Die köstlichsten Rezepte für Sauerkraut nach Guri-Art mit und ohne Rüben

Gurijki-Sauerkraut ist einer der köstlichsten georgischen Rohlinge für den Winter. Fertiger Kohl kann auf jedem Markt gekauft werden, aber das Gericht wird köstlicher, wenn Sie es selbst zu Hause kochen, es ist nicht schwierig, es zu tun. In diesem Artikel erfahren Sie, welche Eigenschaften Kohl im gurianischen Stil hat, welche Vorteile und welchen Schaden das Gericht hat, wie Kohl nach klassischen und schnellen Rezepten zubereitet wird, welche anderen Rezepte es gibt und wie das Gericht so effektiv wie möglich serviert wird.

Dish-Funktionen

Für diejenigen, die ihren festlichen Tisch dekorieren möchten, ist dieses Gericht ein Segen, da sich eingelegter Kohl dank der Beigabe von Rüben und Kräutern auf Gurianisch von dem üblichen vertrauten und vertrauten eingelegten Kohl mit hellem Rubin, reichem würzigem Aroma und ausgeprägtem Geschmack unterscheidet verschiedene Gewürze.

Wie wähle ich eine Überschrift aus?

Um die Ernte richtig zu gestalten, sollte die Wahl des Kohlkopfes gebührend berücksichtigt werden. Erfahrenen Köchen wird empfohlen, zum Kochen von Snacks Köpfe von weißer Farbe, dick und groß, voll ausgereift zu kaufen.

Nutzen und Schaden

Ernährungswissenschaftler stellen fest, dass Guriana-Sauerkraut in der Lage ist, nützliche Eigenschaften beizubehalten, Das Gemüse enthält die folgenden nützlichen Gegenstände.:

• Eisen;
• Magnesium;
• Jod;
• Chlor;
• Calcium;
• Phosphor;
• Schwefel;
• Zink.

Dank der vorteilhaften Substanzen in seiner Zusammensetzung erhöht Kohl die Abwehrkräfte des Körpers, verbessert die Darmflora und erhöht sogar die Stressresistenz. Ärzte sagen, dass Menschen, deren Ernährung in diesem Gericht enthalten ist, leichter mit Avitaminose fertig werden und weniger an Erkältungen leiden. Diese Eigenschaften erklären sich durch den Gehalt an pflanzlichem Vitamin C.

Erwähnenswert ist auch, dass in Guriana eingelegtem Kohl gibt es Aminosäuren, d.h.:

• Carotin;
• Pektin;
• Lysin.

Diese Substanzen tragen zur Verbesserung der Aktivität der Magen-Darm-Organe bei, dh sie senken den Cholesterinspiegel, bekämpfen Krankheitserreger.

Hilfe! Guriana-Sauerkraut stimuliert Stoffwechselprozesse und wirkt sich positiv auf den Körper bei Krankheiten wie Gicht, Ischämie des Herzens, Gastritis und chronischer Verstopfung aus.

Ernährungswissenschaftler empfehlen dieses Gericht außerdem für diejenigen, die abnehmen möchten, da es einen sehr niedrigen Kaloriengehalt aufweist, der 47 Kilokalorien pro 100 Gramm Produkt beträgt. Die Fettmenge beträgt 0,55 g, Kohlenhydrate 12,2 g, Proteine ​​1,51 g.

Trotz aller positiven Eigenschaften des Gerichts kann es bei Missbrauch gesundheitsschädlich sein, z. B. Blähungen des Darms aufgrund des hohen Fasergehalts zu verursachen. Es wird auch nicht empfohlen, das Gericht für Personen zu verwenden, die an Durchfall, Kolitis, erhöhter Magensäure, Enteritis, Bluthochdruck oder einem Myokardinfarkt leiden.

Weitere Informationen zu Nutzen und Schaden von Sauerkraut finden Sie hier.

Schritt für Schritt Anleitung

Köche haben mehr als ein Rezept für dieses wunderbare Gericht erfunden. Sehr oft variiert die Zusammensetzung der Zutaten in der Zubereitung. Das einzige, was bei der Zubereitung dieses Gerichts seit Jahrhunderten unverändert bleibt, ist die Menge des zugesetzten Salzes. Ungesalzene oder eingelegte Marinade kann daher den Kohlgeschmack beeinträchtigen Es wird empfohlen, nicht mehr als 1-2 Esslöffel Salz pro Liter Wasser hinzuzufügen.

Weitere Informationen zum Kochen von Kohlmarinade finden Sie hier.

Klassisches Rezept mit Rüben

Die folgenden Zutaten werden benötigt, um den Rohling nach dem klassischen Rezept zuzubereiten.:

• zwei Kilogramm Weißkohl;
• ein Bund Sellerie;
• 250 g Rüben;
• ein Bund Dill;
• drei Knoblauchzehen;
• 2,5 Gläser Wasser;
• ¼ Gläser Tafel- oder Weinessig;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• zwei Lorbeerblätter;
• ½ Tasse Zucker;
• ein Esslöffel Salz;
• 10 Erbsen Piment.

