Fügen Sie ein Licht in die Reserven: Alles über die Zubereitung von scharfem saurem Pfeffer

Sauer ist eine sehr interessante Variante der Herstellung von Bitterpfeffer. Eingelegte Peperoni werden mit Fleisch serviert. Es ist perfekt für eine Mahlzeit mit Kebabs und anderen warmen Fleischgerichten.

In Restaurants befindet sich eingelegter Pfeffer mit anderen Gurken auf dem Teller. Es kann zu einigen Salaten hinzugefügt werden und kann als eine Essiggurke gegessen werden, wobei eine Portion gedünstetes Wild sichergestellt wird. Salzige Paprika und sogar vorfermentierte - ein ausgezeichneter würziger Snack, der lange an einem kühlen Ort aufbewahrt wird.

Merkmale und Unterschiede

Zur Gärung wird eine spezielle Paprikasorte verwendet. Es zeichnet sich durch einen leicht würzigen Geschmack, grüne Farbe und dünne lange Form aus.

Zu bitterer Pfeffer ist für einen solchen Snack nicht geeignet. Zwar gibt es Fans einer sehr scharfen Küche, die solche Sorten für die Winterernte verwenden.

Verwenden Sie zur Gärung von Peperoni keine scharfen Gewürze und Zucker. Während die Rezepte zur Herstellung von Winterzubereitungen aus Paprika und anderem Gemüse bestehen, können diese Zutaten enthalten sein.

Nutzen und Schaden

Eingelegtes Gemüse ist insofern nützlich, als es die gleiche Zusammensetzung an Vitaminen und Mineralstoffen enthält wie frisches Gemüse. Beim Kochen und Gären zersetzen sich die in Pfeffer enthaltenen Substanzen nicht. Der Hauptvorteil von eingelegtem Paprika besteht darin, dass er eine große Menge an Fettölen, Carotin und Vitaminen der Gruppen A, B und C enthält.

Bitterer Pfeffer kann nur für Personen schädlich sein, denen der behandelnde Arzt eine Diät verschrieben hat. Es können Menschen sein, die an verschiedenen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Nieren leiden. Für die Ernährung von Kleinkindern, stillenden Müttern, Schwangeren ist dieses Produkt ebenfalls nicht geeignet.

Wie für die Ernte für den Winter wählen?

Für den Sauerteig eignen sich reife Pfefferfrüchte. Sie können sie durch einen weißlich-grünen Farbton unterscheiden.

Die ideale Frucht hat eine längliche Form und ist bis zum Boden verlängert. Der Geschmack eignet sich zum Einlegen von Paprika, leicht stachelig. Die Wände des zum Einlegen geeigneten Paprikas sollten fleischig sein.

Armenisches Rezept von Tsitsak

Paprika kann in Drei-Liter-Gläsern, Emaille, Plastikeimern und Holzfässern gesäuert werden. Die Auswahl geeigneter Gerichte richtet sich nach der für die Verarbeitung der Rohstoffe zubereiteten Menge und dem vorgesehenen Lagerort. Von den Beeten gesammelte Paprikaschoten sollten mehrere Tage in einem warmen Raum aufbewahrt werden, bis die Früchte eine gelbliche Färbung haben.

Das Rezept für die Ernte von Pfeffer für den Winter ist für sich genommen sehr einfach und erfordert keine besonderen kulinarischen Fähigkeiten der Gastgeberin. Kits tick können mit und ohne Sole sein. Für die Vorbereitung des Werkstücks wird keine Sole benötigt:

• Salz - 450 Gramm;
• Grüns - 1 Bund;
• bitterer Pfeffer - 5,5 kg;
• Knoblauch - 4 große Köpfe.

Bei der Zubereitung von Produkten können Sie direkt mit der Zubereitung des Rezepts fortfahren.:

1. Das Gemüse mit einem Messer auf einem Schneidebrett hacken und mit gehackten Knoblauchzehen mischen.
2. Der Pfeffer wird an mehreren Stellen mit einer Gabel durchbohrt und dann abwechselnd mit Gemüse und Knoblauch in einem tiefen Gefäß verteilt.
3. Der Behälter wird mit sauberer Gaze bedeckt, und dann wird ein schweres Joch auf das Werkstück gelegt.

   In dieser Form wird das Beizen mehrere Tage warm gelassen.

   Danach kann das Produkt in den Keller oder in einen anderen kühlen Raum gebracht werden.

Zum Salzen werden 6 Kilogramm Pfeffer mit Essiggurke benötigt:

• Knoblauch - 5 Köpfe;
• frischer Dill - 1 Bund;
• Wasser - 10 Liter;
• grobes Salz - 2 Gläser mit einem Objektträger.

