Wir alle lieben es, im Winter köstliche Marmelade zu genießen. Für die Zubereitung verwendet eine Vielzahl von Früchten und Beeren. In unserem Artikel werden verschiedene Optionen für Stachelbeermarmelade vorgestellt, nach denen jeder in der Lage sein wird, dieses köstliche Essen zu Hause zu kochen.
Stachelbeerzubereitung
Der Beginn des Kochens ist eine wichtige Phase - die Zubereitung der Beeren selbst. Am häufigsten finden Sie in den Rezepten eine Anmerkung, dass Sie etwas unreife Früchte wählen müssen, da sie eine dichtere Haut und elastische Beeren haben. Dies liegt daran, dass diese Stachelbeere das meiste Pektin enthält, das zum Gelieren notwendig ist. Manchmal können aber auch schon reife Stachelbeeren verwendet werden.
Es ist wichtig! Stachelbeere enthält viel Ballaststoffe, daher sollten Personen, bei denen ein Geschwür oder eine Gastritis diagnostiziert wurde, diese Beere nicht mitreißen.
Im Allgemeinen umfasst die Herstellung von Beeren solche Stufen:
- Sortieren - es ist notwendig, die Früchte zu sortieren und die schlechten von den zum Kochen geeigneten zu trennen;
- Schwanzentfernung;
- Beeren waschen;
- Trocknen von Früchten.
Verwenden Sie manchmal zum Kochen gefrorene Beeren. In diesem Fall sollten Sie sie zuerst auftauen. Hierfür können Sie zwei Möglichkeiten nutzen. Das erste ist, die Beeren in die Pfanne zu geben, sie mit Zucker zu bedecken und über Nacht im Kühlschrank zu lassen. Während dieser Zeit tauen sie auf. Die zweite Methode besteht darin, einen dicken Zuckersirup zuzubereiten, in den Sie gefrorene Beeren einfüllen müssen. Nach einigen Stunden sind sie zum Kochen geeignet.Erfahren Sie mehr über die vorteilhaften Eigenschaften und Methoden der Stachelbeerernte sowie über die besten Rezepte für die Herstellung von Stachelbeermarmelade.
Grüne Stachelbeermarmelade: Rezept
Wir bieten Ihnen ein Rezept für Marmelade aus grünen Stachelbeeren.
Inventar und Küchengeräte
Um eine Delikatesse zuzubereiten, lohnt es sich, folgende Artikel im Voraus vorzubereiten:
- Schüsseln;
- Haarnadel;
- ein Messer;
- Banken;
- Abdeckungen;
- Löffel;
- Sieb;
- Schaufel
Erforderliche Zutaten
Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:
- unreife grüne Stachelbeere - 1 kg;
- Kristallzucker - 1,5 kg;
- Kirschblätter - 20-25 Stück;
- Wasser - 1,5 Tassen.
Schritt für Schritt Rezept
Wir bieten Ihnen die folgenden Schritte zur Herstellung von grüner Stachelbeermarmelade an:
- Beeren müssen gewaschen und schwanzfrei sein.
- Dann entfernen Sie die Samen von ihnen. Zu diesem Zweck wird auf einer Seite ein Einschnitt gemacht und der Samen mit einer Nadel oder einem Stift entnommen.
- Danach werden die aufgezählten Beeren gewaschen - dies hilft, die restlichen Samen zu entfernen.
- Dann das Wasser ablassen. Reine Beeren in eine Schüssel geben. Meine Kirschblätter. Auf die Beeren Kirschblätter legen, um das Aroma zu erhalten und die grüne Farbe beizubehalten. Sie tun dies durch abwechselnde Schichten: Beeren, dann Blätter, dann wieder Beeren, Blätter und so weiter. Die letzte Schicht sollte aus Blättern bestehen. Eine Schüssel mit Beeren und Blättern für 5-6 Stunden stehen lassen.
- Die Blätter entfernen und die Beeren in ein Sieb geben.
- Gießen Sie Wasser in das Becken und zünden Sie es an. Wenn das Wasser kocht, gießen wir Zucker hinein. Zum Kochen bringen.
- Gießen Sie den Stachelbeersirup aus und schalten Sie das Gas aus, rühren Sie sich und lassen Sie die Beeren 3-4 Stunden im Sirup.
- Wir schalten das Gas ein und stellen einen Behälter mit Früchten und Sirup darauf, bringen es zum Kochen, kochen es für 5-7 Minuten.
Gas abstellen, 5-6 Stunden einwirken lassen. Wiederholen Sie dies 2-3 mal. Wenn der Schaum erscheint, entfernen wir ihn. - Das Becken im Becken mit kaltem Wasser kühlen.
- Sterilisieren Sie die Gläser, wischen Sie sie trocken. Verschütten Sie kalte Masse in Gläsern. Wir drehen sie mit einer trockenen sterilen Kappe.
Gas abstellen, 5-6 Stunden einwirken lassen. Wiederholen Sie dies 2-3 mal. Wenn der Schaum erscheint, entfernen wir ihn.
