Pickled Peking kann ein echtes Highlight für jeden Tisch sein. Es wird Fleisch- oder Fischgerichte perfekt ergänzen. Knackigem, leicht würzigem oder im Gegenteil saftigem und zartem Kohl kann niemand widerstehen.
Möchten Sie Ihr Zuhause und Ihre Gäste mit einem herzhaften Gericht überraschen, das keine übermäßigen Anstrengungen erfordert? Dann verwenden Sie die folgenden Rezepte, unter denen Sie sowohl klassische Beizmethoden als auch ganz originelle mit Obst, Ingwer und Kohlrabi-Kohl finden können. Darüber hinaus beschreibt der Artikel ausführlich die vorteilhaften Eigenschaften von Chinakohl.
Was musst du wissen?
Um ein appetitliches Gericht richtig zuzubereiten, ist es wichtig, die Begriffe zu verstehen. Was ist das Marinieren?
Nutzen und Schaden
Peking-Kohl dient als echte Quelle für nützliche Substanzen. Das Produkt ist reich an Vitamin C, A, K, B1 und B2. Es besteht aus Mikro- und Makronährstoffen wie Eisen, Kalium, Kalzium, Kupfer, Magnesium und Zink. Außerdem enthält es eine sehr seltene Komponente - Zitronensäure. Und all diese nützlichen Substanzen werden fast vollständig in Sauerkraut eingelagert.
Ein appetitlicher Peykka hat die folgenden positiven Wirkungen:
stärkt die Immunität;- normalisiert die Funktion des Verdauungstraktes;
- verbessert das Herz-Kreislauf-System;
- verhindert die Entwicklung von Beriberi und Anämie;
- normalisiert die Blutgerinnung.
stärkt die Immunität;Eingelegte Pekings haben jedoch neben den nützlichen Eigenschaften auch einige Nachteile. Menschen, die an Erkrankungen des Gastrointestinaltrakts leiden (hoher Säuregehalt, Geschwüre, Gastritis, Neigung zu Durchfall), sollten diesen Snack nicht missbrauchen. Mariniertes Gericht kann die Verschlimmerung der Krankheit auslösen.
Energiewert
Noch eins Der Vorteil von Sauerkraut ist seine geringe Kalorienzufuhr - nur 23 kcal. Aus diesem Grund wird das Gericht oft in die Diät aufgenommen. Das Energieverhältnis von BZHU:
- Proteine - 22%, (5 kcal) - 1,27 g;
- Fette - 2% (1 kcal) - 0,06 g;
- Kohlenhydrate - 63%, (14 kcal) - 3,61 g.
Vorbereitungsphase
Der Geschmack des fertigen Gerichts hängt von der Qualität der Produkte und Rezepte ab. Köche empfehlen, dass Sie die folgenden Tipps befolgen, um ein Picking-Picking zum Erfolg zu machen:
- Stecker auswählen. Für die Zubereitung von knusprigen Imbissen nehmen Sie lieber einen festen, starken Kohl.
- Vorbereitung peking. Zunächst den Kohlhalm geschnitten. Dann entfernen Sie vorsichtig die Blätter. Sie müssen mit kaltem Wasser spülen und auf Papiertüchern trocknen.
- Form schneiden. Peking kann in Würfel oder lange Bänder (2 cm breit) geschnitten werden. Wenn Sie möchten, können Sie spezielle Häcksler verwenden, mit denen Sie den Kohl schön und schnell säen können.
- Marinade kochen. Das Endergebnis hängt mehr von der Genauigkeit des Marinade-Rezepts ab. Obwohl einige Variationen möglich sind. Wer zum Beispiel keinen gewöhnlichen Essig mag, kann diese Zutat durch duftenden Wein oder Apfel ersetzen.
- Gewürze hinzufügen. Um Chinakohl einen würzigen Geschmack zu verleihen, können Sie Dill, Koriander, Nelken, Chili-Pfeffer, Lorbeerblatt zum Aperitif hinzufügen. Ein besonderes Aroma liefert die Wurzeln von Sellerie oder Petersilie.
Wenn Sie zusätzliche Komponenten hinzufügen, sollten Sie versuchen, es nicht zu übertreiben. Köche behaupten, dass Sie nicht mehr als 3 Gewürze kombinieren sollten. Andernfalls wird der Geschmack des Gerichts überladen.
