Petersilie und Koriander gehören zu den führenden Sorten unter den vielen Grünsorten, die zum Würzen von Lebensmitteln verwendet werden. Diese Gewürze werden nicht nur zum Kochen verwendet, sondern auch in der Medizin und Kosmetik bekannt. Was für den menschlichen Körper in ihnen nützlich ist und wie man ein Gewürz von einem anderen unterscheiden kann, wird in dem Artikel weiter erläutert.
Beschreibung und charakteristische Eigenschaften von Pflanzen
Diese Gewürze sind würzige Kräuter, die seit der Antike beliebt sind. Ihr Laub wird frisch oder in getrockneter Form verzehrt, außerdem werden Petersilienwurzel und Koriander-Samen zum Kochen verwendet. Trotz der Ähnlichkeiten zwischen den beiden Kulturen gibt es einige Unterschiede zwischen ihnen - hinsichtlich der chemischen Struktur, des Aussehens und des Geruchs.
Wissen Sie? Sowohl Koriander als auch Koriander sind ein und dieselbe Pflanze, nur Koriander ist der grüne Teil und Koriander ist sein Samen.
Cilantro
KBMU 100 g frische Koriandergrünmasse:
- Kaloriengehalt: 25 kcal;
- Proteine: 2,1 g;
- Fett: 0,5 g;
- Kohlenhydrat: 1,9 g
- Wasser, Asche und Ballaststoffe;
- Vitamine: A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, K;
- chemische Elemente: Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Natrium, Selen, Phosphor, Zink.
Petersilie
KBJU 100 g frische grüne Pflanzen:
- Kaloriengehalt: 39 kcal;
- Proteine: 4,4 g;
- Fett: 0,7 g;
- Kohlenhydrate: 7,4 g
Es ist wichtig! Petersilie ist eines der wenigen Gewürze, die nach der Wärmebehandlung ihren Geschmack behalten.
Auch diese Kultur hat in ihrer Zusammensetzung:
- Wasser und Ballaststoffe;
- Vitamine: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K, H;
- chemische Elemente: Eisen, Jod, Kalium, Kalzium, Magnesium, Mangan, Kupfer, Natrium, Schwefel, Phosphor, Fluor, Chlor, Zink.
Was unterscheidet Koriander von Petersilie
Aufgrund der Tatsache, dass beide Pflanzen zur Familie von Umbrella gehören und Verwandte sind, können viele Menschen oft nicht zwischen ihnen unterscheiden und sie sogar als ein und dasselbe betrachten. Aber wenn man genau hinschaut, sieht man in diesen Kulturen eine Reihe von Unterschieden.
Herkunft
Heimatpetersilie - die Mittelmeerküste. Koriander stammt aus etwa derselben Region - das östliche Mittelmeer gilt als Geburtsort.
Es ist wichtig! Cilantro eignet sich besser zum Kochen von würzigen Gerichten, und fast alle Lebensmittel können mit Petersilie versetzt werden.
Aussehen
Koriander hat lange, kahle Stiele mit einem Durchmesser von 80-120 cm, die in blassen, gewellten, leicht zerfaserten runden Blättern enden. Die Blüten sind kleine, hellrosa, kugelförmige Samen. Bei der Petersilie sind die Blätter größer, dicker, seziert, verzweigte Stängel und sattes Grün. Die Blüten sind klein, grünlichgelb, die Früchte länglich. Die Höhe des Busches beträgt 20 bis 100 cm, die Petersilienblätter sind dichter als bei Koriander.
Der Geruch
Das wichtigste Unterscheidungsmerkmal, mit dem Sie feststellen können, um welche Art von Pflanze es sich handelt, ist der Geruch. Koriander zeichnet sich durch einen üppigen Geruch aus, der an eine Mischung aus Zitrone und Pfeffer erinnert, während sein Verwandter ein zartes Aroma hat.
Nützliche Eigenschaften und Merkmale der Anwendung
Neben der Verwendung dieser beiden Kulturen als Gewürze zeichnen sie sich auch durch heilende Anzeichen aus, die bei der Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten unterschiedlichen Ursprungs helfen.
Cilantro
Die positiven Eigenschaften von Koriander umfassen die folgenden Eigenschaften:
- zur Behandlung von Arthritis verwendet;
- hat antirheumatische Eigenschaften;
- verbessert die Nierenfunktion;
- hilft, Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen;
- normalisiert die Verdauung und stellt die Leberfunktion wieder her;
- senkt die Menge an Cholesterin im Blut;
- heilt Geschwüre an den Schleimhäuten des Mundes;
- hilft bei Augenkrankheiten;
- behandelt Anämie und Avitaminose;
- erhöht den Appetit
Wissen Sie? Die alten Römer verwendeten Petersilie als Dekoration für Gedächtnistische, da diese Pflanze zu dieser Zeit den Kummer verkörperte..
Petersilie
Dieses Gewürz zeichnet sich durch folgende positive Eigenschaften aus:
- stoppt das Wachstum von Krebszellen;
- hellt Gesichtshaut auf;
- stärkt Zähne und Zahnfleisch
- stellt die Darmflora wieder her und normalisiert ihre Arbeit;
- erhöht den Hämoglobinspiegel im Blut;
- hat fiebersenkende Eigenschaften;
- Petersiliensaft entfernt Schwellungen, besonders nach Insektenstichen;
- Wurzeln stärken das Immunsystem;
- hilft bei der Behandlung von Depressionen.
Was ist nützlicher - Koriander oder Petersilie?
Es ist unmöglich, genau zu sagen, welche Ernte nützlicher ist und welche weniger. Es hängt alles von den individuellen Vorlieben des Kochens sowie von der Art der Krankheiten ab, die die Notwendigkeit des Einsatzes der einen oder anderen Würzmischung als Heilpflanze bestimmen. Nachfolgend finden Sie eine ungefähre Vergleichstabelle der Hauptqualitäten dieser beiden Gewürze, in der Sie sehen können, wie sich eine Würzung von der anderen unterscheidet.
| Formular | Cilantro | Petersilie |
| Kalorien pro 100 g | 25 kcal | 39 kcal |
| Schmecken | Bitter | Süßlich mit einer leichten Bitterkeit |
| Anwendung | Küche der Völker des Kaukasus | Europäische, östliche, amerikanische, afrikanische Küche |
| Wachstumszyklus | Jährliche Pflanze | Zweijährige Pflanze |
| Grundlegende Eigenschaften | Desinfektion, Wundheilung, Expektorant, Choleretikum, Hämorrhoiden | Diuretikum, Wundheilung, desinfizierend, bakterizid, entzündungshemmend, krampflösend |
Koriander und Petersilie sind also überhaupt nicht die gleiche Kultur. Diese Pflanzen gehören derselben Familie an, sie sind sich im Aussehen oder in der Zusammensetzung sehr ähnlich, aber für Liebhaber beider Gewürze gibt es kein Problem, zwischen ihnen zu unterscheiden. Und für diejenigen, die diesen Artikel lesen, sollten solche Schwierigkeiten auch nicht auftreten.
