Rotkohl ist ein schmackhaftes und gesundes Gemüse. In diesem Artikel erklären wir Ihnen, wie man es in koreanischen Traditionen kocht. Warnung: Es wird heiß.
Sie erfahren, was dieses Gericht ist und welche Merkmale es zubereitet. Wir werden Ihnen die Vor- und Nachteile von Rotkohl auf Koreanisch sowie die Kontraindikationen beim Verzehr dieses Gerichts erläutern.
Wir teilen Ihnen köstliche Rezepte für die Zubereitung von Rotkohl mit und stellen Ihnen zur besseren Übersicht ein nützliches Video zur Verfügung.
Was ist das?
Rotkohl nach koreanischer Art ist ein scharfes Produkt, das mit verschiedenen scharfen Gewürzen zubereitet wird und in reiner Form verzehrt, als Snack oder zu Salaten hinzugefügt werden kann.
Kochfunktionen
Die Hauptunterscheidungskraft von Kohl in Koreanisch - es in Gewürzen und Essig zu halten. Dieser Prozess verleiht ihm Schärfe. Jemand gießt es mit Salzlake ein, jemand gießt nur Essig ein, schläft mit Zucker und Salz ein und lässt es brauen.
Nutzen und Schaden
Rotkohl enthält viele Vitamine und Mineralstoffe, zum Beispiel Vitamin A, C, Vitamine der Gruppe B, E, K, PP; Die Mineralien Fe, C, K, Mg, Mn, Na, Se, Zn und P sind 4-mal so hoch wie Vitamin A und C ist 2-mal so hoch wie im Eiweiß. (Was ist der Unterschied zwischen Rotkohl und Weißkohl, sagten wir in unserem Artikel).
Es gibt aber auch Kontraindikationen: Individuelle Unverträglichkeiten, Erkrankungen des Verdauungssystems, Magengeschwüre, Stillen, Rotkohl dürfen auch bei Kindern bis zu einem Jahr nicht gegessen werden.
Darüber hinaus muss dies berücksichtigt werden Die meisten der hier beschriebenen Gerichte sind sehr scharf und sollten daher nicht von Personen mit Verdauungsproblemen verwendet werden.
Einzelheiten zu den Vorteilen des Rotkohls und den möglichen Folgen seiner Verwendung finden Sie hier.
Dieses Rezept zu Hause
Mit diesem Rezept gekochter Kohl wird sehr scharf. Neben Kohl enthält das Rezept auch Karotten.
Zutaten:
- Rotkohl ist ein mittelgroßer Kohlkopf (2 kg werden benötigt).
- Mittlere Karotten - 4 Stück.
- Knoblauch - 2 Stück (keine Nelken, nämlich Köpfe!).
- Wasser - 1 Liter.
- Essig 9% - 1 Esslöffel.
- Zucker - 1 Tasse.
- Pflanzenöl - 1 Tasse.
- Salz - 3 ½ Esslöffel.
- Lorbeerblätter - 3 mittelgroße Stücke.
- Hot Chili Pepper (rot) - 1/2 TL.
Kochen:
- Spülen Sie den Kohl und entfernen Sie die Oberseite und die zerbrechlichen Blätter, hacken Sie fein.
- Grobe Rostkarotten.
- Knoblauch zerkleinern.
- Die Zutaten mischen und in eine Salatschüssel oder -pfanne geben.
- Wasser, Zucker, Butter, Salz, Lorbeerblätter und Chili mischen, kochen.
- Fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie den resultierenden Essiggurkenkohl.
- Jetzt müssen Sie den Kohl einige Stunden in Salzlake lassen (bis die Salzlake vollständig abgekühlt ist).
Salat
Dieses Rezept lässt sich leicht in ein Salatrezept verwandeln: Geben Sie einfach etwas Sesam zu Kohl und Karotten (Sie können auch Grünkohl verwenden, wenn Sie ein Amateur sind). Sie können in Olivenöl gebratene Zwiebeln hinzufügen. Mit einem Wort - im Grundrezept können Sie alles hinzufügen, was gut zu Ihrem Geschmack passt.
Wir bieten zum Anschauen ein Video mit einem Rezept zur Zubereitung von Rotkohlsalat an:
Snack
Das Originalrezept selbst kann als Snack verwendet werden.. Servieren Sie es zu den Kartoffeln, Sie können auch zu Fleisch und Fisch.
Kimchi
In Russland wird Kim-Chi normalerweise aus Chinakohl hergestellt, aber wir haben ein modifiziertes Rezept gefunden.
Warnung: Dieser Kohl ist nach dem Grundrezept noch schärfer als gekocht!
