Hausgemachter Tomatenketchup ist eine beliebte und beliebte Tomatenernte für den Winter. Die Zubereitung ist einfach, und wenn Sie mit den Zutaten experimentieren, erhalten Sie sehr scharfe, ungewöhnliche Saucen. Darüber hinaus ist Ihr Werkstück, anders als im Ladengeschäft, natürlich und nützlich. Betrachten Sie die vier Optionen für die Herstellung von Ketchup zu Hause, deren Geschmack Sie nicht gleichgültig lässt.
Rezept 1
Nach diesem Rezept können Sie einen dicken, duftenden, leckeren und leckeren Ketchup herstellen. Zu den Zutaten, die Sie wahrscheinlich in Ihrer Küche finden werden, ist die Kochtechnologie selbst recht einfach und schnell. 
Sie können Tomaten essen, indem Sie sie auf verschiedene Arten zubereiten. Lernen Sie, wie man Tomaten in Essig einlegt, in seinem eigenen Saft kocht, Marmelade kocht, auf eine kalte Art eingelegt, in einem Fass fermentiert, Tomatensaft zubereitet und einen Salat mit Tomaten zubereitet.
Küchengeräte und Geräte
Notwendiges Inventar:
- scharfes Messer zum Schneiden;
- Immersionsmixer;
- Fleischwolf (statt Mixer);
- 5 l Topf;
- kleines Lochsieb oder Sieb;
- ein kleines Stück Gaze (40 * 40 cm);
- sterilisierte Dosen und Deckel von 1 l oder weniger.
Wissen Sie? Das Wort "Ketchup" wird standardmäßig mit dem Tomatenprodukt in Verbindung gebracht. Tatsächlich gab es im ersten Ketchup keine Tomaten. In China wurde das Produkt vor mehr als 1500 Jahren gekocht. Basis waren Sardellen, Pilze, Bohnen und Fischgurke. Es gibt auch Ketchup mit Cranberries, Karotten, Mangos, Äpfeln und anderen Früchten.
Erforderliche Zutaten
Für das klassische Rezept werden folgende Komponenten benötigt:
- 5 kg reife Tomaten;
- 250 g Zwiebeln;
- 1 EL. l Salze;
- 1 Tasse mit einem Stapel Zucker;
- 1 Tasse Essig (9%);
- 2 EL. l Stärke;
- 1 TL mit einem Hügel aus schwarzem Pfeffer, Koriander, Senfpulver, Nelkenknospen;
- 1 kleine Zimtstange;
- kleiner roter Pfeffer.
Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Arten der Tomatenernte für den Winter.
Kochmethode
Jetzt können Sie Ketchup kochen. Folgen Sie dazu den einfachen Schritt-für-Schritt-Anweisungen:
- Spülen Sie die Tomaten gründlich aus, setzen Sie sie zusammen, legen Sie die verdorbenen Tomaten beiseite, hacken Sie die restlichen Tomaten und Zwiebeln in Scheiben.
- Füllen Sie die Schüssel des Mixers mit 3/4 in Scheiben geschnittenen Tomaten und Zwiebeln. In Abwesenheit eines Mixers können Tomaten zerkleinert werden. Gießen Sie die resultierende Masse in die Pfanne.
- Tomit die Mischung über geringe Hitze zu erwärmen, aber nicht zum Kochen bringen. Dann überspringen Sie den Saft durch ein Sieb und zünden Sie es erneut an. Wenn die Mischung kocht, kochen Sie, bis die Saftmenge um das 2-fache abnimmt.
- Alle Gewürze und Pfeffer in Käsetuch ausschütten, aufrollen und zu einem Knoten zusammenbinden, damit die Zutaten nicht getrennt werden. Diese spezielle Tüte mit dem Saft in den Topf geben und die Tomatenmasse weitere 15 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie die angegebene Menge Salz, Zucker und Essig hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten. Nehmen Sie 1 Glas Saft und verdünnen Sie die Stärke. Danach kann ein spezieller Beutel entnommen und eine mit Saft verdünnte Stärke in einem dünnen Strahl hinzugefügt werden.
