Rotkohl wird sehr oft für die Zubereitung frischer Salate verwendet, da er eine helle Farbe und einen ausgeprägten Geschmack hat. In einer professionellen Küche verleiht ein solches Gemüse gekochtem Reis einen besonderen Farbton. Die Vorbereitungen für den Winter des Rotkohls haben sich in einfachen Lagerungsmethoden gut etabliert. In diesem Artikel werden wir uns ansehen, wie man Rotkohl für den Winter zupfen kann, um die Hauptrezepte zu analysieren.
Kennzeichnet Auswahl des Kohls für Lagerung
Die Auswahl eines Gemüses für die Lagerung muss sehr vorsichtig sein. Er selbst Kopf sollte sein mit einem Gewicht von 1 kg oder mehr, hohe Dichte. Wenn Sie darauf drücken, sollte es keiner Verformung ausgesetzt werden. Die Blätter des Produkts sollten einen hellen violetten Farbton haben.
Wenn geplant ist, einheimischen statt gekauften Rotkohl zu beizen, ist es sehr wichtig, die Empfehlungen zu Erntezeitpunkt und Erntemethode zu befolgen. 
Produkte, die gelagert werden, sollten in etwa entfernt werden Anfang Oktoberaber sicher bevor die ständigen Schüttelfrost kommen. Bei der Ernte müssen auf dem Kohlkopf 2-3 Deckblätter verbleiben, die das Produkt vor mechanischen Beschädigungen und Krankheiten schützen.
Geschnittenes Gemüse braucht ein scharfes Messer, während der Stiel 2 cm lang bleibt. Die Reinigung sollte nur bei trockenem Wetter erfolgen. Wenn dies nicht möglich war, müssen Sie den Kohl gut trocknen.
Es ist wichtig! Gemüse mit einem knappen Kopf und ohne Risse wird am besten aufbewahrt.
Wenn Sie den Blaukraut vorzeitig reinigen, wird er verblassen. Wenn Sie es später abholen oder einfrieren lassen, platzen die Köpfe. In dem Fall, wenn die Ernte aus irgendeinem Grund noch durchgefroren ist, muss er vollständig aufgetaut und dann getrocknet geben.
Frische Konservierung
Es ist durchaus möglich, ein solches Gemüse frisch zu halten, es versteht sich jedoch, dass die Dauer einer solchen Lagerung 2-3 Monate nicht überschreitet. 
Im Keller
Der Keller ist der häufigste Ort für die Lagerung von Rotkohl. Als Abwechslung reicht eine kühle Speisekammer oder ein Keller. Brauche Platz im voraus kochennoch im Sommer.
Der Keller muss gut belüftet und desinfiziert sein. Dazu wird der Raum mit Branntkalk gebleicht und mit Schwefel begast.
Das Gemüse selbst sollte in Regalen gelagert, in Kisten gelagert oder aufgehängt werden. Die idealen Bedingungen für die Lagerung von Gemüse im Keller sind die Temperaturbedingungen im Bereich von -1 ° C bis + 1 ° C, Luftfeuchtigkeit - 90-98%
Es ist wichtig! Bei Temperaturen über + 4 ° C sprießen und knacken Kohlköpfe.
Um die Frische des Produkts zu verlängern, können Sie es mit Kreide pudern und die oberen Schutzblätter vortrocknen. Die interessanteste Option ist die Tonmaske.
Die Essenz der Methode liegt in der Tatsache, dass der Kopf, der zuvor von der Oberseite des grünen Laubs gereinigt wurde, mit einer Tonlösung bestrichen wird. Dies sollte so geschehen, dass der Kopf selbst unter dem Ton nicht durchscheinend ist.
Danach wird das Produkt auf der Straße aufgehängt und belassen, bis die Tonmaske vollständig trocken ist. Dann können Sie Gemüse in den Keller schicken, es wird perfekt gelagert.
