Nutzen und Schaden von Naturprodukten. Die chemische Zusammensetzung von Ingwer: Wie viele Kalorien, BJU und Vitamine sind in Gewürzen enthalten?

Seit jeher wird Ingwer wegen seines scharfen, würzigen Geschmacks zum Kochen verwendet. Ingwer wird zu Fleisch, Fisch und Salaten hinzugefügt und daraus werden Tees und Erfrischungsgetränke hergestellt.

Diese aus Südasien zu uns gebrachte Pflanze hat aber auch heilende Eigenschaften. Sie werden durch eine einzigartige chemische Zusammensetzung verursacht, auf die wir noch näher eingehen werden.

Wir werden darüber sprechen, wie viele Kalorien (kcal) die Wurzel einer Pflanze enthält und wie ihre chemische Zusammensetzung ist. Außerdem erfahren Sie mehr über die Vitamine und Spurenelemente, die im Gewürz enthalten sind.

Warum ist es wichtig, die chemische Zusammensetzung zu kennen?

Chem. Zusammensetzung impliziert eine Kombination von Komponenten, die in jeder spezifischen Substanz enthalten sind. Alle diese Komponenten haben ihre eigene Funktion, und wenn eine ausgetauscht werden kann, kann man nicht ohne die anderen auskommen. Um Ihre Ernährung nicht nur schmackhaft, sondern auch nützlich zu machen, ist es wichtig zu wissen, welche Zutaten genau zum Kochen verwendet werden.

Produkte wirken sich jedoch nicht auf alle gleichermaßen aus und können bei einigen von uns kategorisch kontraindiziert sein. Pflanzliche Lebensmittel, einschließlich Ingwer, sind keine Ausnahme. Und dies ist ein weiterer Grund, sich mit seiner chemischen Zusammensetzung vertraut zu machen, bevor man in der einen oder anderen Form dient.

Energiewert pro 100 Gramm Produkt: Kalorien und BJU

Frischer Ingwer:

• Kalorie - 80 kcal;
• Proteine ​​- 7,28 g;
• Fette - 6,75 g;
• Kohlenhydrate - 63,08 Gramm.

Getrockneter Ingwer:

• Kaloriengehalt - 335 kcal;
• Proteine ​​- 8,98 g;
• Fette - 4,24 Gramm;
• Kohlenhydrate - 71,62 Gramm.

Marinierter Ingwer:

• Kaloriengehalt - 51 kcal;
• Proteine ​​- 0,2 g;
• Fette - 0,3 g;
• Kohlenhydrate - 12,5 Gramm.

Ingwer-Zitronen-Tee ohne Zucker:

• Kaloriengehalt - 2,4 kcal;
• Proteine ​​- 0,1 g;
• Fett - 0 g;
• Kohlenhydrate - 0,5 gr.

Kandierte Ingwerwurzel:

• Kaloriengehalt - 216 kcal;
• Proteine ​​- 3 gr;
• Fette - 0,4 g;
• Kohlenhydrate - 55 gr.

Was sind die Vitamine?

Ingwer ist reich an Vitaminen der B-Klasse (in Milligramm):

• B1 (Thiamin) - 0,046 in getrocknetem und eingelegtem Ingwer; 0,03 frisch.
• B2 (Riboflavin) - 0,19 mariniert; 0,17 in getrocknetem; 0,03 frisch.
• B4 (Cholin) - 41,2 in getrocknet.
• B5 (Pantothensäure) - 0,477 in getrocknet; 0,2 frisch.
• B6 (Pyridoxin) - 0,626 in getrocknet.
• B9 (Folsäure) - 11 frisch.
• Vitamin A (Retinol) ist ebenfalls verfügbar. - 30 in getrockneten; 0,015 mariniert.
• Vitamin C (Ascorbinsäure) - 0,7 in getrockneten; 12 mariniert; 5 in frisch.
• Vitamin K (Phyllochinon) - 0,1 frisch.
• Vitamin E (Tocopherol) - 0,26 frisch.
• Vitamin Beta Carotin - 18 in getrocknet.

Glykämischer Index

Für diejenigen, die sich um ihre Gesundheit kümmern, ist es auch wichtig, den glykämischen Index des Produkts sowie die Liste der darin enthaltenen Vitamine und Mikroelemente zu kennen.

Dieser Indikator (von 0 bis 100) gibt die Geschwindigkeit an, mit der Kohlenhydrate vom Körper aufgenommen werden und den Blutzuckerspiegel erhöhen. Der glykämische Index für Ingwer beträgt 15. Dies bedeutet, dass dieses Produkt dem Körper allmählich Energie zuführt und langsam resorbiert wird.

