Im Mondkalender werden die Phasen der Mondphasen angezeigt, d. H. Änderungen in der äußeren Konfiguration, abhängig davon, wie die Sonne Teile des Erdsatelliten beleuchtet. Der Mondmonat dauert 29 bis 30 Tage und besteht aus 4 Mondphasen, die sich auf den Menschen und den Verlauf vieler Prozesse auf unserem Planeten auswirken.
Man nimmt an, dass sie unter anderem den Geschmack und die Qualität von Winterzubereitungen beeinflussen, insbesondere Sauerkraut.
Nützliche Eigenschaften von Sauerkraut
Der Nutzen des beschriebenen Produkts beruht auf seiner reichhaltigen chemischen Zusammensetzung. Eingelegtes Gemüse ist vor allem mit einem hohen Anteil an Ascorbinsäure wertvoll. Bei Verwendung von 200 g Kohl kann eine Person den Körper fast vollständig mit dem täglichen Bedarf an dieser Substanz versorgen. Auch eingelegter Kohl ist reich an Vitaminen: A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, E, K, PP.
Wissen Sie? Dokumentarischen Quellen zufolge waren die Bewohner des Reichs der Mitte die ersten, die Sauerkraut kochten. Es ist das im dritten Jahrhundert bekannt. BC er Sie tranken es in Reiswein ein und spritzten in die Ernährung der Bauarbeiter, die die Chinesische Mauer errichteten.
Von Makronährstoffen in Kohlköpfen gibt es viel Natrium - 150 g enthalten die Tagesrate dieses Elements. Anwesend sind Kalium, Kalzium, Magnesium, Schwefel, Phosphor. Eingelegte Gabeln können den Bedarf des menschlichen Körpers an Spurenelementen wie Eisen, Mangan, Kupfer, Selen, Fluor, Zink sowie an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6) decken.
100 g fermentiertes Gemüse enthalten 1,8 g Proteine, 0,1 g Fette, 3 g Kohlenhydrate, 2 g Ballaststoffe und 89 g Wasser. Kalorien - 23 kcal / 100 g. 
Das fermentierte Produkt kann den Körper nicht nur mit Vitaminen und Mineralstoffen auffüllen, sondern hat auch die folgenden positiven Wirkungen:
- Antiseptikum;
- reinigung;
- Normalisierung der Verdauungsorgane;
- gesteigerter Appetit;
- Prävention von Herz-Kreislauf-Erkrankungen;
- Entfernen von Cholesterin aus dem Blut;
- Gefäßreinigung;
- unregelmäßiger Stuhlgang loswerden;
- Gewichtsreduzierung;
- positive Wirkungen auf das Nervensystem.
Machen Sie sich mit dem Kohlsalzen gemäß dem Mondkalender vertraut.
Warum Salz- oder Sauerkraut im Mondkalender?
Mondphasen beeinflussen den Verlauf vieler Prozesse, die nicht nur auf planetarischer Ebene ablaufen, sondern auch im menschlichen Körper. Zum Beispiel bemerkten erfahrene Gärtner und Gärtner lange Zeit, dass Sie, wenn Sie Gemüse gemäß dem Mondkalender anpflanzen, höhere und bessere Erträge erzielen können.
Und die Hostessen stellten fest, dass Sauerkraut an bestimmten Tagen des Monats, die als günstig gelten, besonders lecker und knusprig ist. In den Zeiten, die für das Kochen von Winterstartern als unerwünscht angesehen werden, stellt sich heraus, dass es weich und zu sauer ist.
Wissen Sie? Zuerst wurden unsere Vorfahren vom Mondkalender geleitet und nur wenige Jahrhunderte später wechselten sie zum Sonnenkalender. Beweise dafür finden sich uralte Kalender. Eine der ältesten, angeblich vor 18 tausend Jahren. Er wurde während der Ausgrabungen der Altsteinzeitstätte in Achinsk (im heutigen Russland) gefunden.
Regeln für die Wahl des Kohls zum Beizen
Wenn Sie das Gemüse selbst säuern, müssen Sie wissen, nach welchen Kriterien es ausgewählt werden sollte, um das Produkt lecker und gesund zu machen.
Hier sind ein paar Tipps zur Auswahl:
- Der Kauf früher Sorten mit grünen Blättern muss abgelehnt werden. Sie sind nur für Salate geeignet.
- Die Köpfe müssen dicht mit weißen Laken darüber sein.
- Pflanzliche Rohstoffe sollten knusprig und süß sein.
