Gurke ist das häufigste Gemüse der Welt. Sie werden das ganze Jahr über und überall angebaut: in Brutstätten und kleinen Filmunterkünften, im Winter- und Frühlingsgewächshaus, im Freiland. Es kommt oft vor, dass sogar die schönste bittere Gurke drin ist. Schauen wir uns die Ursachen der Bitterkeit genauer an, was zu tun ist, damit bittere Gurken nicht wachsen und was mit ihnen zu tun ist.
Ursachen der Bitterkeit in Gurken
Bitterkeit in Gemüse gibt Substanz CucurbitacinÜberlege, was es ist. Diese Substanz befindet sich in der Pflanzenhaut, hauptsächlich im Stiel. Es ist in der Lage, Kürbisfamiliengemüse herzustellen.
Wissen Sie? Cucurbitacin ist eine Substanz, die Bitterkeit in Gemüse verursacht. Es ist gesundheitsfördernd und absolut schädlich. Es verbessert die Funktion der Leber und der Bauchspeicheldrüse und hilft auch gegen bösartige Tumore. Gurken mit einem solchen spezifischen Geschmack werden in einigen Ländern speziell für medizinische Zwecke angebaut.Wenn Sie herausfinden, warum Gurken bitter sind, sollten Sie das wissen Hauptursache für Bitterkeit - Es ist Cucurbitacin, das unter bestimmten Bedingungen in Gemüse hergestellt wird:
- Bewässerung von Pflanzen mit kaltem Wasser;
- eine kleine Menge Feuchtigkeit im Boden, etwas bewässert;
- das kalte Wetter dauerte lange;
- übermäßiges Sonnenlicht;
- Lehmboden;
- der Boden enthält wenig Stickstoff und Kalium, nicht gedüngten Boden;
- zu frischer Pferdemist wurde als Dünger verwendet;
- bitterer Geschmack wird vererbt;
- Es wird vermutet, dass grüne Gurkensorten am bittersten sind.
Wissen Sie? Dank Forschern wurde festgestellt, dass der Bitterkeitsgrad direkt proportional zur Sonneneinstrahlung und den Wetterbedingungen im Allgemeinen ist. Dies erklärt sich dadurch, dass die Heimat der Gurken der asiatische Kontinent ist, die tropischen Wälder Indiens. Dort wächst dieses Gemüse im Schatten von Bäumen und ist in direktem Sonnenlicht bei feuchten Bedingungen nicht ohne plötzliche Temperaturschwankungen ausgesetzt.Davon ausgehend schließen wir, dass ein Gemüse, das unter ungewöhnlichen Bedingungen wächst, unter Stress steht und als Schutzmittel Cucurbitacin produziert, was uns die Antwort auf die Frage gibt, warum die Gurke bitter ist.
Wie man Bitterkeit in Gurken verhindert und die Ernte rettet
Um zu lernen, wie man die Bitterkeit von Gurken entfernen kann, müssen Sie eine komfortable Umgebung für den Gemüseanbau schaffen und bestimmte Regeln befolgen. 
Beginnen wir mit der Tatsache, dass Pflanzen bewässert werden sollten Nur warmes Wasser und es ist ratsam, den Busch unter der Wurzel zu gießen. Wenn die Wetterbedingungen ausreichend trocken und heiß sind, sollte zu einer Tageszeit mindestens zweimal täglich gegossen werden, wenn die Sonne nicht brennt.
Gute "Nachbarn" für Gurken sind: Brokkoli, Pekingkohl, Bohnen, Dill, Sellerie, Radieschen, Spargel, Spinat, Salat, Zwiebeln und Rüben.Gurken - sanfte Pflanzen. Genügend fünf heiße und sonnige Tage in Folge, um die Menge bitterer Früchte in der Ernte zu erhöhen. Während der Sonne sollten die Pflanzen mit speziellen Agrofasern oder Spinnvlies bedeckt werden.
Wenn dies nicht möglich ist, wird empfohlen, die Sämlinge in schattierten Bereichen anzupflanzen, z. B. abwechselnd eine Gurkenreihe mit einer Maisreihe. 
