Honig - die Verkörperung des Traums von wohltuenden Süßigkeiten für den Körper. Es ist sehr leicht verdaulich und enthält, obwohl es sehr kalorienreich ist, viele Mikro- und Makronährstoffe, die der Mensch benötigt (Mangan, Magnesium, Kalium, Kalzium, Zink, Fluor, Eisen und viele andere).
Dies ist eine absolut natürliche Süße, die auf verschiedene Arten verzehrt werden kann (von banalen Sandwiches bis zu Fleischsauce).
Die Substanz ist bekannt für ihre Unprätentiosität und Lagerdauer, erfordert jedoch auch bestimmte Bedingungen, die wir in diesem Artikel erörtern werden.
Wie man Honig zu Hause aufbewahrt
Süßes Bienenprodukt unprätentiös. Um es für später aufzubewahren oder sogar für mehrere Jahre aufzubewahren, benötigen Sie kein Spezialwerkzeug - es reicht aus, um vor dem Eindringen von Fremdstoffen zu schützen, mit anderen Produkten in Kontakt zu kommen und einfache Bedingungen zu beachten.
Wissen Sie? Honig ist ein großartiges natürliches Konservierungsmittel. Es ist nicht anfällig für Mehltau und hilft auch, Lebensmittel frisch zu halten.
Wo und was soll Honig aufbewahrt werden?
Am besten an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren (Keller, Speisekammer). Der optimale Vorratsbehälter - versiegelte Dosen aus dunklem Glas. 
Passen auch:
- emaillierte Behälter;
- Keramik;
- Plastiktöpfe (ausschließlich für Lebensmittel bestimmt), obwohl dies nicht die wünschenswerteste Option ist.
Niemals in Metallbehälter füllen (um Oxidation zu vermeiden). Sie sollten auch keine Behälter verwenden, in denen sich Späne auf dem Email befinden oder Metallspritz- oder -verzinkungselemente vorhanden sind.
Machen Sie sich mit den wohltuenden Eigenschaften von Sonnenblumen-, Weiß-, Berg-, Pygilli-, Baumwoll-, Schwarzahorn-, Linden-, Buchweizen-, Koriander-, Tartan-, Akazien-, Weißdorn-, Zypressen-, Heilig- und Raps-, Phacelia-Honig vertraut.
Es ist notwendig, den Behälter zu waschen und gründlich zu trocknen, bevor die Masse in ihn überführt wird. Stellen Sie das Produkt nicht in nasse und / oder schmutzige Behälter.
Lagerbedingungen
Es ist nichts Besonderes erforderlich, die Hauptsache ist, ein paar einfache Regeln zu befolgen:
- Nicht überhitzen. Bei Temperaturen über +40 ° C gehen nützliche Eigenschaften verloren.
- Nicht überkühlen. Unter -5 ° C - und die Masse härtet aus.
- Der beste Temperaturbereich: von -5 ° C bis +20 ° C.
- Lassen Sie keine Temperaturschwankungen (insbesondere scharfe Tropfen) zu.
- Vor Feuchtigkeit, Gerüchen und Sonnenlicht schützen.
Es ist wichtig! Honig ist extrem hygroskopisch (nimmt Feuchtigkeit schnell und stark auf). Selbst ein locker geschlossener Deckel kann zu Wasserüberschuss und Konsistenzverlust führen.
Video: Wie man Honig zu Hause aufbewahrt
Haltbarkeitsdatum
Laut GOST wird das Produkt 12 Monate gelagert. Im Prinzip ist die Haltbarkeit jedoch nahezu unbegrenzt.
Um nützliche Eigenschaften zu erhalten, lohnt es sich, die optimalen Bedingungen beizubehalten:
- Temperatur;
- niedrige Luftfeuchtigkeit;
- Mangel an direktem Sonnenlicht;
- passendes Geschirr
Warum Honig während der Lagerung kandiert
Sugaring ist ein natürlicher und unvermeidlicher Prozess. Die längste Haltbarkeit der Ergebnisse der Bienenarbeit in flüssiger Form beträgt 3 Jahre. Aber auch erst seit kurzem gesammelt, kann es schnell eindicken.
Wir empfehlen Ihnen zu lesen, ob Honig gezuckert werden sollte und warum dies geschieht.
Dies alles ist auf die Besonderheit der Zusammensetzung zurückzuführen, die drei Hauptkomponenten umfasst: Wasser, Fructose und Glucose. Letztere und ihre Menge bestimmen die Geschwindigkeit des Zuckerns.Der Prozess wird auch beeinflusst von:
- Lagertemperatur (kann den Einfrierprozess verlangsamen).
- Luftfeuchtigkeit
- Vorfilterung oder deren Fehlen.
- Sorte (abhängig von der Pflanze Honigpflanze).
