Der beste Wein - mit eigenen Händen gekocht.
Eine der beliebtesten Beeren für die Zubereitung eines Getränks ist die Schwarze Johannisbeere.
Nachdem Sie den Artikel gelesen haben, lernen Sie, wie man hausgemachten Johannisbeerwein macht.
Schwarzer Johannisbeerwein: Zutatenliste
Ein hausgemachtes Weingetränk zu kochen ist ein komplexer und anspruchsvoller Prozess. Es ist sehr wichtig, alle Zutaten richtig zuzubereiten.
Sie benötigen:
- Brombeere;
- gekochtes Wasser;
- Zucker
Es ist wichtig! Um eine Kontamination des Weinmaterials mit schädlichen Mikroorganismen zu verhindern, ist es notwendig In kochendes Wasser gießen und gut trocknen alle Behälter, die bei der Herstellung des Getränks verwendet werden.
Ein 10-Liter-Eimer Beeren kann im Durchschnitt etwa 1 Liter Saft ergeben. Bei einer 20-Liter-Flasche beträgt der durchschnittliche Verbrauch 3 kg Beeren. 
Wie man Beeren für hausgemachten Wein wählt
Um ein schmackhaftes und hochwertiges Getränk zu erhalten, müssen die Beeren sorgfältig ausgewählt werden. Entfernen Sie die faulen und unreifen Früchte vorsichtig. Beeren, deren Unversehrtheit gebrochen ist, eignen sich auch nicht für die Zubereitung eines Weingetränks. Es ist notwendig, kleine Trümmer und Äste zu entfernen.
Waschmittel Es sollte nur durchgeführt werden, wenn es eine starke Verschmutzung hat. Wenn die Beeren nicht ausreichend saftig sind, werden sie vorgepumpt und in einen geleeartigen Zustand gebracht.
Schritt für Schritt Rezept
Wenn Sie zu Hause schwarzen Johannisbeerwein herstellen, müssen Sie die Schritt-für-Schritt-Anweisungen befolgen. Nur unter strikter Einhaltung aller Empfehlungen kann ein leckeres Getränk erhalten werden.
Fans des heimischen Weinbaus werden über die Herstellung des Weins "Isabella" lesen.
Sauerteig
Der erste Schritt ist, einen Starter zu machen. Himbeeren, Erdbeeren, Trauben oder Rosinen eignen sich für sie. Diese Beeren sind eine hervorragende Basis für zukünftigen Wein. Ihr Waschen in Wasser wird nicht durchgeführt, da dies die Weinbakterien zerstören oder wegspülen kann. 200 g Beeren müssen in einen Glasbehälter gegeben werden. Fügen Sie eine halbe Tasse Zucker und 1 Liter Wasser hinzu. 
Der Hals sollte mit einem Watte- oder Mulltupfer verschlossen und die Flasche an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Die Temperatur sollte nicht unterschritten werden 22 ° C. Nach ungefähr 10 Tagen beginnt die Masse zu gären - dies zeigt die Bereitschaft des Sauerteigs an. Für die Zubereitung von 10 Litern Schwarzer Johannisbeer-Wein benötigen Sie anderthalb Tassen Sauerteig.
Wissen Sie? In der Antike hatte die Schwarze Johannisbeere einen zweiten Namen - "monastische Beere". Es liegt an der Tatsache, dass der Strauch in fast allen Klöstern gewachsen ist. Die Mönche verwendeten die Beere nicht nur zum menschlichen Verzehr, sondern auch zur Herstellung von therapeutischen Arzneimitteln.
Pulp
Die nächste Stufe ist die Herstellung von Zellstoff. Verwenden Sie das folgende Verhältnis: 1 kg Obstbrei pro 1 Tasse Wasser. Um diese Mischung zu erhalten, ist es notwendig, die reinen Früchte der Johannisbeeren mit warmem Wasser zu kombinieren. Sauerteig wird zu der Mischung gegeben und der Behälter ist zu drei Viertel gefüllt. 
Der Hals muss mit einem Tuch verschlossen werden und das Gefäß an einem warmen Ort für 3-4 Tage stehen. Während dieser Zeit muss der Fermentationsprozess aktiviert werden. Um das Fruchtfleisch nicht zu säuern, müssen Sie es regelmäßig rühren - mindestens 2-3 Mal pro Tag.
Drücken Sie
Der entstehende Saft muss gesiebt oder in Gaze gegossen werden sorgfältig gewaschener Behälter Aus Glas ist es gut, mit gereinigtem Wasser auszupressen und zu verdünnen. Danach wird die Mischung gerührt und erneut ausgewrungen. Flüssigkeit, die nach dem Pressen entsteht, hat den Namen "Würze". Es ist für die folgenden Schritte notwendig.
Selbst gemachter Wein kann aus vielen Früchten und Beeren hergestellt werden: Äpfel, Himbeeren, Yoshta, Chokeberry.
Fermentation
Damit die Würze richtig fermentiert, muss die richtige konstante Temperatur eingehalten werden - ungefähr 23 ° С. Wenn der Wert niedriger ist, besteht die Gefahr, dass die Gärung überhaupt nicht stattfindet. Wenn sie höher ist, gärt das Getränk und die erforderliche Stärke wird nicht erreicht.