Schnell und lecker einlegen: 5 Schritt-für-Schritt-Rezepte
Entwickelte viele Rezepte - und schnelles Kochen und originell, spezifisch -, wie man gesunden Chinakohl eingelegt. Um die beste Kochoption zu wählen, müssen Sie Ihren eigenen Geschmack berücksichtigen.. Liebhaber von würzigem Kohl werden die Snacks lieben, und diejenigen, die die ästhetische Erscheinung des Gerichts schätzen, werden gerne mit Rüben peking.
Es gibt Instant-Rezepte
Einfache Option
Dieses Gericht kann als unabhängiger Snack dienen oder als Zutat für Salate dienen.
Komponenten:
- Chinakohl - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 5 Stück;
- Apfelessig - 70 g;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Salz - 1,5 Teelöffel;
- scharfer Pfeffer - 1/3 Schote;
- Wasser - 300 ml.
Kochen:
- Bulgarischer Pfeffer muss von Samen befreit und in mehrere Teile geteilt werden.
- Das entstandene Billet wird zusammen mit Chili-Pfeffer und Schnittlauch-Knoblauch in einem Mixer gemahlen.
- Die aromatische Masse wird mit gekochtem Wasser versetzt, mit Salz, Zucker und Essig versetzt.
- Marinade gründlich gemischt.
- Pekenku schnitt in jede Methode.
- Kohlstücke lagen in einem Schüttgutbehälter und gossen sie in regelmäßigen Abständen mit Marinade.
- Legen Sie einen sauberen Teller auf den Barren und drücken Sie ihn aus.
- Topf mit Kraut für 2 Stunden an einen kühlen Ort gebracht.
- Nach Ablauf der Zeit wird die Unterdrückung entfernt, das Rohmaterial wird in einen Plastikbeutel überführt und fest gebunden.
- Das Billet sollte in den Kühlschrank gestellt werden und 3 Tage lang aufbewahrt werden.
Solcher eingelegter Kohl ist nicht zur Langzeitlagerung bestimmt. Snacks müssen innerhalb von 7-10 Tagen gegessen werden.
Mit Rote Beete
Einfach eingelegter Kohl wird blass. Um eine schöne satte Farbe zu erhalten, wird sie mit Rüben kombiniert.
Komponenten:
- peking - 1 kg;
- Pflanzenöl - 100 ml;
- frische Möhren - 1 Stück;
- Zucker - 100 g;
- Rüben (klein) - 1 Stck .;
- Knoblauch - ½ Ziel.
- Chili - Drittel der Schote;
- Lorbeerblatt - 1-2 Stck .;
- Wasser - 0,5 l;
- Salz - 1 EL. l.
- Essig - 75 ml;
- Paprika
Kochen:
- Kohl wird in kleine Würfel geschnitten.
- Rüben werden in dünne Streifen geschnitten.
- Die gleichen Bars schneiden Karotten.
- Gemüse sollte in eine Schüssel getaucht werden und gut mischen.
- Gießen Sie Wasser in einen separaten Topf und setzen Sie den Behälter in Brand.
- Sobald die Flüssigkeit kocht, wird Salz hineingegossen, Zucker hinzugefügt, Lorbeerblatt, Pfeffer, Erbsen und Öl gegossen.
- Nachdem Sie die Pfanne vom Herd genommen haben, gießen Sie Essig in die Marinade.
- Geschälte Knoblauchzehen werden in zwei Hälften geschnitten und in die Gemüsemasse gegeben.
- Das Billet wird mit Marinade gegossen und auf das Joch gedrückt.
- Pflegen Sie den Kohl für einen Tag bei Raumtemperatur.
- Nach dem Entfernen der Unterdrückung wird das Rohmaterial auf die Ufer gelegt und in den Kühlschrank gestellt.
Mit Kohlrabi
Der Snack, der Peking, Kohlrabi und Obst kombiniert, hat einen einzigartigen, süßen und würzigen Geschmack mit einem leichten Ingwer-Akzent.
Komponenten:
- peking - 0,6 kg;
- Knoblauch - 3-4 Nelken;
- Kohlrabi-Kohl - 1 Stück;
- Ingwer (Wurzel) - ein Stück von 3-4 cm;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 Stück;
- Apple - 1 Stück;
- Birne - 1 Stück;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 100 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Lauch - 1 Bundle.
