Koriander oder Koriander - ein Gewürz, das manche Menschen fast vergöttern, während andere im wahrsten Sinne des Wortes nicht ausstehen können. Der Grund dafür ist der charakteristische, unvergleichliche Geruch der Pflanze. Koriander hat jedoch neben dem Geschmack viele andere, nicht weniger interessante und viel nützlichere Eigenschaften.
Nährwert und Kalorien
Der Nährwert der Pflanze (pro 100 g) ist wie folgt:
- Proteine - 2,08 g;
- Fett - 0,48 g;
- Kohlenhydrate - 0,95 g;
- Faser - 2,75 g;
- Wasser - 91,8 g
Der Kaloriengehalt der Pflanze beträgt nur 22 kcal / 100 g. 
Chemische Zusammensetzung
Die Zusammensetzung von Koriander enthält eine Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen, so dass die Pflanze viele nützliche Eigenschaften hat.
Vitamine werden wie folgt angegeben (pro 100 g):
- A - 340 ug;
- B1 - 0,065 mg;
- B2 - 0,159 mg;
- B4 - 13 mg;
- B5 - 0,6 mg;
- B6 - 0,15 mg;
- B9 - 58 ug;
- PP - 1,095 mg;
- C - 28,05 mg;
- E - 2,48 mg;
- K - 307 µg.
Unter den Mineralstoffen hervorzuheben:
- Kalium - 518 mg;
- Calcium - 68 mg;
- Magnesium - 25 mg;
- Natrium 47 mg;
- Phosphor - 47 mg;
- Eisen 1,8 mg;
- Mangan - 0,43 mg;
- Kupfer - 230 µg;
- Selen - 1 ug;
- Zink - 0,48 mg.
Wissen Sie? Koriander kam in der ersten Hälfte des 19. Jahrhunderts in das russische Reich, dank eines geheimen Beraters, Generalmajor PI Apraksin, der Koriander- und Anissamen aus Spanien mitbrachte und die Bauern dann anwies, in ihren Gärten fremde Vegetation im Ausland zu züchten.
Wie ist Koriander für Frauen nützlich?
Koriandergrün sowie Koriandersamen sind ohne Kontraindikationen und bei mäßigem Gebrauch für absolut jeden von Nutzen. 
In bestimmten Situationen ist die Pflanze jedoch aufgrund der Besonderheiten ihres Körpers von besonderem Interesse für Frauen:
- Abkochung und Infusion von grünem Koriander lindern Schmerzen, die häufig mit der Menstruation einhergehen, und helfen auch bei der Menopause. PMS normalisiert den Menstruationszyklus.
- verhindert die Entwicklung von Entzündungen;
- Hilft bei der Senkung des Cholesterin- und Blutzuckerspiegels;
- hat eine milde natürliche beruhigende Wirkung, lindert Angstzustände, Verspannungen des Nervensystems, hilft, den Schlaf wiederherzustellen;
- Es hat eine bakterizide Wirkung, die besonders bei Entzündungen oder Mikranas in der Mundhöhle wirksam ist;
- Koriander stärkt durch den hohen Gehalt an Vitamin C das Immunsystem, hilft bei Erkältungen, ARVI;
- wirkt mild abführend und harntreibend;
- ist aufgrund der hohen Eisenkonzentration ein hervorragendes Mittel gegen Anämie;
- Die Augenbehandlung mit Koriander-Dekokt hilft bei einigen Problemen der Sehorgane;
- normalisiert das Verdauungssystem, einschließlich Verdauungstrakt, Leber und Nieren, hilft, Sodbrennen loszuwerden;
- Korianderextrakt kann aufgrund seiner bakteriziden Eigenschaften die Entwicklung von Pilzkrankheiten und Entzündungen der Haut unterdrücken;
- Koriandersamen helfen, die Auswirkungen von Vergiftungen, einschließlich Ethylalkohol, zu stoppen.
Es ist wichtig! Korianderöl ist eine Quelle von Citral, einer Substanz zur Behandlung von Glaukom und Bindehautentzündung. Dieser Aldehyd wird auch verwendet, um den Hirndruck und die Produktion von Vitamin A zu senken.