- Sobald die Masse siedet, muss sie abgeschaltet, in die Dosen gefüllt und sofort gut verschlossen werden. Banks sollten sorgfältig verpackt werden, bis die Zuschnitte abgekühlt sind.
Es ist wichtig! Während des Kochens muss die Tomatenmasse ständig gerührt werden, um Verbrennungen zu vermeiden. Es ist besonders wichtig, die Mischung bei der Zugabe von Stärke zu stören, da sich sonst Klumpen bilden.Diese Zubereitung kann bei Raumtemperatur in einer Wohnung (z. B. in einem Schrank), auf einem Balkon oder in einem Keller gelagert werden. Nach diesem Rezept hergestellter Ketchup wird auch nach einiger Zeit nicht in flüssigen Teil und Sediment aufgeteilt.
Rezept 2
Der Vorteil dieses Rezepts ist, dass Sie sich nicht strikt an die Anweisungen halten können, vor allem was die Menge an Salz, Zucker, Essig und Pfeffer angeht. Nach diesem Rezept erhalten Sie einen sehr dicken, wohlriechenden Ketchup mit pikantem Geschmack, denn er enthält Äpfel.
Gemüse, Obst und Beeren sind ein wertvolles Lagerhaus für Vitamine, das uns im Winter so sehr fehlt. Schauen Sie sich die besten Rezepte für die Ernte von Heidelbeeren, Aprikosen, Sanddorn, Kirschen, Viburnum, Preiselbeeren, Stachelbeeren, Blumenkohl, Preiselbeeren, Rotkohl, Rhabarber, Erdbeere, Chokeberry, Sonnenbeeren, Frühlingszwiebeln, Broccoli, Erdbeeren, Squash, Joshta und Äpfeln an Winter
Küchengeräte und Geräte
Das Kochrezept ist sehr einfach, Sie benötigen also ein Minimum an Ausrüstung und Inventar:
- scharfes Messer zum Schneiden;
- feste und Immersionsmischer;
- Fleischwolf (wenn es keinen Mixer gibt);
- 3 l Topf;
- sterilisierte Gläser und Deckel.
Ein Sieb kann erforderlich sein, um eine gleichmäßige Ketchup-Konsistenz zu erreichen, es ist jedoch nicht erforderlich, es zu verwenden.
Erforderliche Zutaten
Zum Kochen brauchen Sie:
- 2 kg Tomaten;
- 2 mittelgroße Äpfel;
- 2 große Zwiebeln;
- 0,5-1 Kunst. l Salze;
- 3 EL. l Zucker;
- 3 Stück Nelken
- 1 TL gemahlener Pfeffer (schwarz oder rot);
- 3 EL. l Apfelessig (6%).
Es ist wichtig! Für den besten Geschmack von Ketchup brauchen Sie nur reife Früchte, vielleicht sogar überreife. Wählen Sie große, zuckerhaltige, fleischige Sorten.
Kochmethode
Anweisungen zum Kochen von Ketchup mit Äpfeln Schritt für Schritt:
- Tomaten spülen, die verdorbenen Teile entfernen, in kleine Scheiben schneiden. Die Äpfel abspülen, den Kern herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebel schälen, hacken.
- Füllen Sie die Schüssel eines stationären Mixers bis zur Oberseite und schneiden Sie die Zutaten. Gießen Sie die Mischung in die Pfanne, in der Ketchup gekocht wird.
- Kochen Sie die Tomatenmischung für 40-50 Minuten unter Rühren. Während dieser Zeit wird die Mischung dichter und sinkt fast zweimal ab. Wenn die Mischung nicht homogen ist, können Sie einen Immersionsmixer vorsichtig in einem Topf wenden.