Zubereitung des Gerichts wie folgt:

1. Kopf gewaschen und mit Scheiben in 8 Stücke schneiden.
2. Die Rüben werden geschält und in halbe Ringe geschnitten.
3. Die Kräuter werden gewaschen, der Knoblauch geschält.
4. Dann werden Kohl, Dill und Sellerie, Rüben und Knoblauch in eine Email- oder Glasschüssel gegeben. Als nächstes wird das Gemüse mit einer weiteren Schicht in der gleichen Reihenfolge gestapelt und verdichtet.
5. Anschließend wird die Marinade zubereitet, das Wasser zum Kochen gebracht und mit Pfeffer, Zucker, Lorbeer, Salz und Essig übergossen.
6. Die Marinade wird sofort so in den Kohl gegossen, dass die oberste Schicht bedeckt ist.
7. Anschließend wird der Behälter mit einem Deckel abgedeckt und das Gemüse drei Tage bei Raumtemperatur mariniert.

Hilfe! Nach drei Tagen ist die Marinade essfertig und sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Wir bieten Ihnen an, sich ein Video über das Kochen von Kohl auf Guriy-Art anzusehen:

Weitere Rezepte für Sauerkraut mit Rüben finden Sie in diesem Material.

Schneller Weg

Um das Gericht schneller zuzubereiten, müssen Sie sich mit den folgenden Zutaten eindecken.:

• zwei Kilo Weißkohl;
• zwei Karotten;
• Knoblauchzehe;
• zwei rote Beete;
• 200 ml Apfelessig;
• zwei Esslöffel Salz;
• zwei Blätter von Lavrushka;
• 200 g Zucker;
• 3-4 Stück Nelken;
• 10 schwarze Pfefferkörner;
• ein Bund Koriander oder Sellerie;
• 3-4 Erbsen Piment;
• scharfe Chilischoten;
• 200 ml Pflanzenöl.

Essen wie folgt zubereiten:

1. Die oberen Blätter werden vom Kohl entfernt, das Gemüse wird in Quadrate von 3 bis 3 cm geschnitten.
2. Rüben und Karotten werden geschält und in Streifen geschnitten.
3. Alle Gemüse werden in einer emaillierten Pfanne ausgelegt.
4. Als nächstes wird Paprika in Ringe und Knoblauchscheiben geschnitten. Alles wird zum Gemüse in der Pfanne hinzugefügt.
5. Dann wird die Marinade zubereitet, das Wasser in der Menge von einem Liter zum Kochen gebracht, alle Gewürze hinzugefügt, wenn die Marinade vom Herd genommen wird, Essig hineingegossen und gründlich gemischt.
6. Als nächstes gießen Sie das Gemüse in einen Topf mit heißer Marinade, stellen einen Teller darauf, auf den die Ladung gelegt wird (weitere Informationen zu den verschiedenen Rezepten für heiße Marinade für Kohl finden Sie hier).

Kohl wird nicht länger als einen Tag mariniert, dann in Dosen gelegt und zur Lagerung in einem Kühlschrank oder Keller geschickt.

Wir bieten Ihnen an, ein Video über das schnelle Kochen von Kohl auf Gurijianische Weise anzusehen:

Weitere Details zu anderen Rezepten für Sauerkraut mit Möhren finden Sie hier.

Andere Kochvarianten

Eingelegter Kohl nach Gurijian-Art kann auch auf andere Weise zubereitet werden. Die folgenden werden am häufigsten verwendet.

• Ohne Essig. Nicht alle Hausfrauen geben bei der Zubereitung von Rohlingen Essig in die Marinade, da sie der Meinung sind, dass dies nicht sehr gut für den Magen ist. Es ist zu beachten, dass Kohl nach gurianischer Art ohne Essig auf die gleiche Weise wie im klassischen Rezept zubereitet wird, diese Zutat jedoch nicht in die Marinade gegossen wird. Köche empfehlen nur, das Gemüse etwas länger zum Marinieren zu geben, dh 4 bis 5 Tage, dann werden sie essfertig.
• Ohne Rüben. Traditionell wird dieses Gericht mit diesem Gemüse zubereitet, aber einige Hausfrauen experimentieren und Karotten und Paprika werden anstelle von Rüben hinzugefügt. Die übrigen Zutaten entsprechen denen der klassischen Zubereitung von Speisen.
• Ohne Sellerie. Viele Hausfrauen ziehen es vor, Kohl nach gurianischer Art ohne Sellerie zu marinieren, da es nicht allen Familienmitgliedern gefällt. In diesem Fall wird diese Zutat oft durch bekanntere Petersilie ersetzt, ansonsten wird das Essen genauso zubereitet wie im klassischen Rezept.

Ablageoptionen

Sehr oft wird Guriana-Sauerkraut als eigenständiges Gericht auf dem Tisch serviert. Manchmal werden Zwiebeln, in Ringe geschnitten, zum fertigen Gericht hinzugefügt und mit Gemüse- oder Olivenöl übergossen, das als Salat serviert wird.

Gurijki-Sauerkraut ist ein interessantes und leckeres Gericht, das sich perfekt für jeden Feiertagstisch eignet, egal zu welcher Jahreszeit die Veranstaltung stattfindet.