Wenn sich die Saison als äußerst fruchtbar herausgestellt hat und frische Äpfel nirgends angebaut werden können, wird die Rettungsentscheidung getroffen Ernte von Trockenfrüchten.
Neben Charlots, Gelee und anderen Desserts können später auch richtig zubereitete getrocknete Äpfel hergestellt werden lecker und reich an Vitaminkompott.
Nicht jede Sorte und Art von Apfel ist für diesen Zweck perfekt.
Wie Äpfel für Kompott trocknen? Gärtner und Hausfrauen müssen einige einfache Regeln einhalten, die alle berücksichtigen Wichtige Nuancen beim Trocknen von Äpfeln für Fruchtgetränk. Dazu gehören Tipps zur Auswahl der besten Sorten, Vorbereitung, Sterilisation, spezielle Verfahren und geeignete Trocknungsorte.
Trocknungsvarianten
Welche Apfelsorten eignen sich für die Kompotttrocknung? Viele erfahrene Köche behaupten, dass sie für Trockenfrüchte geeignet sind. fast alle Sorten Äpfel, vorausgesetzt die Früchte sind reif und nicht zu säuerlich.
Die überwiegende Mehrheit dieser Sorten sind nördliche Äpfel mit kleinen Früchten, zum Beispiel Injektionen: Morgendämmerung, Scalepovka, Dessert, Kisilevka, Tuvinka, Severyanka und andere.
Sie enthalten normalerweise etwa 1,5 bis 2,5% P-Verbindungen.
Andere Sorten - Vinovka-Gelb, Anis-Scharlachrot, chinesisches Gold und Bernstein - auch eine ausgezeichnete Option für die Zubereitung von Trockenfrüchten zum Abkochen.
Wenn Sie keine der aufgeführten Sorten haben, versuchen Sie, die Äpfel nach Ihrem Geschmack zu wählen - das Beste in diesem Plan sind Früchte mit heller süßsaurer Geschmack.
Wie prüfe ich die Äpfel?
Wie kann geprüft werden, ob die Früchte zum Kochen auf getrocknetem Obstkompott geeignet sind? Schau es dir gut an zum Fruchtfleisch der Äpfel während des Trocknens. Wenn Sie keine Äpfel gegen Eisenoxidation blanchiert oder anderweitig verarbeitet haben, werden Sie feststellen, dass die Apfelscheiben keine hellgelbe Farbe verlieren. Richtige Sorten Werden Sie nicht stumpf, und getrocknete Stücke oder Apfelscheiben fühlen sich weich an und sind leicht federnd.
Vitamin P Es wirkt sich günstig auf Kapillaren und Blutgefäße aus und reguliert in Kombination mit Ascorbinsäure die Redoxprozesse des Körpers. Es ist die reichhaltige Verfügbarkeit dieses Vitamins in Äpfeln, die bei der Zubereitung von durchsichtigen, geschmacks- und nährstoffreichen Kompotten helfen kann.
Grundregeln
Wie Äpfel auf Kompott trocknen zu hause? Vergessen Sie nicht, dass Sie die Äpfel je nach den Fähigkeiten Ihres Hauses oder Grundstücks auf verschiedene Arten trocknen können. Das Trocknen von Äpfeln zu Hause beinhaltet die Verwendung von komfortablen Räumen wie einem Balkon oder Dachboden.
Wenn es fast unmöglich ist, günstige Bedingungen für diese Zwecke im Haus zu schaffen, dann trocknen die Äpfel nur draußen.
Außerdem wurden zahlreiche Geräte und Geräte entwickelt, die das Kochen erheblich vereinfachen und beschleunigen. In dem Artikel "Äpfel mit Haushaltsgeräten trocknen" finden Sie eine Liste aller Arten von Trocknungsgerätenicht nur Gas- oder Elektroofen.
Es listet auch alle Details auf beim Trocknen eine Überlegung wertdamit die getrockneten Früchte nicht zu spröde werden oder umgekehrt, klebrig und klebrig.
Auch wenn Sie sich für eine Auswahl an Äpfeln entschieden haben, die sich ideal für Kompott eignet, während die Trockenfrüchte schnell gekocht werden Gefahr, 2/3 aller Vitamine zu verlieren.
Um dies zu verhindern, lassen Sie die Stücke einbrühen warmes gekochtes Wasser, aber verbrennen Sie sie keinesfalls mit kochendem Wasser.
In der Nacht wird die Frucht mit Wasser gesättigt leicht anschwellenund bereit zum Kochen von Kompott.
Äpfel trocknen spezieller TrocknerSie können aus diesem Video herausfinden:
Schritt für Schritt Anleitung
Wie getrocknete Äpfel für Kompott für den Winter? Der erste Schritt bei der Herstellung von Trockenfrüchten ist die Herstellung von Äpfeln vor dem Trocknen. Dazu gehört nicht nur der beste weg zum schneiden Früchte, aber auch verschiedene Geheimnisse, um die Farbe und das langfristige Produkt zu erhalten.
Für die Reinigung von Äpfeln empfehlen die meisten Rezepte Schneiden Sie die Haut nicht ab und lass den Apfel Mark zusammen mit Knochen. Sie beeinträchtigen den Geschmack Ihres Fruchtkompottes nicht, sondern fügen nur Nährstoffe hinzu. Die Schale ist bekanntermaßen sehr reich an Vitamin C, Mineralien (Eisen, Magnesium, Kalium, Kalzium, Phosphor usw.) sowie an Pektinen.
Es ist nicht so wichtig, wo und worauf Sie die Äpfel trocknen - auf dem Backblech im Ofen, im Trockenapparat oder am Faden, direkt in der Küche.
Also, wenn Sie Trockenfrüchte für Kompott kochen möchten an einer SchnurHängt er an die offene Loggia, ist es besser, mittelgroße Früchte in gleichgroße Scheiben zu schneiden. Konzentrieren Sie sich auf eine Dicke von 0,5-2 cm.
Vor dem Trocknen können Sie verwenden Kochsalzlösung. Diese Phase ist sehr wünschenswert, wenn Sie möchten zu schützen geschnittene Früchte von Fruchtmücken und anderen Insekten. Außerdem werden getrocknete Früchte, die auf diese Weise verarbeitet werden, viel länger aufbewahrt.
Unterstützung für aufgeschnittene Äpfel Zugang zu frischer Luft mit mäßiger oder niedriger Luftfeuchtigkeit. Der Raum, in dem die Früchte getrocknet werden, sollte nicht mit starken Fremdgerüchen gesättigt sein. Andernfalls werden die getrockneten Früchte und der zukünftige Kompott davon verdorben.
Wie trockne ich Äpfel für Kompott zu Hause? Ein interessantes Rezept zum Trocknen von Äpfeln im Ofen mit Kirschstückchen in diesem Video:
Zusammenfassend
Wenn Sie sich zum Trocknen entschieden haben speziell gezüchtete Sorten Äpfel, und das Trocknen und Kochen von Kompott ist richtig gemacht, dann bekommen Sie leichtes aromatisches Getränk - kein trüber Niederschlag und keine Brauntöne.
Solche Kompotte hilfreich in der Prävention von Beriberi besitzen medizinisch Eigenschaften, und am Winterabend einfach gut auf den Tisch.
Bewahren Sie Trockenfrüchte von Äpfeln, die für Kompott bestimmt sind, unter denselben Bedingungen auf, als würden Sie den Rest der Trocknung durchführen - in gut gelüfteten, dunklen und kühlen Räumen.
