Ab dem Ende des Sommers beginnt die Erntezeit für den Winter. Gleichzeitig möchten Sie immer die nützlichen Eigenschaften des Produkts erhalten. Lassen Sie uns die Methode zum Einlegen von Tomaten in einen Topf untersuchen. Dies ist ein ziemlich einfacher Vorgang und Sie sollten sicher sein, dass alle Vorteile dieses Gemüses erhalten bleiben.
Saure Nahrung ist ein Weg, um Gemüse durch Milchsäuregärung zu konservieren. Bei der Herstellung entsteht Milchsäure, die konservierend wirkt. Darüber hinaus tritt während der üblichen Blockade die Bildung der gleichen Säure auf. Bei der Fermentation bleiben jedoch nützlichere Elemente erhalten.
Welche Gerichte bevorzugen?
Nach dem Prinzip des Kochens spielt es keine Rolle, in welchem Behälter Sie Tomatensauerteig herstellen. Sie können Tomaten für den Winter in einem Eimer, einem Glas, einem Becken, einem Fass usw. kochen. Wählen Sie Gerichte, bei denen dies für Sie bequem ist.
Empfohlene Lautstärke
Bezüglich des Volumens der ausgewählten Kapazität gibt es ebenfalls keine Einschränkungen.
Sie müssen den Topf mit der Berechnung der Anzahl der Gemüse nehmen, die Sie gären möchten. Das heißt, Sie sollten keinen Fünf-Liter-Inhalt zu sich nehmen, wenn Sie nur ein Kilogramm Tomate haben oder umgekehrt, zu klein für eine große Menge Gemüse.
Sie müssen auch berücksichtigen, dass Sie den ausgewählten Behälter mit bereits fermentierten Tomaten in einen Kühlraum oder Kühlschrank stellen müssen.
Wählen Sie basierend auf der Größe des ausgewählten Speicherplatzes.
Kochanleitung
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, eine Tomate in einem Topf zu fermentieren. Als nächstes werfen Sie einen kurzen Blick auf die beliebtesten Rezepte mit einfachem Kochen.
WICHTIG! Alle Rezepte werden im Durchschnitt auf einen Drei-Liter-Topf gerechnet. Vielleicht eine leichte Veränderung der benötigten Tomatenmenge, es kommt auf deren Größe an.
Mit kaltem Wasser
Zur Vorbereitung benötigen Sie:
- Mittelgroße Tomaten - 2 kg.
- Knoblauch - 5 Nelken.
- Meerrettich - 1 Blatt.
- Dillblütenstand - 1 Stck.
- Johannisbeerblatt oder Kirsche - 1 Stck.
- Essig - 20 ml.
- Salz - 1 TL.
- Zucker - Prise.
Kochen:
Waschen Sie zuerst die Tomaten gut.- Wischen Sie sie trocken und machen Sie zusammen mit der Position des Stiels eine Punktion.
- Als nächstes den Dill und den Meerrettich auf den Boden der Pfanne legen.
- Die Tomate in die Pfanne geben. Damit das Gemüse dicht beieinander steht. Aber ohne ihre Integrität zu verletzen.
- Salz und Zucker hinzufügen.
- Gießen Sie dann sauberes Wasser bei Raumtemperatur und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel.
- Und es bleibt auf die Bereitschaft zu warten. Es wird ungefähr zwei Tage dauern.
Waschen Sie zuerst die Tomaten gut.Jetzt wissen Sie, wie man Tomaten mit kaltem Wasser säuert.
Ausführliches Video über kalten Sauerteig:
Mit Senf
Zutaten:
- Tomaten der gleichen Größe - 2 kg.
- Dill - 25 g.
- Lorbeerblatt - 3 Stk.
- Johannisbeerblatt und Kirsche - 2 Stk.
Für die Marinade:
- Salz - ein Teelöffel.
- Erbsen schwarzer Pfeffer - 5 Stk.
- Zucker - 2,5 EL.
- Senfpulver - ein Teelöffel.
- Wasser - 1 l.
Kochen:
Nehmen Sie saubere Tomaten und legen Sie eine Schicht auf den Boden der Pfanne.- Nachdem wir die Fruchtblätter und Lavrushka gelegt haben.
- Und die restlichen Tomaten auslegen.
Nehmen Sie saubere Tomaten und legen Sie eine Schicht auf den Boden der Pfanne.Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie:
- Wasser kochen.
- Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
- Nachdem die Salzlake fünf Minuten lang gekocht hat, fügen Sie den Senf hinzu.
- Nachdem sich alles aufgelöst hat, nehmen Sie die Sole vom Herd.
- Nachdem es abgekühlt ist, füllen Sie sie mit Tomaten.
- Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und kühlen Sie sie. Die Garzeit beträgt ungefähr zwei Tage.
Trockener Weg
Zur Vorbereitung müssen Sie sich vorbereiten:
- Mittlere Tomaten - 2 kg.
- Salz - 1 kg.
- Meerrettichblätter - 3 Stk.
- Dillschirme - 3 Stk.
- Johannisbeerblätter und Kirschen - 6 Stk.
Garprozess:
- Machen Sie dasselbe mit der Tomate wie mit der kalten Methode.
- Legen Sie Johannisbeerblätter, Kirschen, Meerrettich und Dillschirme auf den Boden der Pfanne.
- Nachdem Sie sie fest platziert haben, legen Sie die Tomaten in einen Topf.
- Legen Sie die Tomatenpresse für 24 Stunden auf.
- Nachdem Sie die Pfanne in den Kühlschrank gestellt haben.
- Der Snack ist fertig.
Lagerung
Wenn Sie Gemüse gut vor dem Sauerteig gewaschen haben, wird es beim Lagern eines Behälters mit einem Snack an einem kühlen Ort nicht lange verderben. Eingelegte Tomaten sollten immer bei niedrigen Temperaturen gelagert werden.. Stellen Sie sie dazu in den Keller oder Kühlschrank.
Kulinarische Anwendung
Wenn Gäste plötzlich herauskommen, können Sie immer ein Glas eingelegte Tomaten bekommen und mit einem einfachen, aber interessanten Gericht überraschen.
Auf diese Weise zubereitete Tomaten können entweder ein eigenständiger Snack sein oder zu jedem Gericht gehören.
- Es gibt ein Rezept für Eingelegtes mit eingelegten Tomaten.
- Zum Abschmecken können diese Tomaten auch in die Suppe gegeben werden.
- Eingelegte Tomaten passen perfekt zu Gemüsesalaten.
Fazit
Eingelegte Tomaten sind auch auf festlichen Tischen ein ausgezeichneter Snack zum Selbermachen. Wählen Sie ein passendes Rezept für die Zubereitung und erfreuen Sie Ihre Lieben mit köstlichen Speisen. Haben Sie keine Angst, mit Gewürzen zu experimentieren. Vielleicht haben Sie Ihren eigenen Rezept-Sauerteig. Jetzt können Sie sich nicht mehr darum kümmern, die wohltuenden Eigenschaften des Gemüses zu erhalten, da diese durch die Fermentation geschont werden.
