Wie kann man Äpfel in Dosen für den Winter säuern und was kann man damit kochen?

Eingelegte Äpfel sind ein ungewöhnliches Produkt. Vor kurzem liebten die meisten Hausfrauen in Äpfeln und Dörfern Äpfel.

Im Laufe der Zeit wurde der Bekanntheitsgrad dieses Gerichts geringer. Trotzdem kochen viele Hausfrauen dieses ungewöhnliche Gericht zu Hause und verwöhnen ihren Haushalt den ganzen Winter. Willst du es versuchen?

Dann werden wir darüber sprechen, wie das geht, über mögliche Schwierigkeiten und wie man das fertige Produkt lagert. Und lernen Sie auch Rezepte von Gerichten.

Was ist das?

Die Fermentation ist eine der vielen Möglichkeiten, Ernten für den Winter, Beeren und Früchte zu ernten, wodurch im Prozess der physikalisch-chemischen Momente Milchsäure entsteht, die ein natürliches Konservierungsmittel darstellt.

Auf der Note Die Besonderheit von Sauersaucen in Dosen unterscheidet sich von Saucen in anderen Behältern dadurch, dass es viel einfacher ist, in der Dose für den Winter Sauersau zu machen.

Experimentierfreunde können jedoch die Kochmethoden ändern. Sie können beispielsweise Honig anstelle von Zucker einsetzen, Kwas durch eine Essiggurke aus Brot ersetzen. Die meisten für Beizen Äpfel passen Banken mit einem Volumen von drei Litern.

Wie man sauer für den Winter zu Hause macht - ein Schritt für Schritt Rezept

Zutaten für das Rezept (3-Liter-Glas):

• fünf Liter Wasser;
• 0,2 kg Zucker;
• mit einer Folie 1 Esslöffel Salz;
• frische Äpfel;
• Blätter von schwarzer Johannisbeere und Kirsche.

Vorbereitungsmethode:

1. Banken sollten sterilisiert werden.
2. Als nächstes die Marinade kochen. Dazu Zucker und Salzwasser und dann fünf bis sieben Minuten kochen.
3. Am unteren Rand der Ufer breiten sich die Blätter der Kirsche und der schwarzen Johannisbeere aus.
4. Als nächstes die erste Schicht der Äpfel waschen, in ein Glas geben und dann wieder die Blätter und so weiter.
5. Gießen Sie die Sole und bedecken Sie den Hals mit Gaze.
6. Vor dem Fermentationsprozess müssen einige Tage bei einer Temperatur von 20 Grad Celsius aufbewahrt werden.
7. Nach 8 Wochen kann gegessen werden.

Sehen Sie sich das Video zum Kochen von Bratäpfeln an:

Schwierigkeiten

Obwohl es ziemlich einfach ist, Äpfel in Banken zu säuern und zu lagern, können hier einige Schwierigkeiten auftreten:

1. Das Bestehen der Notwendigkeit, Dosen zu sterilisieren.
2. Früchte müssen notwendigerweise klein sein, damit sie durch den Hals des Gefäßes eindringen können.

Wo und wie aufbewahren?

Eingelegte Äpfel sollten immer in kühlen Räumen sein.Die Temperatur sollte zwischen 1 ° C und 5 ° C oder zwischen 10 ° C und 12 ° C liegen.

• Befinden sich die Äpfel in ungekühlten Räumen, dauert der Gärprozess bis zu einem Monat.
• In gekühlten Räumen dauert die Sauerzeit länger - von 45 Tagen bis 50 Tagen.

Danach kann die Frucht gegessen werden.

Was kann mit solchen Äpfeln gekocht werden?

Entensuppe

Zutaten:

• Ente bis zu einem Kilogramm;
• eingelegte Äpfel von drei bis fünf Stück;
• zwei oder drei Zwiebeln;
• zwei Möhren;
• zwei oder drei Kartoffeln;
• 50 Gramm Sellerie;
• Pflanzenfett;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• Salz;
• Pfeffer;
• Gewürze;
• Lavrushka

Der Prozess des Kochens:

1. Die Ente waschen und trocknen lassen.
2. Als nächstes in kleine Stücke schneiden.
3. Die Pfanne erhitzen und ohne Öl 5 bis 7 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.
4. In einen Topf mit kochendem Wasser überführen (die Wassermenge hängt von der Topfgröße ab) und bei schwacher Hitze bei geschlossenem Deckel kochen.
5. Gebackene Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten bei schwacher Hitze 6 Minuten in einer Pfanne ohne Öl.
6. Fügen Sie sie der Pfanne zur Ente hinzu und kochen Sie ungefähr eine Stunde und 30 Minuten.
7. Nach dem Kochen Ente und Gemüse entfernen, Brühe abseihen und bei schwacher Hitze weitergaren.
8. Ein Karotten- und Zwiebelkopf in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl braten, bis sie fertig sind.
9. Tauchen Sie sie in die Suppe, schneiden Sie die Kartoffeln und geben Sie sie in die Suppe.
10. Die Ente schälen und zur Suppe geben.
11. Eingelegte Äpfel in kleine Scheiben schneiden, in die Suppe geben, Erbsen, Gewürze, Lavrushka, Salz, Pfeffer hinzufügen, ca. 10-15 Minuten kochen lassen. Lavrushka entfernen.

Borschtsch

Zutaten:

• 2 Liter Wasser;
• 0,4 kg Schweinerippchen;
• 0,3 kg Kartoffeln;
• 0,3 Kohl;
• 0,25 kg in Essig eingelegte Äpfel;
• 0,2 Rübe;
• 0,12 kg Zwiebeln;
• 4 Esslöffel Butter;
• 3 Esslöffel Tomatenmark;
• 3 Lorbeerblätter;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack;
• 2 Esslöffel 9% Essig.

Vorbereitungsmethode:

1. Schweinerippchen waschen, Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, Schaum entfernen. Bei schwacher Hitze 40 Minuten kochen, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
2. Zwiebeln mahlen.
3. Kohl fein hacken.
4. Schneiden Sie die eingelegten Äpfel in Scheiben.
5. Die Rüben reiben, 10 Minuten schmoren und 2 Esslöffel Butter und Essig dazugeben.
6. Die Zwiebeln in Butter goldbraun braten.
7. Fügen Sie Tomatenmark, ein paar Löffel Brühe, Lorbeer, Salz und Pfeffer hinzu. 5 Minuten unter geschlossenem Deckel löschen.
8. Fertige Brühe.
9. Rüben und Kartoffeln darin eintauchen, bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen.
10. Kohl in Borschtsch, Apfelscheiben und Zwiebeln geben. Bei schwacher Hitze 15 Minuten bei geschlossenem Deckel einweichen.
11. Dann vom Herd nehmen und 20-30 Minuten ziehen lassen. Mit Sauerrahm und Dill servieren.

Der Kaloriengehalt von eingelegten Äpfeln ist relativ gering. Einhundert Gramm dieses Produkts macht 40 bis 70 Kilokalorien aus. Diese eingelegten Früchte haben einen angenehmen und wundervollen Geschmack. Wenn Sie oft eine Menge dieser eingelegten Äpfel essen, ist dies für Ihren Körper von großem Nutzen. In diesem fermentierten Produkt gibt es praktisch keine Fette, und die Vitamine bleiben trotz dieser Fruchtverarbeitung erhalten.