Eine zu schnelle Änderung der Struktur und Konsistenz zeigt:
- Verunreinigungen (Pollen oder andere kleine Partikel);
- etwa ein sehr hoher Prozentsatz an Glucose in der Zusammensetzung;
- über einen unfairen Verkäufer, der die Sammlung des laufenden Jahres mit der alten mischte.
Es besteht keine Notwendigkeit, gegen das Zuckern vorzugehen. Es beeinflusst den Nährstoffgehalt nicht, trägt darüber hinaus zur Langzeitlagerung bei und schützt das Produkt vor Gärung.
Video: Warum kristallisiert Honig? Wenn Sie die flüssige Form noch etwa einen Monat lang aufbewahren möchten, lassen Sie das Glas bei 0 ° C und lagern Sie es dann bei +14 ° C. Oder kaufen Sie gezielt zuckerfreie Sorten - Akazien, Klee, Kastanien.
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Warum Honig während der Lagerung nicht dicker (nicht gezuckert) ist
Wie wir bereits herausgefunden haben, muss natürlicher Honig einfach eindicken. Wenn dies bei Ihrem Kauf nicht der Fall ist, ist dies ein Grund zum Nachdenken.
Sie können den Vorgang beschleunigen (wenn Sie möchten):
- Mischen des Produkts;
- Übertretung der Temperatur Lagerung;
- an einen kalten Ort stellen.
Einige Sorten bleiben wirklich lange flüssig, aber wenn dies mit Limette oder Buchweizen geschieht, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit, dass sie Ihnen eine Fälschung verkauft haben. 
Warum Honig schäumt
Es kommt vor, dass ein weißer Schaumstoff auf der Oberfläche des Produkts erscheint.
Wir empfehlen Ihnen, sich mit den besten Methoden vertraut zu machen, um Honig auf Natürlichkeit zu überprüfen.
Dies kann folgende Gründe haben:
- Verletzung der Filtertechnologie;
- wiederholte Transfusionen in verschiedenen Behältern (Mischen mit Luft);
- Fermentationsprozess - das Produkt ist verdorben;
- anfangs minderwertiges Produkt (nicht ausgereift oder verdünnt).
Wenn Sie den Schaum vor dem Kauf sehen - verzichten Sie darauf. Wenn der Schaum danach gebildet wurde, sollten Sie ihn entfernen (es ist ungenießbar, außerdem - schädlich). Sie können versuchen, das Produkt durch Einfrieren im Kühlschrank oder umgekehrt durch Wärmebehandlung (nur als Zutat in warmen Gerichten) aufzubewahren.
Es ist wichtig! Wenn der Schaum wieder auftaucht - alles wegwerfen, kann man sich leicht mit solchem Honig vergiften.
Honig während der Lagerung geschält
Manchmal schichtet sich eine homogene Masse - eine Flüssigkeitsschicht ragt an die Oberfläche, je dicker der Boden bleibt.
Das passiert aus verschiedenen Gründen:
- Übermäßige Feuchtigkeit (mehr als 21%, d. H. Mehr als die Norm). Ursachen - Honig unreif oder unsachgemäß gelagert. Versuchen Sie, die oberste Schicht zu schmecken. Wenn sie sauer ist, beginnt die Fermentation. Daher sollte das Produkt verworfen werden. Wenn sich der Geschmack nicht geändert hat, können Sie essen.
- Fälle von böser Absicht Verkäufer: eine Mischung aus verschiedenen Sorten oder sogar eine Fälschung. Im ersten Fall können Sie verwenden, im zweiten - besser nicht wert.
Kann ich Honig im Kühlschrank aufbewahren?
Niedrige Temperaturen verschlechtern die Konsistenz und erschweren die Trennung der Portionen, die Zusammensetzung und die Verwendbarkeit werden jedoch nicht beeinträchtigt. Wenn der Kühlschrank nicht zu niedrig ist und die Temperatur konstant ist, ist es durchaus möglich, eine Delikatesse dort aufzubewahren. 
Es müssen nur einige Regeln beachtet werden:
- keine Nachbarschaft mit scharf riechenden Lebensmitteln;
- nur versiegelte Behälter;
- Temperatur nicht unter +5 ° C.
Erfahren Sie mehr über das Kochen von Kürbis und Wassermelonenhonig.
Honiglagerung in Waben
Die Lagerbedingungen im Kamm unterscheiden sich praktisch nicht von denen für das gesammelte Produkt.
Es gibt nur ein paar Nuancen:
- Temperatur - von +3 bis +10 ° C (daher - nur im Kühlschrank).
- Extrem dichte Behälter (für jedes Stück einzeln, um nicht zusammenzukleben).
Wissen Sie? Honig wird nicht nur von Bienen hergestellt, sondern auch von einigen Wespenarten, die in Südamerika leben.Wie Sie sehen, ist die Lagerung von Honig einfach: Er bleibt sehr lange frisch, lecker und gesund. Haben Sie also keine Angst, viel auf einmal zu kaufen (sogar ein paar Liter). Guten Appetit!
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