Ist es möglich zu verwenden
Die reichhaltigste Vitaminzusammensetzung von Koriander sowie das Vorhandensein bestimmter Mineralien geben natürlich allen Grund, Kultur als echte natürliche Apotheke zu betrachten. In einigen Fällen ist es jedoch trotz aller vorteilhaften Eigenschaften der Pflanze besser, ihre Verwendung einzuschränken oder zumindest einen Fachmann zu konsultieren, bevor Gras in die Nahrung aufgenommen wird. 
Während der schwangerschaft
Während der Schwangerschaft können und sollten werdende Mütter Koriander essen, wenn keine spezifischen Gegenanzeigen vorliegen, auf die weiter unten eingegangen wird.
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Als Bestandteil des Korianders gibt es Substanzen, die sowohl für den Fötus als auch für die werdende Mutter besonders nützlich oder sogar unverzichtbar sind:
- Vitamin A. Es wird als Vitamin des Sehens bezeichnet und ist unter anderem am Mechanismus der richtigen Entwicklung und Zellbildung beteiligt. Vitamin hat eine bemerkenswerte Qualität: Sein übermäßiger Gebrauch hat absolut keine negativen Auswirkungen, es ist weder für die Mutter noch für das ungeborene Kind gefährlich. 100 g Koriander enthalten ca. 4 mg Vitamin A, die Tagesdosis für Frauen beträgt in der Situation 1 mg.
- Vitamin C. Ascorbinsäure ist das stärkste Antioxidans, das die Wirkung der meisten toxischen Substanzen (die besonders in der Frühschwangerschaft bei Toxikosen wichtig sind) verringert und das Immunsystem und das Herz-Kreislaufsystem stärkt. Darüber hinaus wirkt sich Vitamin C günstig auf den Zustand der Plazentagefäße aus, was sich wiederum positiv auf die Sauerstoffversorgung und Ernährung des Fötus auswirkt.
- Vitamin B9. Das wichtigste Element für die normale Entwicklung des Fötus und vor allem seines Neuralrohrs - die Basis des zukünftigen ZNS - ist Folsäure. Ein Mangel an Vitamin B9 kann zu einer abnormalen Entwicklung des Fötus und sogar zu vorzeitiger Frühgeburt führen. 100 g grüner Koriander enthalten 58 µg Folsäure, obwohl eine Frau während der Schwangerschaft 200-280 mg dieses Vitamins benötigt.
- Vitamin K. Phyllochinon oder Vitamin K spielt eine große Rolle im Mechanismus der Blutgerinnung. Diese Substanz wird manchmal Frauen in der Arbeit mit der Drohung der generischen Komplikationen und der starken Blutung gegeben. Darüber hinaus hat das Vitamin bakterizide Eigenschaften, analgetische Wirkung, ist an der Proteinsynthese beteiligt. Der Gehalt an Vitamin K in Kinza beträgt über 300 µg pro 100 g, und nur 50 g Grün sind ausreichend, um den täglichen Bedarf an Vitamin K während der Schwangerschaft zu decken (137 µg).
- Kalium. Dieses Makroelement ist an nahezu allen Stoffwechselvorgängen des Körpers beteiligt. Ohne eine ausreichende Konzentration an Metallsalzen ist eine normale Funktion der Muskeln, des Herz-Kreislauf-Systems, des Zentralnervensystems und der endokrinen Prozesse nicht möglich. Darüber hinaus spielt das Mineral eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Wasser-Salz-Gleichgewichts. Wenn Sie also täglich ein kleines Bündel Koriander essen und es zu Salaten oder anderen Gerichten hinzufügen, können Sie die Schwellungen beseitigen, die Frauen während der Schwangerschaft sehr oft stören.
Stillen
Während des Monats nach der Entbindung empfehlen die Ärzte bei HB, überhaupt kein Grünzeug zu verwenden. Nach einer bestimmten Zeit können Sie allmählich zu den Suppen oder anderen Gerichten vertrauter Dill und Petersilie hinzufügen. Allmählich, wenn die traditionellen würzigen Kräuter in der Ernährung der Mutter das Baby nicht beeinflussten (es hat nicht gestreut, hat den Bauch nicht gestört), können Sie Nahrung und Koriander hinzufügen.