Es gibt auch solche Fälle, in denen kaltes Wetter lange dauert. Dann werden die Betten mit Folie bedeckt, um sie vor dem kalten Wetter zu schützen.
Achten Sie darauf, auf den Boden zu achten, auf den die Sämlinge gepflanzt werden. Lehmboden trägt zur Produktion von Cucurbitacin in Gemüse bei. Daher ist es notwendig, den Boden mit Stickstoff-Kalium-Düngemitteln anzureichern.
Um den Boden für Ihre Pflanzen zu düngen, versuchen Sie es mit: Kalidünger, Holzasche, Torf, Mineraldünger, Superphosphat, Kaliumhumat sowie organischen Düngemitteln.So ein beliebter Dünger wie frischer Pferdemist ist in diesem Fall nicht geeignet.
Es ist wichtig! Erfahrene Agronomen schlagen vor, Samen nur für das erste Drittel der Frucht zu pflanzen. Weil die Samen, die sich näher am Gurkenstiel befinden, bittere Nachkommen haben.
Kann ich die Bitterkeit in Gurken entfernen oder reduzieren?
Wenn wir die Ernte bitter bekommen haben, gibt es mehrere Möglichkeiten, die Bitterkeit in Gurken zu beseitigen. Der einfachste Weg ist tauche die Ernte in Wasser einnach dem Schneiden der Kanten auf beiden Seiten des Gemüses. 
Der Einweichvorgang sollte dauern 12 Stundenwenn in klarem Wasser getränkt. Eine weitere Ernte kann in Salzwasser eingeweicht werden. In diesem Fall müssen sie nicht in Salzwasser gehalten werden. 12 Stunden, 6 Stunden wird genug sein.
Kukurbititsin konzentrierte sich hauptsächlich auf die Schale des Gemüses und die Befestigung des Stiels am Gemüse. Es gibt einen anderen Weg, um die Bitterkeit loszuwerden.
Schneiden Sie dazu den Stiel ab und reiben Sie ihn mit einer Fruchtfleischscheibe ab. Beim Reiben sehen wir, wie sich auf dem Schnitt des Gemüses ein weißer Schaum bildet. In diesem Schaum befindet sich das Cucurbitacin selbst. So können wir den Gehalt dieser Substanz in Gemüse reduzieren.
Was tun mit bitteren Gurken?
Es gibt Fälle, in denen es nicht möglich ist, Bitterkeit loszuwerden. Wenn die gepflückten Gurken bitter sind, müssen Sie wissen, was zu tun ist, um die Bitterkeit zu reduzieren. 
Dazu schneiden wir die Schale ab, da sich Cucurbitacin direkt darin befindet und wir Gurken in dieser Form essen können.
Während der Wärmebehandlung Cucurbitacin verschwindet. Folglich kann die bittere Ernte sicher zum Beizen, Salzen oder Konservieren verwendet werden.
Hybriden von Gurken ohne Bitterkeit
Bei der Langzeitselektion versuchten die Agronomen, Hybridsorten hervorzubringen, bei denen die Cucurbitacinsubstanz sich in einer minimalen Menge ansammelt. 
Beim Kauf von Saatgut für Setzlinge muss auf die Verpackung geachtet werden, da diese Sorten mit einer besonderen Kennzeichnung versehen sind. In der Regel gibt der Hersteller die Qualität und Eigenschaften der gewachsenen Produkte an.
Es muss jedoch darauf geachtet werden, dass Hybridsorten keine oder nur eine Ernte liefern.
Es ist wichtig! Es gibt verschiedene Hybridsorten von Gurken ohne Bitterkeit. Zu diesen Sorten gehören Garland, Round Dance, Hotel, Doc, Picknick, Herman, Rotbarbe, Courage, Bendendy und einige andere. Bei solchen Arten gibt es ein Gen, das die Akkumulation von Cucurbitacin erschwert, selbst wenn das Gemüse unter widrigen Bedingungen wächst.Die obigen Empfehlungen helfen Ihnen festzustellen, welche Gurkensorten nicht bitter sind und was zu tun ist, wenn Gurken bitter sind. Dank dieser Tipps können Sie eine große Ernte von Gemüse mit gutem Geschmack anbauen.
