Sellerie - zweijährige Pflanze der Schirmklasse. Es wird oft bei der Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet: erstens, zweitens Desserts. Sellerie kann auf Ihrem Land angebaut werden, da die Pflanze an jedes Klima und Frost gewöhnt ist.
Wann zur Lagerung ernten
Sellerie wird im Spätherbst geerntet, verträgt leicht Frost, so dass Sie nicht zur Ernte eilen müssen. Selleriewurzel wird mit einer Gabel geerntet, um die Wurzeln nicht zu beschädigen. Pflanzeneinbruch und Poddergivayut für Tops. Meistens wird das Laub unter den Wurzeln geschnitten und als Dünger für die nächste Saison auf der Baustelle belassen. Sellerie-Sellerie wird Mitte Herbst geerntet, wenn er die meisten Saft- und Nährstoffe enthält.
Wissen Sie? In den beiden berühmtesten Werken von Homer "Ilias" und "Odyssey" erwähnt der Autor Sellerie. In der Ilias grasen Myrmidon-Pferde auf Wiesen mit Kornblumen und Sellerie, und in Odyssey wuchs wilder Sellerie um Calypsos Höhle.
Sellerie Ernte für den Winter
Die Stiele und Wurzeln von Sellerie sind reich an nützlichen Mikroelementen, im Winter ist es mehr als ein nützliches Produkt. Die Haltbarkeit der Sellerie beträgt bei ordnungsgemäßer Lagerung ein Jahr.
Wie man Selleriewurzel rettet
Wenn Sie einen Keller oder Keller haben, können Selleriewurzeln in Schachteln mit Torf oder nassem Sand gelagert werden. Zu Hause werden die Wurzeln vom Boden gewaschen, getrocknet und in Säcken oder in Lebensmittelfolie verpackt. Sie können das zubereitete Produkt im Kühlschrank im Gemüsefach aufbewahren.
Es ist wichtig! Es ist nicht wünschenswert, die Selleriewurzel im Gefrierschrank zu lagern, sie verliert ihre Eigenschaften. Ein solches Produkt ist nur nach einer Wärmebehandlung geeignet.
Wie man Sellerieblätter rettet
Um den gestielten Sellerie zu lagern, werden die geschnittenen Stiele gewaschen, sortiert und vor Feuchtigkeit getrocknet. Dann kann es in einer Tasche zusammengefaltet und im Kühlschrank in einem Regal aufbewahrt werden. Für eine bessere Aufbewahrung in der Verpackung müssen Sie einige Löcher für die Belüftung herstellen. Petioles können bis zum Frühlingsbeginn bei einer Temperatur von höchstens einem Wärmegrad gelagert werden. Wenn es möglich ist, im Keller zu lagern, schöpfen Sie es zusammen mit der Wurzel aus und lagern Sie es in einer Kiste mit nassem Sand.
Wie Sellerie trocknen
Sie können für die winterliche Ernte von Sellerieblatt sorgen. Das gleichzeitige Trocknen gilt als die einfachste Methode. Es ist einfacher, in einem kühlen Raum mit Bündeln zu trocknen, nicht unter direkter Sonneneinstrahlung. Kann auf einer ebenen Fläche ausgelegt und getrocknet werden, mit einem Pergamentblatt bedeckt. Der Vorgang dauert etwa einen Monat. Fertigprodukte können zu Pulver zerkleinert und als Gewürz verwendet werden. kann etwas größer sein. In jedem Fall sollten solche Produkte in einem Glasbehälter mit dicht schließendem Deckel aufbewahrt werden. Es ist ratsam, sie an einem dunklen und trockenen Ort aufzubewahren.
Auf dieselbe Weise können Sie die Selleriewurzel trocknen. Schneiden Sie es in praktische Formen (Würfel, Ringlets, Streifen) und trocknen Sie es gut ab. In einem Glasbehälter in einem dunklen, trockenen Raum aufbewahren. Solche Rohlinge sind in der ersten und zweiten Schüssel, in Saucen, bequem zu verwenden.
Sellerie für den Winter einfrieren
Die einfachste Art, Sellerie für einen Winter frisch zu halten, ohne einen Keller zu haben, ist das Einfrieren. Sellerieblätter zum Sortieren und Waschen, Trocknen auf einem Papiertuch. Mahlen Sie die Blätter mit einem scharfen Messer, füllen Sie die Eiszellen mit Grüns, fügen Sie etwas reines Wasser hinzu - und im Gefrierfach. Wenn die Würfel gefroren sind, legen Sie sie in einen Beutel und lassen Sie sie im Gefrierfach.