Kochen:
- Peking-Kohl muss in kleine Stücke geschnitten und in kochendem Salzwasser blanchiert werden.
- Kochen Sie dann das geworfene Gemüse in ein Sieb und lassen Sie das überschüssige Wasser ab.
- Gekochter Kohl wird mit reinem Salzwasser (1 Liter Flüssigkeit - 1 Esslöffel Salz) gegossen und 4 Stunden ziehen gelassen.
- Legen Sie die geschälten Apfel- und Birnenscheiben in die Mixer-Schüssel, fügen Sie Kohlrabi, Knoblauchzehen, Zwiebeln und Salz hinzu.
- Zutaten in Kartoffelpüree zerquetscht.
- Bulgarischer Pfeffer wird in dünne Streifen geschnitten.
- Fruchtfleisch und Gemüsepüree werden mit geschnittenem Paprika versetzt.
- Kohl wird wieder in ein Sieb gegeben, damit Wasser abfließen kann.
- Lauch in Stücke geschnitten.
- In einer duftenden Püree Masse Peke hinzufügen, Lauch hinzufügen.
- Der Rohling wird in Dosen (0,5 Liter) ausgelegt und 15 Minuten lang sterilisiert, wonach die Produkte für den Winter aufgerollt werden können.
Wenn Sie das süß-würzige Billet wirklich ausprobieren möchten, müssen Sie genau 1 Tag warten. Diese Zeit reicht für eingelegten, geschälten Kohlrabi aus, um seinen exquisiten Geschmack zu erhalten.
Scharf
Der Schärfegrad von Snacks kann nach Ihren Wünschen variiert werden. Gemäß dem Rezept wird empfohlen, 1 Chilischote zu legen. Aber große Fans von Gerichten mit einem Funkeln können ein wenig mehr hinzufügen.
Komponenten:
- peking - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 0,3 kg;
- Essig - 1 EL. l.
- Salz - 50 g;
- Chilischote - 1 Schote;
- Zwiebel - 0,3 kg;
- Wasser - 1 l;
- Zucker - 100 g
Kochen:
- Kohl in Streifen schneiden.
- Bulgarischer Pfeffer sollte in dünne Strohhalme und Zwiebelringe geschnitten werden.
- Solche Zutaten werden gemischt und fest in Gläser gefüllt.
- Gießen Sie alle Gewürze in das Wasser, gießen Sie den Essig hinein und kochen Sie die Marinade.
- Auf jedes Glas wird ein Stück Chili und Marinade gegossen.
Wenn das Werkstück für den Winter überrollt, drehen sich die Bänke sofort, drehen und wickeln eine Decke.
Auf Koreanisch
Fans von knusprigen, appetitlichen Snacks werden das koreanische Peking schätzen.
Komponenten:
- Peking - 0,75 kg;
- Zucker - ½ TL;
- Knoblauch - 3 Nelken;
- Wasser - 1 l;
- Salz - 125 g;
- Pfeffer (gemahlen) - 2 EL. l
Kochen:
- Kohl in kleine Stücke schneiden.
- Salz wird in gekochtem Wasser gelöst.
- Die entstandene Sole wird über die Peking gegossen und 12 Stunden ziehen gelassen.
- In einem separaten Topf werden gehackter Knoblauch, scharfer Pfeffer und Zucker gemischt und ein paar Esslöffel Wasser gegossen.
- Viel gründlich gemischt.
- Der Kohl wird aus der Salzlösung entfernt und vorsichtig mit der Knoblauchmischung gemischt.
- Das so entstandene Rohmaterial wird auf die Ufer gelegt, Salzsole nach oben gießen.
- Die Rohlinge werden 2-3 Tage an einem kalten Ort aufbewahrt.
Lagerung
Lagern Sie Sauerkraut höchstens zwei Wochen lang und immer im Kühlschrank. Wenn sich die Vorspeise für den Winter überrollt, wird das fertige Rohmaterial in Dosen ausgelegt und diese Drehungen müssen 15–20 Minuten lang sterilisiert werden (für 0,5 l Behälter). In diesem Fall wird die Haltbarkeit auf 1 Jahr erhöht.
Eingelegte Peking können Sie auf verschiedene Weise vorbereiten. Aber unabhängig von der Wahl des Rezepts erweist sich der Snack als lecker und appetitlich.
