Knoblauch ist vielen als wohlriechendes und herzhaftes Gewürz bekannt, das dem Gericht einen besonderen Geschmack und Geruch verleiht. Er ist berühmt für seine medizinischen Eigenschaften und wird sehr aktiv in der traditionellen Medizin eingesetzt. Pythagoras nannte ihn "den König der Gewürze", und die Slawen hängten ihn als Schutz vor bösen Geistern und bösen Geistern ins Haus. Viele Legenden handeln von dieser erstaunlichen Pflanze und ihren magischen und heilenden Eigenschaften.
Nutzen und Schaden von getrocknetem Knoblauch
Es ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Säuren und hat einzigartige heilende Eigenschaften. Es besteht aus: Kalium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Kupfer, Eisen, einer Gruppe von Vitaminen B sowie anderen Mineralien und nützlichen Säuren. Die Besonderheit des Gemüses ist sein Aroma, das durch natürliches Ätherallicin entsteht, das antioxidative und antiseptische Eigenschaften besitzt. 
Nützliche Eigenschaften von getrocknetem Knoblauch sind:
- fördert die Verdauung. Wenn dieses duftende Gemüse zu Gerichten mit einem hohen Fett- und Fleischgehalt hinzugefügt wird, verbessert es den Verdauungsprozess solcher "schweren" Lebensmittel. Indem es auf die Leber einwirkt, stimuliert es die Produktion von Enzymen zur Verarbeitung von Lebensmitteln.
- senkt den Cholesterinspiegel, der sich an den Wänden der Blutgefäße ablagert und Bluthochdruck verursachen kann;
- verhindert Blutgerinnsel;
- wirkt sich positiv auf den menschlichen Körper aus, der an Arteriosklerose leidet. Unter der Einwirkung seines Mikroelementkomplexes lösen sich intravaskuläre Blutgerinnsel auf;
- hemmt die Bildung von Krebszellen. Eine Untersuchung israelischer Wissenschaftler ergab, dass Allicin, das Bestandteil von Knoblauch ist, das Wachstum von Krebszellen hemmt und freie Radikale neutralisiert.
- hat antivirale und antimikrobielle Eigenschaften. In ausreichender Menge enthaltene Phytoncide wirken sich nachteilig auf Staphylokokken, Bakterien, Salmonellen, Darm- und sogar Diphtheriestifte aus. Es wurde während der Kriege als Antiseptikum zur Wundbehandlung eingesetzt;
- Im weiblichen Körper kann Knoblauch den Östrogenspiegel erhöhen.
- Bei längerer und regelmäßiger Verwendung dieses duftenden Gemüses durch Männer werden sie sich keine Sorgen mehr über Potenzprobleme machen, ihre Fortpflanzungsgesundheit verbessert sich und es kann auch Entzündungen der Prostata vorbeugen.
Der Schaden von Knoblauch kann sein:- Übermäßiger Verzehr von Nahrungsmitteln kann zu Problemen und negativen Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit führen. Nach Prüfung der vorteilhaften Eigenschaften des Wundergemüses ist zu erwähnen, dass Sie sich nicht auf dessen übermäßigen Einsatz in Lebensmitteln einlassen sollten, es sollte 2-3 Zähne pro Tag nicht überschreiten;
- Es gibt Kontraindikationen, bei denen die Anwendung streng eingeschränkt oder ganz eingestellt werden muss: bei Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts wie Gastritis, Magengeschwür, Zwölffingerdarmgeschwür, Pankreatitis; Leberprobleme, nämlich: Hepatitis, Nephrose, Nephritis;
- Stillen. Da Muttermilch das Essen schmeckt, das Mutter vor dem Stillen gegessen hat, und Knoblauch einen ganz besonderen Geschmack und Geruch hat, mag das Baby die Milch möglicherweise nicht und es wird sich weigern, sie zu füttern.
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Welcher Knoblauch ist besser zu wählen
Fast alle Gemüsesorten sind zum Trocknen geeignet, einige können jedoch durch Feuchtigkeitsverlust an Geschmack verlieren. 
Trotzdem sollten Sie sich für solche Sorten entscheiden:
- Silbrig weiß;
- Kreolisch;
- Kirovograd;
- Starobelsky-Weiß;
- Ukrainisches Weiß;
- Südliches Purpur;
- Bronnitsky;
- Kalininsky;
- Rostov
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Wie man Knoblauch zum Trocknen vorbereitet
Wenn die Vorbereitung des Knoblauchs zum Trocknen in der Produktion erfolgt, besteht der gesamte Prozess aus solche StufenB.: Waschen des Produkts, Vortrocknen, Schneiden und anschließende Trocknung. Rohstoffe werden in spezielle Geräte gegeben, wo sie gereinigt und dann gewaschen werden. Danach tritt es in die Vortrocknungsphase ein, bei der die gereinigten und gewaschenen Zähne in eine Zentrifuge gegeben werden, die beim Abwickeln nach dem Waschen alle überschüssige Feuchtigkeit entfernt.
