Die Einmachphase ist eine der schwierigsten im Leben von Hausfrauen: Es gibt so viel zu tun, um sicherzugehen, dass Ihre Familie für den Winter maximal mit Gurken versorgt wird, und die Regale in den Lagerräumen sind mit allerlei Leckereien vollgestopft. In diesem Artikel werden zwei einfache Rezepte zum Kochen von grünen Erbsen aus der Dose für den Winter vorgestellt, die Sie durch ihre Leichtigkeit und Schnelligkeit bei der Ausführung begeistern werden. Die Ergebnisse lassen niemanden gleichgültig. Also verstehen wir.
Wie man Erbsen für den Winter konserviert: ein klassisches Rezept
Und zuerst schauen wir uns das klassische Rezept für Dosenerbsenfrucht an.
Es ist wichtig! Für die Zubereitung dieses Rezepts müssen Sie die Milchreife verwenden. Es ist diese Textur der Frucht, die beim Beizen eine saftige und weiche Textur ermöglicht. Wenn Sie mehr reife Erbsen verwenden, kann das Salz trocken und hart werden.
Erforderliche Zutaten
- 600 Gramm grüne Erbsen;
- 1 EL. Salzlöffel;
- 1 EL. Löffel Zucker;
- 100 ml 9% ige Essigsäure;
- 1 Liter Wasser pro Marinade.
Auch für den Winter können Sie grüne Tomaten, Dill, Milchpilze, Steinpilze, Spinat und Frühlingszwiebeln zubereiten.
Garvorgang
- Alle Erbsen sollten gereinigt und sorgfältig auf mechanische Beschädigungen überprüft werden.
- Achten Sie darauf, die Erbsen unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen. Als nächstes schicke die sauberen Erbsen in die Pfanne und gieße sie dann mit kaltem Wasser, das die Erbsen vollständig bedecken sollte. Zünde es an und warte bis es kocht. Beim Kochen entsteht ein Schaum, der unbedingt mit einem Esslöffel entfernt werden muss. Übrigens wird der verbleibende Müll, den Sie in den vorherigen Vorbereitungsphasen möglicherweise übersehen haben, zusammen mit dem Schaum entfernt.
- Sofort nach dem Kochen die Hitze reduzieren, damit die Erbsen bei schwacher Hitze köcheln und nicht aus der Pfanne herauslaufen. Kochen Sie die Früchte auf diese Weise 10-15 Minuten lang (wenn Sie junge Erbsen wählen, reichen 10 Minuten Kochen aus, und wenn Sie ältere verwenden, verwenden Sie in diesem Fall ein 15-minütiges Kochen).
- Während die Erbsen kochen, sollten Sie marinieren. Fügen Sie einen Esslöffel Zucker und einen Esslöffel Salz zu einem Liter Wasser hinzu. Wir bringen die Marinade zum Kochen und warten, bis sich Zucker und Salz unter gelegentlichem Rühren aufgelöst haben. Vergessen Sie nicht, mit Erbsen in die Pfanne zurückzukehren und den Schaum zu entfernen.
- Nach Ablauf der Erbsensiedezeit die Pfanne vom Herd nehmen und das Wasser in ein Sieb abtropfen lassen.
- In den vorsterilisierten Gläsern die heißen Erbsen verteilen. Es ist wichtig, die Gläser unter dem Deckel nicht zu füllen. Am besten lassen Sie mehrere Zentimeter Abstand (Sie können sich auf die Dicke Ihres Fingers konzentrieren).
- In die kochende Marinade 100 ml 9% igen Essig geben. Die Marinade erneut zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen.
- Gekochte Marinade Alle Erbsen in Gläser füllen. Schrauben Sie die Kappen ab und senden Sie die Gläser zur Sterilisation.
- Legen Sie am Boden der zu sterilisierenden Pfanne ein Küchentuch oder einen Lappen hinein, damit die Dosen beim Kochen nicht explodieren. Füllen Sie warmes Wasser ein (es ist wichtig, dass der Temperaturunterschied das Gefäß nicht zerstört). Der Wasserstand wird von den Bügeldosen bestimmt. Gleichzeitig sollten Sie die Deckel nicht zu fest schließen, damit die überschüssige Luft einen Platz findet. Das Wasser zum Kochen bringen und dann 15 Minuten lang sterilisieren.