- Fügen Sie Salz, Zucker, Nelken hinzu und kochen Sie eine weitere halbe Stunde. Nach dieser Zeit fügen Sie Pfeffer und Essig hinzu.
- Kochen Sie die Mischung weitere 5 Minuten, schalten Sie sie ab und gießen Sie sie über die Gläser.
In dieser Version der Zubereitung wird die Mischung nicht gefiltert, sodass im fertigen Ketchup ganze oder zerkleinerte Tomatensamen und -schalen enthalten sind, wodurch das Produkt noch dichter wird. Wenn Sie jedoch eine absolut homogene Konsistenz anstreben, sollte die Mischung nach dem Kochen durch ein Sieb gegeben werden und erst dann Gewürze und andere Zutaten hinzufügen. 
Lesen Sie, wie Sie den Wintersaft aus Trauben, Stachelbeeren, Pfifferlingen, Süßkirschenkompott, Bohnen in Tomatensauce, Meerrettich, Johannisbeergelee, Tomaten, Sommerkürbis, Minze, Wassermelonen und Johannisbeeren zubereiten können.
Rezept 3
Dieses Rezept ist auch leicht zu implementieren, aber der daraus hergestellte Ketchup hat einen reichen Geschmack und ein reiches Aroma.
Küchengeräte und Geräte
Notwendige Ausrüstung und Inventar:
- Messer zum Schneiden und Schälen;
- manuelle oder elektrische Entsafter;
- Fleischwolf (wenn es keine Entsafter gibt);
- Sieb;
- einen Mixer (Sie können stattdessen einen Knoblauchstampfer verwenden);
- Topf 5-6 l;
- 4 sterile 0,5-Liter-Dosen
Wissen Sie? In der amerikanischen Stadt Collinsville wurde zweimal der Rekord für die Herstellung der größten Flasche und einer Packung Ketchup aufgestellt. So wurde 1949 eine riesige Flasche mit einer Höhe von fast 22 Metern gebaut, und 2007 wurde in derselben Stadt ein Paket mit 480 Litern Produkt erstellt.
Erforderliche Zutaten
Also, welche Zutaten sollten zubereitet werden:
- 4 kg Tomaten;
- 6-7 große Knoblauchzehen;
- 1 kleiner roter Pfeffer;
- 4 Lorbeerblätter;
- 4 Pfefferkörner;
- 1 EL. l Salze;
- 200 g Zucker;
- 200 ml Essig.
Kochmethode
Die Hauptkochzeit wird damit verbracht, den Saft zu quetschen und die Tomatenmischung zu kochen.
- Tomaten ausspülen, verunreinigte Teile und Schwänze entfernen. Durch den Entsafter laufen, die Mischung in die Pfanne gießen, wodurch das Produkt gekocht wird. Stellen Sie die Tomatenmischung auf das Feuer.
- Die Kerne abziehen, den Knoblauch schälen und in einem Mixer töten. Wenn Sie dieses Gerät nicht haben, können Sie den Knoblauch in der Knoblauchpresse zerdrücken und den Pfeffer mit einem Messer hacken. Zum Tomatensaft geben und 2 Stunden kochen lassen.
- Nach der angegebenen Zeit Lorbeerblatt, Piment, Zucker, Salz hinzufügen. Kochen Sie weitere 30 Minuten unter ständigem Rühren.
- Dann Essig hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen und ausschalten. Vor dem Eingießen ist es wünschenswert, Lorbeerblätter und Erbsen zu entfernen. Dann sollte das Ketchup in vorbereitete, sterilisierte Gläser gefüllt werden, mit Deckeln aufgerollt und mit einer Decke bedeckt werden, bis es vollständig abgekühlt ist.
Es ist wichtig! Beim Kochen von Saft sollte der Topf nicht mit einem Deckel abgedeckt werden, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann.