Das Verhältnis von schädlichen und gesunden Fetten

Ungesättigte Fettsäuren gelten als nützlich und als gesättigt - schädlich, wenn ihre Konzentration die Norm überschreitet. Ingwer enthält doppelt so viel ungesättigtes Fett wie gesättigte Fettsäuren (0,476 g / 0,210 g).

Sterole

Frische Ingwerwurzel enthält 15 Milligramm Phytosterine, die das Herz-Kreislauf-System schützen. Schädliches Cholesterin ist überhaupt nicht.

Mikro- und Makroelemente

Im Gegensatz zu Vitaminen sind Mikro- und Makroelemente anorganische Substanzen, erfüllen jedoch eine ähnliche Funktion. Sie sind direkt an den biochemischen Reaktionen unseres Körpers beteiligt und daher nicht weniger wichtig.

• Wasser - 78,89 Gramm frisch; 9,94 g getrocknet; 40 g mariniert.
• Ballaststoffe - 2 Gramm frisch; 14,1 Gramm getrocknet; 5,9 g eingelegt.
• Kalium - 415 mg in frischem Zustand; 1320 mg in getrocknetem; 1,34 mg mariniert.
• Calcium - 16 mg in frischem; 114 mg in getrocknetem; 58 mg mariniert.
• Magnesium - 43 mg in frischem; 214 mg in getrocknetem; 92 mg mariniert.
• Phosphor - 34 mg in frischem; 168 mg in getrocknetem; 74 mg mariniert.
• Eisen - 0,9 mg in frischem Zustand; 10,8 mg in getrocknetem; 10,5 mg mariniert.
• Zink - 340 µg frisch; 3,64 mg in getrocknetem Zustand; 4,73 mg mariniert.

Für wen ist es nützlich?

1. Erstens ist vitaminreicher Ingwer ein ausgezeichneter Immunmodulator. Es hilft, Virusinfektionen, Erkältungen schnell zu überwinden und sich nach Beschwerden zu erholen. Hat auch eine große Wirkung auf die Atemwege und ist daher nützlich für Patienten mit Asthma oder Bronchitis.
2. Es gibt eine Meinung, dass Phytosterole, die in Ingwer enthalten sind, die Blutformel verbessern, überschüssiges Cholesterin aus dem Körper ausscheiden und im Allgemeinen eine positive Wirkung auf das Blutsystem und die Blutgefäße haben. Ingwer normalisiert die Herzfrequenz und senkt den Bluthochdruck.
3. Viele verwenden Ingwertee als natürliches Mittel zum Abnehmen, da er ein Minimum an Kalorien enthält und auch die Verdauung beschleunigt, den Darm von Giftstoffen und Toxinen reinigt.
4. Dank einer einzigartigen Reihe von Mikro- und Makroelementen hilft Ingwer Frauen, mit Menstruationsbeschwerden umzugehen, und Männern, die Potenz zu steigern.
5. Nach einer obligatorischen Konsultation mit einem Arzt kann es schwangeren Frauen gestattet sein, Ingwerwurzel im Frühstadium auszukochen - dies hilft bei der Toxikose.

Für wen ist es schädlich?

1. Zuallererst sind dies natürlich Menschen mit individueller Intoleranz.
2. Ingwer wirkt sich aufgrund seiner Schärfe nachteilig auf die Magenschleimhaut aus und sollte daher nicht von Patienten mit Gastritis und Ulkus eingenommen werden. Aus dem gleichen Grund kann Ingwer Wunden im Mund verschlimmern.
3. Es ist auch kontraindiziert bei Myokardinfarkt, Schlaganfall und koronarer Herzkrankheit.
4. Roher Ingwer wird für Schwangere nicht empfohlen - er kann Sodbrennen verursachen. Frauen sollten während der Stillzeit Ingwer aus der Nahrung streichen, um den Milchgeschmack nicht zu beeinträchtigen.
5. Kinderärzte glauben, dass auch Kindern unter zwei Jahren kein Ingwer verabreicht werden sollte, da dies den unreifen Verdauungstrakt beeinträchtigen kann.

Also, dank der reichen chemischen Zusammensetzung, Ingwer in jeder Form hat eine beeindruckende Liste von heilenden Eigenschaften.. Gleichzeitig kann dies aus mehreren schwerwiegenden Gründen kontraindiziert sein. Um Ihren Körper nicht zu schädigen, sollten Sie sich an einen Spezialisten wenden und die chemische Zusammensetzung untersuchen.