Was ist Solanin in Kartoffeln, warum ist es so gefährlich? Vergiftungssymptome, Erste-Hilfe-Tipps

Solanin verursacht Erregung und dann Depression des Nervensystems, die Zersetzung der roten Blutkörperchen. Solanin kann für Mensch und Tier toxisch sein.

Aufgrund einer signifikanten Verringerung des Solaningehalts in modernen Kartoffeln ist eine Vergiftung selten geworden. Die Ursache für den schlechten Gesundheitszustand im Frühjahr liegt nicht nur im Vitaminmangel, sondern auch in der Verwendung von Keimkartoffeln.

In allen Schulbüchern zur Botanik wird über die Gefahren grüner Kartoffeln für den menschlichen Körper berichtet. Deshalb möchte ich genauer herausfinden, was eine Vergiftung verursacht, wie man sich davor schützt und wie man ein Gemüse richtig lagert.

Was ist das?

Kartoffelknollen nach dem Ausgraben aus dem Boden im Sonnenlichtgrün. Dabei entsteht das Pigment Chlorophyll, das für den Farbwechsel verantwortlich ist.

Solanin ist eine giftige organische Verbindung, die wiederum aus Solanoidin und Glucose besteht. Die Struktur ist ein Kristall. Solanin ist wasserunlöslich, aber perfekt mit Alkohol verdünnt. Diese Substanz wird von Pflanzen der Bohnenfamilie produziert. Befindet sich in allen Teilen: in den Blättern, Stielen, Früchten. Am wenigsten davon jedoch in den Knollen.

Solanin in Kartoffeln wurde bereits 1820 entdeckt. Dann war nicht klar, was die Gründe für den Auftritt waren. Es stellt sich heraus, dass die Substanz insektizide und fungizide Eigenschaften hat. Somit erfüllt es eine Schutzfunktion.

Kann man sich vergiften?

Ich möchte gesondert darauf hinweisen, dass Solanin eine giftige Substanz ist.. Diese Substanz ist in großen Mengen für den menschlichen Körper schädlich. Es ist kartoffelarm und daher ungefährlich.

Aber theoretisch ist eine Vergiftung möglich, wenn:

• Kartoffelknollen sind nicht geschält, sondern ein gekeimtes Gemüse;
• iss grünes Gemüse;
• essen Sie gekeimtes Wurzelgemüse in großen Mengen zusammen mit der Schale.

Aber im Leben wird dies nicht beobachtet. Es gibt keinen einzigen registrierten Vergiftungsfall mit Solaninkartoffelknollen. Es ist wahrscheinlicher, den vegetativen Teil der Pflanze oder ihre Beeren zu vergiften. Sie enthalten eine ziemlich hohe Giftkonzentration.

Welche Dosierung gilt als gefährlich?

Eine reife Kartoffelknolle enthält 0,05% Solanin, im Gegensatz zu jungem, grünem oder gekeimtem Gemüse. In großen Dosen führt die Verwendung von Solanin zur Zerstörung der roten Blutkörperchen im Blut, Funktionsstörungen des Zentralnervensystems. Bei geschwächter Immunität können die Auswirkungen einer Solaninvergiftung tödlich sein..

Im Frühjahr ist die Glykosidkonzentration dreimal so hoch und die Substanz konzentriert sich auf die grünen Bereiche der Knolle, näher an der Schale.

Die FBI-Pressestelle teilte mit, dass Schulbücher mit detaillierten Anweisungen zur Beschaffung von Solanin von afghanischen Terroristen beschlagnahmt wurden. Es war dieses Gift, das benötigt wurde, um Massenvernichtungswaffen herzustellen.

Vergiftungssymptome

Der Prozess des Eindringens giftiger Substanzen in den Körper steht in direktem Zusammenhang mit der toxischen Wirkung auf das Gewebe. Das Verdauungssystem wird zuerst leiden. Anzeichen einer Vergiftung mit Corned Beef:

1. Übelkeit;
2. Erbrechen;
3. Durchfall;
4. Krämpfe im Darm;
5. akute Schmerzen im Magen.

Es gibt viele Bedenken hinsichtlich einer Vergiftung mit Solanin von Kartoffeln, aber gleichzeitig sind im Netzwerk nur wenige Informationen darüber zu finden. Beispielsweise gibt es widersprüchliche Meinungen über die Wirksamkeit der Giftneutralisation durch Wärmebehandlung von Kartoffeln.

Das Intervall zwischen der Einnahme minderwertiger Lebensmittel im Körper und dem Auftreten von Solanin im Blut beträgt 2 Stunden. Zu diesem Zeitpunkt ist die Leber gehemmt, was zu Bitterkeit im Mund führt. Dann treten Anzeichen einer Vergiftung im Nerven-, Herz-Kreislauf- und Atmungssystem auf. Sichtbare Lethargie, Schwäche, scharfe Kopfschmerzen, Atemnot, Verschlechterung des Allgemeinzustandes. Das Harnsystem leidet ebenfalls, Eiweiß kommt im Urin vor.

Bei schwerer Vergiftung sind die folgenden Symptome spürbar.:

1. schneller Puls;
2. den Blutdruck senken;
3. erweiterte Pupillen;
4. Trocknung der Schleimhäute.