Natürlich müssen Sie mit kleinen Dosen beginnen, und zunächst ist es besser, den Koriander einer leichten Wärmebehandlung zu unterziehen. Es reicht aus, das gehackte Gemüse in die kochende Suppe zu werfen und sofort vom Feuer zu nehmen. Diese Prozedur eliminiert natürlich einige der Vitamine, und das bleibt, Sie haben genug mit einem Überschuss, aufgrund des hohen Gehalts an Nährstoffen in der Pflanze.
Informieren Sie sich über die nützlichen Eigenschaften von Koriander.
Beim Abnehmen
Wenn Sie ein paar Kilogramm abnehmen müssen, ist der Verzehr von Koriander für diese Zwecke so gut wie möglich geeignet. Grüns haben einen sehr niedrigen Kaloriengehalt und einen ziemlich hohen Ballaststoffgehalt (etwa 3 g pro 100 g Produkt), was den Darm anregt. Darüber hinaus wird durch ätherische Öle und einige andere Bestandteile die Qualität des Magensaftes verbessert, was auch zu einer guten Verdauung und folglich zu einem Gewichtsverlust beiträgt. Lassen Sie sich jedoch nicht zu sehr vom Grün hinreißen, da dies den Gesundheitszustand beeinträchtigen kann. 
Wie wählt man den Koriander beim Kauf
Das Hauptauswahlkriterium für Koriander ist, wie bei jedem anderen Produkt, der Grad seiner Frische. Schauen Sie sich zunächst die Blätter an: Sie sollten glatt, frisch und zart hellgrün sein. Wenn die Ränder des Laubs gewellt sind, hat es eine gelbliche Färbung - dies ist ein Hinweis darauf, dass das Grün vor langer Zeit geschnitten wurde, vielleicht für einige Zeit im Wasser liegend. Ein weiterer charakteristischer Indikator für Frische ist der Geruch.
Das typische Aroma von Koriander ist schwer mit etwas zu verwechseln, aber das Gras, das schon eine ganze Weile auf der Theke liegt, wird etwas abgestumpft sein. Sie sollten ein paar Blätter zerreißen und mit den Fingern reiben. Frische, frisch geschnittene Kräuter beginnen sofort, ein scharfes, würziges Aroma zu entfalten. Versuchen Sie, so viele Grüns zu kaufen, dass Sie alles auf einmal nutzen können. Das Gewürz verliert ziemlich schnell seine Eigenschaften, es wird nicht lange funktionieren, um es zu behalten, ohne seine vorteilhaften Eigenschaften zu verlieren.
Sie werden interessiert sein, wie sich Koriander von Koriander unterscheidet.
Nutzungsbedingungen
Die Verwendung von würzigen Kräutern in Lebensmitteln sollte auf 35 g pro Tag oder nicht mehr als 4 g Koriandersamen begrenzt werden. Dies beinhaltet Koriander in jeglicher Form als Teil verschiedener Gerichte, kombinierte würzige Gewürze, Abkochungen und Infusionen, die oral eingenommen werden.
Anwendungsmerkmale
Koriander ist in erster Linie ein Gewürz, das beim Kochen verwendet wird. Aufgrund der reichen chemischen Zusammensetzung und seiner vorteilhaften Eigenschaften wurde die Pflanze jedoch auch in der traditionellen Medizin und Kosmetologie eingesetzt. 
In der Volksmedizin
Die wohltuenden Eigenschaften von Koriander konnten von traditionellen Heilern nicht unbemerkt bleiben.
Eine Pflanze in der einen oder anderen Form wird in folgenden Fällen verwendet:
- Zur Behandlung dermatologischer Erkrankungen werden verschiedene Kompressen und Anwendungen verwendet;
- Im Falle von Zahnfleischentzündungen oder bei Auftreten einer Mikrolyse im Mund genügt es, Samen oder frisches Koriandergrün zu kauen.