- Beim Zusammendrücken des Kopfes merklich leichtes Knarren.
- Bevorzugt werden Mittel- und Spätweinsorten, deren Früchte einen höheren Zuckergehalt haben. Dazu gehören: Ruhm, Geschenk, Weißrussisch, Menza, Kharkov Winter, Jubiläum, Genf, Amager.
- Bei der Auswahl von Saatgut für die Aussaat von Kohl sollten Sie die Angaben auf der Verpackung und die Sortenbeschreibung beachten. Der Hersteller gibt gewöhnlich an, ob diese Sortenprobe für die Verwendung in gesalzener oder fermentierter Form geeignet ist.
- Es ist besser, große Gabeln mit einem Gewicht von etwa 5 kg zu wählen - nach der Reinigung gibt es mehr Blätter, die für die Gärung geeignet sind.
- Das Aussehen von Kohl sollte frisch sein, ohne Schäden, Anzeichen von Fäulnis, Schäden, Erfrierungen.
- Es ist nicht notwendig, die niederländischen und chinesischen Sorten und Hybriden zu erwerben.
Es ist wichtig! Damit das Produkt nur Vorteile bringt, wird einem gesunden Erwachsenen empfohlen, nicht mehr als 200 g Sauerkraut pro Tag zu sich zu nehmen.
Wann Kohl im Oktober zum Beizen schneiden?
Es gibt günstige Tage für die Ernte von Kohl. Während dieser Zeiträume vom Kamm gesammelt, hält er länger, enthält die maximale Menge an Saft und Wertsachen.
Gemäß dem Mondkalender sollte der Kohl in den Tagen des wachsenden Mondes gereinigt werden, wenn sich der Stern in den Konstellationen Krebs, Fische, Skorpion befindet, nämlich: 1, 2, 10, 11, 29. Oktober.
Günstige Tage zum Beizen von Kohl im Oktober 2019
Kwas Kohl wird empfohlen, wenn sich der Mond in der Wachstumsphase befindet. Im Oktober liegen die Zahlen zwischen 1 und 13, zwischen 29 und 31. Die Fermentation findet an diesen Tagen aktiver statt, das Solewachstum der Milchsäurebakterien wird beobachtet, die Fermentation erfolgt in kürzerer Zeit und das Endprodukt wird länger gelagert.
Gemüse-Vorspeisen sind besonders an Tagen, an denen sich der Mond in den Sternbildern Widder, Stier und Steinbock befindet, von hoher Qualität. Gemäß dem Mondkalender befindet sich der Satellit der Erde im Oktober an den folgenden Daten in den angegebenen Zeichen: 5, 6, 12, 13. Übrigens wird auch empfohlen, an Tagen, an denen sich der Mond in den oben genannten Konstellationen befindet, Behälter mit Kohl zu öffnen.
Es wird angenommen, dass das beste saure Gemüse an den sogenannten "männlichen" Tagen stattfindet - Montag, Dienstag und Donnerstag. Wenn Sie alle oben genannten Empfehlungen befolgen, sind die erfolgreichsten Tage für die Winterernte im Oktober: 1, 3, 7, 8, 29, 31 des Monats.
In den Tagen des Vollmonds ist es unerwünscht, Sauerteige herzustellen. Ihr Geschmack ist merklich reduziert und Kohlblätter werden träge. Im Oktober wird am 14. der Vollmond beobachtet. Auch Perioden, in denen sich der Mond in den Konstellationen Jungfrau, Krebs und Fische befindet, werden als ungünstig für Sauerteig betrachtet. Gemüse wird schneller mit Schimmel bedeckt und unterliegt keiner weiteren Lagerung und Verwendung. Im Oktober sind die ungünstigen Tage 10, 11, 20, 21, 24, 25.
Es ist wichtig! Sauerkraut kann in die Ernährung aufgenommen werden, nicht alle Menschen. Es ist kontraindiziert bei Patienten mit akuten Formen von Magen-Darm-Erkrankungen, Pankreatitis, Bluthochdruck, Herz- und Nierenerkrankungen, erhöhter Säuregehalt des Magens, Urolithiasis.Damit der Kohl nach der Gärung wohlschmeckend und knusprig wird, empfiehlt es sich, ihn an bestimmten Tagen zu kochen, wobei die Termine der kulinarischen Manipulationen mit dem Mondkalender abzustimmen sind. Für das Startverfahren sollten Sie den Tag des wachsenden Mondes auswählen, der auf Montag, Dienstag oder Donnerstag fällt.