Es ist wichtig! Fügen Sie dem Starter keine Hefe hinzu - sie sind bereits auf den Beeren vorhanden. Aufgrund ihrer übermäßigen Menge können sie fermentieren und Sie werden kein leckeres Getränk bekommen können.
Die Mischung aus Würze, Wasser und Kristallzucker wird entnommen und der Behälter zu drei Vierteln gefüllt. Ein solcher Spalt ist notwendig für die Bildung einer Wasserabdichtung, die das Eindringen von Luft in die Weinmasse verhindert. In diesem Fall ähnelt das Getränk nach Geschmack dem Essig. 
Damit der Fermentationsprozess nicht stoppt, müssen Sie die Mischung regelmäßig hinzufügen Zucker. Dies erfolgt normalerweise in 2-3 Tagen (100 g Kristallzucker werden jedem Liter der Würze hinzugefügt) und dann in einer Woche. Beobachten Sie zu diesem Zeitpunkt sorgfältig, wie das Gas durch das Rohr, das in ein Gefäß mit Wasser eingetaucht ist, ausströmt.
Normalerweise sollte in 20 Minuten eine Blase sein. Die Fermentation kann 20-30 Tage dauern. Damit das Getränk kohlensäurehaltiger wird, müssen Sie die Gärung vorzeitig beenden und mit der nächsten Stufe der Weinherstellung fortfahren. Wenn Sie ein kohlensäurehaltiges Getränk erhalten möchten, muss der Fermentationsprozess unabhängig voneinander abgeschlossen werden.
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Aufhellung
Einfache Rezepte für schwarzen Johannisbeerwein, die allen Empfehlungen entsprechen, können zu einem sehr leckeren Getränk führen.
Eine der interessanten und wichtigen Etappen ist die Klärung des Getränks. Dazu wird der Wein für 3-4 Tage in den Keller oder in den Kühlschrank gestellt.
Erforderlich zu beobachten hinter dem Farbwechselprozess. Wenn Sie entscheiden, dass das Getränk die gewünschte Farbe angenommen hat, müssen Sie den fertigen Wein vom Sediment trennen, indem Sie ihn durch einen dünnen Gummischlauch in einen sorgfältig gereinigten und getrockneten Behälter pumpen. Danach wird die Wasserabdichtung wieder befestigt und die Flasche an einem kühlen Ort aufbewahrt. Die Lufttemperaturanzeige sollte nicht höher als 10 ° C sein. Nach dem Absetzen der Eindickung muss eine Filtration durchgeführt werden.
Verschütten
In der letzten Phase wird der Wein abgefüllt. Verwenden Sie dazu Glasflaschen, die sorgfältig verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.
Wissen Sie? Es wird davon ausgegangen, dass das Kneten von Johannisbeeren mit den Händen besser ist, ohne einen Mixer oder andere elektrische Geräte zu verwenden. Also füttere es mit deiner Energie.
Bedingungen für die Lagerung von Wein
Jetzt wissen Sie, wie man schwarzen Johannisbeerwein mit einem einfachen Rezept herstellt, mit dem Sie den ursprünglichen Geschmack des Getränks genießen können. Aber um es genießen zu können und nach einer Weile müssen Sie wissen, wie es richtig gelagert wird. 
Es ist wichtig, einige zu beachten Aufbewahrungsbedingungen für Getränke, die wir weiter unten beschreiben.
- Niedrige Temperatur: Das Weingetränk wird am besten bei niedrigen Temperaturen aufbewahrt. Wenn Sie es in einer Wohnung aufbewahren, müssen Sie einen Ort finden, der von Heizgeräten und Sonnenstrahlen entfernt ist. Es ist am besten, Flaschen im Keller zu lagern, aber nicht jeder hat solche Bedingungen. Die ideale Lufttemperatur beträgt etwa 14 ° C. Auch im Raum sollte hohe Luftfeuchtigkeit aufrechterhalten werden.
- Sonnenlicht fehlt: Es ist wichtig, dass kein Licht in den Behälter gelangt.
- Die horizontale Lage der Flaschen: Dies ist notwendig, damit der Korken ständig mit Wein benetzt wird. Wenn es austrocknet, besteht die Gefahr, dass der Behälter ausläuft.
- Ruhe: Es ist wichtig, dass die Flaschen still stehen - jedes Schütteln wirkt sich negativ auf das Aroma des Weins aus.
Himbeer- und Cranberry-Beeren ergeben zu Hause einen leckeren Likör.
Bei angemessenen Bedingungen kann hausgemachter Wein lange auf den Fall warten, wenn er sich dazu entscheidet. Es kann bis zu 3 Jahre im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zu lange Zeiträume führen jedoch zum Absterben des Getränks.
Schwarzer Johannisbeerwein wird hauptsächlich für sich selbst hergestellt und stagniert nicht zu lange. In jedem Fall wird dieses Getränk, das einen gewaltigen Geschmack hat, sicherlich jedes Fest schmücken.