- Abkochungen und Tinkturen tragen dank der in ihnen enthaltenen ätherischen Öle zur Normalisierung der Verdauung bei, verbessern die Qualität des Magensaftes, steigern den Appetit, beseitigen Blähungen;
- Eine kleine Menge Korianderöl, die der aromatischen Lampe zugesetzt wird, kann den psychischen Zustand wiederherstellen, die Nerven in Ordnung bringen und das Erschöpfungssyndrom beseitigen.
- Kompressen von Koriander-Abkochung helfen bei Bindehautentzündung und einigen anderen Augenproblemen.
Es ist wichtig! Bei stillenden Müttern treten häufig Risse in den Brustwarzen auf, zu deren Heilung die Pharmaindustrie eine ganze Reihe verschiedener Medikamente herstellt. Aber wenn eine Frau keine Chemikalien verwenden möchte, hilft Korianderöl - ein hervorragendes natürliches Antiseptikum mit heilender Wirkung.
In der Kosmetik
Kosmetikerinnen empfehlen die Verwendung von Koriander-basierten Masken, um die Haut aufzuhellen, Falten zu entfernen und die Gesichtshaut frisch, straff und gesund zu machen. Ein großartiges Werkzeug für das tägliche Waschen ist das Auskochen von Grün. 
Für die Vorbereitung benötigen Sie:
- frischer grüner Koriander - 70 g;
- kochendes Wasser - 0,5 l.
Bereiten Sie die Brühe folgendermaßen vor: Brauen Sie die gehackten Kräuter mit kochendem Wasser auf, lassen Sie sie eine halbe Stunde ziehen und filtrieren Sie sie dann. Wenn die Brühe auf eine angenehme Temperatur abgekühlt ist, wird sie zum Waschen verwendet. Sie können ein ähnliches Werkzeug vorbereiten, indem Sie beim Brühen in der gleichen Menge Zutaten 3 EL zugeben. l Kamillenfarben.
Wissen Sie? Ätherisches Korianderöl wird in der Parfümindustrie verwendet. Auf dieser Basis werden Parfümkompositionen mit dem Geruch von Bergamotte, Veilchen, Grapefruit, Limette und Rose hergestellt.
Nach dem Abkühlen wird die filtrierte Brühe in eine Gefriertruhe gegossen und in eine Gefriertruhe gestellt. Die resultierenden Würfel wischen die Haut ab, insbesondere im Bereich der Falten. Die Verwendung dieses Werkzeugs wirkt sich positiv auf den Hautzustand aus, beseitigt die Symptome von Reizungen und fettigem Glanz.
Beim Kochen
Besonders beliebt waren Samen und Koriander im Kaukasus. Dies geschah größtenteils aufgrund der Eigenschaft der Pflanze, die Verdauung von Nahrungsmitteln nach einem reichen Festmahl, das reich an Fleisch ist, das für diese Orte typisch ist, zu stimulieren. Trotz der Tatsache, dass das Rezept der beliebten kaukasischen Würzmischung - Adschika - je nach Kochregion variieren kann, enthält der würzige Snack fast immer zwei konstante Zutaten: Bockshornklee und Koriander. 
Nicht weniger beliebt als Adjika im Kaukasus, insbesondere in Georgien, ist eine würzige Mischung - Svan-Salz, so benannt nach der Herkunftsregion - Svaneti, einer Region im Norden von Georgien. Die Komposition enthält neben Adjika immer auch Koriander. Es gibt eine Version, in der Svan-Salz seit der Antike zubereitet wird und Tafelsalz mit lokalen Kräutern (Koriander, Bockshornklee, Kümmel, Dill usw.) gemischt wird. Sie taten dies, um die Salzmenge zu erhöhen, die zu dieser Zeit sehr teuer war. Aus frischem grünen Koriander werden verschiedene Fleisch- und Gemüsegerichte zubereitet.
Ohne sie können Sie sich keine echten kaukasischen Pasteten vorstellen. Eine der Optionen zum Servieren von Kebabs (es wird angenommen, dass ein solches Futter aserbaidschanische Wurzeln hat) ist das Servieren von Gerichten auf einem Zwiebelkissen, in dem Fleisch mariniert wird, und das darüber Streuen von Koriander- und Granatapfelsamen. Viele mediterrane, nahöstliche, balkanische und transkaukasische Gerichte haben ähnliche Namen: griechisches Dzadziki, türkisches Djadjik, bulgarisches Tarator und sogar indisches Drink Lassi.