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, Sie können mit dem Salzen beginnen:

1. Die Hälfte des Knoblauchs wird mit einer Knoblauchpresse zerkleinert, das Gemüse grob gehackt und die Zutaten in einer Emaille-Schüssel miteinander vermischt. Hier werden auch ganze Knoblauchzehen hinzugefügt.
2. Der gewaschene Pfeffer wird an mehreren Stellen mit einer Gabel durchstochen. Machen Sie es am besten auf dem Schneidebrett. Danach wird die Frucht mit Knoblauch und Dill vermischt.
3. Um Salzlake herzustellen, müssen Sie nur kaltes Wasser und Salz mischen. Die Sole wird mit dem Werkstück in den Behälter gegossen. Die Paprikaschoten sind mit sauberer Gaze bedeckt und bedrücken sie. Ein paar Tage lang wird in einem warmen Raum gesalzen, bis die Früchte gelb werden. Der Fermentationsprozess dauert in verschiedenen Fällen 3 bis 10 Tage.
4. Nachdem sich die Farbe des Pfeffers geändert hat, kann das Beizen in Salzlake gelassen und in den Keller gebracht werden. Bei diesem Garvorgang endet die eingelegte Pfeffergurke.

Wenn die Wirtin beschlossen hat, den Block ohne Salzlake aufzubewahren, muss die Salzlake sofort, nachdem die Früchte eine charakteristische gelbe Farbe angenommen haben, gesalzen und vollständig abgetropft werden. Danach Pfeffer wird fest in Gläser gefüllt und mit der Hand leicht nach unten gedrückt. Banken hierfür müssen nicht sterilisiert werden, sie sollten gründlich mit Soda gewaschen werden.

Das Rezept des Kochens von Tsitsak auf Armenisch.

Lagerung

Eingelegter Pfeffer kann im Kühlschrank oder in einem kühlen Vorratsraum aufbewahrt werden.

Wenn der Pfeffer in einem Fass gekocht wurde, muss er nicht in kleineren Behältern ausgelegt werden. Das Produkt wird besser in der Sole gelagert, in der es fermentiert wurde.

Wenn vor einem Fest eine kleine Menge Produkt aus einem Fass genommen werden muss, sollte ein wenig Salzlösung zusammen mit den Früchten in das Glas gegossen werden. Eine solche Maßnahme hilft, die Delikatesse bis zur Verwendung zu bewahren.

Probieren Sie Gerichte mit dem Produkt

Eingelegter Pfeffer kann für die Zubereitung verschiedener Fleischsalate verwendet werden. Jeder Feinschmecker wird den Salat mit Hähnchenfilet und Steinpilzen genießen.

Es ist schnell und auch unter der Kraft des Kochbeginns zubereitet. Für dieses Gericht können Sie gekochte oder geräucherte Hähnchenbrust nehmen.

Zum Zubereiten wird der Salat benötigt:

• Hähnchenbrustfilet - 1 Stück;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• provenzalische Mayonnaise;
• Pilze - 300 Gramm;
• Grüns - 1 Bund;
• Eier - 3 Stk.

So kochen:

1. Pilze und Rüben werden bei schwacher Hitze geschnitten und gebraten.
2. Geflügel fein gehackt mit einem Messer, gemischt mit gebratenen Steinpilzen (Pilze sind gut).
3. Die Mischung wird mit zerkleinerten hartgekochten Eiern, fein gehackter Petersilie, Dill und Zwiebeln versetzt.
4. Eingelegter Pfeffer in dünne Ringe schneiden und mit der restlichen Masse vermischen.
5. Der resultierende Salat wird mit Mayonnaise gekleidet.

Eingelegte Paprikaschoten können der klassischen Vinaigrette beigegeben werden. Diese Zutat verleiht gekochtem Rindfleisch und eingelegtem Pilzsalat eine besondere Würze. Sandwiches mit Rinderbrust und Pfefferkörnern sind der perfekte Snack. Besonders scharf und attraktiv wirken Paprikaschoten, die mit Erbsensuppe und geräuchertem Fleisch in dünne Röllchen geschnitten werden. Gut ergänzen diese Zutat Suppe mit Bohnen und Khash.

Wie kann man sonst ein Gemüse retten?

Marinieren Sie dieses Gemüse kann als eine der Zutaten für verschiedene oder Wintersalate sein. Diese Methode hat den Vorteil, dass Diese Zubereitung eignet sich als Fertiggericht.

Trockengemüse kann natürlich nicht als Produkt verwendet werden, das ohne Vorverarbeitung verwendet werden kann, aber es ist ideal für die Zubereitung verschiedener Gerichte. Damit Chilipfeffer in der Sauce den gleichen Geschmack hat wie die Früchte, die im Sommer im Garten gepflückt werden, kann er sofort nach der Ernte eingefroren werden.

Ernte für den Winter - eingelegte Peperoni.

Vorbereitung der getrockneten Paprika für den Winter.

Zuckerguss Peperoni.

Für hausgemachte Zubereitungen verwendeten unsere Vorfahren nur natürliche Konservierungsmittel. Aus diesem Grund vergessen Rezepte und Möglichkeiten, saisonale Produkte zu lagern, gilt es sich zu erinnern und aktiv im Alltag anzuwenden. Außerdem, Eingelegtes Obst und Gemüse wird beim Garen nicht verändertSie sind mit den gleichen Vitaminen und Mineralien auf dem Tisch und werden frisch aus dem Garten gepflückt.