Die indische und georgische Küche wäre ohne Koriander oder Koriander nicht so ausgeprägt - ein aromatisches Gewürz, das den traditionellen Gerichten dieser Menschen hinzugefügt wird. Was ist der Unterschied zwischen Koriander und Koriander, wie nützlich diese Pflanze ist, wie man sie richtig verwendet - schauen wir uns das genauer an.
Koriander und Koriander - der Unterschied
Einige Köche für Anfänger täuschen sich und denken, Koriander und Koriander seien völlig unterschiedliche Pflanzen. In der Tat ist dies die gleiche Pflanze und die gleiche Kultur - der Gemüsekoriander. Direkt Koriandersamen und Wurzel genannt und Koriander - der grüne Teil. Obwohl es sich um eine und dieselbe Pflanze handelt, riechen ihre Teile anders und haben einen anderen Geschmack. Andere Namen der Pflanze: Huhn, Chilandro, Kolyandra, Kinji, Hamem.
Wissen Sie? Koriander ist eine "Pflanze der Liebe" oder ein natürliches Aphrodisiakum - selbst im alten Indien wurde es verwendet, um die Libido zu erhöhen und das sexuelle Verlangen zu steigern.
Wie Koriander aussieht: Botanische Beschreibung
Koriander ist ein einjähriges Kraut mit einer ungewöhnlichen Wurzel. Die Höhe des Stiels variiert zwischen 40 und 80 cm, in den verzweigten oberen Teilen des Stiels bilden sich Blütenstände. Blumen sind klein, oft weiß oder rosa, haben die Form von Regenschirmen. Die Blätter des Korianders sind meist breitblättrig, groß mit breiten Läppchen und langen Blattstielen. Blattfarbe ist überwiegend dunkelgrün, einheitlich. Die Frucht ist sehr charakteristisch für die Regenschirmfamilie - kugelförmiger, trockener, doppelter Samen.
Es ist bekannt, dass der Cilantro nicht nur ein ausgezeichnetes Gewürz für Lebensmittel ist, sondern auch eine sehr gesunde Pflanze. Informieren Sie sich über Zusammensetzung, vorteilhafte Eigenschaften und Kontraindikationen von Koriander.Die Pflanze blüht im Hochsommer und die Früchte reifen bis Anfang Herbst. Koriander enthält ein reichhaltiges Set an Chemikalien: Magnesium, Eisen, Vitamine A, B, C, Ballaststoffe, Mineralien und nützliche Säuren - dies ist keine vollständige Liste der Komponenten. Eine solche Konzentration nützlicher Elemente führte dazu, dass Koriander nicht nur als Gewürz, sondern auch zu therapeutischen Zwecken verwendet wird.
Was ist die Verwendung von Pflanzen?
Koriander hat so vorteilhafte Eigenschaften:
- Stimulierung des Appetits, Beschleunigung des Stoffwechsels;
- choleretische und harntreibende Wirkung;
- antihämorrhoischer Effekt;
- antimykotische Wirkung;
- Behandlung von Virusinfektionen, Erkältungen und Expektorant-Eigenschaften;
- antiseptische und wundheilende Eigenschaften;
- Prävention von Skorbut und vielen Erkrankungen des Magens, einschließlich Zwölffingerdarmgeschwür;
- Behandlung von Konjunktivitis, Glaukom und anderen Augenerkrankungen;
- karminative und diaphoretische Wirkung;
- Beseitigung allergischer Manifestationen;
- Verringerung der Menstruationsbeschwerden, Verbesserung der reproduktiven Gesundheit;
- Vorbeugung von Gebärmutterblutungen und Verbesserung der Laktation;
- Stärkung der Immunität und des allgemeinen Wohlbefindens.
Neben Koriander werden zur Stärkung der Immunität auch sichtbare Mauerpfeffer, Purpursteinpfropfen, Bienenpollen, Kiefernpollen, Kürbis, tibetisches Lofant, Yucca, Krimeisen, Sauerkraut und Walnuss-Trennwände verwendet.Außerdem verringert der heilende Koriander den Druck, stärkt das Zahnfleisch, beseitigt Karies und Stomatitis, behandelt Juckreiz und lindert Gelenkschmerzen. In der Volksmedizin wird Koriander meistens zur Behandlung von Erkältungen sowie zur Beseitigung von Würmern eingesetzt.
Es ist wichtig! Die Verwendung von Koriander sollte bei der Einnahme von Antibiotika begrenzt sein - Koriander kann mit den Wirkstoffen des Arzneimittels in Konflikt stehen, was das Risiko für allergischen Ausschlag und andere Nebenwirkungen erhöht.