Zutaten:
- Rotkohl - 1 Gabeln.
- Scharfe rote Paprikaschoten - 4-6 Stück.
- Zucker - 3 Esslöffel.
- Salz - 1,5 Esslöffel.
- Essig 9% - 1 Esslöffel.
- Knoblauch - 5 Nelken.
- Hauptadjika - 1 Esslöffel.
- Süßer gemahlener Paprika - 1 Esslöffel.
Kochen:
- Spülen Sie die Gabeln aus und entfernen Sie die oberen Blätter.
- Den Kohl grob hacken.
- Gießen Sie es in einen großen Topf.
- Gießen Sie Wasser in einen anderen Topf, bringen Sie Wasser zum Kochen und gießen Sie es in eine Salatschüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu (lesen Sie die folgenden 4 Punkte: Bis zum achten Punkt sollte das Wasser noch kochen. Es lohnt sich, die richtige Abfolge von Handlungen zu erstellen).
- Den Knoblauch in Scheiben schneiden.
- Den Pfeffer waschen und die Stiele und den größten Teil der Samen entfernen (sie sind es, die dem roten Pfeffer einen so brennenden Geschmack verleihen). Den Pfeffer in Scheiben schneiden.
Tipp: Wählen Sie anhand Ihrer persönlichen Vorlieben aus, wie viele Samen Sie übrig lassen möchten.
- In einem Topf mit Kohl, der in große Stücke geschnitten wird, muss scharfer roter Pfeffer, Knoblauch und Paprika hinzugefügt werden.
- Alles umrühren und einen Esslöffel Essig hinzufügen. Gießen Sie kochendes Wasser mit Zucker und Salz.
- Umrühren und wieder zudecken. Kohl sollte fast einen Tag in der Pfanne bleiben, um vollständig abzukühlen.
Jetzt müssen Sie den Kohl mit der Marinade in mit kochendem Wasser sterilisierte, mit sauberen Deckeln fest verschraubte Gläser zersetzen, auf Undichtigkeiten prüfen und die Ufer drei Tage lang an einem dunklen, kühlen Ort stehen lassen. Erst danach können Sie das entstandene Gericht probieren!
Ist wichtig: Wenn Sie mit diesem Rezept kochen, erhalten Sie etwa 2,7 Liter Kohl.
Mariniert
Dieses Rezept unterscheidet sich dadurch, dass der Kohl sehr schnell zubereitet wird - Sie können es schon am nächsten Tag probieren.
Zutaten:
- Rotkohl - 1 Stück.
- Karotten - 5 mittelgroße Stücke.
- Knoblauch - 2 Köpfe (Köpfe, keine Nelken).
- Rüben - 1 Stück.
- Chile - 2/3 TL.
- Zucker - 1/2 Tasse.
- Wasser - 1,5 Liter.
- Salz - 3 Esslöffel.
- Pfeffer - 10 Erbsen.
- Pflanzenöl - ein Glas.
- Essig 9% - 2 Esslöffel.
Kochen:
- Kohl dünn hacken.
- Karotten und rote Rüben auf einer großen Reibe reiben.
- Knoblauch fein hacken.
- Kohl mit Karotten und Rüben mischen, mit rotem Pfeffer bestreuen, in Glasflaschen (drei Liter) füllen und gießen.
- Mischen Sie Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker, Pflanzenöl und kochen. Warten Sie, bis die Sole nicht mehr so heiß, aber noch nicht abgekühlt ist.
- Gießen Sie den Essig in die Gurke.
- Füllen Sie den Kohl mit der resultierenden Mischung und durchbohren Sie den Kohl mit einem Holzstab oder einem Spieß, so dass die Salzlösung den Boden erreicht.
- Decken Sie das Geschirr mit Gaze oder einem Lappen ab.
- Bei Raumtemperatur einen Tag ruhen lassen.
Wir bieten an, sich mit dem Rezept des eingelegten Rotkohls vertraut zu machen:
- Was sind die Merkmale von Rotkohlsorten und welche ist die beste?
- Wie man Rotkohl einlegt?
- Wie man gedünstetes Gemüse auf Tschechisch kocht?
Wie servieren?
Die meisten der hier beschriebenen Gerichte eignen sich gut als Snack. Sie können auf einem Teller neben der Hauptschüssel oder auf einer separaten kleinen flachen Schale mit quadratischer Form ausgelegt werden. Sie können auch Kohl in eine kleine Schüssel geben..
Der Serve kann mit Chiasamen oder Sesamsamen bestreut werden oder mit einem kleinen Zweig Petersilie oder anderem Gemüse. Wir hoffen, Sie finden unsere Rezepte nützlich. Viel Glück beim Kochen!