Es ist wichtig! Knoblauch waschen vor dem Trocknen zu Hause ist unmöglich, weil es schimmeln kann.
Ferner wird es in einer speziellen Vorrichtung geschnitten und ist bereits bereit zum Trocknen in einer Trockenkammer unter Verwendung eines Rückflussofens. 
Zu Hause muss Knoblauch auch vorgeformt werden. überschüssiges Wasser entfernen. Zu diesem Zweck wird es im Haushalt vor dem Graben mehrere Tage lang nicht bewässert und überwacht, damit es am Vortag nicht regnet. Und wenn Sie Knoblauch auf dem Markt gekauft haben und sich nicht sicher sind, unter welchen Bedingungen er ausgegraben wurde, müssen Sie ihn zum Trocknen auf der Straße oder auf einem Balkon auf eine ebene Fläche legen.
Sie können das Papier einfach auslegen und es ein paar Tage im entfalteten Zustand liegen lassen. Es ist zu beachten, dass zur Erhaltung nützlicherer Eigenschaften, Mineralien und Vitamine das Trocknen bei direkter Sonneneinstrahlung vermieden werden muss.
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Wie man Knoblauchzehen für den Winter trocknet
Es gibt viele Möglichkeiten, Knoblauch für den Winter zu trocknen. Manche Menschen ziehen es vor, dies zu tun, ohne den Kopf zu zerstören, viele mögen es, Bündel zu formen, die Zöpfen von Zwiebeln mit getrockneten Spitzen ähneln, und sie im Haus aufzuhängen. Viele Jahre lang galten solche Knoblauchgeflechte als ein Talisman der bösen Geister und bösen Geister. Die beliebteste moderne Methode ist jedoch das Trocknen von Knoblauchzehen.
Natürlich
Vor dem Trocknen müssen die Knoblauchzehen von der Schale geschält werden. 
Dazu können Sie mehrere verwenden Kochtipps:
- Drücken Sie mit der flachen Seite des Messers auf den Knoblauchkopf, wodurch der Kopf zerfällt und die Schuppen sich leicht lösen.
- Sie können die Knoblauchzehe auch in eine Metallschüssel geben, mit einem Messer wie oben beschrieben vorbehandeln, mit einer weiteren Schüssel bedecken und schütteln. Nach dem Öffnen einer Schüssel liegt die Schale getrennt von perfekt gereinigten Nelken.
Nachdem der Knoblauch geschält wurde, muss er auf dunkle Flecken oder Beschädigungen überprüft werden. Dann wird jede Gewürznelke in zwei Hälften geschnitten und in Schnitten auf einer ebenen Fläche verteilt. Es sollte in einem trockenen Raum mit guter Belüftung oder an der frischen Luft im Schatten getrocknet werden, um direktes Sonnenlicht zu vermeiden. Der Trocknungsprozess muss kontrolliert werden, indem das Rohmaterial alle paar Tage gewendet wird. Das Ergebnis des Trocknens auf diese Weise kann in ein oder zwei Wochen erwartet werden.
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Im Ofen
Das Trocknen von Knoblauch im Ofen unterscheidet sich nicht wesentlich von einem ähnlichen natürlichen Prozess, wird aber natürlich nicht zwei Wochen dauern. Im Ofen wird dieser Vorgang viel schneller und dauern von 3 bis 6 Stunden. Für die Zubereitung ist es besser, es in dünne Scheiben oder Scheiben zu schneiden, was den Prozess der Entfernung von Feuchtigkeit aus dem Produkt erheblich beschleunigt. 
Es ist wichtig zu wissen, dass das getrocknete Gemüse alle Nährstoffe und Mineralien behält, und nachdem es seinen gewohnten Zustand geändert hat. Als nächstes müssen Sie das Backblech mit Pergamentpapier bedecken und Knoblauchscheiben in einer Schicht darauf legen. Die Temperatur im Ofen sollte niedrig sein, etwa +50 ° C, wodurch die Feuchtigkeit allmählich entfernt wird und der gesamte Reichtum des Produkts erhalten bleibt. Wenn Sie ein Backblech in den Ofen legen, müssen Sie die Zeit ermitteln und nach 3 Stunden den Status des Knoblauchs überprüfen.
Die Scheiben sollten in regelmäßigen Abständen gemischt werden, leicht abkühlen lassen und dann in den Ofen geben und schließlich auf Festigkeit prüfen. Wenn die Knoblauchscheibe spröde wird und bricht, ist der Trocknungsprozess beendet. Wenn sie flexibel und weich ist, sollte die Trocknung fortgesetzt werden. Um Frischluft zu erzeugen, kann die Backofentür von Zeit zu Zeit geöffnet werden. Befindet sich im Ofen ein Konvektionsmodus, verbessert dies den Luftaustausch erheblich.