Erfahren Sie die besten Rezepte für Winterzubereitungen aus Rhabarber, grünem und normalem Knoblauch, Pfeffer, Zucchini, Spargelbohnen, Physalis, Kürbis, Kürbis, Pastinaken, Champignons, Butter, Meerrettich, Gemüse (Koriander, Dill, Petersilie).
Im Kühlschrank
Sie können das Produkt im Kühlschrank aufbewahren. Diese Methode ist die einfachste. Jeder Gemüsekopf muss eingesetzt werden Plastiktüte und zum Lager senden.
Es ist wichtig, dass das Paket nicht gebunden ist. Sie können die Köpfe auch zuerst mit einer Papierserviette umwickeln und erst danach in eine Tüte stecken. Diese Methode ist auch gut. Aber auch hier kann das Paket nicht gebunden werden, damit das Gemüse nicht anfängt zu faulen. 
Marinieren
Für Rotkohl gibt es viele Marinerezepte für den Winter. Dies ist nicht verwunderlich, da dieses Gemüse bei dieser Lagerungsmethode fast alle vorteilhaften Eigenschaften beibehält, insbesondere für Vitamin C, das in diesem Produkt eine beträchtliche Menge enthält. Marinierter Kohl ist saftig, knusprig und für fast alle Gemüseliebhaber geeignet.
Als Beispiel geben wir den einfachsten und schnellsten für eingelegten Rotkohl an Rezept für den Winter.
Zunächst sollte das Gemüse fein gehackt und sehr dicht in einem Glas von 3 Litern verpackt werden. Dann kochen Sie Wasser (3 Tassen), Essig (500 ml), fügen Sie 3 Esslöffel Zucker, 1,5 Esslöffel Salz und andere Gewürze für die Marinade hinzu (schwarzer Pfeffer in Erbsen - 15-18 Stk., Lorbeer - 3 Stk., Gewürznelken - 3 Stück, Zimtstange.) 
Diese heiße Marinade füllt den Kohl einfach in eine Dose und in wenigen Tagen ist das Produkt gebrauchsfertig.
Wissen Sie? Brünetten können Rotkohlsaft als nährende Maske für ihr Haar verwenden. Es wird buchstäblich 15-20 Minuten lang aufgetragen und dann mit klarem Wasser abgewaschen. Mädchen mit blonden Haaren, die solche Versuche durchführen, werden nicht empfohlen, da der Saft dieses Gemüses dem Haar eine bläuliche Tönung verleihen kann.
Salate
Viele Hausfrauen kochen für den Winter gerne Rotkohlsalat. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die Gemüse länger lagern möchten. Ein netter Bonus ist, dass Sie durch das Öffnen dieser Konservierung sofort praktisch werden können Fertiggericht, das am Tisch serviert werden kann.
Hier ist eines der beliebtesten Rezepte mit blauem Gemüsesalat. Es werden 1 kg Rotkohl, 0,3 kg bulgarischer Pfeffer, Zwiebeln (ca. 2-3 Stück, je nach Größe), Pflanzenöl, Essig, Nelken, Lorbeerpfeffer, Pfeffer, Zucker und Salz benötigt. 
- Der erste ist der blaue Kopf und die Pfefferstreifen. Dann sollten die Semirings Zwiebeln geschnitten werden. Alle diese Gemüse brauchen Salz (1 Esslöffel. Salz ist genug), fügen Sie 2 Esslöffel hinzu. l Essig und 10 Minuten stehen lassen.
- Während Gemüse hineingegossen wird, können Sie Marinade machen. Um es zu machen, sollten 200-250 ml Wasser gekocht werden, Pfefferkörner (5-6 ganze Erbsen), Lorbeer, 2 Knospennelken, 1 TL drin. Zucker All dies muss gründlich gemischt und für 5 Minuten gekocht werden, dann 2 EL gießen. l Essig
- Separat müssen Sie 8 Esslöffel Pflanzenöl auf eine Temperatur von etwa 70 ° C erhitzen.
- Kohl, bulgarischen Pfeffer und gehackte Zwiebeln in Gläser füllen, dann Marinade dazugeben. Am Ende wird erhitztes Pflanzenöl in jedes Gefäß gegeben.