Rezept 4
Vielleicht das pikanteste Rezept, weil es bulgarischen Pfeffer, Zwiebeln und Äpfel enthält. Wenn Sie die Mischung nicht durch ein Sieb mahlen, kann dies zu einem Ketchup mit dicker, dichter Textur führen. Es hat einen ausgezeichneten Geschmack, duftet mit ausgeprägter Würze und Gewürzen.
Küchengeräte und Geräte
Von der Technologie benötigen Sie ein Standard-Set:
- Entsafter, Mixer oder Fleischwolf;
- Topf 4-5 l;
- Sieb (wenn Sie Tomaten durch den Fleischwolf oder den Mixer geben);
- Gaze (Schnitt 40 × 40 cm);
- sterilisierte Gläser und Deckel.
Erforderliche Zutaten
Um würzigen Ketchup zuzubereiten, werden folgende Komponenten benötigt:
- 3 kg Tomaten;
- 1 kg Paprika;
- 1 kg Zwiebeln;
- 0,5 kg Äpfel;
- Gewürze: gemahlener Zimt (0,5 TL), Pfefferkörner (15 Stück), Nelken (15 Stück);
- 400 g Zucker;
- 1.5 Kunst. l Salze;
- 50 ml Essig (9%);
- 2 EL. l Kartoffelstärke;
- etwas Wasser
Wenn Sie sich und Ihrer Familie mit leckeren Gerichten etwas Gutes tun möchten, lesen Sie, wie Sie Auberginen, Meerrettich mit Rüben, Essiggurke, scharfem Pfefferadschika, Bratäpfel, indischer Reis, Erdbeermarshmallow, Essiggurken, Kohl und Schmalz zubereiten.
Kochmethode
Schritt für Schritt Rezept zum Anlegen eines Produkts:
- Mit einem Mixer, Entsafter oder Fleischwolf Tomatensaft herstellen. Wenn Teile des Samens oder der Schale nach 15 Minuten Kochen noch darin verbleiben, lassen Sie den Saft durch ein Sieb fallen und setzen Sie ihn erneut in Brand.
- Zwiebel, Pfeffer, Äpfel zerdrücken. Alle Zutaten werden von Samen und Schalen vorgereinigt.
- Wenn der Saft anfängt zu kochen, fügen Sie Zucker und Salz hinzu.
- Nelken und Paprika in Mull einwickeln, zu einem Knoten zusammenbinden und zusammen mit dem Saft in einen Topf geben, Zimt dazugeben und zum Kochen bringen.
- Dann die Zwiebeln dazugeben und 15 Minuten kochen, die Äpfel dazugeben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Nach der Zugabe des Pfeffers weitere 10 Minuten kochen.
- Entfernen Sie die Spezialtasche. Stärke in Wasser auflösen und in einem dünnen Topf in einen Topf mit Saft geben, Essig dazugeben.
- Jetzt kann das Produkt in Dosen abgefüllt werden.
Was zu dienen
Die Verwendung von Ketchup beim modernen Kochen ist sehr vielseitig. Bei manchen Menschen tritt bei der Erwähnung dieses Produkts ein Zusammenhang mit Fast Food und Schaden auf, was jedoch nicht ganz der Fall ist, da Ketchup nicht nur mit Hamburger und Sandwiches serviert wird.
Ketchup passt perfekt zu Fleischgerichten, die durch Braten, Braten oder Grillen zubereitet werden. Es verbessert den Geschmack von Beilagen von Müsli, Pasta und Kartoffeln. Es kann auch zum Kochen im Ofen verwendet werden, zum Beispiel Kuchen oder hausgemachte Pizza. Außerdem eignet sich dieses Produkt gut für Suppen und Brühen. 
