In unseren Breiten wächst die Masse der Pilze, aber nur wenige Menschen nehmen das ernst. Dies ist eine heikle Angelegenheit, die Erfahrung und bestimmtes Wissen erfordert. Schließlich kann man auch in einer ökologisch sauberen Wildnis einen „zweifelhaften“ Pilz sehen, der einem ungenießbaren ähnlich ist, sich aber gleichzeitig davon unterscheidet. Eine dieser Arten sind Schieber, die eine gesonderte Beschreibung verdienen.
Allgemeine Informationen
Drückersie schwimmt - Dies ist ein ganzer Abschnitt von Pilzen der Gattung Amanita. Wegen dieser "Verwandtschaft" werden sie zugewiesen bedingt essbar. 
Schwimmer gelten als mittelgroße Pilze. Hier sind ihre Hauptmerkmale:
- Hut wächst maximal 10-12 cm im Durchmesser und kann eine glockenförmige oder runde konische Form haben. Wenn es wächst, wird es flach und in der Mitte ist ein charakteristischer Tuberkel zu sehen.
- Meist fleischig zentraler Teil, während die Kanten dünner sind.
- Hutfarbe kann weiß, grau, braun, braun oder orange sein. In jedem Fall ist der obere Teil glatt und glänzend.
- Dünn und zerbrechlich das Fruchtfleisch Wenn sie geschnitten wird, ändert sich die Farbe praktisch nicht, sie bleibt weiß (obwohl manchmal ein cremefarbener Farbton in der Nähe der Kappe sichtbar ist).
- Bein 6–15 cm hoch und bis zu 2 cm im Durchmesser - glatt oder mit Ornament bedeckt (kleine Patina). Im unteren Teil dehnt es sich etwas aus, jedoch ohne die Schwellung, die bei anderen Pilzen üblich ist. Farben: weiße, graue oder passende Hüte.
- Hkonvex geformte Platten. In Expansionsorten sind kleine Platten sichtbar. Im "jungen" sind sie weiß und in älteren Fällen - mit einem Gelbstich.
- Filmrückstände (Volvo) im Boden eingetaucht und sichtbar am Fuß des Pilzes. Ihre breite Taschenform fällt ins Auge.
Es ist wichtig! Speisepilze werden nicht für das Sammeln in der Nähe von stark befahrenen Straßen, Eisenbahnen und in den an Städte angrenzenden Wäldern empfohlen.Erfahrene Pilzsammler wissen, dass essbare Drücker ein weiteres charakteristisches Merkmal haben, nämlich das Fehlen eines Rings am Bein. Viele führen den Film oder die Warzenflocken an der Kappe in die Irre, sie sind ziemlich selten und lassen sich leicht entfernen.
Nährwert
Aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und des Assimilationsgrades durch den Körper werden die Schwimmer als Pilze aufgeführt. selten gegessen (die sogenannte IV-Kategorie). Das heißt, sie repräsentieren keinen besonderen Wert. 
Andererseits enthalten sie immer noch die Hauptproteine, Fette in Form mehrfach ungesättigter Säuren und Kohlenhydrate. Es gibt Vitamine der Gruppe B sowie eine relativ große Menge an Phosphor und Kalium.
Machen Sie sich mit den gängigen Speisepilzen vertraut, insbesondere Flockenfisch, Käse, Shiitake, Russula, Pappel-Rudern, Steinpilzen, Pfifferlingen, schwarzen Trüffeln, Rotschopf, Espen, weißen Pilzen, Honigpilzen.
Wie alle Pilze gelten sie als kalorienarm (20-30 kcal pro 100 g, je nach Art und Verarbeitung).
Wo kann ich mich treffen?
In Regionen mit gemäßigtem Klima wachsen Schieber in leichten Wäldern verschiedener Arten (Nadel-, Misch- und Laubwälder). Außerdem stoßen Sie auf gut beleuchtete Kanten oder einfach auf das hohe Gras.