- Die Banken müssen abgedeckt, sterilisiert, aufgerollt und vollständig abgekühlt werden.
Wissen Sie? Eine Mischung aus natürlichem Honig und rotem Gemüsesaft kann den Auswurf verflüssigen, der sich in der Lunge ansammelt. In Verbindung mit diesem Merkmal verwendeten die alten Römer Kohl zur Behandlung von Erkältungen sowie eine vorbeugende Maßnahme gegen Tuberkulose.
Sauerkraut
Fermentierte Produkte werden sehr einfach und schnell zubereitet. 
Die Köpfe des roten Gemüses sollten vom oberen Laub gereinigt werden, die Kohlköpfe selbst sollten gründlich gewaschen, in bequeme Stücke geschnitten und fein gehackt werden. Danach wird der Kohl mit Salz gemahlen und in eine Pfanne oder ein Glas gelegt. Es ist sehr wichtig, ihn so fest wie möglich in den Behälter zu stopfen, während Sie ihn dennoch mit den Händen drücken müssen, damit der Saft entsteht.
Am Boden des Geschirrs sollten gewaschene Weinblätter stehen. Sie sollten das Produkt auch von oben abdecken. Darüber hinaus können Schichten mit unreifen Beeren, Paprika (ohne Samen und Stiele), in Scheiben von Äpfeln geschnitten verschoben werden. Dieser Zusatz gibt dem Gericht einen besonderen Geschmack.
Oben müssen Sie die Last platzieren. Es kann eine Holzplatte, eine Platte oder ein Stein sein. Es ist sehr wichtig, dass der Saft den ganzen Kohl bedeckt. Falls es zu wenig gebildet wird, darf das Gemüse mit etwas kaltem, süchtigem Wasser versetzt werden. Fertig Kohl muss zuerst warm stehenbewegt sich dann an einen kühleren Ort. Nur eine Woche später kann es konsumiert werden.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit den verschiedenen Rezepten für die Ernte von Obst und Beeren für den Winter vertraut zu machen: Äpfel, Birnen, Aprikosen, Sanddorn, Kirschen, Heidelbeeren, weiße Johannisbeeren, Stachelbeeren, Yosht, Chokeberry, Weißdorn, Sonnenbeere, Cornel.
Pickle
Zum Salzen von rotem Gemüse wird brauchen: 10 kg Rotkohl, 10 Lorbeerblätter, ein Glas Salz, Pfeffer (je 10 Erbsen), Gewürznelkenknospen (10 Stk.), Zimt in Pulverform (nach Geschmack).
Für die Marinade müssen Sie Essig (3 Esslöffel), Salz (1 Esslöffel ohne Folie), Zucker (2-3 Esslöffel) zubereiten.
Zunächst müssen die Bänke gründlich gereinigt, sterilisiert und getrocknet werden. Kohlfetzen, in einen großen Behälter gegossen. Dazu müssen Sie Salz hinzufügen und manuell gründlich mahlen. All dies sollte einige Stunden ruhen, damit die Produkte den Saft abgeben.
In der Zwischenzeit können Sie Marinade machen. Salz, Zucker und Essig werden gemischt, bis die Zutaten vollständig miteinander verbunden sind.
Bereite Salzung muss in den Banken stopfen, während die gleichmäßige Verteilung des Safts überwacht wird. Zusätzlich wird die Marinade zu gleichen Teilen in jeden Behälter gegossen. Die Dosen werden dann mit Zinndeckeln verschlossen und der Kälte zugeführt. Nach ca. zwei Wochen ist der Kohl servierfertig. 
Wie Sie sehen können, gibt es viele Möglichkeiten, Rotkohl zu lagern. Es wird ausreichen, diejenige zu wählen, die am besten zu Ihnen passt, oder ein Gemüse in mehreren Varianten zuzubereiten, um sich und Ihren Lieben im Winter mit einem nützlichen und leckeren Gericht zu verwöhnen.