Es ist wichtig! Knoblauchscheiben müssen ständig überwacht werden, damit sie nicht ausbrennen und zu braun werden, da sonst der Geschmack des getrockneten Produkts bitter wird.
Im elektrischen Trockner
Eine Vielzahl von Haushaltsgeräten gefällt modernen Hausfrauen und macht die Hausarbeit einfacher und angenehmer. Einer der von vielen Hausfrauen erkannten Vorgänge war das Trocknen von Gemüse in einem elektrischen Trockner. Schauen wir uns das Trocknen von Knoblauch in dieser Maschine an. 
Um Knoblauch dem Austrocknen auszusetzen, müssen Sie ihn von Schuppen und Schalen befreien und in einer Schicht auf den Rost des Trockners legen. Wenn Sie Strom anschließen, müssen Sie die Temperatur einstellen + 50… + 60 ° C und starte den Prozess. Es dauert auch 3 bis 6 Stunden, abhängig von der Dicke der Scheiben und der Leistung des Geräts.
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Wie man zu Hause Knoblauchpulver macht
Nachdem Sie gelernt haben, wie man Knoblauch zum Würzen trocknet, können Sie beginnen, daraus ein duftendes Gewürz zu machen. Wenn das Gemüse gut getrocknet ist, eine angenehme goldene Farbe hat und die Scheiben beim Pressen gut brechen, können Sie mit dem Mahlen beginnen. Verwenden Sie dazu entweder eine Schüssel mit einem Küchenmixer oder eine Kaffeemühle.
Nach dem Einlegen der getrockneten Scheiben in die Apparatur müssen diese zu einem Pulver zerkleinert werden. Anschließend ist es erforderlich, die entstehende lose Masse mit einem Sieb zu sieben und gegebenenfalls die verbleibenden großen Körner und Partikel erneut zu zerkleinern, um ein homogenes feines Pulver zu erhalten. Wenn Sie dem Essen größere Gewürzpartikel hinzufügen möchten, um den Knoblauch in der Schüssel deutlicher zu spüren, können Sie das Sieben vermeiden. 
Wie und wo zu Hause lagern
Fertiges Knoblauchpulver wird auf Papier aufbewahrt, wenn Sie in naher Zukunft würzen möchten, oder in einem dicht schließenden dunklen Glasbehälter, wenn Sie sich für längere Zeit mit Gewürzen eindecken möchten. Wenn der Gewürzbehälter schlecht verschlossen ist, verschwindet der helle und einladende Geschmack des Gewürzs mit der Zeit.
Getrocknete Scheiben können für mehrere Monate in einem hermetisch verschlossenen Behälter in einem dunklen und trockenen Raum ohne hohe Luftfeuchtigkeit und plötzliche Temperaturänderungen aufbewahrt werden.
Wissen Sie? Damit sich die Trockenwürze nicht schnell zersetzt und sich keine übermäßige Feuchtigkeit ansammelt, ist es besser, das Produkt mit einem trockenen, sauberen Löffel aus der Dose zu entnehmen, in der es aufbewahrt wird.
Wie kann trockener Knoblauch verwendet werden?
Dieses getrocknete Gemüse wird oft gefunden als Gewürz zu Gerichten aus Fleisch und Gemüse. Es wird zu Salaten und Suppen in vielen orientalischen und asiatischen Rezepten hinzugefügt. Durch das Schenken von Aroma und Würze wird selbst das bekannteste Essen zu einem unvergesslichen Meisterwerk.
Erfahren Sie mehr über die Verwendung von Gewürzen beim Kochen: Pfeffer (schwarz, Chili, Cayennepfeffer), Kurkuma, Muskat, Kassia, Berberitze, Dill, Petersilie, Rosmarin, Basilikum, Majoran, Minze, Zitronenmelisse, Thymian, Fenchel, Meerrettich, Chabra, Estragon, Lavendel, Kapuzinerkresse, Salbei, Kerbel.
Durch die Zugabe von trockenem Knoblauch zu Lebensmitteln können Sie Ihre Gesundheit verbessern, indem Sie die Immunität einer Person stärken. Regelmäßiger Verzehr ist die Vorbeugung vieler entzündlicher und ansteckender Krankheiten. In Anbetracht des in diesem Artikel beschriebenen Nutzens sollten Sie die Genauigkeit bei der Verwendung von Knoblauchprodukten und die Gegenanzeigen für die Verwendung nicht vergessen.
Durch die Ernte von getrocknetem Knoblauch bleiben die positiven Eigenschaften des Produkts erhalten. Das Aroma und der Geschmack dieses Gemüses können jedes Gericht interessanter und appetitlicher machen. Die traditionelle Medizin verwendet Knoblauch in seiner natürlichen und getrockneten Form aktiv zur Behandlung vieler Krankheiten und zur Verbesserung der menschlichen Gesundheit.