Anwendungsfunktionen
Korianderfrüchte haben eine hohe Konzentration an ätherischen Ölen - sie werden in manchen Gerichten nicht nur als Geschmacksstoff zugesetzt, sondern auch als Bestandteil von heilenden Wundheilungscremes und Medikamenten.
Der grüne Blattteil der Pflanze wirkt wie ein Gewürz - Koriander kann zu allen Gerichten hinzugefügt werden, die Petersilie verwenden. Samen werden nur in getrockneter Form verwendet (frische haben einen unangenehmen Geruch und Geschmack): Je länger die getrockneten Samen gelagert werden, desto schärfer werden sie. Cilantro kann sowohl in frischer als auch in getrockneter Form verwendet werden, frische Blätter können jedoch nur in geringen Mengen konsumiert werden. 
In der Medizin
Früchte und Blätter des Korianders sind vorwiegend heilende Eigenschaften, daher werden nur diese Teile der Pflanze zur Herstellung von Arzneimitteln verwendet. Das Gras wird während des Sommers geerntet und getrocknet, aber die Früchte sind erst Mitte August mit nützlichen Bestandteilen und ätherischem Öl gesättigt. Ätherisches Öl wird bei neurologischen Erkrankungen verwendet, zu Expektorantinkturen hinzugefügt und zur Behandlung von Entzündungen und eitrigem Ausschlag verwendet. Aus den Blättern werden heilende Dekokte verwendet, um Erkrankungen des Urogenitalsystems, Verdauungsstörungen zu behandeln, sie werden verwendet, um Entzündungen des Zahnfleisches und einige Hautkrankheiten zu lindern.
Für die Vorbereitung des heilenden Dekokts von Koriander benötigen Sie:
- Trockensamen von Cilantro - 10 g;
- Wasser - 250 ml.
Kochen:
- Den Koriandersamen mit klarem Wasser gießen, das Feuer anzünden und zum Kochen bringen.
- 4-6 Minuten kochen, vom Herd nehmen und 60 Minuten ruhen lassen. Strain.
Zur Behandlung von Verdauungsstörungen wird diese Brühe dreimal täglich auf leeren Magen in einer Menge von 50 ml eingenommen. Die Behandlungsdauer beträgt bis zu 5 Tage. Bei Blasenentzündung und Entzündungen des Urinogenitalsystems wird ein halbes Glas dreimal täglich 20 Minuten vor den Mahlzeiten ein halbes Glas getrunken. Die Behandlung dauert 10 Tage, dann wird eine Pause von 5-7 Tagen eingelegt.
Zu den Verdauungsproblemen gehören wie Koriander auch: Baden, Ringelblume, Salbei (Salvia), Wiese, Linde, Kerbel, Lyubka double, Brunnenkresse, Yucca, Dodder, Viburnum buldenezh, Goldrute, Zwiebelslizun, Erdnuss, Oregano ) und Kohlkohl.
Für die Behandlung von Hämorrhoiden in der Alternativmedizin wird dieser Tee erfolgreich eingesetzt:
- trockene Blätter von Koriander - 50 g;
- Gras Schafgarbe - 50 g;
- Süßholzwurzel - 50 g;
- Wasser - 250 ml.
Es ist wichtig! Frischer grüner Koriander kann während der Menstruation nicht in großen Mengen konsumiert werden - dies kann zu Funktionsstörungen und zur Bildung bestimmter Pathologien des weiblichen Fortpflanzungssystems führen.
Kochen:
- Alle Zutaten werden zu Pulver vermahlen.
- Gießen Sie einen Esslöffel des zubereiteten Pulvers in den Wasserkocher, gießen Sie 250 ml kochendes Wasser, wickeln Sie den Wasserkocher mit einem Handtuch ein und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Strain.
Dieser Tee wird vor dem Zubettgehen 1 Mal pro Tag 10 ml auf leeren Magen getrunken. Die Behandlungsdauer variiert zwischen 14 Tagen und 3 Monaten. 
Bei der Behandlung von Gastritis und Zwölffingerdarmgeschwüren wird der sogenannte Korianderzucker verwendet:
- Koriander-Trockensaat - 30 Stück;
- Zucker - 40 Gramm.
Kochen:
- Cilantro-Samen und Zucker mahlen sich in einer Kaffeemühle oder einem Mixer auf die Konsistenz von Pulver.