Erste Hilfe für Opfer

Wenn Sie die oben genannten Symptome finden, sollten Sie dringend therapeutische Maßnahmen ergreifen.

1. Zuallererst müssen Sie einen Krankenwagen rufen und sich zu diesem Zeitpunkt den Magen waschen.
2. Es ist möglich mit einer schwachen Lösung von Kaliumpermanganat oder Kochsalzlösung (2 Esslöffel Meersalz pro 5 Liter Wasser).
3. Es wird auch empfohlen, den Darm mit Einläufen oder Abführmitteln zu reinigen.

Sorbentien gegen Vergiftungen:

• Aktivkohle.
• Sorbex.
• Smektu.

Wie kann das Vorhandensein von Gift in der Wurzel festgestellt werden?

Auf die Frage: "Kann man grüne Kartoffeln essen?" Die Antwort ist eindeutig: "Nein." Es ist in diesem Produkt, das mehr als 6 Monate ist, die höchste Konzentration von Solanin.

Die Anreicherung von Corned Beef Gift wirkt sich aus auf:

• Kartoffelsorte.

  In einigen Arten giftiger Substanzen mehr, in anderen weniger. Beim Kauf von Pflanzgut ist es wichtig, sich mit den Eigenschaften dieser Art vertraut zu machen.

• Falsche Landetechnik.

  Wenn die Wurzel nicht tief eingepflanzt ist, bilden sich ziemlich nahe an der Bodenoberfläche neue Knollen.

  Kartoffelknollen verfärben sich unter dem Einfluss von Sonnenlicht und bekommen einen bitteren Geschmack. Aus diesem Grund ist es wichtig, Kartoffeln zu würzen.

• Hohe Konzentration an Mineraldüngern.

  Häufiges und verstärktes Düngen der Wurzel während des Wachstums beeinträchtigt deren Qualität. Überschüssige synthetische Substanzen lagern sich in den Knollen des Gemüses ab.

• Alkaloid wird in schwachen Früchten aktiver gebildet..

  Wenn eine Pflanze von Krankheiten oder Schadinsekten befallen ist, ist die Wahrscheinlichkeit einer Solaninakkumulation viel höher.

• Junges Wurzelgemüse.

  Der Gehalt an toxischen Substanzen nimmt während der Vegetationsperiode zu und nach dem Fetus Dospeet ab.

• Lange Lagerung.

  Der Giftgehalt in Kartoffeln ist 4-mal höher, wenn er lange aufbewahrt wurde, insbesondere wenn die Sprossen schlüpfen.

Sprossen können heilend wirken. Erfahren Sie hier mehr über die heilenden Eigenschaften von Kartoffelsprossen.
Es wird angenommen, dass auf sandigem Boden angebaute Kartoffeln in ihrer Zusammensetzung mehr Solanin enthalten als beispielsweise auf schwarzem Boden.

Tipps zur richtigen Aufbewahrung von Gemüse

In unserem Land werden Kartoffeln hauptsächlich in Netzen verkauft, und in dieser Form ist sie am anfälligsten für das Eindringen von Sonnenlicht. In anderen Industrieländern ist eine solche Lagerung verboten. Sie kaufen nicht einmal Kartoffeln, deren Haltbarkeit 90 Tage überschreitet. Und sie erwerben eine frisch geerntete Wurzelernte in verschiedenen Teilen der Welt. Die Kosten für ein solches Produkt sind natürlich nicht gering, aber es entspricht der Qualität.

Kartoffeln werden normalerweise in lichtdichten Leinensäcken gelagert oder transportiert.. Natürlich ist es am besten, Kartoffeln im Keller oder Keller zu lagern. Kühle und dunkle Räume verhindern die Entwicklung von Solanin. Während des Lagerungsprozesses müssen Sie also die Licht- und Wärmebedingungen einhalten, damit die Kartoffeln nicht grün werden.

Für die Gesundheit ist es wichtig, die Wurzelernte vor der neuen Ernte richtig zu konservieren. Dazu werden die Kartoffeln nach dem Graben mehrere Wochen unter einem Baldachin getrocknet. Und dann in den Keller gesenkt.

Die Hauptsache ist, die erforderlichen Parameter zu pflegen:

1. Luftfeuchtigkeit beträgt 80-90%;
2. Temperatur + 2-3 ° C;
3. das Vorhandensein von Holzkisten mit einer Höhe von 1,5 Metern.

Gemüse verdirbt und verrottet, wenn der Keller nass und heiß ist und keine Belüftung vorhanden ist.

Kartoffeln sind aus unserer Ernährung heute nicht mehr wegzudenken. Dieses Gemüse wird von allen bevorzugt. Und wie viele Gerichte können daraus gemacht werden. Es ist ein wesentlicher Bestandteil der nationalen Küche geworden. Kartoffeln für eine Weile aufzugeben, ist ziemlich schwierig. Um nicht zu vergiften, ist es besser, die richtigen Lagerungsbedingungen für Kartoffeln zu wählen.. Beseitigen Sie warme und helle Orte.