Wissen Sie? Koriander wird zur Herstellung verschiedener vegetarischer Gerichte, Wurst- und Pastetenimitationen verwendet. Der Geruch von Gewürzen ist bei den meisten Menschen stark mit dem Geruch von Fleisch verbunden.
Die genannten Gerichte unterscheiden sich zwar in Herkunft und Zusammensetzung, haben aber alle die gleiche Basis: ein für die Region typisches fermentiertes Milchprodukt (Joghurt, Quark, Airan, Kefir, Tan usw.). Fügen Sie in Joghurt oder einem anderen Getränk eine große Menge Gemüse hinzu, einschließlich frischem Koriander, Knoblauch, Gurken, Salz. Von den typischen Gerichten unserer Küche kommt die Okroschka den oben aufgeführten kalten Suppen am nächsten. 
Koriander gehört zur Umbrella-Familie, zu der auch Karotten, Petersilie, Kreuzkümmel, Pastinaken, Sellerie usw. gehören. Koriander und seine Samen lassen sich perfekt mit den oben genannten Kulturen sowie mit Auberginen, Tomaten, Paprika, Knoblauch, Zwiebeln, Kartoffeln und Hülsenfrüchten kombinieren. Koriandersamen werden für die Zubereitung verschiedener Marinaden sowie für kalte Snacks verwendet, ähnlich wie koreanisches Kimchi (in Koreanisch marinierte Karotten, Kohl, Fisch).
Lagerbedingungen
Um das Koriandergrün so frisch wie möglich zu halten, müssen Sie das Bündel lösen, auf einem Küchentuch verteilen und gut trocknen lassen. Danach sollten die Grüns in einen versiegelten Beutel oder Behälter gelegt und in der Hauptkammer des Kühlschranks mit einer Temperatur von + 4 ° C gelagert werden. Unter solchen Bedingungen kann Koriander die Frische bis zu drei Tage lang bewahren.
Es ist wichtig! Wenn Sie ein paar Tropfen Koriandersamenöl in ein Getränk geben, ist der Vergiftungsgrad viel geringer. Darüber hinaus können sowohl Getreide als auch Gemüse die Auswirkungen von Alkoholkonsum, Kater und Atemerfrischung erheblich reduzieren.
Sie können das Gras natürlich einfrieren. Nach dem Auftauen ist es ziemlich frisch und sechs Monate später verschwindet das charakteristische Aroma von Gewürzen, dh Sie haben frisches Grün, das nur für warme Gerichte geeignet ist und nur an den Geschmack und Geruch von Koriander erinnert wird. So macht das Einfrieren von Grüns kaum Sinn.
Gegenanzeigen und Schaden
Wie bei jeder Pflanze mit gesunden Eigenschaften hat Koriander eine Reihe von Gegenanzeigen:
- individuelle Unverträglichkeit und allergische Reaktion auf das Produkt;
- gemeinsame Anwendung mit Produkten, die einen hohen Gehalt an Ascorbinsäure enthalten, da Hypervitaminose möglich ist;
- Diabetes mellitus;
- Der Missbrauch von Koriander kann zu Veränderungen der Menstruationsperiodizität und zu Schlaflosigkeit führen und die Gedächtnisfunktionen beeinträchtigen.
- Bei Problemen mit Druck, Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems, Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts (insbesondere im Zusammenhang mit hohem Säuregehalt) und Diabetes mellitus sollte Koriander nach Rücksprache mit einem Spezialisten in die Nahrung aufgenommen werden.
Wie Sie sehen, ist Koriander ein würziges Kraut, das reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Es verleiht Ihren Gerichten nicht nur einen unvergleichlichen pikanten Geschmack, sondern hilft auch, einige Krankheiten loszuwerden. Was den weiblichen Körper betrifft, wird der Gebrauch von Koriander nur ihm zugute kommen, auch während der Schwangerschaft.