- Gießen Sie das Pulver in einen Glasbehälter und verschließen Sie es mit einem Deckel fest zu (trocken und dunkel lagern, keine Feuchtigkeit zulassen).
- 200 ml Wasser erhitzen, 2 Teelöffel Korianderpulver einfüllen. Das Medikament ist gebrauchsfertig.
Bei Erkältungen verwenden sie auch Heilkraut, Anemone (Anemone), Muskatnuss, Amaranth, Linden, Zwiebeln, Elecampane, Baden, Himbeeren und Wiesensalbei.Dieses Getränk wird zweimal täglich 15 Minuten vor den Mahlzeiten eingenommen. Darüber hinaus ist dieses Arzneimittel gut bei der Linderung von Schmerzen im Magen, verbessert den Appetit, reduziert Gas und erhöht den Säuregehalt des Magens.
Beim Kochen
Grüner Koriander hat eine angenehme Zitrusnote, die den Gerichten einen verfeinerten Geruch und Geschmack verleiht. Dieses Gewürz eignet sich hervorragend für Fleisch und Fisch, es wird zur Herstellung von Currysaucen und Chutneys verwendet. Diese Grüns können traditionellen Suppen und Gerichten hinzugefügt werden, frisches Gemüse oder warme Fleischsalate damit kochen, Kartoffelauflauf hinzufügen und zum Marinieren von Gemüse verwenden.
Pasta aus gekochtem Koriander und Käse wird auf Pitabrot ausgebreitet, ein traditioneller georgianischer Aperitif zubereitet, aus den Blättern Pestosauce zubereitet und Fleischkuchen und Würstchen mit gehackten Sonnenblumenkernen beigemischt. Darüber hinaus gehört der Koriander zu traditionellen georgischen Gerichten wie Tkemali, Suppe-Kharcho, Lobio. 
Koriander wird am besten mit Olivenöl kombiniert, aber auch mit Sauerrahm oder Mayonnaise bildet ein großer Schlag. In England wird Koriander zu den besten Käsesorten hinzugefügt, in Frankreich werden Koriandersamen mit Müslihörnchen bestreut, und in Belgien wird leichtes Bier mit einem grünlichen Schaum gebraut, der großzügig mit Koriander und Orangenschalen gewürzt wird.
Frisches Koriandergrün harmoniert gut mit Zwiebeln, Basilikum, Knoblauch, Fenchel, Kümmel und seinen Samen mit orientalischen Gewürzen (Zira, Kurkuma usw.). Koriander und Koriander sind fast universelle Würzmittel, die den Geschmack des Gerichts auf eine neue Art zeigen und mit einem frischen Zitrusaroma ergänzen. Die Hauptsache - haben Sie keine Angst zu experimentieren.
Wissen Sie? Aufgrund der hohen Selbstsaatfähigkeit und der guten Vitalität des Saatguts kann Koriander als Unkrautpflanze bezeichnet werden. Und in einigen Bezirken in Großbritannien wächst es zum Beispiel wie ein Unkraut.
Wer sollte keinen Koriander essen: schädliche Eigenschaften
Wie die meisten Produkte hat Koriander einige schädliche Wirkungen, die sich hauptsächlich durch den übermäßigen Verbrauch äußern. Zuallererst ist es erwähnenswert, dass frische Korianderkräuter am besten sparsam eingesetzt werden: Eine rohe Pflanze kann unangenehme Empfindungen im Magen und sogar im Stuhl verursachen. Darüber hinaus muss bei der Verwendung von Koriander darauf verzichtet werden:
- schwangere Frauen (Koriander kann wie Petersilie vorzeitige Wehen hervorrufen);
- Menschen mit ischämischer Herzkrankheit und Herzinfarkt;
- Patienten, die an einer Venenblockade und Ausdünnung der Blutgefäße leiden;
- hypotensive und Schlaganfallüberlebende;
- Kinder bis 6 Jahre.
Wenn Sie Koriander auch im Winter essen möchten, sollten Sie überlegen, wie Sie den Koriander über den Winter trocknen, einfrieren, einlegen und lagern.Das einzigartige Aroma und die heilenden Eigenschaften machten Koriander nicht nur zu einer der beliebtesten Gewürze beim Kochen, sondern auch für seine Verwendung in der Kosmetik, in der traditionellen Medizin und in der Parfümerie. Cilantro ist eine unprätentiöse Pflanze, die Sie leicht in Ihrem Garten wachsen lassen und dieses nützliche Gewürz in Ihre tägliche Ernährung aufnehmen können.
Video: Koriander und Koriander, ist es dasselbe?
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