Hier erfahren Sie, wie Sie Gläser zu Hause sterilisieren können.
Rote Stachelbeermarmelade
Überlegen Sie, wie man eine Delikatesse aus roten Stachelbeeren macht.
Inventar und Küchengeräte
Bevor Sie mit diesem interessanten Prozess beginnen, sollten Sie Folgendes vorbereiten:
- Schüsseln;
- Zahnstocher;
- Banken;
- Abdeckungen;
- Löffel;
- die Pfanne.
Erforderliche Zutaten
Sie benötigen:
- rote Stachelbeere - 1 kg;
- Zucker - 1 kg.
Schritt für Schritt Rezept
Um eine leckere Delikatesse zuzubereiten, ist es sehr wichtig, die schrittweisen Empfehlungen zu befolgen.
Wissen Sie? Der Legende nach war Catherine II., Als sie die grüne Stachelbeermarmelade probierte, so beeindruckt von seinem Geschmack und seiner wunderschönen Farbe, dass sie dem Koch ihren Smaragdring überreichte. Seitdem heißt diese Delikatesse Smaragd.
Wir bieten Ihnen ein detailliertes Rezept.
- Stachelbeeren waschen und aussortieren.
- Wir stechen die Beeren mit einem Zahnstocher durch und legen sie in die Schüssel, in der wir die Früchte kochen werden.
- Stachelbeerzucker einschlafen und ein paar Stunden ruhen lassen.
- Stellen Sie den Tank auf den Gasherd und bringen Sie ihn zum Kochen.
- 5 Minuten kochen lassen, Schaum entfernen.
- Lassen Sie eine Behandlung bei Raumtemperatur abkühlen (6-8 Stunden). Kochen Sie die Marmelade erneut.
- Sterilisieren Sie die Gläser. Wir legen die Marmelade an die Ufer, bedecken sie mit fest vorbereiteten Deckeln.
- Wir drehen die Dosen um und lassen in dieser Position bis zum Abkühlen.
Machen Sie sich mit Rezepten für die Herstellung von Marmelade vertraut: rote und schwarze Johannisbeere, Johannisbeergelee; Kirschmarmelade mit Steinen und weißer Kirschmarmelade; aus Äpfeln, Quitten, Walderdbeeren, Erdbeeren, Melonen, Tomaten.
Marmelade mit Orange und Zitrone
Betrachten Sie im Detail das Rezept für Marmelade mit dem Zusatz von Zitrusfrüchten.
Inventar und Küchengeräte
Während des Garvorgangs benötigen Sie:
- Schere;
- Schüsseln;
- pan;
- ein Messer;
- Fleischwolf oder Mixer;
- Banken;
- Abdeckungen;
- Schaufel
Erforderliche Zutaten
Um Marmelade zuzubereiten, benötigen Sie folgende Komponenten:
- Stachelbeere - 1 kg;
- Zitrone - 1 Stück;
- orange - 1 Stück;
- Kristallzucker - 1,5 kg.
Schritt für Schritt Rezept
- Wir waschen die Beeren und schneiden die Schwänze mit einer Schere.
- Zitrone in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen. Schneiden Sie die Schwänze von den Zitronenscheiben. Die Scheiben in einem Fleischwolf verteilen.
- Entfernen Sie die Schale von der Orange. Die Orange in Scheiben schneiden und die Knochen entfernen.
- Wir drehen eine Zitrone und eine Orange in einem Fleischwolf. Wir drehen die Stachelbeere im Fleischwolf. Rühren Sie die Mischung.
- Gießen Sie Zucker hinein. 30 Minuten einwirken lassen.
- Wir setzen die Pfanne mit der Marmelade auf das Gas, bringen sie zum Kochen, senken die Temperatur, entfernen den Schaum.
- Kochen Sie die Mischung, entfernen Sie den Schaum.
- Verschütten Sie die heiße Masse in sterilisierten Gläsern. Wir drehen sie mit sterilisierten Kappen.
- Wir drehen die Banken um und warten 10-12 Stunden, bis sie abgekühlt sind.
10 Minuten kochen lassen. Gas abstellen und 5 Stunden ruhen lassen.
Gewürzmarmelade
Wenn Sie der Marmelade einen besonderen Geschmack verleihen möchten, sollten Sie ungewöhnliche Zutaten hinzufügen.
Es ist wichtig! Diätmarmelade enthält keinen Zucker und kann daher nicht lange gelagert werden. Rollen Sie es ausschließlich in sterilen Gläsern und stellen Sie sicher, dass Sie es in den Kühlschrank stellen.
Zum Beispiel sind Gewürze mit Gewürzen sehr beliebt, deren Rezept weiter unten angegeben wird.
Inventar und Küchengeräte
Während des Garvorgangs benötigen Sie:
- pan;
- Abschäumer;
- Nadel oder Zahnstocher;
- Schüsseln.