Wie man gestielten Sellerie einfrieren kann - ebenso wie Blattsellerie. Vorbereitete Blattstiele können als Ganzes in einem Beutel aufbewahrt werden, können zerkleinert und in einem Plastikbehälter gefaltet und in den Gefrierschrank geschickt werden.
Achtung! Sellerie ist ein sehr nützliches Produkt, aber es gibt Einschränkungen. Eine zu häufige Anwendung ist für schwangere Frauen unerwünscht, die aktiven Substanzen der Pflanze erhöhen den Tonus der Gebärmutter, was einen Abort auslösen kann.
Gesalzener Sellerie
Gesalzener Sellerie kann in fast allen Gerichten lange gelagert und verwendet werden. Zum Versalzen benötigen Sie ein Kilogramm gewaschene und zerkleinerte Blätter, 250 Gramm Salz. Die Zutaten werden gemischt und in Gläser gefüllt, so dass wenig Platz für Saft bleibt. Sobald der Saft durchkommt, werden die Banken aufgerollt und in einer Speisekammer oder einem Keller gelagert.
Interessant Sellerie wurde dank George Taylor in die USA gebracht, ein Schotte brachte ihn 1865 in den Bundesstaat Michigan, die Stadt Kalamazoo. Das Gemüse wurde bald zum Markenzeichen dieser Stadt - es gibt auch ein Selleriemuseum.
Marinier Sellerie für den Winter
Marinierter Sellerie kann als unabhängiger Snack und als Zusatz zu warmen Speisen verwendet werden.
Zum Kochen brauchen Sie: 1 kg Selleriewurzel, 1 Liter Wasser, 1 EL. l Salz, 3 g Zitronensäure. Für die Marinade: 800 ml Wasser, 200 ml Essig, 4 Erbsen Pfeffer und Nelken.
Die Wurzeln werden in Würfel oder Halbringe zerbröckelt und für einige Minuten in Salzwasser blanchiert. Dann aus dem Wasser nehmen und in Gläser füllen. Während der Sellerie abkühlt, Marinade kochen. Heiße Marinade gießen Sie den Inhalt der Dosen, pasteurisiert für 20 Minuten, rollen Sie die Deckel auf.
Sellerie Blatt hat auch sein Rezept für das Marinieren für den Winter.
Pro Liter Glas benötigt man: Knoblauch 4 Nelken, ein Paar Lorbeerblätter. Für die Marinade: 700 ml Wasser, 150 ml Essig, 70 g Salz, 100 g Zucker.
Knoblauch und Lorbeer werden auf den Boden gelegt, dicht geschnittene Sellerieblätter darauf gelegt und mit heißer Marinade gegossen. Banken werden mit dem Inhalt von 20 Minuten sterilisiert, mit Deckeln abgedeckt.
Sellerie Konserven Rezepte
Rezeptnummer 1
- Selleriewurzel - 100 Gramm
- Selleriegrüns - 100 Gramm
- Petersilie - 100 Gramm
- Lauch - 100 Gramm (weißer Stiel)
- Salz - 100 Gramm
Selleriewurzeln in dünne Streifen schneiden, Selleriegrüns und Petersilie - große Stücke 1,5 cm lang, Lauchringe. Zutaten in eine Schüssel geben, Salz hinzufügen, mischen. Dann eng in Gläser füllen und den Saft ziehen lassen. Mit dichtem Deckel abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.Rezept Nummer 2. In der Marinade für den Winter zubereiteter Selleriestiel.
- Selleriestangen zum Abschmecken
- Knoblauch (Zähne) -2-3 Stück
- Zucker - 3 EL. l
- Salz - 3 EL. l
- Essig 9% nach Geschmack
- Lorbeer - 1-2 Blätter
Dieser Artikel kennzeichnet die einfachsten und interessantesten Rezepte. Der Winter verwöhnt uns nicht mit Vitaminen. Daher sind hausgemachte Zubereitungen immer notwendig, um eine abwechslungsreiche Ernährung zu bieten und als Alternative zu frischem Gemüse und Obst.