- Entfernen Sie nach dieser Zeit die Gläser und ziehen Sie die Deckel fest an. Verwenden Sie Tücher oder Handtücher, um Verbrennungen zu vermeiden.
- Überprüfen Sie den festen Sitz der Dose, indem Sie sie auf den Kopf stellen. Wenn kein Wasser unter dem Deckel austritt, haben Sie alles richtig gemacht.
- Fertige Dosen unter einem Handtuch oder einer warmen Decke reinigen. Warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. In diesem Fall kann das Salz bei Raumtemperatur gelagert werden.
Video: Wie man grüne Erbsen für den Winter konserviert
Wissen Sie? Erbse - eine Pflanze, die in der zeremoniellen Praxis häufig verwendet wird. Unsere Vorfahren glaubten, dass Körner von Erbsen, Spitzen und Hülsen zur Fruchtbarkeit von Nutztieren, Feldfrüchten und allgemeinem Wohlstand in der Wirtschaft beitragen.
Erbsen ohne Sterilisation zu Hause einmachen
Das zweite Rezept ist das Kochen von Erbsen in Dosen zu Hause ohne zusätzliche Sterilisation. Dieses Rezept ist etwas einfacher, da ihm der letzte Punkt fehlt, der mit dem zusätzlichen Kochen von bereits aufgerollten Dosen zusammenhängt.
Bei aller auf den ersten Blick scheinbaren Einfachheit erfordert ein solches Einsalzen jedoch auch Zeit und sorgfältiges Befolgen der Anweisungen von Ihnen, da die Banken ohne zusätzliche Sterilisation leicht explodieren können, wenn die vorgeschriebene Technologie nicht berücksichtigt wird.
Machen Sie sich mit den Rezepten für Kürbis, Sauerampfer, Knoblauch, Wassermelone, Zucchini, Pfeffer, Rotkohl, grüne Bohnen, Auberginen, Petersilie, Meerrettich, Pastinaken, Sellerie, Rhabarber, Blumenkohl, Tomaten, Aprikosen, Birnen, Äpfel, Kirschen, Blaubeeren für die Wintersaison vertraut. .
Produktliste
- 600 Gramm grüne Erbsen;
- 1 Liter Wasser für die Marinade;
- 50 g Salz;
- 50 Gramm Zucker;
- 1 TL Zitronensäure.
Es ist wichtig! Während der Zubereitung dieses Rezepts nach dem Eingießen der Erbsen in kochende Marinade darf nicht weiter gerührt werden. Von diesem Moment an können Sie den Topf nur noch mit Wasser schütteln. Gleichzeitig sollte die Marinade alle Erbsen vollständig bedecken.
Schritt für Schritt Rezept
- Alle Erbsen sollten gereinigt und sorgfältig auf mechanische Beschädigungen überprüft werden.
- Achten Sie darauf, die Erbsen unter fließendem kaltem Wasser abzuspülen.
- Jetzt sollten Sie die Marinade vorbereiten. Bei 1 Liter Wasser (Sie können sofort kochendes Wasser verwenden, um den Vorgang zu beschleunigen) benötigen Sie 50 g (3 EL) Zucker und Salz. Stellen Sie die Pfanne mit der Salzlake auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und lösen Sie den Zucker und das Salz unter gelegentlichem Rühren vollständig auf.
- In die kochende Marinade geschälte und gewaschene Erbsen geben. Jetzt kann es nicht gemischt werden.
- Lassen Sie die Erbsen im Deckel, bis es kocht. Wenn die Marinade mit den Früchten gekocht ist, schütteln Sie die Pfanne leicht, um eine gleichmäßige Erbsenschicht zu gewährleisten. Danach die Hitze reduzieren und die Erbsenfrüchte je nach Reifegrad des ausgewählten Gemüses 15 bis 20 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens sollte der Topf ständig geschüttelt werden, damit die Erbsen nicht zusammenkleben. Die gebrochenen Körner müssen entfernt werden.