Erforderliche Zutaten
Wenn Sie sich für dieses Rezept entscheiden, benötigen Sie:
- Stachelbeere - 1 kg;
- Wasser - 1,5 l
- Zucker - 1,35 kg
- Zitronensäure - 2 TL;
- Rosinen - 200 Gramm;
- Zimt - 0,5 TL;
- gemahlener Ingwer - 0,5 TL;
- Vanillezucker - 1 TL.
Schritt für Schritt Rezept
Wir bieten Ihnen ein schrittweises Kochrezept:
- In einen Behälter mit 1,5 Liter Wasser gießen, kochen. Gießen Sie 150 Gramm Zucker hinein.
- 2 TL Zitronensäure zugeben. Wir mischen uns ein, warten bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Stachelbeerstich mit Nadel oder Zahnstocher. Gießen Sie die Früchte in kochenden Sirup und machen Sie das Feuer aus. Die Früchte 2 Minuten in heißem Sirup ruhen lassen.
- Bewegen Sie mit den Abschäumer Beeren in einem Behälter mit kaltem Wasser.
- Die verbleibende Flüssigkeit wird in einen anderen Behälter gegossen. Dann gießen Sie 300 ml dieser Flüssigkeit in einen sauberen Topf.
- 1,2 kg Zucker zugeben, mischen. Mach ein kleines Feuer an und stell die Pfanne darauf.
- Wir warten darauf, dass sich der Zucker auflöst. Rosinen zu kochendem Sirup geben, mischen.
- Fügen Sie Zimt, gemahlener Ingwer hinzu, mischen Sie wieder.
- Fügen Sie Stachelbeeren zur Pfanne hinzu, schalten Sie das Feuer aus.
- Lassen Sie die Masse 5 Stunden abkühlen, bedecken Sie sie nicht mit einem Deckel, sondern mit Pergament oder Zeitung.
- Dann schicken wir die Masse für 5 Stunden in die Kälte.
- Kochen.
- Vor dem Abkühlen 5 Stunden einwirken lassen.
- Fügen Sie der Masse des Vanillezuckers hinzu.
- Zum Kochen bringen, 8-10 Minuten kochen, ausschalten.
- Masse abkühlen lassen.
- Kaltverschüttete Marmelade in sterilisierten Gläsern, sterilisierte Deckel schließen.
Was können Sie dem Geschmack und dem Aroma noch hinzufügen?
Um eine köstliche Stachelbeer-Delikatesse zuzubereiten, können Sie verschiedene Hilfsstoffe hinzufügen. Die beliebtesten unter ihnen sind:
- Orangen;
- Grapefruit;
- Zitronen;
- Mandarinen;
- Erdbeeren;
- Walnüsse;
- Himbeere;
- Birnen;
- Bananen;
- Kiwi
Sehr oft wird es praktiziert, Marmelade mit Kirschblättern zu verfeinern. Dank ihnen bekommt das Gericht großartigen Geschmack, Aroma und schöne Farbe. 
Wo kann man Marmelade am besten aufbewahren?
Damit die fertige Masse so lange wie möglich stehen bleibt und sich nicht verschlechtert, müssen die Lagerungsregeln befolgt werden.
Marmelade, die nicht wärmebehandelt werden konnte, enthält viel mehr Nährstoffe und Vitamine, sollte jedoch nicht länger als 12 Monate im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller gelagert werden.
Wenn die Marmelade gekocht ist, sollte sie an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden, während sich die Haltbarkeit leicht verlängert - bis zu 24 Monate.
Wir empfehlen Ihnen, sich über die Methoden zum Überwintern von Johannisbeeren, Yoshty, Äpfeln, Birnen, Pflaumen, Kirschen, Kirschen, Aprikosen, Erdbeeren, Blaubeeren, Apfelbeeren, Sonnenbeeren und Sanddorn zu informieren.
Nützliche Tipps für Hostessen
Zweifellos hat jede Hausfrau ihre eigenen Geheimnisse bei der Herstellung von Marmelade, die sie selten preisgibt. Wenn Sie möchten, dass die gekochte Delikatesse lecker, schön und gesund ist, bieten wir Ihnen einige Empfehlungen:
- Um die reiche Farbe der Beeren beizubehalten, geben Sie 10-15 frische Kirschblätter in das Wasser und kochen Sie sie. Geben Sie erst dann die Stachelbeeren in das Wasser.
- Damit die Früchte den Sirup aufnehmen können, sollten sie mit einer Nadel oder einem Zahnstocher durchstochen werden.
- Lassen Sie die Stachelbeere in den Sirup einweichen, bedecken Sie sie nicht mit einem Deckel, dann sind die Beeren gut eingeweicht und haben kein faltiges Aussehen.
- Entfernen Sie beim Garen unbedingt den Schaum. Andernfalls kann die Marmelade fermentieren.
Stachelbeere ist eine Beere, die eine große Menge an Vitaminen enthält. Während der Saison sollten Sie versuchen, so viel wie möglich von diesen Früchten zu essen und sich auch auf den Winter vorzubereiten, um den Mangel an gesunden Substanzen in der kalten Jahreszeit auszugleichen.