Wissen Sie? In den Wäldern Nordamerikas wachsen schwarze Posen, die für die Größe als königlich bezeichnet werden: Ein Kappendurchmesser beträgt 15 cm (und das bei einer Beinlänge von 25-27 cm).Einige Arten wachsen einzeln, andere gehen normalerweise in Gruppen. Oft ist der Pilzschwimmer auf Mooren und sauren Böden zu sehen. Ein anderer bevorzugter Standort einiger Arten ist näher an den Stämmen von Nadelbäumen oder Birken.
Pilzarten
Die am weitesten verbreitete essbare Art ist grau Drücker
Es ist an seiner grauen oder ockerfarbenen Farbe (4-8 cm) und einer zerbrechlichen Kappe zu erkennen. Näher an der Mitte des Schattens wird dunkler. Ovoidglockenform, seltener - flach, aber immer mit gerippten Kanten.
Das Bein (durchschnittlich 5-12 cm) befindet sich in einem weißen Volvo und hat grundsätzlich keinen Ring. Farbvariationen - weiß, beige, grau. Die Platten sind frei und haben eine weiße Farbe.
Besser Zeit zum Sammeln - von Juli bis Oktober. Nacheinander wachsen, was durch eine große Anzahl kompensiert wird.
In den Wäldern gibt es auch Beispiele für andere Linien mit ähnlicher Größe, nämlich:
- Tan braunwas mit seinem Hut interessant ist. Weiß an den Rändern ändert seine Farbe allmählich in Braun und etwas höhere Orangetöne werden hinzugefügt, die in der Mitte dunkel werden. Die Volva ist an der Basis bräunlich, und am Bein gibt es niemals einen Ring.
- Seltener Safran. Der Hauptunterschied ist die safranorange Kappe mit einer Verdunkelung in der Mitte. Die gleiche Farbe ist dem Bein (sowie Weiß) inhärent. Platten haben oft eine gelbe Farbe. Sie kommt seltener vor, hauptsächlich in den Sümpfen (sowohl einzeln als auch in kleinen Gruppen).
- Umbergelb (er ist der Wulstling von Battarra) mit einer dunklen Mitte und einer gelb-oliv- oder graubraunen "Grenze". In Ton an Kappe und Bein mit kleinen Skalen, eingetaucht in einen hellgrauen Volvo.
- Weiß. Auf dem Stiel mit hellen Schuppen ist eine ovale oder flache Kappe mit einem Tuberkel zentriert (manchmal bis zu 10 cm Durchmesser). Das weißliche Fleisch ist zerbrechlich und bröckelt gut. Seltene Arten, wächst in Misch- und Laubwäldern, in Birken (mit denen sie Mykorrhiza bilden).
- Schneewittchen. Dies ist die kleinste Art - mit einem Stiel von 7-10 cm variiert die Größe der Kappe von 3-7. Junge Pilze zeigen charakteristische Flocken. Mit dem Alter verschwinden sie und die Farbe der Beine ändert sich: von weiß wird sie zu einem schmutzigen Grau. Diese Linie wurde wenig erforscht, und selbst erfahrene Pilzsammler umgehen sie normalerweise.
Seltenere Sorten werden vorgestellt. Webbed, olivgrün und führen grau Kopien. Die Namen geben die Hauptunterschiede der Pilze an. Es stimmt, dass sie aufgrund von Unerfahrenheit leicht mit giftigen Arten verwechselt werden können.
Es ist wichtig! Wenn der Pilz im Zweifel ist, nehmen Sie ihn auf keinen Fall in Lebensmitteln ein.
Wie unterscheidet man ungenießbare und giftige Pilze?
Einer der Gründe für die geringe Beliebtheit von Pushern - ihre Ähnlichkeit mit ungenießbaren Linien (besonders bei Fliegenpilzen und blassen Giftpilzen).
Wenn Sie sich auf die "ruhige Jagd" begeben, um die Schwimmer einzusammeln, sollten Sie daran denken Hauptmerkmale der Arten, essbar:
- Das Fehlen eines Rings am Bein. Der Speisepilz hat es nicht einmal in Form kaum wahrnehmbarer Konturen.
- Gleiches gilt für die Bartgurte.
- Die Überreste der Filmhülle, die die Kappe während des Wachstums schützt.