- Die Bereitschaft der Erbsen sollte durch Tests überprüft werden. Nehmen Sie eine Erbse mit einem Löffel aus der kochenden Masse, kühlen Sie sie ab und probieren Sie es aus. Erbsen sollten weich sein, aber nicht in Brei kriechen.
- Am Ende der zugeteilten Garzeit 1 Teelöffel Zitronensäure ohne einen Schlitten in die Marinade geben. Rühren Sie nur durch Schütteln des Topfes.
- Senden Sie in den vorsterilisierten Gläsern die Erbsen zusammen mit der Marinade. Es ist wichtig, den Abstand zum Deckel einzuhalten (ca. 1,5-2 cm). Es ist bequem, Erbsen mit einem kleinen Sieb zu wählen. Gleichzeitig muss die Marinade auf dem Feuer bleiben, um zum Zeitpunkt des Gießens zu kochen. Nachdem die Gläser mit Erbsenfrüchten gefüllt sind, werden sie mit kochender Salzlösung gefüllt (die den Dosenrand von 1,5 bis 2 cm nicht erreicht, aber die gesamte Erbse bedeckt).
- Rollen Sie nun die Bänke mit sterilen Kappen auf (dh 10-15 Minuten in Wasser gekocht).
- Überprüfen Sie den festen Sitz der Dose, indem Sie sie auf den Kopf stellen. Wenn kein Wasser unter dem Deckel austritt, haben Sie alles richtig gemacht.
- Fertige Dosen unter einem Handtuch oder einer warmen Decke reinigen. Warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. In diesem Fall sollte die Aussalzung entweder im Keller oder im Kühlschrank aufbewahrt werden, da die zusätzliche Aussalzung der gesamten Aussalzung in diesem Rezept nicht durchgeführt wird.
Video: Wie man Erbsen ohne Sterilisation haltbar macht
Wissen Sie? Der Ursprung der Erbsenlegende ist mit den Tränen Adams und der Jungfrau Maria verbunden. Als Gott die Menschen mit Hunger für ihre Sünden bestrafte, weinte die Muttergottes und ihre Tränen verwandelten sich in Erbsen. Einer anderen Legende nach pflügte Adam, als er aus dem Paradies vertrieben wurde, zum ersten Mal den Boden, weinte und wo ihm die Tränen kamen, wuchsen die Erbsen.
Grüne Erbsen, die zu Hause mit eigenen Händen in Dosen konserviert werden, sind ein hervorragender Lebensretter beim Kochen von Salaten, Suppen oder einfach als wunderbare Beilage für verschiedene Gerichte.
In einer Situation, in der die Gäste bereits auf der Schwelle stehen, ist dies kein Problem, da Sie nicht über eine solche Zutat verfügen, die in vielen Ihrer Lieblingssalate und -gerichte enthalten ist. Dank dieser einfachen und leicht zuzubereitenden Rezepte können Sie grüne Erbsen in Dosen für den Winter reservieren. Und jetzt liegt das Ganze bei Ihnen: Probieren Sie es aus, kochen Sie und genießen Sie die wunderbaren Früchte Ihrer Arbeit!
Bewertungen aus dem Internet
Diese Marinade reicht für 5 halbe Liter Gläser.
Für die Marinade benötigen Sie:
-1 Liter Wasser;
-150 g 8% Essig;
-30 Gramm Salz (oder einfacher 1 Esslöffel Salz ohne Folie).
Wasser erhitzen, Salz einschenken, Essig einfüllen, aufkochen lassen.
Bereiten Sie die Erbsen vor, dafür entfernen wir die Erbsen aus den Schoten und spülen sie unter fließendem Wasser ab. Dann in kochendes Wasser gießen, ca. 5 Minuten kochen lassen, aus dem Wasser nehmen, auf die Drushlak abtropfen lassen und abseihen. Die Erbsen in saubere Halblitergläser geben, mit kochender Marinade übergießen, mit Deckeln bedecken und bei 100 Grad ca. 40-50 Minuten sterilisieren. Nach der Sterilisation rollen wir die Decken auf und das wars!