Allen betrachteten Ketchup-Varianten gemeinsam sind Zutaten wie Salz und Zucker, Essig und Gewürze. Sie machen einfachen Tomatensaft zu einem süß-sauren, würzigen Produkt und sie sind auch gute natürliche Konservierungsstoffe. Sie können Rezepte nach Ihrem Geschmack ändern, neue Zutaten hinzufügen und mit dem Verhältnis der Produkte experimentieren, um den leckersten Ketchup zu erhalten. Nach nur wenigen Stunden Vorbereitung bereiten Sie sich auf den Wintertisch vor.
Feedback von Benutzern des Netzwerks zu den Vorteilen von Tomaten
Meiner Meinung nach liebt fast jeder Tomaten.Die Vorteile von Tomaten sind bekannt:
Als Teil der Tomate ist das äußerst wirksame Antioxidans Lycopin sehr nützlich und dient zur Behandlung verschiedener Krankheiten. Lycopin wirkt gegen Krebs, beugt Mutationen und Teilung von Krebszellen vor. Lycopin wird von pflanzlichen Fetten besser aufgenommen, und während der Wärmebehandlung zusammen mit Öl nimmt seine Menge sogar zu! Dank Lycopin haben Tomaten eine so leuchtend schöne Farbe. Die Zusammensetzung der Tomaten umfasst Fructose, Glucose, Mineralsalze und Elemente: Eisen, Magnesium, Jod, Natrium, Zink und Mangan. Es enthält die Vitamine A (in Form von Carotin), B2, B6, K, PP, E und andere.
Tomaten sind gut für das Nervensystem und dienen als Antidepressiva. Dank der Anwesenheit von Serotonin verbessern sie die Stimmung. Aufgrund des Gehalts an Phytonziden wirken sie antibakteriell und wirken.
Natürlich sind Tomaten im Winter- und Frühlingsgeschäft nicht so lecker. In den Läden können Sie verschiedene Sorten kaufen und finden manchmal die, die Sie mögen.
Ich fing an, Kirschtomaten zu kaufen. Sie haben einen besonderen Geschmack und viel süßer. Ehrlich gesagt, mein jüngstes Kind nimmt sie nicht einmal wahr ... wegen ihrer Süße wie Tomaten ...
Solche Kirschtomaten sind sehr einfach zu schneiden - zum Beispiel für Viertel. Glatt und schön.
Lilika
//irecommend.ru/content/lyubimye-ovoshchi-na-kukhne
Vielleicht beginne ich damit, dass ich ein leidenschaftlicher Liebhaber von Tomaten bin, wirklich saftig, duftend, fleischig, und so kam uns die „Zeit“, Salate aus frischem reifem Gemüse zu knacken. kein Sommersalat kostet. Das rote Gemüse enthält viele Mikroelemente, Vitamine und nützliche Ballaststoffe für den gesamten menschlichen Körper. Und für die Figur ist es nützlich, es enthält auch wenig Kcal. Ja, und Tomaten sind sehr lecker, es sei denn, dies ist natürlich keine "Winter" -Option. Was könnte schmackhafter sein, als eine Tomate (und anderes Gemüse) aus dem Kühlschrank bei Hitze zu nehmen und einen duftenden leichten Salat mit verschiedenen grünen Gemüsesorten zuzubereiten und das Ganze mit Sauerrahm zu füllen! Und lecker und nützlich! Und am wichtigsten ist, dass es im Magen keine Schwere gibt, vielleicht besteht das Gemüse (insbesondere Tomaten) aus Wasser, das auf natürliche Weise schnell ausgeschieden wird. Aber! Seien Sie vorsichtig, Tomaten können jedoch Allergien auslösen, beispielsweise Erdbeeren, so dass Allergien nicht allzu oft konsumiert werden sollten. Nun, wenn es keine Kontraindikationen gibt, ESSEN SIE AUF GESUNDHEIT VON TOMATEN, weil die Jahreszeit so schnell vergeht ...Eine Wolke
//irecommend.ru/content/salat-so-smetankoi-letnyaya-vkusnyatinafoto-ovoshcha
