kann selbst in einem warmen Raum mehrere Jahre gelagert werden.
Chokeberry-Saft
Chokeberry-Saft wird auch nützlich sein. Für die Zubereitung benötigen Sie einen Liter frischen Erdbeersaft, einen Liter Apfelsaft und etwa 50 g Zucker. Säfte von Beeren und Äpfeln werden gemischt, erhitzt, Zucker hinzugefügt, langsam angezündet und zum Kochen gebracht. Dann über die Ufer gegossen und Deckel rollen. Banken müssen zuerst für weniger als 15 Minuten sterilisiert werden.
Rowan schwarzer Chokeberry-Wein
Fans von Spirituosen bereiten Wein aus Apfelbeeren zu, der nicht nur mit Geschmack, sondern auch mit Farbe angenehm gefällt. Darüber hinaus füllen 200 g eines solchen Getränks den Körper täglich mit einer großen Menge an Nährstoffen und Vitaminen, normalisieren den Druck, verbessern den Darm, den Schlaf und das Sehvermögen. Um den Wein vorzubereiten, nehmen Sie eine Flasche mit 10 Litern und gießen Sie 2 kg Beeren hinein, die zuvor in einem Fleischwolf zerkleinert wurden. Dort wird eineinhalb Kilogramm Zucker gegossen. Je mehr Beeren es gibt, desto reicher wird das Getränk. Manchmal tragen eine Handvoll Rosinen oder grauer Reis zur aktiven Bildung von Weinhefe bei. Auf der Flasche ziehen sie einen medizinischen Gummihandschuh mit dem Mittelfinger durchbohrt und legen ihn an einen warmen, dunklen Ort. Jeden Tag schütteln, ohne die Handschuhe auszuziehen.
Nach drei Tagen werden zwei Liter kaltes gekochtes Wasser und ein Glas Zucker in die Flasche gegeben. Dann wird es wieder mit einem Handschuh geschlossen und jeden Tag zitternd an den Ort zurückgebracht. Das Verfahren wird alle 10 Tage zwei weitere Male wiederholt. Der Wein wird in 33 Tagen fertig sein.
Wenn der Mischung weder Reis noch Rosinen zugesetzt werden, sollte das erste Verfahren nach 10 Tagen durchgeführt werden, wenn Hefe gebildet wird. Dieser Wein ist 40 Tage zubereitet. Es kann abgelassen werden, wenn der Handschuh abgesenkt wird. Wenn es aufgeblasen ist, muss man noch einige Tage aushalten.
Abgetropfter Wein muss für einige Tage getränkt werden. Dann wird es in einen Behälter gegossen, damit der Niederschlag nicht fällt. Die Manipulationen werden alle 2 bis 3 Tage wiederholt, bis ein vollständig klarer Wein entsteht. Sie können es in einem Glas oder einer Flasche aufbewahren, die mit einem Deckel verschlossen werden.
Schwarze Apfelbeere
Hausgemachte Erdbeere Vogelbeere kann stärker sein. Für einen Beerenlikör wird das gewaschene Obst bis auf die Schultern in ein Drei-Liter-Glas gefüllt, ein halbes Kilo Zucker hineingegossen und mit Wodka übergossen. Vom Halsrand sollte 2 cm Freiraum sein. Ein Drei-Liter-Glas nimmt in der Regel ein halbes Kilogramm Beeren und etwas mehr als einen Liter Wodka. Das Glas wird mit Pergamentpapier verschlossen, in drei Schichten gefaltet oder mit einem Nylondeckel verschlossen und in einen Keller getaucht oder in einen Kühlschrank gestellt. Nach zwei Monaten können Sie es holen und in Flaschen füllen. Die Tinktur wird auch an einem kühlen Ort aufbewahrt.
Aronia Essig
HabenXus von Aronia ist reich an gesunden Substanzen und verleiht den Gerichten ein besonderes Aroma, Geschmack und Farbe. Um es vorzubereiten, müssen Sie die Beeren waschen, hacken und Wasser im Verhältnis 1: 1 gießen. Dann werden 20 g getrocknetes Schwarzbrot, 50 g Zucker und 10 g Trockenhefe pro Liter der Mischung zugegeben. Die Flüssigkeit gärt 10 Tage lang bei Raumtemperatur. Nach dieser Zeit werden 50 g Zucker zugegeben. Nach einigen Monaten ist der Essig fertig. Es wird abgefüllt, verschlossen und an einem dunklen Ort aufbewahrt.
Rowan Jujube
Aus den Früchten der Brombeereberesche ergibt sich eine köstliche Marmelade. Nehmen Sie reife Beeren, vorzugsweise solche, die bereits unter dem Frost standen. Waschen Sie sie, entfernen Sie sie von den Stielen und werfen Sie sie in Salzwasser. In einen Topf geben, etwas Wasser einfüllen und die Beeren kochen. Danach sollten sie leicht geknetet, durch ein Sieb gerieben und Kartoffelpüree erneut angezogen und mit Zucker versetzt werden. Rühren Sie die Mischung kontinuierlich ein, bis sie dick wird. Bei 2 kg Beeren wird etwa ein Kilogramm Zucker benötigt.
Während die Masse abkühlt, ein Backblech nehmen, mit Pergament verschließen und mit Zucker bestreuen. Die abgekühlte Masse darauf legen und in einen heißen Ofen stellen. Marmelade darin stehen, bis sich eine Kruste bildet. Wenn Sie es bekommen, bestreuen Sie es mit Puderzucker mit Vanille, schneiden Sie es in Scheiben und lagern Sie es in einem geschlossenen Behälter.
Aronia-Gelee
Aloe-Gelee ist auch hervorragend im Geschmack. Pro Kilogramm Obst benötigen Sie einen halben Liter Wasser und 700 g Zucker. Aufgezählte, gewaschene und blanchierte Beeren sollten in einen Behälter gegossen, mit heißem Wasser gefüllt und gekocht werden, bis sie weich sind. Dann vom Herd nehmen, abkühlen lassen und die Masse durch Gaze ausdrücken. Fügen Sie in die resultierende Flüssigkeit Zucker hinzu und zünden Sie wieder an, aber schon langsam. Zum Kochen bringen, 15 Minuten brennen lassen. Während die Flüssigkeit nicht gekühlt wird, wird sie in Dosen gegossen, die zuvor sterilisiert wurden. Sie sind mit Deckeln oder Pergament bedeckt und binden den Hals fest.
Chokeberry - Schatzkammer verschiedener Nährstoffe. Um es im Winter und Frühling während der Beriberi-Periode zu verwenden, können Sie es für den Winter vorbereiten. Neben dem Trocknen und Einfrieren von Beeren gibt es viele Rezepte für die Zubereitung anderer Rohlinge: Marmeladen, Marmeladen, Säfte, Kompotte, Sirupe, Liköre, Wein. Außerdem werden ausgezeichnete Gelees und Marmeladen daraus hergestellt. Unabhängig davon, wie Sie die Beeren zubereiten, bleiben die für den Körper wichtigen Substanzen und der ausgezeichnete Geschmack lange erhalten.