- Ausgeprägte Narben an den Rändern (sie sind in giftigen Giftpilzen kaum sichtbar).
- Die Zerbrechlichkeit der Beine und Kappen. Dies ist ein Minus beim Transport, aber eine sichere Methode, um festzustellen, welcher Pilz in Ihren Händen ist. Essbares ist leicht zu beschädigen - sowohl die Kappe als auch das dünne Bein bröckeln.
Wissen Sie? Pilze sind extrem hartnäckig: Sie haben keine Angst vor Strahlung oder hohem Druck (bis zu 8 atm). Experimente im erdnahen Orbit haben überdies gezeigt, dass sie in bis zu 30.000 Metern Höhe überleben.Es ist möglich, einen Schieber durch einen Geruch von einem Fliegenpilz zu unterscheiden - in letzterem erhält er oft scharfe, zuckerhaltige Noten (während ein essbarer Pilz keinen spürbaren Geschmack ergibt).
Video: wie man Schieber von ungenießbaren und giftigen Pilzen unterscheidet
Kochanwendung
Gourmets mögen diese Pilze nicht besonders: schmecken Sie sind sehr mittelmäßig, ohne ein besonderes "Highlight" (die einzige Ausnahme ist das weiße Aussehen mit einem subtileren Geschmack).
Das hat einen Grund: Während des Wachstums sammeln sich im Fruchtkörper harzartige Verbindungen, die bei unsachgemäßer Zubereitung schädlich für den Magen sind.
Es wird nützlich sein, um das richtige Einfrieren der Pilze zu lernen: Weiße, Austernpilze, Wildpilze, Champignons, Marinieren, Trocknen von Pilzen.
Um solche Schwierigkeiten zu vermeiden, ist erforderlich Vorbehandlung Pilze in mehreren Stufen:
- Reinigung beschädigen.
- Gründliches Waschen mit dem Entfernen von geschälten Flocken und Abfallen von Stücken.
- Kochen für 45-50 Minuten (aber eine Stunde besser standhalten).
Diese Techniken werden vor dem Kochen von gebratenen und gekochten Gerichten unter Beteiligung von Drückern sowie Kuchen und Salaten angewendet. Wenn die Sammlung zum Beizen bestimmt ist, wird die Verbrühung nicht durchgeführt.
Es ist wichtig! Die sichere Häufigkeit der Einnahme von Pilzgerichten - maximal zwei Mal pro Woche. Menschen mit Magengeschwür und Pankreatitis, schwangere und stillende Frauen sowie Babys sind vollständig kontraindiziert.
Meistens werden diese Pilze als Zutat verwendet Suppen. Der Kochalgorithmus lautet wie folgt:
- Die gereinigten Schwimmer werden gewaschen und in einen großen Topf gestellt.
- Das Wasser der Bucht muss mindestens 45 Minuten lang gekocht werden.
- Danach werden die Pilze entfernt, erneut gewaschen und erst dann zerbröckelt.
- Dann Kartoffeln in eine Pfanne geben, fein gehackte Karotten und Pilzwürfel in eine Pfanne geben.
- All dies wird mit Wasser gegossen, die Gewürze werden nach Geschmack hinzugefügt und bis zum vollständigen Kochen der Kartoffeln gekocht.
- In der letzten Schüssel wird mit saurer Sahne gefüllt, wobei das gehackte Gemüse nicht vergessen wird.
Nicht schlecht diese Pilze und als Zusatz zu Bratkartoffeln. Hier kein Kochen. Wenn Sie diesen Punkt verpassen, dringt eine Schockdosis Karzinogene in den Körper ein und die Folgen können sehr schwerwiegend sein. 
Im Allgemeinen sollten Genauigkeit und Vorsicht beim Sammeln von Daten von Pilzen und bei deren Arbeiten an erster Stelle stehen.
Jetzt wissen Sie, was die Schieber sind, wie sie sind und wo sie zu suchen sind. Wir hoffen, unsere Leser werden mit größter Umsicht und Vertrautheit mit solchen Geschenken des Waldes sicher sein. Pass auf dich auf und lass jeden Tag nur Positives bringen!
